Name: 采華茶餐廳
Address: 馬會道172號地下, HK
Price range: $50以下

采華三弄楊州雞脾？

奧志雷等級4 2020-12-27

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見餐牌楊州在那？揚州炒飯才正確。洋蔥雞髀？我真係未食過雞脾臟，雞髀我就非常喜歡。已經食自己獨獨晚餐，仲要坐自閉迷你面壁位，真係陰膠功。熱檸茶走甜，漂白水氣味強烈，我由外到內再由內到外都完全被消毒！頭兩啖以為錯覺，食完飯再試兩啖，真係漂白水味，放棄！大檸茶走甜，加 $3 蚊飲大杯，抵過叫兩杯！茶色晶凝通透，味道清爽撞得出色，加上淡淡鮮檸味更透心涼。菠蘿冰加大，久違的菠蘿冰，點解隻色係龍眼冰？有龍眼糖漿味喎。點解菠蘿粒全部都係心既？留起菠蘿肉做生炒骨？凍檸檬菜蜜加大，始終都係蜂蜜較清爽，菜蜜較沉實較甜，幸好夠冰凍多檸檬，飲落順喉舒適。爆脆阿華田加大，完全唔覺脆，對我黎講太甜，盆栽阿華甜。阿妹您落錯單定係師傅做錯單？我要冬菇蒸雞唔係金針雲耳，我唔食金針架！例湯，無新鮮味道，無香甜味道，飲完都唔知什麼湯。味道可以唔難飲，但飲完都唔知是什麼。椰子蘿蔔湯，熱熱清甜一飲而盡。冬瓜薏米水鴨湯，平平無奇清淡而薏米甜味濃，合時消暑湯水特別清甜。瑤柱肉碎蒸蛋，即叫即蒸耐心等候 15 分鐘，時間到即時出現！薄薄的蒸水蛋，氣勢不足。無煙無氣，喉摛塞入一口，滾燙高溫灼到甩皮了，痛痛痛！半碗飯剛剛好，多肉少飯係我一貫作風。雖然無煙但高溫無比，要放慢速度吹凍一下才享用。瑤柱？只不過係迷你貝柱，都免強食到幾絲，都隱約食到少少貝柱海味味道。零星梳落的肉鬆，肉香肉甜味薄弱，幸好雞湯底夠濃，水蛋夠滑溜多汁，襯埋乾爽飯粒夠和味。豉汁蒸倉魚，等了又等，比正常處理時間長多倍，第七感話我知因為未解凍所以要更多時間。輕鬆拆開急急享用，無鮮味無魚甜味，雪藏而使新鮮度極低，就算滾埋大量豉汁都未能完全遮蓋微腥飄飄。魚肉質地不結實結實不彈滑，腍腍的啊。白飯都有問題，還以為錯覺，聞完再聞，食完一啖再試多兩啖，嚴重布味麻布味，不新鮮無飯香！魚同飯都強差人意，點解如此對我呢？格硬吞晒魚肉，白飯放棄！沙嗲金菇肥牛粉絲煲，我係要沙嗲金菇肥牛粉絲煲，唔係炒粉絲喎！粉絲索晒沙嗲汁完全發脹，如果我吞晒粉絲落肚等於飲晒成煲沙嗲汁。有微量燶底，幸好食唔到有燶味。十分濕潤滾熱辣出晒煙的粉絲，完整多汁啜得暢快豪爽，好似食左成碗麵一樣，食完一滴汁都無剩。沙嗲汁香甜而不辣，牛肉腍腍味濃香口。炒飯，早前白飯有著濃烈麻布味，我仍猶有餘悸，都係加錢食炒飯穩陣。沙嗲金菇肥牛粉絲跟炒飯夾得天衣無縫，值得一讚！菜芯炒牛肉，爽甜爆汁，就算粗粗的莖同樣鮮甜翠嫩無得頂！𢲡牛肉少彈偏腍醃味重手，大大啖飯包著掃入口剛剛平衡。菜芯炒牛肉配炒飯，極爽甜菜芯，係牛肉滑潺潺略咸，撈高質香噴噴炒飯和味停不了，唔覺意全部清晒！客家酸菜炆豬肉，有別於我食開及認知的，不是深綠色乾菜葉而用多汁爽脆咸酸菜，酸酸甜甜新體驗。五花腩多層次，薄薄黏黏骨膠原豬皮，脂肪雖厚但甘香不膩。瘦肉鬆軟不乾鞋，肉與肉之間有著油脂，添多一點潤滑。大大舊肉墊著咸酸菜仲有大大啖香噴噴炒飯，淋埋肉香甜酸芡開胃無比，清得一粒飯都無剩！白菜炒肉片，驚喜爽彈肉片，帶汁不腍啤啤，雖然有輕微澀味，可能來自粟粉。白菜充滿清甜菜汁，爽嫩索索聲，炒得蠻有水準。白菜炒肉片配炒飯，冷飯放幾多日？以為可以瞞得過我條脷實在太天真喇！眼睇都已經暗啞貧脊，炒完都聞得到隔夜氣味，炒底加濃味白菜肉片都免強蓋過大部份異味，唯有多多餸少少飯再撈埋汁吞掉。豆豉蒜蓉蒸排骨，看似細細兜都好飽呢！最後幾舊排骨有點壓力，而且炒飯食剩兩啖。蒜味強烈出眾，輕輕豆豉香吊吊味使其更生動。豆卜索盡豉汁肉汁油脂十分香口濕潤，送飯夠滋味。肉多骨少靚排骨有誠意，半肥瘦帶點肥膏也有不少軟骨，趙得甘甜過癮，連排骨也有陣陣豆卜味道。炒飯好食唔好食睇彩數，依碗有極微弱隔夜氣味，免強合格！遇不到某次的滿分炒飯。西蘭花炒蝦球，無帶子供應，退而求其次蝦球也好。平靜的演繹，普通鹽𢲡明蝦清爽沒鮮味，西蘭花爽脆無過腍，夠熟有菜甜，落味充足不用蝦醬蠔油咯。梅菜扣肉，有心理準備製作要耐心等候，差不多 15 分鐘送到。眼測乾爭爭喎？唔係翻蒸而去微波爐解凍翻叮？部份瘦肉已變成豬肉乾鞋硬，給多點牙力嘴嚼！部份瘦肉鬆化合格，五香腩片油香欠奉，豬皮及脂肪存在感薄弱。大量甜梅菜墊低，可能比扣肉更美味，白菜腍啤啤不苦澀。所有食材跟甜豉油混合，大大舊肉搭多多梅菜，擘盡我的嘴仔連炒飯釀進，合體的味道也不太差，全部清掉，轉頭口渴幾個鐘。番茄炒蛋，點解有蔥段有洋蔥架，兩種我都唔食。番茄炒蛋配炒飯，天氣酷熱食甜酸菜色較開胃。嫩滑炒蛋滾燙非常，好采無灼傷嘴仔。香噴噴蛋香出眾，茄汁夠濃夠酸，搭埋多汁鮮茄送炒飯，心滿意足。梅菜蒸肉餅，即造梅菜肉餅再蒸，製作時間較長一點 20 分鐘出爐，絕對無所謂，最緊要好味道！完全違背我所認知，切大粒梅菜墊底及洒少許係面，非常創新的演繹，食開梅菜豬肉刴成一塊完全合體均勻。肉餅十分結實而且黏實碟底，明顯沒怎樣落油做得好！肉餅主要瘦肉沒怎樣肥豬肉所以不油膩都做得好！鮮豬肉甜味散發陣陣胡椒辛辣，香噴噴彈牙豬肉混著爽甜梅菜夾少少炒飯一拼釀入嘴仔，慢慢嘴嚼融合細味，互相呼應昇華，色香味達標，如果再多點梅菜就再多點開心。金針雲耳蒸雞，雞件平均有髀有翼有胸有背，靜候十幾分鐘到步，即聞到蒸雞氣味飄香。著手搵柔地略拌，每件都要沾到鳳脂雞汁，禮成可以享用。首先幹掉雲耳，清淡爽爽搭雞汁配炒飯美妙，雞胸雞背軟塾，髀翼滑彈幼嫩，落味宜人吸引力不弱，還有陣陣酒甜生息不少。傳統釀豆腐，巨形太大件要開四或開二先放到入口，切開時豬肉飛脫了！結實硬豆腐少少豆香，豬肉彈滑甜美，配淡豉油舒服的味道。我自己蒸會一𥖁豆腐開四，立方斜切變成直角三角方體再釀豬肉，賣相勁美觀，呎吋剛剛一口夠方便。蝦醬鮮魷炒通菜，終於都食到炒通菜，食得到也未必好！澀澀黃黃。鮮魷頭未劏乾淨，故意留著魷魚嘴？雖然爽脆非常好，但牙齒沒有去掉喎。椒絲腐乳通菜炒牛肉，爽甜嫩通菜，厚厚腐乳醬，散發陣陣酒香，可能澀味係從酒而來，勁𢲡牛肉滑潺潺鬆軟吸盡腐乳汁。豆豉蒜頭蒸排骨，我係要剁椒蒸唔係豉蒜呢！排骨大大舊骨多肉少，蒜味濃郁。大半都係軟骨趙到卜卜聲，傷心的無咩肉食，乾乾的沒怎樣汁水，豆腐卜沒有汁可吸，嚥嚥韌韌。客家咸雞，賣相好樣衰肉酸甩皮甩骨，沒抱任何希望，放膽一試！竟然髀肉嫩滑，胸肉綿綿沒半點隔夜異味，充滿黃油仲有咸香夾雜清甜雲尼拿味道，合格非常神奇。蝦仁炒蛋，到底廚房師成何處？諗住蝦仁炒蛋最多咪幾條蔥段挑得到，唔洗走蔥啦！點知又韮黃又蔥花，揀到我傻，就算挑走晒但炒蛋充滿韮黃青蔥味，唯有配多點白飯吧！唔係蝦仁係大蝦黎但無味呢，無走油直接炒？出晒水搞到水汪汪淡茂茂，您到底識唔識架。耐心地慢慢挑走所有蔥花韮黃，最後變成蛋散碎濕濕，淺黃色的炒蛋唔方好食得去邊，淡淡水水少少咸無蛋香無蛋甜，大蝦除了大外別無可取，少少爽少少咸帶水味。蝦仁炒蛋配炒飯，搭上靚炒飯較美味！西芹炒雞柳，西芹非常爽甜雖然有一丁點渣，滑嘟嘟醃味濃濃雞柳好味喎，食完不停飲水。菠蘿咕嚕肉，沒有骨的淨肉食得方便，懶人殷物！乾硬肉粒非常失望，用多一點牙力吧！咕嚕汁平庸甜酸無特別，洋蔥青椒太生不爽甜。繼續閱讀