Rustico

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久遺了的西班牙菜，在食友相約下今晚再在Rustico相遇。今晚吃吃新任西班牙大廚的地中海及巴斯克新菜式。西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串及士多啤梨羅勒西班牙凍湯SHOOT一同送上。羊奶芝士入口香滑，而凍湯香帶羅勒及啤梨鮮甜。湯品係西班牙冬季傳統伊比利亞黑毛豬火腿湯配鷹咀豆、黑松露及馬鈴薯。馬鈴薯下得有夠多。混合後每啖湯品都有不錯黑松露及火腿鹹香。再來是吞拿魚他他、日本雞蛋黃、脆多士。在日本雞蛋黃包圍下，鮮味吞拿魚他他更嫩滑。香煎刺身級帶子、慢煮牛面頰、血腸忌廉球配伊比利亞黑毛豬火腿、小蘿葡及紅菜頭蓉上場。慢煮的牛面頰雖入口即化，但調味可重手一點，另半生熟帶子的中間軟嫩外層焦香。主菜選好澳洲深海小龍蝦及嫩香蒜西班牙飯。小龍蝦肉質鮮甜，跟濃味香口西班牙飯很夾。另一主菜係炭燒伊比利亞黑毛豬夾心肉配燒烤青醬及油封馬鈴薯。黑毛豬油香十足，但吸了油香的馬鈴薯其實也不賴。甜品是曼徹格羊奶芝士泡沬配迷迭香雪糕及Rioja紅酒醬及朱古力香橙小吃。迷迭香下得重手也真的重口味，羊奶芝士的味也差點給掩沒，不好迷迭香的人可能只好淺嚐。