東海堂 (鑽石山)

情人節，跟另一半共享甜蜜，是一樁心動浪漫的事情。嫌黑漆漆的朱古力悶蛋嗎？以草莓為主的甜點又會否是你的心水？東海堂去年推出的白色草莓「初恋の香り」很受歡迎，去年好不容易才能一親芳澤，今年得知這款矜貴水果回歸，當然不可錯過。白色草莓出產自日本靜岡，據知是當地果農廿年來研發的心血結晶，而且培植困難，成功栽種率低，所以每年只能限量出產，單一顆草莓的價錢竟然高達840日元，可見其珍貴程度。到底這白色的草莓魅力何在？以水果甜度作計算，一般的紅色草莓約10-12度，而這款白色草莓甜度高達14度，比一般的蘋果甜度更高。外表飽滿，入口清甜，果香豐盈，絕對稱得上是草莓界的皇者。加上外貌討好，雪白中暗透粉紅，完全配合情人節的浪漫意境，所以做甜品最好不過。而東海堂就以這草莓，製作出蛋酒慕絲蛋糕。蛋酒慕絲蛋糕是一個白色的小盒子，底層的海綿蛋糕，是以蛋酒慕絲及杏脯提子乾做夾心，甜度輕柔不過火，蛋糕軟綿柔滑。面層以雪白的白朱古力碎片點綴，甜度輕怡，沒有把草莓的特質蓋過，跟蛋糕伴吃真的不錯。如果內裡的杏脯肉多一點，提子乾換成青提子，賣相及味道應該可以更進一步。
有些女士們很怕蛋糕太甜，太多奶油在上面，但這個以碎朱古力片作表層，絕對沒有問題，情侶交送溫柔，也不怕弄得亂七八糟。另外，這次白色草莓將有一個「By My Valentine戀之禮盒」，蔚藍色盒子跟銀白色的絲帶配襯得不錯，洋溢溫馨甜蜜氣氛，真估不到東海堂也懂得搞這些小玩意，有趣！據知這款蛋糕供應期不足一星期，去年錯過的話，今年要留意了！

田舍家 (尖沙咀)

情人節將至，想好跟另一半的晚餐地點沒有？怕吃西餐悶蛋但又想有頂級服務及環境的話，位於環球貿易廣場的田舍家，或許是一個好選擇。

日本菜是很多女士們的至愛，而田舍家正是全港最高的日本餐廳之一，居高臨下，落地玻璃飽覽維港景色，加上餐廳簡約和式裝修及柔和燈光，氣氛絕對一流。其實田舍家最聞名的是爐端燒，一大班人圍著食材坐，點選完交由日本師傅堂弄，再以巨型木槳把食物送到客人面前，是香港絕無僅有的體驗。不過如果是情人節到來，還是留在氣氛寧靜的用餐區好了。早前公關邀請到來，試試這裡各類不同的日本料理，早在到來之前已吃過一次，水準心裡有數，品質自然也來得安心。先來的是番茄沙律作前菜，這個要做好不難，蔬菜鮮爽，芝麻醬質優就可以，這個小熱身動作自然難不了田舍家。再來的是刺身壽司，刺身三盛是平政、吞拿及油甘魚，平政肉鮮爽口，小粒上碟口感不錯，油甘魚魚脂豐盈，滿口魚油令人滿心歡喜，亦是個人最愛的一款。吞拿同樣是新鮮貨，但質素不及油甘魚那般肥美出色，或許換上大拖羅會更好。從刺身切法刀功，壽司飯的質素，反映餐廳廚師是否有水準，我絕對同意，而田舍家雖然不是鮨店，但品質沒令我失望，沒有錯失。壽司賣相精美，壽司飯握度拿捏得準繩，酸香味亦剛好。而且鯛魚、深海池魚、海膽都是好貨色，根本不用蘸醬油也很好吃，特別是海膽，明明不是旬期也找到如此味美濃郁的貨色，果然貨源有料到。友人們都知我不太愛吃熟魚，但這裡的銀鱈魚西京燒是少數令我吃不停口。魚肉富彈性，邊位微焦帶脆，鮮嫩的魚肉夾雜一點油香，入口油潤得教人回味，是超水準之作，相比下比Nobu的同樣菜色更要做得好。公關說燒南瓜是這裡不可不試的絕活，心裡暗想南瓜燒有什麼特別？原來塗上牛油後，味道完全昇華至另一個境界。牛油，有如畫龍點睛一樣，令整件燒南瓜活起來，充滿生氣，每一口南瓜肉中夾著油香，有如熱辣辣菠蘿包中加上冰厚牛油一樣，好吃到飛天。就算你對南瓜興趣不大，無論如何也要試一次，不會後悔。既然燒物是田舍家的拿手好戲，自然少不了要試試燒和牛串及豬腩肉串。來貨好，燒功好，自然做得不會令人失望，和牛串肉香豐腴，腩肉脂香四溢，邪惡無比，但兩者令人會吃個不停，如果坐在爐端燒區，定會點個不停。這晚試菜吃到的款色很多，但跟女士們到來如果不以甜品作結，相反男士們定必有排受罪。年糕，正是到來田舍家要試的甜點，如果在爐端燒區，客人可有機會跟師傅一起嘗摏年糕的體驗，這種年糕賣相有點像中國人的糖不甩，入口軟糯，甜蜜煙韌，在這種氣氛跟愛侶共享作為晚餐句號，實在最適合不過。
這裡的消費不算平民，節日到來或許會更昂貴一點，但考慮環境，食物質素等因素，一年一次多花一點也是值得。就趁這個日子，來全港最高的日本餐廳，高呼你的愛，浪漫一番吧！在此，預祝大家情人節，元宵節快樂。

南京東路 (銅鑼灣)

忠孝東路我走過九遍，但南京東路我一遍都未去過。南京雖對我來說完全陌生，但京川滬菜我卻吃過很多。原來銅鑼灣也有「南京東路」，是跟和平飯店同一集團的菜館，到來前本沒抱什麼希望，但試菜過後改觀不少。
其實銅鑼灣租金高昂，在這區開店要達平衡收支，價錢自然少不了會貴一點。但看過「南京東路」餐牌的價錢，開始時有點擔心會否將貨就價，估不到這夜驚喜接二連三...先來的前菜六小碟，款色是最大路最受食客歡迎的款式。燈影牛肉，把牛腱肉片如紙薄，甜香中帶點微辣，咬口香脆，質素意外地高。溏心燻蛋煙燻味濃，蛋黃溏心度有點參差，挑一隻賣相較好的吃還不錯，個人覺得如可提供准淮鹽提味會更精彩。花雕醉雞肉質鮮嫩，但酒味未夠濃烈，或者考慮是合家歡菜色而輕手一點，但要發揮最好的話，重手一點更合適。這六小碟，賣相味道雖有少許微調，但整體都不會令人失望。吃過前菜小碟，就來一道令我驚喜的湯品「上海弄堂牛肉湯」。湯料雖然只是簡單的幾片牛腱肉及白蘿蔔，但前者肉味濃有嚼感，後者清甜無起渣，湯頭清甜順喉，很討我喜歡。再看看價錢嚇一跳，原來只是$28一盅，真的連茶餐廳也未必做得到，到來晚飯真的要起碼一人一盅，都市人始終需要點湯水嘛！脆皮燒羊腩是這夜一道較重口味的主菜，羊腩肉質夠嫩夠羶，肥瘦均勻，如果外皮可以做得更香脆的話，食趣應會大增。另一道主菜松子桂花魚不是我杯茶，但也偷偷的淺嚐了一丁點，我選吃魚背部份，外層炸得金黃香脆，醬汁酸甜度做得不錯，伴飯應該不錯，席中有朋友略嫌部份位置炸得未夠香脆，我相信店方在炸功稍作留意便可，要改善問題不大。說這晚我最喜愛的菜色，非「富貴火方」莫屬。所謂富貴火方，即是大家熟悉的蜜汁火方，火方肥瘦比例適中，以桂花糖漿做的蜜汁甜香恰到好處。連同有「精美圖案」的荷葉夾吃已經很精彩，但加上秘製的腐皮更令我讚不絕口。六塊腐皮以蝦膠緊緊黏在一起，那份微妙的口感，配上蜜汁火方真的超好吃。以後日子，要我為這富貴火方回來南京東路，心甘情願。吃京川滬菜，自然少不了烤鴨，同樣是堂弄，刀功清脆利落，每塊鴨肉都切得很好，脂香肉嫩，唯獨鴨皮部份未夠脆，而且富貴火方太過出色，相比下自然較失色。除烤鴨外，京川滬菜沒可能缺少小籠包。筷子輕輕夾起，來個盪鞦韆的動作，外皮雖不厚但沒有因過重而破開，入口是滿滿的肉汁，肉餡肥瘦均勻，如果湯溫熱一點就更佳。最後的甜品時間，餐牌上不少常見的甜品，但其中一道廚師推介的「水中花」很吸引大家眼睛。把豆腐切得幼細，再散落到老薑糖水中，尤如鮮花般綻放開來，是個是極考刀功的食品，味道沒有太大驚喜，但總教食客賞心悅目，甜在心頭。
除水中花外，棗泥糕及桂花炸湯圓都是甜度溫和的甜品，前者口感煙韌，後者芝麻餡濃滑，外層香脆，廿多元一份絕對抵吃。
南京東路整體性價比很高，除鴨和魚外全部價錢都是幾十元，如果一大班朋友聚舊用餐，預算又有限的話，確實是一個不錯的地點，加上食物質素不失禮，沒有投訴吧。

Les Saveurs Private Kitchen (銅鑼灣)

吃法國菜，大家都可能會想起嚴肅拘緊的餐廳，只有情侶浪漫調情，才算有風味，但前幾天跟朋友到過一間新開的樓上法國私房菜後，明白到在年青人的努力下，原來也有不一樣的天。Les Saveurs，法文意思為味道，亦是私房菜餐廳的名字。這裡兩位年青大廚都是曾赴法國學師，後來更入讀法國藍帶學校，回港後加入幾間米芝蓮頂級西餐廳工作，單是短短幾句的介紹，就知兩位廚藝絕非池中物。他們同樣擁有創作熱情，亦有法國菜精髓的執著，Private Kitchen就是他們的實驗室，跟他們談話過後，對接下來的幾道菜已充滿憧憬。
這裡是不折不扣的Fine Dining，$788六道菜Set Dinner，小伙子們花時間花心機去做菜，絕對是合理價位。第一道來的是67°C流心溫泉蛋，配黑松露野菌醬，常常看到西菜名字都有強調溫度，確實溫度對於蛋的烹調為重要，稍一失誤整隻蛋，整道菜是糟蹋了。蛋黃味不濃烈，跟野菌纏綿的感覺很微妙，還有不過火的黑松露香，味道自然不造作，是溫柔無比的前奏。第二道菜是這裡極受歡迎的名物，42°C慢煮煙燻三文魚伴魚子醬青瓜蘋果卷。上菜時先用玻璃罩把主角收起，慢慢打開，三文魚真身亦隨著蘋果木香的輕煙現出真身。煙燻三文魚扒蓋上魚籽醬，色香俱備，當用刀切三文魚，質感教人期待，入口鮮味嫩滑，好吃到不得了，絕對是我近年吃過最好的三文魚菜色，如果讓我再多吃幾口就更完美。第三道是法式馬賽魚海鮮湯，大廚不諱言說海鮮希望用香港街市買到的新鮮貨色。他們一早就到香港仔網羅最好的海產，而我們也在鮮味中找到肯定。先在湯碟上放上帶子刺物及本地白海魚肉，即場灌上熱湯，賣相溫度味道等也做得很好。喝過兩口，再混入碟邊預先塗上的蛋黃紅花醬，紅花醬跟海鮮味道匹配，亦多幾分層次感。接下來是香煎海螯蝦伴西班牙式海鮮燴飯，明明是法國菜，但竟然說是西班牙式，還有意大利飯Risotto，原來全是年青人的創意成果。我通常只會吃海螯蝦刺身，完來煎香後也很鮮味。用上Paella常見的番紅花，做出不一樣的Risotto，醬汁很好，配搭亦佳，唯個人嫌飯粒未能做到真正的外硬內軟，或許有人覺得這質感咬感較好，但我還是對這個有點正宗的執著。主菜有法式雞卷釀雜菌，香煎脆皮金鯛魚或是慢煮極級安格斯肉眼給我選擇，愛吃牛的我自然選了後者。USDA肉眼扒入口肉質軟腍，慢煮下肉汁封存得很好，沒有像美式扒房一樣讓人客指定生熟度，但大廚很熟悉食材的最佳時間，所以肉眼最好的狀態也在我面前呈現。最後的甜品是車厘子巧克力慕斯蛋糕伴雲尼拿雪糕，單看名字看不到有什麼特別，但箇中精髓全在支撐雪糕球的幾顆烘麵包脆粒。麵包脆粒入口有點像曲奇，香脆帶豐郁牛油香，配雪糕吃真的無械可擊。作伴的巧克力慕斯蛋糕不是高濃度版本，微甜幼滑，跟去核車厘子一起吃很討好，是一個不花巧，又難忘的句號。
六道菜不是什麼稀奇珍品，但每一份食材也吃得出心思，每一個細節也在傳統法國菜及創新元素之間取個平衡，所以有心的廚師是值得推崇。這裡不僅適合情侶，就算一大班朋友也可以一起體驗法國菜，又或是想來個私隱度較高的商務聚餐亦可以。這裡只接受預訂，菜單在到來前為你準備，不是更好嗎？

雖然這次是到來試菜，但那兩位年青大廚做菜很用心，很用心聆聽及跟我們交流意見，而且菜色有驚喜亦沒有大問題，真的值得推介。

混亂拉麵 (深水埗)

拉麵達人陳方藤年前在西九龍中心為香港的沾麵史展開新一頁，最近又再引入香港較少的二郎系拉麵，並以<混亂拉麵>為名在深水埗開店。所謂二郎系，坊間通常是指那些堆得滿滿的拉麵，夾雜很多炒野菜，份量極多，而香港有出售這拉麵系的店子，記憶中只有超男，角富士及富士山55，就算連同拉麵Jo的那款「山拉麵」，五隻手指已可以數盡。所以相比近年東京跟香港同樣盛行的「W湯頭」，二郎系的新鮮感，對香港人來說應該有點吸引力。
混亂拉麵在深水埗警署對面，鄰近西九龍中心，選址主要原因是應該遷就位於西九隱家的製麵工場，所以隱家及混亂兩店所用的麵條，都是在這裡誕生。店內座位雖然不算太多，但勝在寬敞光猛，不過桌子空間略嫌狹窄一點，擺放巨大的麵碗似乎有點壓逼感。餐牌上故弄玄虛地表示這裡只出售一款豚骨味噌湯底，其實是想製造混亂嗎？拉麵款式不多，除一款芝士粉較多的拉麵外，其他都是不同的組合而已。最特別的就是可以讓客人無料增量，免費額外加多最多三倍的大蒜，野菜，背脂或特製醬油。如果你選三倍的野菜，整碗拉麵有如高山一樣，賣相壯觀，不過你也要花點時間才能把活埋的麵條發掘出來。這次我點選餐牌中最豪華的混亂豚肉拉麵，單看日文細字描述，正是肉食系男子的所愛。吃麵前，先喝湯是常識，戰戰兢兢地從「山腳」取來一口，大量的背脂，罪惡感滿溢。湯頭用上信洲味噌，口感較濃郁，而且更突顯出湯裡那份豚骨香，感覺不錯，還有大蒜提味，是層次感相當豐富的湯頭。幾塊巨型叉燒依偎在「山巒」間，肉質入口軟腍，帶點脂香，縱使沒有用火炙燒邊，但我覺得味道在香港來說是頂班份子。另加的味付玉子，沒失望亦沒驚喜，看到黃澄澄的流心蛋黃，蛋白入口有醬油香，完全合格，多付十元是值得的。
醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。就在這拉麵中的山水之間，芽菜佔了很重要的部份。這裡的芽菜只留中間脆嫩部份，而且炒香才放到麵上，味道出色，所以店門前提示不喜芽菜的話，就建議不要來吃。麵條已說過是跟隱家同一工房出品，但用上的粗麵條跟隱家沾麵的分別很大。混亂用上的是酷似上海白麵的粗麵條，要求硬一點的麵條沒有很強烈嚼感，彎曲度也可以更加重一點，勝在麥香還隱隱約約感覺得到。說麵條不濟事嗎？我只能說口味見仁見智，但整體算是有點特色，起碼在香港別處找不到相類似的麵條。200g的份量不算少，三倍增量後要完全KO不是易事。最後值得一提的是檯上的魚干酢，吃過一半麵後，再加入適量，湯頭變酸後是另一種的迷人姿態，夾雜微微的鮮腥味，說真我挺喜歡這個錦上添花的小玩意，比起納悶的高麗菜更有特色。總括來說混亂拉麵的水準，暫時都令我滿意，就算份量驚人也教我連湯喝清，不過另一款用上大量芝士粉的拉麵款式，感覺有點像豚王的「翠王」，但要成功跟味噌湯磨合，似乎仍有改善空間。混亂拉麵在我執筆時仍是試業階段，每日目標出售100碗，賣完即止，大家到來前最好先留意營業時間。

是次用餐點選混亂豚肉拉麵($95), 全部無料添加三倍份量, 另加$10半熟玉子