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2014-05-17
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丼丼屋的「丼飯」屬其招牌菜式，奇怪的是其分店在公司附近也未曾有緣一試。今天好友在鑽石山荷里活廣場演唱決賽，好友演唱我定必捧場。其實早幾天心裏已作盤算，六時半開Show，早點吃飽晚飯睇Show是最佳之選擇，原本欲到志蓮吃齋，但預料天氣不佳，還是躲入荷里活廣場「覓」食好了，適逢廣場又有間丼丼屋，看來今趟這碗「丼飯」是走不甩了！到達廣場已是下午五時十分，發現舞台已有觀眾「霸位」，還是快點吃飯，以免座位爆滿。丼丼屋位於三樓，門面一貫日本之風格佈置。今天是星期六，幸此時人客還不多，店員帶領我安坐於靠內的位置，此座位頗為舒適，可以遠眺店內之酒吧及廚部，旁邊亦沒有高談闊論之嘈吵聲，可以讓人靜靜地品嚐一餐「安樂茶飯」。翻開餐牌，丼丼屋的菜式選擇頗多：有丼物類、丼飯類、咖喱及燒物類、讚岐烏冬類、小食類等。我這次一心欲吃丼飯，翻開丼飯類介紹：有滑蛋雞肉丼($58)、滑蛋牛肉丼($68)、滑蛋豬扒丼($83)、滑蛋吉列廣島蠔丼($88)，還有新的十勝帶廣名物豚丼($88細, $108大)。看價錢雞肉丼($58)與豬扒丼($83)相差二十五元，其豬扒丼必有其獨到之處，於是決定點其「滑蛋豬扒丼」，看看其烹調工夫
到達廣場已是下午五時十分，發現舞台已有觀眾「霸位」，還是快點吃飯，以免座位爆滿。丼丼屋位於三樓，門面一貫日本之風格佈置。今天是星期六，幸此時人客還不多，店員帶領我安坐於靠內的位置，此座位頗為舒適，可以遠眺店內之酒吧及廚部，旁邊亦沒有高談闊論之嘈吵聲，可以讓人靜靜地品嚐一餐「安樂茶飯」。
翻開餐牌，丼丼屋的菜式選擇頗多：有丼物類、丼飯類、咖喱及燒物類、讚岐烏冬類、小食類等。我這次一心欲吃丼飯，翻開丼飯類介紹：有滑蛋雞肉丼($58)、滑蛋牛肉丼($68)、滑蛋豬扒丼($83)、滑蛋吉列廣島蠔丼($88)，還有新的十勝帶廣名物豚丼($88細, $108大)。看價錢雞肉丼($58)與豬扒丼($83)相差二十五元，其豬扒丼必有其獨到之處，於是決定點其「滑蛋豬扒丼」，看看其烹調工夫如何，又可與在和亭吃過的來一個比較。
等候期間看見牆上之掛畫，原來雞肉丼與豬扒丼皆是其招牌菜式，而丼飯是採用日本直送雞蛋，故今次果然沒有選錯。有點意外的是不消五分鐘丼飯已經送上，為甚麼會烹得那麼快？莫非是預早烹調的？
這「滑蛋豬扒丼」與配菜及飯匙一「盤」奉上，飯匙是放在一個飯匙座上的，倍添雅致。前菜小碟多是蘿蔔片，質爽清新而色帶黃潤，或是預先經過浸蘸處理。
主角「滑蛋豬扒丼」賣相相當吸引，雞蛋採用滑蛋，舖滿了全個飯面，蛋黃之鮮黃與蛋白之純白配合起來十分搶眼，色澤配搭做得極佳。蛋黃與蛋白面有一透明薄薄蛋清層，為丼飯添了一股滑溜溜之感覺，未吃下去已經令人增加食慾，盡飽視覺享受！
那片豬扒色澤炸至金黃，沒有烤焦，面層看上去蘸粉炸得不錯，豬扒放在滑蛋之上，恰似一張棉被般將白飯完全蓋住，要將全部滑蛋吃掉才能將蓋住的白飯「解放」出來。
吃了一口豬扒，面層的蘸粉竟然有點鬆化的感覺，那種感覺有點像酒樓吃的炸芋角，極有層次，相信用的仍是麪包糠，但烹調工夫卻極佳，不會炸至脆硬，而能做到鬆化，「脆硬」與「鬆化」只差一線，但這豬扒是做到了！再吃一口，肉質不韌，卻富質感，肉味俱佳，這片豬扒實屬水準之作！
日本滑蛋之蛋味偏向濃郁，與中國蛋之味道有點像，屬上佳之選，並不似美國蛋的淡而無味；當然論營養及健康價值就要請教營養學專家，減肥的朋友可能又有另一考慮(卵磷脂及膽固醇之考慮)；但以口感來說我認為這滑蛋實在美妙，和亭與和民的立即被比了下去。
此外滑蛋內亦有少量洋葱，這是做丼飯慣常之做法。洋葱味辛，中醫學上辛味可行氣，有助加強滯膩蛋白質之消化。不同的是丼丼屋還加入了一點番茄細粒作為點綴，那份酸味亦可刺激胃酸分泌，加強胃部之排空能力，令這滑蛋吃下去「無噤膩」。
飯粒方面每粒幾乎一樣大小，這是選米之工夫，是認真的表現。此米晶瑩，兩端多圓，可能屬珍珠米，質卻不太黏，吃下去是軟硬適中，沒有因添加滑蛋而令飯質「浸」得過軟。
整體上此丼無論色、香、味皆為一絕，屬十分滿意之作品，可見丼丼屋之用心製作。雖然價位略高，但以這種優質來說屬於「超值」。
題外話/補充資料：
今次唯一遺憾的是自己心情有點趕急，未能完全放下身心來慢慢品嚐，不然會吃得更加輕鬆自在！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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