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2009-07-13
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七月十日對上一次來已經是上年八月，轉眼又已一年，期間認識了不少食友，談起一些作風踏實港大鹽焗雞，非嚐過的朋友有興趣，自己就抱著一再回味心態而來，訂下白肺湯及蝦多士，就是簡單的一頓便飯。訂了埋邊最大的十六人檯，負責招呼的依舊是幾位老伙計，樓底雖然矮，但裝潢企理有著中菜館熱鬧氣氛。食友帶來不少洋酒，伙計也醒目地在小檯几上置以冰桶。人齊開席，先來蝦多士，蝦起了雙飛貼伏在食指般厚的多士上，炸得酥脆亦唔算多油，加上微鹹的金腿，是幾可口的佐酒小吃。人多，招牌白肺湯要來兩鍋，侍應醒目的擺了幾多角度讓大家影相，這裡的湯連渣上，味道不如陸羽般強烈，湯底隔過滑而帶杏香，亦有菜膽的甜美，做得不錯的老酒家味道。再來是舖滿陳皮的牛肉餅，食友說是豬肉餅，起初看色還以為是豬肉，也要吃真一點才說得出的滲有肉汁的牛肉餅，吃起來有彈性，但再鬆一點更好。椒鹽鮮魷收費唔平，例半要成百五，當然用的是爽嫩鮮魷，開了花炸得酥脆可口，Little Meg最後連墊底的紅椒亦掃埋！主角鹽焗雞姍姍來遲，聰明地挑了瘦的雞，用粗鹽一氣呵成的焗至金黃色，雞肉是鬆嫩，皮層帶烤焗的微微焦香，老師傅天天都做，比起西苑及喜萬年技勝一籌。既然有做鹽焗，就
對上一次來已經是上年八月，轉眼又已一年，期間認識了不少食友，談起一些作風踏實港大鹽焗雞，非嚐過的朋友有興趣，自己就抱著一再回味心態而來，訂下白肺湯及蝦多士，就是簡單的一頓便飯。
訂了埋邊最大的十六人檯，負責招呼的依舊是幾位老伙計，樓底雖然矮，但裝潢企理有著中菜館熱鬧氣氛。食友帶來不少洋酒，伙計也醒目地在小檯几上置以冰桶。人齊開席，先來蝦多士，蝦起了雙飛貼伏在食指般厚的多士上，炸得酥脆亦唔算多油，加上微鹹的金腿，是幾可口的佐酒小吃。
人多，招牌白肺湯要來兩鍋，侍應醒目的擺了幾多角度讓大家影相，這裡的湯連渣上，味道不如陸羽般強烈，湯底隔過滑而帶杏香，亦有菜膽的甜美，做得不錯的老酒家味道。再來是舖滿陳皮的牛肉餅，食友說是豬肉餅，起初看色還以為是豬肉，也要吃真一點才說得出的滲有肉汁的牛肉餅，吃起來有彈性，但再鬆一點更好。
椒鹽鮮魷收費唔平，例半要成百五，當然用的是爽嫩鮮魷，開了花炸得酥脆可口，Little Meg最後連墊底的紅椒亦掃埋！
主角鹽焗雞姍姍來遲，聰明地挑了瘦的雞，用粗鹽一氣呵成的焗至金黃色，雞肉是鬆嫩，皮層帶烤焗的微微焦香，老師傅天天都做，比起西苑及喜萬年技勝一籌。既然有做鹽焗，就再訂埋鹽焗雞雜，雞肝焗得香潤，雞腎亦是新鮮的，吃起來嫩腍有微微彈性，當然就不會如炒雞腎般爽口。
訂了兩條煎釀鯪魚，初時還以為是走汁版的鯪魚，原來豉汁另上，鯪魚最好吃的不是鬆泡的魚肉，而是炸得香脆的皮，難怪味淡的豉汁是另上，有說夏天難得至起膠，是師傅太耐無做，拿上手亦難做回惜日水準。
柚皮是時令菜，乾脆來個柚皮炆全鴨，鴨肉炆得嫩腍但欠個性，精華落在琉璃汁上，柚皮吸收汁後，味道尤佳，唯吃起來不夠鬆化，這味師傅菜，值得推介的是桃花源。紫羅咕嚕肉有水準，炸得乾爽香脆，汁掛得好，碟底不剩多餘汁，帶天然子薑味道，不過甜亦無化學性酸味，數本地五間最出色咕嚕肉，走唔甩港大。
要預訂的時令荷葉飯，夠色亦炒得乾身，菇粒、肉粒切得仔細，加上火腿、雞蛋提味，炒功及處理功序做得好，夠色亦夠味，比起年前鏞記、近期的蓮香居做得更令人滿意。
最後的黑白鴛鴦糖水後，跟大家分享過是夜菜式意見，又笑談了好陣子，食物質素較年前來好一點，尤其是本地最好的鹽焗雞及咕嚕肉，那邊廂食友似乎是吃得開心玩得盡興，招呼好、價錢亦較陸羽平上三分一，每人貳佰圓正，個人而言是滿意的。
最後，要謝謝食友Chirsty借出會員證，今局才得以成行。
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