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2009-01-18
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星期五的今天，是我跟食友合辦的小飯局"Happy Friday 油麻地"舉行之日。從年初時開始，便定時跟不同的食友四處覓食，而這些小型的飯局也參與不少。今日的目的地，是在佐敦的八王子拉麵。這家麵店的湯底是以牛骨熬成為主，豬骨湯底反而是副選，究竟這牛骨湯底的味道跟越車牛河的有甚麼分別呢﹖是為此行之主要目的。進店後發現還好有兩張四人檯，我們分為兩組，每組四或三人的"各自修行"。新手兄與我和女友為一組，想好了要點的食物後便跟侍應要了。半開放式的玻璃窗廚房能看到師傅如何泡製拉麵，亦因此可看到他對拉都的製作也算是一絲不苟的。我們以一貫分享的作風，每人選了一種味道，麵到來便一分為三，這樣便可以一次性多試幾個味道的食物了。先來的是<<元祖激辣拉麵>>，辣度頗不錯，亦有該有的香味，麵條尚算彈牙，不過好像有點點梘水味似的。至於溏心蛋，略嫌滷得不夠入味，但蛋心香滑如味道上處理得再好一點，便更好了。接下來是<<胡椒風味拉麵>>，陣陣強烈的胡椒香味撲向我來，惹味得很。先呻一口牛骨湯，感覺不到濃郁的味道，反而有點淡淡的。味道上沒錯是頗清甜的，但是以
這家麵店的湯底是以牛骨熬成為主，豬骨湯底反而是副選，究竟這牛骨湯底的味道跟越車牛河的有甚麼分別呢﹖是為此行之主要目的。
進店後發現還好有兩張四人檯，我們分為兩組，每組四或三人的"各自修行"。新手兄與我和女友為一組，想好了要點的食物後便跟侍應要了。半開放式的玻璃窗廚房能看到師傅如何泡製拉麵，亦因此可看到他對拉都的製作也算是一絲不苟的。
我們以一貫分享的作風，每人選了一種味道，麵到來便一分為三，這樣便可以一次性多試幾個味道的食物了。先來的是<<元祖激辣拉麵>>，辣度頗不錯，亦有該有的香味，麵條尚算彈牙，不過好像有點點梘水味似的。至於溏心蛋，略嫌滷得不夠入味，但蛋心香滑如味道上處理得再好一點，便更好了。
接下來是<<胡椒風味拉麵>>，陣陣強烈的胡椒香味撲向我來，惹味得很。先呻一口牛骨湯，感覺不到濃郁的味道，反而有點淡淡的。味道上沒錯是頗清甜的，但是以拉麵一般配合味濃湯底，這樣的配搭顯得有點格格不入，味道偏淡了。雖然效果不算滿意，但是以牛骨熬成的湯底卻是個不錯的新嘗試，希望店方繼續努力。
而小吃<<鹽燒自家製叉燒>>烤得很不錯，芳香脆口的邊緣，帶著油甘香味，每口都充滿著豬肉的鮮味，很不錯的小吃。
最後的<<八王子拉麵>>也是以牛骨湯底的，味道雖只比胡椒的來得濃一點，但也是個不錯的拉麵。以少可嚐到店方的獨步湯底，也算是可接受的範圍了。
在香港的日式拉麵店已開始接近飽和，在競爭劇烈之下以突出的湯底作主打實在無可厚非，不過假若味道比豬骨湯底來的更弱的話，那麼其獨特性便蕩然無存了。希望店方可以再改良一下湯底的味道，令到這牛骨湯底的味道更上一層樓。
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