尚上下夏 - 養生雞煲火鍋 (裝修中)

好耐都無打邊爐, 今日有同事生日就約埋去近近地尖沙咀附近食個雞煲火鍋.呢間尚上下夏之前經過已經聞到好香, 但一直無機會試. 因為個名幾特別, 所以印象都幾深刻, 今日終於可以試下.呢度最大好處就係有得揀鴛鴦煲, 可以揀一邊辣一邊唔辣, 同埋有得揀部位. 雖然我地幾個都食得辣, 但都想試下唔同口味, 所以叫咗一邊辣雞脾, 一邊唔辣雞胸. 雞煲份量好足夠, 雞件入味而且好香. 配料望落都好多. 包括有洋蒽, 芫茜等, 但最驚喜係裏面加咗豬皮, 我地食雞煲食到咁上下先發現. 當時豬皮已經索晒D汁, 好惹味! 我地開始打邊爐之前仲叫多咗一碟到打邊爐, 我地一邊叫咗麻辣湯, 一邊叫咗芝士湯. 麻辣湯加埋雞煲餘香, 主要用黎焯肉, 貪佢辣得夠過癮! 而芝士湯就用黎焯海鮮, 焯完海鮮再加稻庭烏冬, 變成一鍋日式芝士海鮮鍋, 正佢地個靚牛皇係幾正, 切得有厚度, 最佳做法係放落湯焯一焯, 但唔好太耐, 等到裏面仲keep 住有些微生, 咁樣就可以鎖住肉汁又可以有最佳口感. 另外黑柏葉都係市面上比較少見, 快速焯一焯, 沾上湯汁黎食好爽口. 其餘我地就選擇咗新鮮海鮮, 花甲, 蝗子就當然唔少得, 仲叫咗