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2014-12-04
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若想試傳統的北京烤填鴨，這裏是一個上佳的選擇 第一道菜便是這裏出名的北京烤填鴨，這裏的烤填鴨是每日現場烤製的，就在厨師身後的烤爐。在開放式廚房中，你可看到烤鴨的過程。 同普通的粵式酒樓吾同，食烤鴨除了配以黃麵醬及砂糖外，還有蒜蓉，用以配合不同部位的食法。點了一隻烤鴨，三食 ($738) :傳統北京烤鴨Traditional Peking Duck第一食片胸皮、胸肉、腿肉連青瓜、大蒜、黃麵醬、薄餅First courseskin, breast meat, leg meat with skincucumber, leeks, soya bean paste, pancakes第二食生菜片鴨崧Second coursewok-fried minced duck, iceberg lettuce第三食紹菜豆腐鴨骨湯Third courseduck soup, Chinese cabbage, beancurd這裏食北京烤鴨會分開三部份，有胸皮、胸肉、腿肉連皮 胸皮部份只有皮，油份不多，非常鬆化，非常美味，建議只需配以砂糖 胸肉烤得嫩滑可口，可配以青瓜、大蒜、黃麵醬及薄餅一起吃 最
第一道菜便是這裏出名的北京烤填鴨，這裏的烤填鴨是每日現場烤製的，就在厨師身後的烤爐。在開放式廚房中，你可看到烤鴨的過程。
同普通的粵式酒樓吾同，食烤鴨除了配以黃麵醬及砂糖外，還有蒜蓉，用以配合不同部位的食法。點了一隻烤鴨，三食 ($738) :
傳統北京烤鴨
Traditional Peking Duck
第一食
片胸皮、胸肉、腿肉
連青瓜、大蒜、黃麵醬、薄餅
First course
skin, breast meat, leg meat with skin
cucumber, leeks, soya bean paste, pancakes
第二食
生菜片鴨崧
Second course
wok-fried minced duck, iceberg lettuce
第三食
紹菜豆腐鴨骨湯
Third course
duck soup, Chinese cabbage, beancurd
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胸皮部份只有皮，油份不多，非常鬆化，非常美味，建議只需配以砂糖
胸肉烤得嫩滑可口，可配以青瓜、大蒜、黃麵醬及薄餅一起吃
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跟着是生菜片鴨崧，鴨崧炒得好有鑊氣，雖然醬油味較濃，蓋過了鴨肉味，但還是非常可口
紹菜豆腐鴨骨湯，也不錯
馬拉盞韮菜花炒鮮掌 $238Stir-fried duck web, chives, preserved shrimp paste
馬拉盞野味香口帶微辣，用來炒韮菜花又幾夾
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Baked garoupa, black truffle, spring onion
松露菌香味撲鼻，龍躉斑球鮮甜，實在令人喜愛
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Steamed roe crab, glutinous rice, ginger
膏蟹足料新鮮，糯米飯蒸得剛好，完全吸收了蟹汁的精華，加上荷葉淡淡香味，看似簡簡單單一道菜，就是這樣美味
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