影片
更多
2012-04-17
10 瀏覽
椰林閣初開業時西餐的水準是頗佳的，是抵食又好味。 還記得當天的椰林閣，賣一客炸軟殼蟹拼肉眼牛扒餐才叫價80 多元，真的平、靚、正。 那時候的肉眼牛扒還真的落本，厚身、肉味濃郁，而軟殼蟹又香、酥、脆。 時移世易，食肆每每擴充都是新的危機，食物質數下降，原料和物價的供應量和價錢等，要考慮的東西又多了。 還遇著經濟環境不暢旺，壓力又會爆煲。 真是一行難做的生意呀。 不要說連鎖店，就連要認師傅來吃的食肆，一開分店，食物都再沒有保證。 添好運如是，阿鴻小吃又是，椰林閣更是。 已經好一段時間椰林閣不再抵食，而且質數下降。 今天因為開會需要到椰林閣聚餐，當然午餐又是甚麼甚麼配搭的什扒為多。 算了，我還是要保守一點，吃它們的咖喱雞。 朋友上桌的什扒樣衰得很，見我的咖喱雞便說：「他錯了，應該跟我。」可想而知賣相之差令食客有點反感呢。 咖喱有什麼好？ 因為他們的咖喱是工場貨，在分店再行稀釋烹調，所以味道是不能太過分的差。 所以無論咖喱是配雞，是牛，還是豬都還是可以的。 它們的咖喱貼近印尼咖喱的味道但不太辣便是了。 他們用上不同的香料，加入檸檬葉，還有大量椰汁製成，所以香滑有了。 味道方面一定略鹹，但咖喱味
時移世易，食肆每每擴充都是新的危機，食物質數下降，原料和物價的供應量和價錢等，要考慮的東西又多了。 還遇著經濟環境不暢旺，壓力又會爆煲。 真是一行難做的生意呀。 不要說連鎖店，就連要認師傅來吃的食肆，一開分店，食物都再沒有保證。 添好運如是，阿鴻小吃又是，椰林閣更是。
已經好一段時間椰林閣不再抵食，而且質數下降。 今天因為開會需要到椰林閣聚餐，當然午餐又是甚麼甚麼配搭的什扒為多。 算了，我還是要保守一點，吃它們的咖喱雞。
朋友上桌的什扒樣衰得很，見我的咖喱雞便說：「他錯了，應該跟我。」可想而知賣相之差令食客有點反感呢。 咖喱有什麼好？ 因為他們的咖喱是工場貨，在分店再行稀釋烹調，所以味道是不能太過分的差。 所以無論咖喱是配雞，是牛，還是豬都還是可以的。 它們的咖喱貼近印尼咖喱的味道但不太辣便是了。 他們用上不同的香料，加入檸檬葉，還有大量椰汁製成，所以香滑有了。 味道方面一定略鹹，但咖喱味濃，是難以吃得出過鹹的。
今天的咖喱配搭了雞件，咖喱將雪味辟去了，雞件是連骨的，有骨落地的感覺較好。 說實的，很多泰式食肆的咖喱雞用上了去骨的小雞肉，感覺不似在吃咖喱雞，情願將之變成咖喱雞扒算了。(當然它們的分量連一塊雞扒都沒有呢！) 所以，令天的咖喱雞飯還是滿意的。
張貼
