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2015-08-02
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隨著香港拉麵店數量愈來愈多，競爭巨大之下各店家都必須使出各自本領吸引顧客，最近荃灣便有一家以創新芥末芝士湯底作招徠，翠綠湯底加上焦香叉燒，模樣誘人，實在令人食指大動急不及待。店內需小但座位多多，有多人大桌也有面壁高桌位置，店內裝潢除了充滿日本風味的木具外，也添了不少工業風味，例如左手印有店家名字的紅色大貨櫃，燈也用上灰黑色吊燈，但卻有心思地於燈罩上繫上劍球玉（Kendama，日本傳統民間遊戲）。坐下不久店趴遞上冰水，而桌上都有一壺冷水供自行添加，細心是杯子微暖，明顯經加熱消毒，而且桌上的冷水壺底下有座，避免因結露而滿桌濕透透。高桌的好處是桌底設有小勾供掛行李，而桌上也有充電位置，一頭Iphone線，一頭三星等充電線，每兩個位置就一個充電位，雖然不是一人一個，但我還是頭一次見設有充電的拉麵店，感覺非常貼心。由於高桌地方不大，店家也有聰明地把所有物品（如點單紙，餐牌等等）全部放在上方，既整齊又方便，不羁而特別的設計也很配合整家店的芬園。餐牌上印有每款拉麵的外表及配料等等，特上的包括兩種叉燒、半只蛋、兩片紫菜。點單紙選擇乍看下好多，兩種麵（直麵及曲麵）、軟硬度、蔥和辣醬、兩款叉燒其一（特上不
隨著香港拉麵店數量愈來愈多，競爭巨大之下各店家都必須使出各自本領吸引顧客，最近荃灣便有一家以創新芥末芝士湯底作招徠，翠綠湯底加上焦香叉燒，模樣誘人，實在令人食指大動急不及待。
店內需小但座位多多，有多人大桌也有面壁高桌位置，店內裝潢除了充滿日本風味的木具外，也添了不少工業風味，例如左手印有店家名字的紅色大貨櫃，燈也用上灰黑色吊燈，但卻有心思地於燈罩上繫上劍球玉（Kendama，日本傳統民間遊戲）。
坐下不久店趴遞上冰水，而桌上都有一壺冷水供自行添加，細心是杯子微暖，明顯經加熱消毒，而且桌上的冷水壺底下有座，避免因結露而滿桌濕透透。
高桌的好處是桌底設有小勾供掛行李，而桌上也有充電位置，一頭Iphone線，一頭三星等充電線，每兩個位置就一個充電位，雖然不是一人一個，但我還是頭一次見設有充電的拉麵店，感覺非常貼心。
由於高桌地方不大，店家也有聰明地把所有物品（如點單紙，餐牌等等）全部放在上方，既整齊又方便，不羁而特別的設計也很配合整家店的芬園。
餐牌上印有每款拉麵的外表及配料等等，特上的包括兩種叉燒、半只蛋、兩片紫菜。
點單紙選擇乍看下好多，兩種麵（直麵及曲麵）、軟硬度、蔥和辣醬、兩款叉燒其一（特上不需選）。
特上日本芥末拉麵 $93 *推薦豬腩肉片兩塊、豬肩肉兩塊、芝士、紫菜、半熟溏心蛋半隻。不過最後的半熟兩字有點怪，因為本來溏心蛋就是蛋黃仍可流動的半熟雞蛋。
另外我還特地多叫了一份芝士($10)作額外添加，芝士乃分開呈上，但數量不多。
溏心蛋流心度不夠高，蛋白較彈，沒特別醃漬，水準平平，但蛋香突出。
上桌前會先用火槍燒叉燒，豬肉透薄，經燒過後無論肩或腩肉睹位都成透明，這塊豬肩肉肉味較香，肉質軟腍，算不上乾但也算不錯。
另外豬腩肉肥瘦相隔，比例做得不錯，入口沒前者肉味濃郁，但因脂位較多，入口更為柔軟，但兩者都吃著不感膩，而且脂位入口融化，不感油膩。
要了特硬但麵條未至於特硬，可能浸了湯的關係，但麵條非常掛湯之外亦有蛋香。
湯底除了額外添加的芝士外本來亦有芝士在內，湯質豐厚細滑，芥末與豚骨湯底相贏挺是和諧，入口會有淡淡芥末香氣而不霸道，偶爾更有些許芥末的刺鼻，可惜芝士味道淡弱。而沒額外加入芝士時湯底還帶一絲甜味，加入後湯變得更濃更稠滑，大口大口吃著非常滿足，吃罷不口渴，個人挺是喜歡。* * * * *
豚道樂 Butadouraku
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