又去食甜記餃子啦 今次叫咗最愛嘅煎餃 餃子皮薄，肉多 無得輸 但由於佢嘅湯餃真係好好食 反而令到煎餃好似冇乜特別咁 而且因為佢嘅麻辣菜脯太好食 加入湯可以中和菜脯嘅辣 而且菜脯入面嘅蘿蔔可以幫助減低油膩感 對於食唔到辣嘅我而言，食煎餃就好難配菜脯 自己一個食煎餃覺得有啲Heavy 下次應該都會揀返番茄湯餃 不過晚餐時間真係好多人 喺店外面等咗起碼20分鐘 天氣熱嘅時候真係幾辛苦

據說，如果英文月份最尾的字母是R，就是吃蠔的好季節。這個說法其實不無道理，September、October、November、December，四個以R字母為尾的月份，也是每年最後的四個月，蠔要儲備過冬，所以年尾的蠔特別肥美。今年冬季，尖沙咀的Ambrosia，從法國Cadoret蠔莊引入了幾款新蠔種，讓大家可在最佳季節品嚐最佳蠔種。我是第一次來Ambrosia，而今夜同行友人之一，是這裡的大粉絲，她一直跟我說，在這裡看著180度維港夜空品酒嚐蠔是多麼的美妙，今天一試果真不假。這一晚為蠔而來，當然要以蠔開始。11月是Cadoret蠔莊推廣月，一份六款不同生蠔的Cadoret Oyster Platter索價$538，當中更包括了蠔王Belon 0000，而所挑選的蠔，質素、大小都是頂級的，以這個價錢環境來說，其實很化算。Cadoret Oyster Platter的六款生蠔分別是Fines de Claries、Fines Cadoret、Speciale Daniel Sorlut、La Lune、Belondine、Belon 0000，店方也建議以這順序品嚐。Fines de Claries應該是香港人最熟悉的法國蠔，長身橢圓，是容易開的類型，自己在家開也很方便。Ambrosia供應的質素甚高，每一隻都飽滿爽甜，沒有過咸的海水味，很不錯。Fines Cadoret以Cadoret家族命名，味道比Fines de Claries更好，有適中的金屬味，海水的咸味也恰到好處。

Speciale Daniel Sorlut是Ambrosia獨家供應的，先在法國西南部Marennes成長三至四年，再運到水溫較冷的西北部Normandie養殖兩個月，由於養殖時間長，所以蠔身飽滿且蠔味濃郁，蠔質結實，感覺很熟成。在六款蠔種之中，是最為重口味的，但如果單點只需$98，以性價比來說，是個人最推介的一款。La Lune是Cadoret蠔莊另一款新蠔種，Ambrosia則優先首批供應。和Speciale Daniel Sorlut相似，先在法國西北部Carantec養殖三年，再在Marennes Oleron優化三個月，同樣蠔味濃郁，口感則更為爽口。這蠔用來配白酒是最合適的，呷一口白酒，味道變化很高，是可塑性高的一款蠔。Belondine，從名字可能會聯想到蠔王Belon，事實牠真的和Belon有點淵源。皆因其養殖方法是Cadoret家族的獨有秘方，先成長三年，再移殖到Belon河中優化三個月，味道和品質都有點Belon的影子。說來慚愧，我還是第一次吃Belon 0000，本以為吃過之前數款美妙的蠔後，蠔王會被比下去，事實是蠔王不愧為蠔王，金屬、海水味或許沒之前的強烈，卻異常地鮮明，平衡度非常高，肉質、嚼勁都非常美妙，呷一口白酒，丹寧酸的味道被引發出來，我也終於明白為甚麼會稱為蠔王了。在十一月推廣期之內，每檯只要惠顧一份Cadoret Oyster Platter，全檯的人也可享用Boudeuses No.5 Oyster Shooter一客。別看這蠔「蠔仔細細」，其實也經過了四年成長，蠔味夠濃，連cocktail sauce一飲而盡，帶來了不一樣的美味。Ambrosia的蠔很多元化，除了Cadoret蠔莊的蠔，還有一款很特別的蠔，那就是Ostra Regal家族的Ostra Regal Gold No.1。原來蠔苗為法國品種，先運到愛爾蘭養殖三年再送回法國，衣錦榮歸，再在蠔殼上加上那層閃閃的金箔。肉質爽甜，海水和礦物味也不錯，無論你是否土豪，相信你也會愛上這「土蠔金」！雖然Ambrosia的蠔好吃，但目光別只放在蠔的身上，因為這裡的海鮮也同樣出色。就像這燒北海道帶子配風乾豬臉肉伴續隨子花蕾及番紅花汁，帶子煎得外香內軟，番紅花調成的醬汁也恰到好處，好吃。另一款超美味的頭盤，是西班牙紅蝦他他伴沙律，紅蝦那獨特的鮮味，配上紅蝦龍蝦汁，完全是蝦的味道結晶，好吃得沒話說。除了海鮮，Ambrosia也有其他肉類供應，就像這手打安格斯牛肉他他配紅洋蔥及生蠔汁，安格斯是味道的保證，如果你不喜歡海鮮，這牛肉他他是你不二之選。吃過頭盤，接下來的pasta也繼續以海鮮為主。波士頓龍蝦扁意粉伴車厘茄及羅勒汁非常合我的口味，雖然波士頓龍蝦只得半邊，但卻非常多肉，扁意粉也很al dente，沾上濃郁的龍蝦汁，真想一個人獨吞。很喜歡這裡的海鮮，尤其是紅蝦和龍蝦，後來的這份紅蝦意粉，和龍蝦扁意粉相比，一點都不輸蝕。真要作比較的話，個人會喜歡龍蝦扁意粉多一點，因為龍蝦那「啖啖肉」的感覺實在太誘人了！吃過一頓美妙的晚餐，如果沒有甜品，總覺得缺了點甚麼。焗迷你蘋果批配蕉糖及合桃雪糕，正好可以填補這一點點遺缺。蘋果批焗得很鬆化，配合坊間很少吃到的合桃雪糕，滿意滿足。身邊不乏蠔癡朋友，他們經常豪言「食蠔多過食米」，不過當問到他們喜歡到那裡吃蠔，大多都回答自助餐或買回家自己開。不過如果你真心喜歡吃蠔，個人還是建議來Ambrosia「蠔」一次，因為這裡有很多坊間找不到的蠔，而且質素都非常高。重質不重量，相信你也會和我一樣，一試難忘。

小妹雖喜歡試新餐廳，但心目中總有數間特別喜愛的餐廳，其中一間便是Ambrosia，每隔一陣子總要來一次；我不算是那種食景的女孩子，但面對這個海景，這個裝潢，實在抗拒不到，真的超喜歡；除了這樣美的環境外，更完美的是有現場鋼琴演奏，我琴藝不精，但我很喜歡聽，所以真的很喜歡這裡。

今次來，除了品嚐Chef Arno的美食外，更重要的是蠔! 眾所周知這裡的蠔是很美味的，無論新鮮程度，又或是體積上，抑或肥美度，都是無所挑剔的。真的真的超喜歡聽著現場的彈奏，這裡實在是慶祝節日的好地方!這夜，先由Mr. Jean-Jacques Cadoret介紹Cadoret蠔莊的生蠔。餐廳員工與前世界開蠔紀錄保持者Mr. Marcel Lesoille的開蠔比賽。接下來便由前世界開蠔紀錄保持者Mr. Marcel Lesoille即場表現開蠔，他很厲害，一分鐘可以開三十多隻蠔，又可以蒙眼開蠔和不用蠔刀用硬幣或信用卡開蠔。來到蠔吧，非吃蠔不可吧，選了一份Cadoret蠔莊拼盤 $538，當中有六款生蠔，吃的次序則是這樣:

Fines de Claries > Fines Cadoret > Speciale Daniel Sorlut> La Lune > Belondine> Belon 0000

而這個Oyster platter，供應期只做到11月30日，說實話，以這個價錢，吃到這樣的質素，真的是不錯的!!!

Fines de Claries產自法國西部，顏色上偏綠，質感頗爽的，帶著陣陣的草青香。

Fines Cadoret是以Cadoret家族命名，質感帶彈性，十分肥美，入口充滿了海水的鮮味，甜味慢慢的滲出，很美味。(右) Speciale Daniel Sorlut則是由Ambrosia獨家供應的，在法國西南部Marennes，成長期長達三至四年，然後再送往水溫較凍的西北部養殖兩個月至完全成熟，而小妹亦是第一次嚐到這種味道的蠔；普遍來說，每公斤的生蠔只有120g蠔肉，但這款則重達200g，蠔肉特別飽滿；味道上來說，海水味比其他的生蠔濃，很濃很濃。

(左)La Lune No.1 在法國西北部Carantec養殖三年及於Marennes Oleron優化三個月，蠍肉很爽，海水味和甜味都配合得剛剛好，當配上Sancerre後，那甜味更為突出。

Belondine是由家族世代相傳，成長3年後，便會移到貝隆河優化3個月。Boudeuses No.5 Oyster shooter

凡惠顧seafood platter，每張枱的每位食客都可獲贈一杯oyster shooter，以蕃茄汁作調味，味道帶酸甜，令蠔味更突出，蠔肉亦很嫩，酸甜的蕃茄汁實在令小妹胃口大開呢。最後便是人人旨知的Belon 0000，成長期達四至五年，特別的肥厚，口感帶爽脆；剛好的甜度與海水味，金屬味特別的強勁!Ostra Regal Gold No.1 $128/pieceOstra Regal Gold No.1

最後一款便是Ostra Regal Gold No.1，這是Ostra Regal的別注版，何解? 蠔殼外層鋪上了閃閃的金箔，極度的矜貴，教人不得不愛呢。眾多款之中，最喜歡的便是這款，蠔肉肥大，帶點爽脆，入口先是海水的鮮，甜味便慢慢的滲出，真的超美味!!!Domaine Laporte Sancerre Les Grandmontains $120/glass

Sancerre，來自Loire Valley，提子是Sauvignon Blanc，經常都是喝Bordeaux的Sauvignon Blanc，酸度一般是比較高的，但在Loire Valley的Sauvignon Blanc則有些不同，Sancerre不會很酸，味道上充滿了白花香，入口清新，medium body，不錯。

這裡的生蠔真的是無得輸的，加上現在惠顧seafood platter便會每位送上oyster shooter，價錢上絕對是物有所值的，所以，想吃特別的生蠔記得要來喔!!

美味指數: 4.2/5

餐廳: Ambrosia Oyster Bar & Grill

地址: 尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖

電話: 2368 6901/ 2368 6902

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