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2013-03-05
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去年厚興瑜記花開遍地，掀起了一陣「手撕雞熱」，同類品牌乘勢而起，刻下品評的店名字好霸氣──來自海豐蓮花山的太爺！(註：太爺雞是一種煙燻過的豉油雞，此店並無採用，純粹名同 )已經是第四家分店 (三店分別在土瓜灣、大埔和鰂魚涌)，同樣只作外帶生意。手撕雞 ($40╱半隻；$80╱一隻) 有秘製 (即原味) 與麻辣兩款口味，另有川辣雞 ($45╱半隻；$88╱一隻)。小吃則有酸辣鳳爪、雞腳、雞腎跟雞翼尖 (各 $25╱一盒；雙拼同價，鳳爪除外)。看店大姐正為前頭一對夫婦現撕著雞肉，我趁機拍照：右邊一個宣傳「易拉架」，左邊一張擱著「全盒」的小桌。挪開蓋子一看，上述小吃幾乎齊備。是日二十多度，不知道室溫下待了多久，沒動……大姐終於撕好了雞，開始調味 (夫婦倆要辣的)。二人雖擋住了我視線，隔著那扇如醫務所取藥處的小窗，胡椒、辣椒、花椒等辛香料混合的氣味依舊濃鬱撲鼻 (就是口水雞那股味道 )。大姐謂可試吃一下對味否，以便她調整辣度。那太太道：「不用了。相信你。」百分之百 “Tailor-made” 呢，真貼心！該我了。家人不喜川辣，遂要了半只原味手撕雞，以及一盒雞腳拼雞腎 。大姐拿起一盒預早撕好的雞
去年厚興瑜記花開遍地，掀起了一陣「手撕雞熱」，同類品牌乘勢而起，刻下品評的店名字好霸氣──來自海豐蓮花山的太爺！(註：太爺雞是一種煙燻過的豉油雞，此店並無採用，純粹名同 )已經是第四家分店 (三店分別在土瓜灣、大埔和鰂魚涌)，同樣只作外帶生意。手撕雞 ($40╱半隻；$80╱一隻) 有秘製 (即原味) 與麻辣兩款口味，另有川辣雞 ($45╱半隻；$88╱一隻)。小吃則有酸辣鳳爪、雞腳、雞腎跟雞翼尖 (各 $25╱一盒；雙拼同價，鳳爪除外)。
看店大姐正為前頭一對夫婦現撕著雞肉，我趁機拍照：右邊一個宣傳「易拉架」，左邊一張擱著「全盒」的小桌。挪開蓋子一看，上述小吃幾乎齊備。是日二十多度，不知道室溫下待了多久，沒動……
大姐終於撕好了雞，開始調味 (夫婦倆要辣的)。二人雖擋住了我視線，隔著那扇如醫務所取藥處的小窗，胡椒、辣椒、花椒等辛香料混合的氣味依舊濃鬱撲鼻 (就是口水雞那股味道 )。大姐謂可試吃一下對味否，以便她調整辣度。那太太道：「不用了。相信你。」百分之百 “Tailor-made” 呢，真貼心！
該我了。家人不喜川辣，遂要了半只原味手撕雞，以及一盒雞腳拼雞腎 。大姐拿起一盒預早撕好的雞絲準備調味，怕是瞥見我臉上不豫之色 ，立馬打開蓋子讓我瞧個仔細，並道：「那對夫婦來前我才撕好的，新鮮！小姐你要是不喜歡，也可以現撕給你。」如果後邊兒沒人候著，我一定要鮮的 ，「就這個吧。給我多撒芝蔴行嗎？」她說：「行。想怎樣告訴我一聲就行。」
宣傳指店家自設農場，嚴格按照 ISO 驗證管制，飼養環境符合衛生標準云云……實況如何不得而知，「字面」上總算沒老黃賣瓜 。滿滿一透明膠盒子，雞絲粗幼適中，皮爽，肉瘦，稱不上嫩也不老韌，不過不失。雞味不濃乃意料中事 (拜託，數十元貨色你待怎樣？ )，較冰鮮雞優勝些許罷。調味跟瑜記如出一轍──都是沙薑粉、蔴油、白芝蔴之類，大姐「下手」甚輕，闔家一致認為不夠香冶 。納悶是，獨我一人嘗到輕微花椒味兒？究竟大姐你錯用拌辣的盆子，還是我舌頭咋的？
雞腎、雞腳調味同上，偏淡，兼而不大入味。前者清爽，無內臟之不良臊氣，尚且及格；後者硬實，估摸浸泡時間不足，相當不濟。個人以為兩者質量均不及同區相距一條街的瑜記。
手撕雞不妨一試，如你重口味緊記叫大姐讓你試吃一下才好帶走，免重蹈我覆轍 (麻辣口味興許比原味驚喜，我想 )；其他小吃嘛……嗯，別把話說滿，開業不過數日，要改善不難，對不？
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