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2023-06-25
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甚少來荔枝角區，朋友介紹D2有很多不錯的食店，故今天特意一訪，經過一間叫鵜舞的日式餐廳，見也頗多食客已入座，便放膽一試門外以日本師傅掛帥的天婦羅區午餐。入座後，先點特式飲品，預先驅除熱氣，揀了霜泡青蘋果啤酒，那像軟雪糕狀的沙冰啤酒泡唧出來形態一般，而且飲下去，青蘋果味不太突出，我想店家要在培訓及調味上下點功夫，畢竟這杯飲品連加一也近百元，而且比我多年前在銅鑼灣時代廣場炎丸飲的差太遠。說回天婦羅區，出奇地，竟然油煙味不強，和師傅討教，原來他們選用木棉籽油，感覺比麻油更優，除了無煙外，更重要的是不會搶去食材的鮮味，這在吃過其出品後得以引証。點了八件天婦羅丼set，有蒸蛋，沙律，湯，漬物及雪糕。先評沙律，本身真的是不用評，因一般的日本餐廳，就算中高檔的鐵板燒跟餐沙律也只是平平無奇，有生菜，車厘茄，粟米粒，加胡麻沙律醬，有些多加幾粒蘆薈或用稍為清新的藍莓醬汁或藍芝士沙律醬，已叫好驚喜，但此餐廳的沙律要被評的是加有一兩片有銹邊的生菜，此點實需改進，因太破壞食客的信心及第一印象。幸而，茶碗蒸的蛋色極美，蒸蛋內有上湯的鮮甜味及一定的配料，扳回一些分數及信心。到主角天婦羅丼出場，最初有點兒擔心，因見師
入座後，先點特式飲品，預先驅除熱氣，揀了霜泡青蘋果啤酒，那像軟雪糕狀的沙冰啤酒泡唧出來形態一般，而且飲下去，青蘋果味不太突出，我想店家要在培訓及調味上下點功夫，畢竟這杯飲品連加一也近百元，而且比我多年前在銅鑼灣時代廣場炎丸飲的差太遠。
說回天婦羅區，出奇地，竟然油煙味不強，和師傅討教，原來他們選用木棉籽油，感覺比麻油更優，除了無煙外，更重要的是不會搶去食材的鮮味，這在吃過其出品後得以引証。
點了八件天婦羅丼set，有蒸蛋，沙律，湯，漬物及雪糕。先評沙律，本身真的是不用評，因一般的日本餐廳，就算中高檔的鐵板燒跟餐沙律也只是平平無奇，有生菜，車厘茄，粟米粒，加胡麻沙律醬，有些多加幾粒蘆薈或用稍為清新的藍莓醬汁或藍芝士沙律醬，已叫好驚喜，但此餐廳的沙律要被評的是加有一兩片有銹邊的生菜，此點實需改進，因太破壞食客的信心及第一印象。幸而，茶碗蒸的蛋色極美，蒸蛋內有上湯的鮮甜味及一定的配料，扳回一些分數及信心。
到主角天婦羅丼出場，最初有點兒擔心，因見師傅在即席造好的炸物上，淋上不少湯汁，真怕粉漿的脆，蕩然無存。不過，炸蝦一入口，疑慮全消，外層仍有脆度，海蝦肉有彈性及鮮味，再因脆皮索了那天婦羅汁，極好吃，再配軟糯熱辣白米飯，一絕，不輸日本的天婦羅專門店。
這個汁是亮點，比一般天婦羅汁較濃，但又不會過鹹，擁有令到整個丼飯和炸物融為一體的神奇魔法。再試其他天婦羅，海鰻及沙錐魚，吃下去，會令人特別感受到這兩種海鮮各自的肉質及味道，不同的鮮美。不是這麼容易吃到這麼清晰的分別，有些時候，炸物會讓人吃了也完全分不出內裡是什麼材料，這取決於食材挑選，天婦羅漿，油及師傅的功力吧！接着吃的蕃薯片，也有讓人驚豔的感覺，有點像好吃的煨蕃薯，感受到顆粒在口內溶化，跟着香氣及甜味一點點的不斷爆發。茄子也好吃，不會過油，外皮香口，瓜肉保持水份及其獨特的纖維口感，南瓜及冬菇則正常發揮。
再加一道有趣的小吃，天婦羅魷魚絲，拌以七味粉沙律醬同吃，又是一道送酒佳品，在香港，也不是很多地方有供應。另外，漬物的部分，有一款又爽脆又惹味的蒜粒，真的十分可口，差點想要求多一碟，不過在那刻白米飯也已吃光光，便打消了此念頭。
最後點了柚子雪葩，清新一下味蕾作結。總括而言，天婦羅做得味鮮出色，值得一訪再訪！ 眼見其他食客點的寿司及拉麵，賣相也頗吸引，下次到來，除了天婦羅外，也可試下其他菜式。
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