蜀香 (已結業)

看了一個食評, 說去蜀香吃飯, 把口水雞的醬倒進擔擔麵中, 然後說過濃過鹹 ....... 看完笑得淚水也幾乎要標出來。希望, 大家去飲茶時, 不要把普洱、香片倒進灌湯餃裡去, 又或是用叉燒包蘸滾水吃吧。因為這個「賺人熱淚」的食評, 當天晚上就去了蜀香。意外地, 外國人比本地人多, 「掌櫃」笑言, 可能因為他們本來是找米芝蓮名店添好運, 可是資料不夠update(添好運搬了多時), 便索性來吃川菜。 叫了一個冷鍋、泡椒墨魚仔、辣子雞和甜水麵。冷鍋有肥腸、雞、木耳、魷魚、雞腎, 辣得有層次, 下了花椒但卻沒有半點麻, 味道不錯, 特別是肥腸, 可惜份量似乎不夠。泡椒墨魚仔則一點也不辣, 味道淡淡的, 墨魚仔完全不吸味, 但咬了口紅泡椒, 發現它又酸又辣, 大概應該把它連墨魚仔一起放進口吃才行。辣子雞帶甜, 不夠脆, 還好所用的花椒夠靚(據說是成都入貨的), 原粒咬也不覺苦。甜水麵比冷鍋的辣度更勁, 甜與辣這種味覺交流, 很特別, 實在不是其他川菜可以吃得到。下次再來的話, 希望可以試試它的回鍋肉和魚香肉絲 ----- 到底一道菜, 如何可以在沒有魚做材料而做得有魚香呢? 魚香茄子本來也應