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2010-11-05
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2010年10月16日 荃灣 ( 順德經典 - 1 ) ( 首評:244)荃灣愉景新城金滬庭京川滬菜館結業後，新店隨之而來，就是福苑飲食集團的品牌食肆順德經典。今天閒逛愉景新城商場時，經過門前見花牌滿佈，原來昨天已經開張，今天是開業的第二天，晚上約同親友前來晚飯。順德蔥油雞(58元)，原價是128元，新張期特價發售，當然要試了；端上來時，看賣相亦不俗，撒了不少紅蔥頭在雞件上，看到雞骨中仍帶點紅，似乎未有過火，肉質還算嫩滑，醬汁滲進雞肉內，食落蔥香醬油甜...亦帶點酒香，也算是好吃。脆炸大良鮮奶(68元)，每碟有八件，外層粉漿仍屬脆口，雖為炸物，亦不算過油，內裏的鮮奶比較杰，鮮奶味似乎過輕，不覺奶香，但很滑，有少許甜味，炸物來說，是做得不錯了。魚腐野菌浸時疏(68元)，魚腐不夠軟身，夾雜少許碎骨感，菌類亦不多，白菜佔多，菜菌質素亦不錯，整個菜很清淡，我就不太喜歡這道菜，太座卻喜歡這清淡。堂弄火焰炆啜魚(198元)，每份啜魚有兩斤半重，包括魚頭及魚腩，這道菜是有專人即場弄製的，整部手推車連爐具，移置於我們之桌前，廚師隨即當場弄製，幾有氣氛，用於盛載的器皿為銅盤，首先見女廚師將配料放在盤
荃灣愉景新城金滬庭京川滬菜館結業後，新店隨之而來，就是福苑飲食集團的品牌食肆順德經典。
今天閒逛愉景新城商場時，經過門前見花牌滿佈，原來昨天已經開張，今天是開業的第二天，晚上約同親友前來晚飯。
順德蔥油雞(58元)，原價是128元，新張期特價發售，當然要試了；端上來時，看賣相亦不俗，撒了不少紅蔥頭在雞件上，看到雞骨中仍帶點紅，似乎未有過火，肉質還算嫩滑，醬汁滲進雞肉內，食落蔥香醬油甜...亦帶點酒香，也算是好吃。
脆炸大良鮮奶(68元)，每碟有八件，外層粉漿仍屬脆口，雖為炸物，亦不算過油，內裏的鮮奶比較杰，鮮奶味似乎過輕，不覺奶香，但很滑，有少許甜味，炸物來說，是做得不錯了。
魚腐野菌浸時疏(68元)，魚腐不夠軟身，夾雜少許碎骨感，菌類亦不多，白菜佔多，菜菌質素亦不錯，整個菜很清淡，我就不太喜歡這道菜，太座卻喜歡這清淡。
堂弄火焰炆啜魚(198元)，每份啜魚有兩斤半重，包括魚頭及魚腩，這道菜是有專人即場弄製的，整部手推車連爐具，移置於我們之桌前，廚師隨即當場弄製，幾有氣氛，用於盛載的器皿為銅盤，首先見女廚師將配料放在盤底，包括有燒腩、大蔥及芽菜等，然後放入啜魚，再倒入一支九江雙蒸，再點火燒著整盤啜魚，火焰最猛時，差點直噴上天花，嚇得廚師即時將車推移，此舉動，原來是不讓火焰觸及近天花板上的防火感應器，整個過程都幾震撼，約10分鐘後，火焰漸熄，廚師將整個銅鍋移到檯面上之小型石油氣爐上，再加熱，煮多一陣，我們先吃火腩，火腩已不脆，但滲入了魚味及酒香，是好味的，而魚肉可能燒得過久，已失去滑的感覺，魚肉不鯹，最特別的是穩穩的藏著酒香，這道菜，我的感覺是賞氣氛好過嚐味道。
啜魚又名大頭魚及縮骨魚，因為魚頭大身細，所以又稱大頭魚，另因魚大骨幼細，亦稱縮骨魚。
頭抽焗清水河蝦(52元)，每份52元，約有12隻，製法可以分兩種選擇，分別是椒鹽焗或頭抽焗製，我們選了用頭抽焗，這裡的頭抽亦是自家製的經典頭抽。端上來時，有13隻蝦，屬淡水大頭蝦，雖然感覺比不上海蝦，但添上輕柔而噴香的豉油，沒有遮蓋了蝦的鮮味，豉油味道亦洽到好處，很有水準。
香脆蝦多士(68元)，拿上來時有6小件，熱騰騰的，熱氣撲面，多士表面炸得幾好，外表看似很油膩，多士上釀上蝦膠，蝦膠上黏著一片小葉來襯托，看起來是沒那樣單調。多士內卻又沒有想像中多油，亦有脆口感，而蝦膠有少許彈牙，可惜已失卻蝦的原味，但總算是好吃。
今天最差竟然是白飯，飯粒散碎而帶腍，還有煲底的飯焦？之後更換過另一碗，質素也好不了多少。
這裡魚缸內，看到有很多魚類，計有縮骨魚，黃骨魚、花斑、江豚、西江白鬚魽及鱘龍等，最特別的是鱷魚龜亦有，不過有機會時，或會試試！也許這裡繼肇順之後另一個荃灣區的河鮮樂園呢！這店沒有肇順的油及濃味，可能廚房較為健康，做到了少油少鹽，喜歡淡味者或會適合，哈...哈...我是濃味的愛好者！
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