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2016-06-28
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自從數年前加入了"週四例會"後, 每趟週四"開例會", 幾位資深會員總希望找到新地方進行"會議"...這夜來到不太熟悉的紅墈區, 不懂路的我只好從尖沙嘴打個的士去, 司機讓我在街角下車, 四周環境幽暗, 朝著燈火較光亮的一隅, 才發現原來是幾家殯儀地方, 同街的另一角更是陰暗, 打電話給會員們, 著我沿著光亮的方向向前走...終於看到這家飯店。飯店位於這條幽暗街道的中間，可算是整條街上最光亮的地方，面積頗大，鋪前還有個大大的位置，掛著好幾隻肥美的潮州滷水鵝，旁邊還擺放了多款潮州冷盤小食，看見已經胃口大多。老板娘帶我走到另一邊的舖位，原來他們在旁邊另有一間舖位。這邊的早已坐滿客人，真想不到如此地方(對我來說是有點隔涉吧)夜裡會這樣的熱鬧呢。這裡除了潮式食物外，還提供多款特式小菜，選擇甚多呢。潮州打冷向來是我喜愛的，所以先來個超高膽固醇的《墨魚拼紅腸》($68)，墨魚爽彈味鮮，紅腸亦不錯，醮上少許辣椒油來吃，更覺刺激。聽說這兒的《釀虎皮椒》 ($55)做得很好，我們當然不會錯過，新鮮的鯪魚肉垛碎後混入蝦米、冬菇、及香葱等配料，釀在尖椒裡煎香，煎得微微焦燶的鯪魚肉爽彈鮮味，配上爽脆多汁的尖椒
飯店位於這條幽暗街道的中間，可算是整條街上最光亮的地方，面積頗大，鋪前還有個大大的位置，掛著好幾隻肥美的潮州滷水鵝，旁邊還擺放了多款潮州冷盤小食，看見已經胃口大多。老板娘帶我走到另一邊的舖位，原來他們在旁邊另有一間舖位。這邊的早已坐滿客人，真想不到如此地方(對我來說是有點隔涉吧)夜裡會這樣的熱鬧呢。
這裡除了潮式食物外，還提供多款特式小菜，選擇甚多呢。
墨魚紅腸
$68
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釀虎皮椒
$55
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聽說這兒的《釀虎皮椒》 ($55)做得很好，我們當然不會錯過，新鮮的鯪魚肉垛碎後混入蝦米、冬菇、及香葱等配料，釀在尖椒裡煎香，煎得微微焦燶的鯪魚肉爽彈鮮味，配上爽脆多汁的尖椒，很是可口。
大眼雞2食
$300
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這趟資深會員是為了這兒的名物大眼雞而來的。一般在酒樓吃魚時，都有x魚兩食的做法，但大部份的"兩食"只限於體積比較大的魚，因為"兩食"一般的做法是以魚肉炒球及以蒸的製作方法烹煮剩下多骨的魚腩部份，這兒以《大眼雞作為兩食》($300)的主角，製法亦很特別，不枉我們跨區到來呢 這個造型精緻的大眼雞送到時，各人先讓手機先吃，細心欣賞它栩栩如生的造型，著實是個手功菜，師傅先把魚肉分拆出來，沾上蛋漿油炸至金黃色，再逐件在魚身上疊起，由於魚兒的體積不算大，所以魚塊的數量亦有限。金黃色的魚肉外皮酥脆香口，裡面是嫩滑熱熨的魚肉，如覺得魚肉太單調，亦可沾上少許黑醋來吃，更能把魚肉的鮮味提升。魚肉塊底部還舖設了炸得香脆鬆化的幼麵，令整個造型看上去更加豐裕特別。
大眼雞又叫木棉魚，係鱸形目嘅一種魚，原產亞洲南面海域，價錢較為平民。潮州人則喜歡以它製作打冷凍食，是很受歡迎的魚食。
"兩食"的第2個製法是把剩下的魚骨烹煮成魚湯，加入了蕃茄及豆腐的魚湯呈淡淡的橙色，魚湯的味道不算太清甜，沒有魚的腥味，反而蕃茄的味道較為重一點。
鐵板黑椒豬手
$105
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眼睛及胃兒飽嚐了大眼魚兒後，繼續來的是這兒出色的幾道鐵板菜，首先是《鐵板黑椒豬手》 ($105)送上時還冒著煙，店員把黑椒汁倒在豬手上，燶燶的香氣馬上冒起，豬手肉嫩細緻，黑椒汁的輕辣更能喚醒味蕾，中間的部位充滿膠質，多吃可以補充我的骨膠原呢，女士們的至愛。
鐵板薑葱桶蠔魚卜
$170
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《鐵板薑葱桶蠔魚卜》($170)是個合併版，只因會員們既想吃生蠔，又想吃魚卜，店員便建議來個合併，舖得滿滿薑葱的鐵板送來時有著一貫的香氣，桶蠔是來自美國的貨色，美國的桶蠔較本地的肉質肥美，即使長時間烹調也不會影響其鮮味，肉質亦不會變韌，蠔兒吸收了薑與葱的精華後，豐腴多汁。漲嘟嘟的魚卜口感鮮味。
鐵板薑葱油雞 (半隻)
$85
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《鐵板薑葱油雞》 ($85/半隻)是另一道鐵板菜，同樣在雞上澆上了大量的薑葱，蒸得謹熟的雞肉鮮嫩香柔，混和薑葱來吃更是滋味。
鹹魚煎肉餅
$65
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向來喜愛香口食物的我發現這裡有我愛吃的《鹹魚煎肉餅》 ($65)，即時要點來試試。肉餅的份量十分的厚實，豬肉裡混滿了鹹魚碎粒和其他配料，吃著會嚐到鹹魚獨有的鹹香鮮味，還充滿嚼口感呢。
啫啫通菜煲
$75
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魚腸焗蛋
$68
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《魚腸焗蛋》($68)是其中1位會員的至愛，小妹向來對魚腸有莫名的恐懼感，這趟在會員們的熱烈鼓勵下，首嚐了人生的第一條魚腸，小腸兒經店方努力清洗下，只剩煙韌的嚼感，原來應有的魚鮮味被冲洗淨了，以鴨蛋來蒸焗卻能令魚腸添了一份鹹香。這趟我們是為了2食的大眼雞而來，總算是心滿"味"足，又是充滿笑聲的一夜，期待下一趟的"會議"呢。
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