影片
更多
2013-10-13
576 瀏覽
踏入秋天，又是啖蟹季節，最令人雀躍的是又再來鷺鷺嚐嚐大閘蟹魚翅套餐！今天來鷺鷺，客如潮入！服務員都忙個不停，但仍會跟客人聊聊打招呼、介紹菜式！服務態度真好！看到也有客人不約而同地特來品嚐大閘蟹魚翅套餐！首先上來的是冷菜。爽三樣指的是青瓜、粉皮和海蜇頭。三者有著不同程度的爽口，最爽是海蜇頭，其次是青瓜與粉皮，再配上醋汁作調味。其中我最愛的仍然是粉皮，這是在香港吃不到的口感，煙韌軟糯。四喜烤麩是最熟悉的上海冷盆，用冬筍、香菇、木耳、花生米來炆烤麩，看得出這個烤麩是用手撕而不是切的，這增加了入口的口感。烤麩已經吸了醬汁的香甜，一咬下去湯汁從烤麩裡爆出來，真是受不了！而且味道是正宗上海菜的濃油赤醬。鷺鷺燻魚是先炸后腌的。炸的入味的魚塊外脆裡嫩，裡面的魚肉一點也不乾，反而保持鮮嫩，而且經過醬油與些許糖醃漬後，鹹裡帶鮮與甘甜。又脆又香口，一吃就停不下來！這是我的最愛！才嚐完冷盆，蟹粉魚翅就上來了！湯匙一舀，上來的竟是滿滿的魚翅，蟹膏也份量十足！濃香蟹味，絶對是極上的享受！然後就是萬眾期待的主角：清蒸大閘蟹！本來還擔心才十月初，口感、膏會不會還沒到最好的時候。沒想到完全不會！蟹肉肥美、蟹膏濃郁。還沒
今天來鷺鷺，客如潮入！服務員都忙個不停，但仍會跟客人聊聊打招呼、介紹菜式！服務態度真好！
看到也有客人不約而同地特來品嚐大閘蟹魚翅套餐！首先上來的是冷菜。
爽三樣指的是青瓜、粉皮和海蜇頭。三者有著不同程度的爽口，最爽是海蜇頭，其次是青瓜與粉皮，再配上醋汁作調味。其中我最愛的仍然是粉皮，這是在香港吃不到的口感，煙韌軟糯。四喜烤麩是最熟悉的上海冷盆，用冬筍、香菇、木耳、花生米來炆烤麩，看得出這個烤麩是用手撕而不是切的，這增加了入口的口感。烤麩已經吸了醬汁的香甜，一咬下去湯汁從烤麩裡爆出來，真是受不了！而且味道是正宗上海菜的濃油赤醬。
鷺鷺燻魚是先炸后腌的。炸的入味的魚塊外脆裡嫩，裡面的魚肉一點也不乾，反而保持鮮嫩，而且經過醬油與些許糖醃漬後，鹹裡帶鮮與甘甜。又脆又香口，一吃就停不下來！這是我的最愛！
才嚐完冷盆，蟹粉魚翅就上來了！湯匙一舀，上來的竟是滿滿的魚翅，蟹膏也份量十足！濃香蟹味，絶對是極上的享受！然後就是萬眾期待的主角：清蒸大閘蟹！
本來還擔心才十月初，口感、膏會不會還沒到最好的時候。沒想到完全不會！
蟹肉肥美、蟹膏濃郁。還沒揭開蟹蓋，已經看到蟹殼旁邊有蟹黃溢出，甚至蟹腳旁邊也有！
才拆開蟹蓋，蟹香四溢，全是滿滿的蟹黃，口水就流了一地了！吃的时候，我戴著的手套都被蟹膏油染到黄澄澄，早已顧不上拍照了。不能再多作形容，不然就像賣廣告了！自己試過就知道了！
妹妹不熟悉怎拆蟹腳，經理很親切的來示範一次！
我第一次嚐南乳草蝦這道菜，其實我不太喜歡蝦，因為吃蝦太麻煩！哈哈！平常我都只會點蝦仁。但這道草蝦真的很好美！草蝦經過油炸和南乳醬汁，蝦殼和蝦肉都吸滿了美味的醬汁，非常入味。蝦肉彈性十足，越嚼越有滋味。而且吃的時候一點都不麻煩，很輕易就可以把肉咬下來，完全不會弄髒手指！看來是廚師對火喉和時間拿掐得很好，才能讓蝦又入味又不會老。
糯香牛肉粒也是我第一次嚐到的菜！哈哈！其實我本來就很愛年糕之類，軟燸的口感。所以這道糯香牛肉粒馬上成為了我的最愛！牛肉糕香嫩，外面微微煎香，裡面剛剛熟。配合起年糕，令口感更豐富！年糕則切成細細粒，口感煙煙韌韌，而且獻汁控制得宜，值得推介！！這道籠蒸素菜包，在上乘的搓皮發酵功夫之下，包子鬆軟非常，裡面是刴碎的青蔬！我最愛吃包子，只要是包子都喜歡！哈哈！不過我更喜歡肉包子！
羅卜絲酥餅的酥皮層次分明，吃時要小心，別咬大太口，因餡料仍冒出白煙。我就太貪心，一下口就燙得差點吐出來，哈了一會氣才可以勉強吞下了。羅卜絲酥餅外層酥脆，內餡的蘿蔔絲濕潤軟熟又清甜，味濃而不膩，是一款令人非常滿意的點心！！我們還再多叫了一碟！
可能因為當天太多人，廚房忙不過來，所以這清炒時蔬就晚了點才上。不過服務員都很客氣，不停主動來道歉，不停地幫我們催。謝謝～物超所值！
張貼
