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2011-08-13
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A for Amber、B for Bombana、C for Caprice…… 這些餐廳對我的朋友來說並不陌生。要在中區找一家我們未曾到訪過，有口碑、環境好、有做星期六午市生意的餐廳，就非Le Jardin de Joël Robuchon莫屬。沒有刻意追摘米芝蓮星星，只是近來「食運」不佳，希望到星星餐廳「沖喜」一下吧了!對!大家沒有看錯，我們這次到訪的是Le Jardin de Joël Robuchon，而不是L’Atelier de Joël Robuchon。其實Robuchon餐廳分為Le Salon De Thé de Joël Robuchon、L’Atelier de Joël Robuchon及Le Jardin de Joël Robuchon三部分。其中Le Salon De Thé de Joël Robuchon是專門供應甜餅、麵包和下午茶的茶座。L’Atelier de Joël Robuchon和Le Salon De Thé de Joël Robuchon兩家都是餐廳，不過前者是酒吧格局，後者則是正式餐廳格局。大家在雜誌上看到的紅色裝潢，就是L’A
對!大家沒有看錯，我們這次到訪的是Le Jardin de Joël Robuchon，而不是L’Atelier de Joël Robuchon。其實Robuchon餐廳分為Le Salon De Thé de Joël Robuchon、L’Atelier de Joël Robuchon及Le Jardin de Joël Robuchon三部分。
其中Le Salon De Thé de Joël Robuchon是專門供應甜餅、麵包和下午茶的茶座。L’Atelier de Joël Robuchon和Le Salon De Thé de Joël Robuchon兩家都是餐廳，不過前者是酒吧格局，後者則是正式餐廳格局。大家在雜誌上看到的紅色裝潢，就是L’Atelier de Joël Robuchon，Le Salon De Thé de Joël Robuchon則相對地較為沉實低調。
L’Atelier de Joël Robuchon和Le Jardin de Joël Robuchon都有它們的自家餐牌，雖然兩者都有三、四、五道菜的午市套餐供應，L’Atelier的訂價明顯較Le Jardin稍低(前者為$398-$638; 後者為$518-$758)。我們點了一客三道菜午餐和一客四道菜午餐，好作分甘同味齊享受。我和朋友都發現，Robuchon餐廳的「餅房」做得最出色。簡單的一個迎賓麵包籃，已給我們留下深刻印象。就算你的嗅覺不是太靈敏，那個麵包籃的香味，足以在數呎距離外，開始向你預告它的迫近。這裡的麵包都可以用「新鮮燙熱」來形容，就算擱在餐桌上三、五、七分鐘，它都不會全然變涼。
其中，一款以芝士和香草作材料的小圓包，更是當天的個人最愛。圓包內的香草和芝士香味，已經非常足夠，令圓錐狀的自家製牛油，落得「英雄無用武之地」的下場。
除麵包之外，這裡的甜點更是精緻出色。點選午市套餐的食客，可以在甜點餐車的十款甜點之中，任選兩款來慢慢享用。我點了芒果慕絲和朱古力Brownie。大家可從照片中可盡見兩款甜點的精緻，尤其朱古力Brownie更是好看得無話可說。味道方面芒果慕絲混入了熱情果汁，芒果的香味因為熱情果香，而變得更富層次。甜中帶酸的口味，令這款甜點更適合在夏天品嚐。其他的陪襯水果，如: 藍莓和紅莓都各自發揮自身的特色和水準。好吃就是好吃，何用多費唇舌來形容呢!
吃了朋友所點的拿破崙酥餅和霖酒紅莓開心果朱古力蛋糕，才吃自己點的朱古力Brownie。哇! 拿破崙酥餅酥脆可口，酥皮的焦糖香味，更是吸引力之所在。朱古力蛋糕有濃濃的可可味，紅莓的霖酒香令可可提升至馥郁芳醇的境界。噢!不妙!吃回朱古力Brownie的時候，只覺這款甜點的味道，已被前二者所蓋。據朋友說，其實朱古力Brownie，也是非常好味道呢!
另一款令我非常欣賞的菜式，就是Fine Eggplant Cream with Soft-boiled Egg and Croutons。雖說這是一款湯，但由於非常濃稠之故，令我有吃前菜的錯覺。視覺上這道菜式的設計是非常悅目的，尤其淡黃色的湯汁，配上焦糖色的網狀脆圓片，還有葡萄酒紅色的Iberico肉絲、白色卻又帶點透明的煮蛋和深褐色的野菌。
Soft-boiled Egg很「流心」很好吃，Iberico肉絲的肉質，有點像帶煙韌感的jelly，又滑又富果香。野菌有的是難得的菌香，香味較黑松露為清，菌肉是厚滑的。Eggplant Cream卻原來有咖哩味，有點名實不符的感覺。
當天所點的前菜 — “Parisienne” Style King Crab Tomato Jelly with Thyme也不錯，它的特點是清新可喜。Jelly內有清甜的蟹肉，又有蕃茄、青瓜、牛油果和帶芳香檸檬味的百里香草。稍嫌欠點甚麼的，看來就是那「餅」Jelly，淡淡的，「香」、「味」都欠奉。如果是帶蛋白質香味的清鮮雞湯的話，那就更好。
我的主菜本是Crispy Pork Belly with Artichoke Flavoured Balsamic Vinalgrette and French Mustard，剛上桌時有很香的肉味，有點像燒乳鴿的肉香。可惜將肉切開時，發覺質感是不尋常的乾，吃時只覺又乾又硬，crispy感卻失蹤。口感就如吃著「阿媽嘅煲湯豬肉」般，不得已跟侍者投訴。對方不但陪不是，還主動建議替我換另一款主菜。
另一款主菜Pan-fried Duck Loin and Foie Gras with Cherry Nectar，情況稍有改善，但鴨肉仍然頗乾。以星級餐廳來說，應該可以避免這種「失蹄」情況。Foie Gras的味道頗強，口感很絲滑。Cherry Nectar是以未經烤烘的新鮮杏仁，釀入煮過的櫻桃內。朋友和我都不太習慣新鮮杏仁的味道。
作為餐飲的熱朱古力，有不錯的可可香味，還有難得的回甘效果，算是失望之後的一點補償。雖然主菜有點「失蹄」的情況出現，但是我仍頗欣賞這裡的整體奉客態度，有機會的話還是會吃這棵回頭草呢!
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