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2013-05-29
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很簡單的菜牌, 獨一味, 也好, 反正我就是衝著豬骨湯拉麵而來的星期一傍晚六點半, 店內約有五人, 十二個座位佔了一半, 生此也不算太差吧麵來, 喝湯, 是必然的第一步, 看到桌上的告示說, 這奶白色的湯一入口甜得有種奶味, 怪不得會招人誤會 看過之前其他朋友對此店的食評, 有指湯頭太淡, 又有人說湯濃郁, 莫衷一是, 我想應該是字眼上的誤會, 這湯的味道並不比別的店淡, 分別應該是和{輕薄}, 豚王及一平安的奶白湯, 就是說比較黏稠, 而這店的湯則較為輕薄, 我想主要原因是湯內的膠質及油份較少, 這是豬筒骨以外的其他熬湯配料的配搭影響; 硬是說輕的好或是重的好, 似乎不大公平, 完全是視乎個人口味這店堅持用九州的1mm幼麵, 以配合他們的博多招牌, 麵身本身較硬, 有麥香; 聽其他客人現場反映, 認為麵煮得太軟, 事實上這種幼麵經湯一泡, 很快會變糊, 像我這種慢食之徒, 吃到一半就驚覺整碗麵有點糊狀叉燒是厚切的, 有兩片, 以瘦肉為主, 肉質醃得很入味, 有咬口, 不過喜歡吃半肥, 入口即溶的叉燒的朋友, 應該不喜歡吧 性價比而言, 這碗只售65元的拉麵是物有所
很簡單的菜牌, 獨[沽]一味, 也好, 反正我就是衝著豬骨湯拉麵而來的星期一傍晚六點半, 店內約有五人, 十二個座位佔了一半, 生此也不算太差吧
麵來, 喝湯, 是必然的第一步, 看到桌上的告示說[絕對沒加味精及奶類產品], 這奶白色的湯一入口甜得有種奶味, 怪不得會招人誤會
看過之前其他朋友對此店的食評, 有指湯頭太淡, 又有人說湯濃郁, 莫衷一是, 我想應該是字眼上的誤會, 這湯的味道並不比別的店淡, 分別應該是[厚重]和{輕薄}, 豚王及一平安的奶白湯[厚重], 就是說比較黏稠, 而這店的湯則較為輕薄, 我想主要原因是湯內的膠質及油份較少, 這是豬筒骨以外的其他熬湯配料的配搭影響; 硬是說輕的好或是重的好, 似乎不大公平, 完全是視乎個人口味
這店堅持用九州的1mm幼麵, 以配合他們的博多招牌, 麵身本身較硬, 有麥香; 聽其他客人現場反映, 認為麵煮得太軟, 事實上這種幼麵經湯一泡, 很快會變糊, 像我這種慢食之徒, 吃到一半就驚覺整碗麵有點糊狀
叉燒是厚切的, 有兩片, 以瘦肉為主, 肉質醃得很入味, 有咬口, 不過喜歡吃半肥, 入口即溶的叉燒的朋友, 應該不喜歡吧性價比而言, 這碗只售65元的拉麵是物有所值的! 雖然有些朋友的評論中, 不大喜歡這家拉麵的出品, 不過我總認為食評, 也該像影評一樣, 是要有理性分析的角度, 而不是單從個人喜好出發, 最好是能分析出廚師的用心, 設計, 判斷出他們手藝是否做出原來的目的
一碗豬骨湯拉麵如果只以某一名店的出品作為絕對比較標準, 那麼我們就會很可憐, 以後只能吃到一種方式的豬骨湯拉麵了.
這家別天神, 提供了豬骨湯拉麵的另一種選擇, 例如他們較薄的湯, 對怕膩口的我來說就更合口胃; 別天神堅持他們所研究出來的一種做法, 相信總會找到他們的知音, 至於是否用心, 客人一定能吃得出來
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