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2019-12-14
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離開在即，無飯主婦的甜魔媽媽，不得不惡補一下廚藝。正好明閣推出了全新點心製作班，由謝師傅親自逐步示範五款明閣招牌點心的製作技巧，包括帶子賽螃蟹餃、筍尖藍天使蝦餃、瑤柱鮮蝦燒賣、流沙楊梅及威士忌朱古力流心包，馬上參加！點心班由2019年12月14日至2020年2月29日期間，逢星期六下午3時30分至5時30分舉行 (2020年1月25日除外)，收費為每位港幣$488正；每班只限8至10人，每位賓客更可獲得$300元餐飲禮券，於下次惠顧明閣晚市時使用。2小時製作五款點心，當然不提容易的事，幸得經驗老到的師傅及徒弟全程照料＋全力協助，總算順利完成。點心班在明閣內的偏廳舉行，一來首先炮製威士忌朱古力流心包，其中麵糰及餡料早由酒店準備好，學員主要學習搓皮、包餡以及封口的技巧。受益於早年包月餅的經驗，搓皮及封口都一點難不到甜魔媽媽，第一關很快就順利完成。完成的包子放在點心籠內，寫上姓名後，就可以送去蒸了～當天第二關是最困難的蝦餃！其實師傅除了準備由藍天使蝦、豬肉及筍尖混製的餡料，又搓好澄皮，也會幫忙拍薄外皮，然後才再送到我們手上試包，所以學的主要是包蝦餃的手勢。包蝦餃原來有點像打中文輸入法，真正熟
點心班由2019年12月14日至2020年2月29日期間，逢星期六下午3時30分至5時30分舉行 (2020年1月25日除外)，收費為每位港幣$488正；每班只限8至10人，每位賓客更可獲得$300元餐飲禮券，於下次惠顧明閣晚市時使用。
2小時製作五款點心，當然不提容易的事，幸得經驗老到的師傅及徒弟全程照料＋全力協助，總算順利完成。點心班在明閣內的偏廳舉行，一來首先炮製威士忌朱古力流心包，其中麵糰及餡料早由酒店準備好，學員主要學習搓皮、包餡以及封口的技巧。
受益於早年包月餅的經驗，搓皮及封口都一點難不到甜魔媽媽，第一關很快就順利完成。完成的包子放在點心籠內，寫上姓名後，就可以送去蒸了～
當天第二關是最困難的蝦餃！其實師傅除了準備由藍天使蝦、豬肉及筍尖混製的餡料，又搓好澄皮，也會幫忙拍薄外皮，然後才再送到我們手上試包，所以學的主要是包蝦餃的手勢。
包蝦餃原來有點像打中文輸入法，真正熟練的專家，其實根本不知道自己輸了甚麼；這天師傅也一樣，快包時非常靚仔工整，要他放慢動作，逐下逐下示範時，反而才不太自然呢！至於我們一眾新手，第一次包出了月形的水餃，是非常自然而然的事。
也是這天才知道，原來包好的蝦餃只要蒸三分鐘就可以吃用！所以很快的，我們在課堂中已經可以自食其果，不，是自食其餃才對～由於皮薄（關鍵是由師傅拍薄的嘛，記得嗎？）又餡靚，就算外型不夠標準，味道仍是一級棒的！加上新鮮出爐＋感情分，更感美味難忘。
完成最難的蝦餃後，第三關的瑤柱鮮蝦燒賣，以及第四關的帶子賽螃蟹餃，都顯得比較簡單了！其中燒賣主要是包好餡料後，用一點力握緊再將之定型就可以；而帶子賽螃蟹餃就要以鳳眼餃的包法，由於不用封口，只需在面層放上帶子及杞子，其實都不難的。
特別一提，酒店提供的餡料挺多的，像我包了每款餃四隻後，都還有剩；動作快的學員，大可以盡用物資多包幾隻啊。最後一關是流沙楊梅，其實是新版煎堆，用粉紅麵糰包起山渣草莓醬／朱古力粒，再滾上西米，就可以拿去炸。
所有的點心都完成後，我們等待四款點心同時，可以坐下來飲杯茶，並享用招牌茶壺松茸竹笙清湯（包在點心製作班內）。很喜歡竹笙碎上，拌上清幽的松茸湯，清鮮暖胃又舒心～
美美的流沙楊梅率先上檯，師傅加上薄荷葉後，作品可愛像真不得了；而且香脆的外層之下，是酸甜流心的楊梅醬／香濃幼滑的朱古力醬（甜魔媽媽特別版），兩款都好好吃啊！
來到瑤柱鮮蝦燒賣及帶子賽螃蟹餃，也是非常的靚仔。超足料又靚料的情況下，味道一點不失禮；能夠炮製出米芝蓮星級點心（當然背後最大功臣是師傅及團隊），講真幾有滿足感！
但最驚喜的，還是首款製作的威士忌朱古力流心包；包皮光滑雪白，而中間的朱古力餡既流心又香濃，還有陣陣威士忌酒香，迷人極了！這次成功的經歷，讓甜魔媽媽好有興趣繼續學做點心啊～～～
由於點心份量挺多，酒店也準備了環保外賣盒，讓學員將吃不完的點心帶回家，與家人開心分享；當晚兩父子試了甜魔媽媽的手藝，也大表讚賞。不過可能課程太著數（又食又拎兼送$300現金劵！），據知報名人數極多，想參加的朋友要密切留意酒店的加班。祝好運！
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