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2016-08-03
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位於北京道一號的「火間土」，近十年間去過幾次，有時是朋友聚會，亦試過商務午餐。初期光顧的時候，我還未開始寫食評，那時沒有相機先食的習慣，所以沒有留下食物的相片，但在電腦內郤有張跟朋友們在店內的合照，我記得應該是朋友的生日飯局。如果食物跟人只能揀其中一樣記入腦的話，我寧願記著跟什麼人來過某間餐廳，總好過只想起死物。能令我反覆回來一間店，有時並非因為食物，可能會是因為人，當然亦有其他原因，例如地點及價錢等。這晚再次踏進好久沒來的「火間土」，一看店內天花上的獨特代表火的燈飾，便記得自己坐過這裡了。之前幾次都是坐大廳，這次訂了房，其實這店有超過十間大小不一的房間，私密度高，方便朋友傾談，或作商務會議。店子還有一個優點，就是180度維港海景，部份房間也是面向維港，雖然是8樓，被文化中心遮了部份視線，但景觀仍然很美。特級刺身拼盤 $330有三文魚、吞拿魚腩、牡丹蝦、劍魚腩、油甘魚，不單只是厚切，而且肥美得很，尤其吞拿魚腩和劍魚腩，都充滿美麗而均勻的油花，入口鮮甜而富軟腍的感覺。蟹蓋蒸蛋 $68用成隻大蟹蓋來蒸蛋，內裡不只有滑蛋，還有蟹鉗，令蛋富有鮮味，做得相當不錯。驚喜大蝦伴沙律醬 $88名字說驚
能令我反覆回來一間店，有時並非因為食物，可能會是因為人，當然亦有其他原因，例如地點及價錢等。
這晚再次踏進好久沒來的「火間土」，一看店內天花上的獨特代表火的燈飾，便記得自己坐過這裡了。
之前幾次都是坐大廳，這次訂了房，其實這店有超過十間大小不一的房間，私密度高，方便朋友傾談，或作商務會議。
店子還有一個優點，就是180度維港海景，部份房間也是面向維港，雖然是8樓，被文化中心遮了部份視線，但景觀仍然很美。
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有三文魚、吞拿魚腩、牡丹蝦、劍魚腩、油甘魚，不單只是厚切，而且肥美得很，尤其吞拿魚腩和劍魚腩，都充滿美麗而均勻的油花，入口鮮甜而富軟腍的感覺。
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用成隻大蟹蓋來蒸蛋，內裡不只有滑蛋，還有蟹鉗，令蛋富有鮮味，做得相當不錯。
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名字說驚喜，表示店方對此好有信心吧! 炸得黃金的大蝦，再淋上沙律醬，放上碟子仍然很挺身。吃下去時，便感到爽脆而充滿滑溜感，沙律醬雖濃，但不算太甜。驚喜的地方，我認為是當放了一段時間後，脆度依然存在，而不是一下子就軟化那種。
來一些串燒吧!
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幾款串燒不能算很特別，水準尚可，當中最喜歡照燒芝麻豬肉，芝麻份量足，而豬肉爽又香口。
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燒粟米端上時真的香氣四散，富焦香和爽口，如果牛油再多一點，相信會更好吃，但若果多牛油，又會有人嫌邪惡呢，所以我明白餐廳為何取中庸的處理方法。
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我自己好喜歡吃牛舌，每次去居酒屋都會點的，好吃的牛舌我認為要富咸香，當然也要爽脆，這次做到咸香的滋味，而且切得薄身，雖然因為薄而少了爽口感，但就多了一份軟滑度，我認為是相當可喜之作。
好久不見的火間土，水準依然。以這地段和景致來說，價錢十分抵吃的，因此，仍是在尖沙咀區內一間比較大眾化的日本食堂，期望店子未來會多創作新菜色。
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