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2019-09-08
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吃過Omakase的朋友，都知道師傅會利用當天最新鮮的材料為食客製作美食。由冷食到熱食，由淡味到濃味，由精緻的前菜、刺身、壽司、熟食、燒物、甜品，有既定的次序去讓食客可以慢慢享受整個過程。習慣了這個食法以後，就會明白日本人為何要堅持以這個次序去為食客奉上食物，就是可以令食物的味道不會被蓋過。今次來到這家叫做UO n的創意日式餐廳，菜式是夠新穎，要是連次序都可以跟足傳統omakase的話，那整頓晚餐定會更理想。 先來一壺櫻花茶，淡淡的清香，喝一口讓人暖暖胃。 接下來是前菜「煙燻溏心蛋」，它的賣相實在叫人興奮。正所謂相機先食，這個煙燻溏心蛋殺了我們不少相機記憶卡的位置。煙燻的味道也蠻濃郁的，中間溏心的部分十分香，讓人一吃難忘。 牛油果他他入面加入牛油果、芥末拌勻成忌廉狀，入面加入刺身，例如深海池魚、三文魚等，入口感覺十分豐富，味道不錯的。 這個湯品，師傅用上和牛骨湯為底，加入鰹魚花、和牛牛尾骨去炮製，並用上蓮藕、皇帝菜。看著湯慢慢蒸餾的時候，心中總是感覺自己在咖啡店裡閒坐似的。蒸餾了好一陣子，終於完成。鰹魚的味道相對突出，幽香且不滯，叫人一飲就喜歡。
吃過Omakase的朋友，都知道師傅會利用當天最新鮮的材料為食客製作美食。由冷食到熱食，由淡味到濃味，由精緻的前菜、刺身、壽司、熟食、燒物、甜品，有既定的次序去讓食客可以慢慢享受整個過程。習慣了這個食法以後，就會明白日本人為何要堅持以這個次序去為食客奉上食物，就是可以令食物的味道不會被蓋過。今次來到這家叫做UO n的創意日式餐廳，菜式是夠新穎，要是連次序都可以跟足傳統omakase的話，那整頓晚餐定會更理想。
先來一壺櫻花茶，淡淡的清香，喝一口讓人暖暖胃。
接下來是前菜「煙燻溏心蛋」，它的賣相實在叫人興奮。正所謂相機先食，這個煙燻溏心蛋殺了我們不少相機記憶卡的位置。煙燻的味道也蠻濃郁的，中間溏心的部分十分香，讓人一吃難忘。
牛油果他他入面加入牛油果、芥末拌勻成忌廉狀，入面加入刺身，例如深海池魚、三文魚等，入口感覺十分豐富，味道不錯的。
這個湯品，師傅用上和牛骨湯為底，加入鰹魚花、和牛牛尾骨去炮製，並用上蓮藕、皇帝菜。看著湯慢慢蒸餾的時候，心中總是感覺自己在咖啡店裡閒坐似的。蒸餾了好一陣子，終於完成。鰹魚的味道相對突出，幽香且不滯，叫人一飲就喜歡。
接著來一道爐鱗燒魚，燒魚用上馬頭魚，師傅把魚皮烤得相當香脆，魚肉也烤得恰到好處，保留得到滑溜的魚肉。
鹽板豬，在火上放上鹽板，鹽板上面放上豚肉，豚肉用上沖繩琉璃豬，脂肪分佈剛剛好。自行以慢火輕輕烤，在烤的時候把豚肉不時反轉，讓豚肉可以沾上適量的鹽份又不會過鹹。味道剛好。
接著就一份豆子壽司，在豆子入面加入壽司飯、牡丹蝦。豆子本來是沒有味道的，而且比較黏口，把本來膠質豐富的牡丹蝦的甜味蓋過了。要是只用上一小塊豆子墊在壽司底，又或者直接不用的話，感覺會好得多。豆子壽司旁有一件三文魚生菜卷，菜的份量相對多，把三文魚的味道略為蓋過。
接下來是一份柚子沙冰，為我們清清口腔。
鵝肝加日本米鍋巴，鍋巴用上日本米，米味蠻香的。鍋巴炸得相對硬身一點。加入鵝盰醬以後，鍋巴變得甜甜的，而且略為變得淋身，恰到好處。至於鵝肝，油份並不算高，對於平日不好鵝肝的我，接受程度也較高。
這是蟹肉蟹膏，旁邊的糯米飯用蟹湯煮過，入面還加入點點蝦及蟹，感覺是蠻新穎的。
至於這件吞拿魚他他加日本脆腐皮，感覺蠻有趣的。要是把飯的份量減少，壽司整體來說味道會變相豐富得多。
最後來一客焦糖多士加抹茶雪糕，為這頓晚餐劃上句號。
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