御膳

營業中

休息中

Item: 御膳
Rating: 4
Author: kwhbrian

Imperial

782 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

22175

觀塘

$101-200

潮州菜粵菜 (廣東) 海鮮山珍海味私房菜

658

kwhbrian

等級2

很久沒試過吃私房菜，人家說做私房菜的餐廳用料會較新鮮而菜式會有心思，所以往往會吃到驚喜讚歎的菜餚，而這晚我們一行8人對這裡的菜式也很滿意。先讓大家看看我們的菜單如下：麻辣鹵水大拼盆花雕蛋白蒸龍躉球避風塘炒大肉蟹蒜蓉粉絲蒸大蟶子皇白胡椒爆炒南非鮑魚江南百花雞士多啤梨骨蒜蓉炒時菜招牌御膳炒飯菠蘿鳥小弟較早前用tablemap訂枱故送了3款小食，而用現金付款又再送多3款，而每一款也是令人食指大動，尤其是當中的椒鹽班腩，肉質彈牙不會鬆散，吃得出是新鮮的，真是佐酒的佳餚！而冷盤的小吃-原隻上的桂花蜜蕃茄也是必吃之作，入口香甜十分美味！而麻辣豬紅丶泡椒鳳爪及滷水雞翼尖也不是馬虎之作，真是6款小吃以令我們大快朵頤！說是遲那時快，小吃未完頭盤以上，這個以麻辣牛肚丶手撕雞伴青瓜及滷水豬肚合成的頭盤也是份量十分，當中以牛肚我甚是喜愛，帶點小辣而不致於令你有「麻」的感覺，嚼下去有口感，我自己都吃了4、5件😋。接著來的是花雕蛋白蒸龍躉球，這個來到時給我的感覺是賣相一般，而蛋白是夠滑味道也不俗但我卻嫌花雕酒味不突出，魚肉份量不多不足以每人吃兩塊呢😂！避風塘炒大肉蟹是我們當晚甚是期待的菜式，而結果也沒有令我們失望

很久沒試過吃私房菜，人家說做私房菜的餐廳用料會較新鮮而菜式會有心思，所以往往會吃到驚喜讚歎的菜餚，而這晚我們一行8人對這裡的菜式也很滿意。先讓大家看看我們的菜單如下：
麻辣鹵水大拼盆
花雕蛋白蒸龍躉球
避風塘炒大肉蟹
蒜蓉粉絲蒸大蟶子皇
白胡椒爆炒南非鮑魚
江南百花雞
士多啤梨骨
蒜蓉炒時菜
招牌御膳炒飯
菠蘿鳥

小弟較早前用tablemap訂枱故送了3款小食，而用現金付款又再送多3款，而每一款也是令人食指大動，尤其是當中的椒鹽班腩，肉質彈牙不會鬆散，吃得出是新鮮的，真是佐酒的佳餚！而冷盤的小吃-原隻上的桂花蜜蕃茄也是必吃之作，入口香甜十分美味！而麻辣豬紅丶泡椒鳳爪及滷水雞翼尖也不是馬虎之作，真是6款小吃以令我們大快朵頤！

說是遲那時快，小吃未完頭盤以上，這個以麻辣牛肚丶手撕雞伴青瓜及滷水豬肚合成的頭盤也是份量十分，當中以牛肚我甚是喜愛，帶點小辣而不致於令你有「麻」的感覺，嚼下去有口感，我自己都吃了4、5件😋。接著來的是花雕蛋白蒸龍躉球，這個來到時給我的感覺是賣相一般，而蛋白是夠滑味道也不俗但我卻嫌花雕酒味不突出，魚肉份量不多不足以每人吃兩塊呢😂！

避風塘炒大肉蟹是我們當晚甚是期待的菜式，而結果也沒有令我們失望，大大的肉蟹配上大量的香蒜及辣椒，真是惹味十足，基本上我們吃到的蟹肉都是新鮮香甜的，但我也吃到有一蟹鉗是肉質帶點「霉爛」，稍為扣點分數呢！撇除這個蟹鉗我對這道菜也很滿意，而我的家人對香口的炸蒜也不放過，滿滿的放到口中再配上自家帶來的酒水（不用開瓶費👍），他們都說是佐酒恩物呢！蒜蓉粉絲蒸蟶子這道菜很多時我們到酒樓都吃到，而這裡也做得不錯，蟶子每隻也很大真不愧叫蟶子皇，而在底的粉絲也絕不是閒角，吸了蟶子的鮮味再加上稍稍帶甜的豉油，真是「一條」也不能放過！而接下來出場的是我全晚至愛之作-白胡椒爆炒南非鮑魚，大大的鮑魚再灑上廚師調配的胡椒稠汁，真是絕配！吃下去有很濃的胡椒味但也不會搶去鮑魚的鮮甜，上佳之作👍！

江南百花雞這道名菜是傳統廣州四大名菜之一，是當時廣州四大酒家之一「文園酒家」的頭號招牌菜。將清遠芝麻雞起皮後釀入蝦膠，整成雞的形狀，蒸熟後切件、加玻璃芡，最後撒上鮮花瓣。但在這𥚃吃到的卻有很大出入（至少沒了鮮花瓣），他們先雞去骨再將蝦膠釀在雞肉的底部，所以做出來是上層雞肉下層蝦膠（正宗的應該是雞皮在上而蝦膠在下，像是雞肉一般），不過我是不管正宗還是什麼，最重要是好吃，而這裡蒸出來的雞肉很嫰滑，但可惜他們只釀了一層「薄薄」的蝦膠，而且釀得不平均，有一兩件雞肉是沾不到蝦膠的，如果再釀得多點會令口感更加豐富我覺得會更好吃。

士多啤梨骨端出來時賣相不錯，味道酸甜但肉做得不夠腍身。

意想不到這個蒜蓉炒芥蘭是這麼好吃，不知他們是否用有機菜，總之這道只剩莖部而不帶葉的蒜蓉炒芥蘭爽口既甜，一點苦澀味也沒有，我盛意推薦大家選芥蘭來吃。（可惜沒有拍照）

吃到這時著實大家都已很飽了，所以這個招牌御膳炒飯我們有的已經吃下去，這個炒飯選了珍珠米來炒，吃下去有飯香但配料不多，只有少少的肉絲，飯粒雖分明，但我看見有些飯是沾不上醬油還是白白的，這是師傅做得不夠細心呢！