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2024-02-18
浜滝,是我來過無數次的食堂,菜單及酒單上每一款都試過了。有朋友問我兩口子來有什麼好推介…嗯…原來我好像沒有真正介紹過這居酒屋… 這裡的海膽燒龍蝦早已是招牌中的招牌,好吃抵吃賣相好,所以不打算再提,就來介紹幾款我的最愛。 冷盤推介,冷製紅酒鵝肝、海螺南瓜薯仔沙律。前者是切成丁方細粒的鵝肝,蘸上以紅酒及果醬特製醬汁,一口鵝肝,一口辛酒,作為前菜很開懷。後者的沙律賣相很吸睛,沙律內混入嚼感滿滿的海螺肉粒,實在沒有抗拒的理由。 來到浜滝,不時不吃的刺身海產不可錯過。碩大鮮甜的當造牡蠣,原條刺身魚都是必修科。仙鳳趾蠔、厚岸蠔、金目鯛、伊佐目都是我最喜愛的,你來吃到什麼,就看緣份。 熱食方面,琳琅滿目的串燒餐牌及拉麵不想多介紹,反而想推介私心最喜愛的「黃油牡蠣」。鐵板黃油,煎得金黃的牡蠣伴上雜菇,色香味俱全,份量亦夠,要我一人包攬一份都沒問題,這個實在太惹味了! 想要點澱粉質打底去暢飲的話,櫻花蝦牛肉泡菜石窩飯是不錯選擇,單看配搭組合,便知道暖你的胃便要吃一口。不想吃米飯的話,還有非常特別的牛肝菌湯餃配蜆湯,賣相味道都是超水準,不是坊間同類的等閒質素。 最重要提及的是這裡的清酒,自家品牌,由日本直接入口的各類清酒,都是上佳質素。有駐場唎酒師為你推介安排,行外人也能盡享箇中滋味,所以二人前或大班朋友到來,都能痛痛快快的渡過一晚。 推介美食: 黃油牡蠣 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 抵食 3
2023-11-21
大家有想過一晚內,可以同時間食雞煲,羊腩煲,打邊爐,風味小炒及生醃海鮮嗎? 朋友多番遊說下,我終於克服遙遠車程,由市區遠達到屯門,一嚐朋友推介多次嘅火鍋店。 到來前曾網上查一下這間「再來一煲」嘅底細,一間元朗,一間屯門。朋友係識途老馬,為我地一眾市區人打點好呢餐,更堅決要到屯門店,神神秘秘,原來有特別原因。 火鍋店裝潢正正常常,無咩特別,光猛整潔冷氣夠已經合格。自選醬料九宮格好慷慨,芫茜生蒜XO醬都齊備,特別一提XO醬,足料有辣勁,自家炒製果然似模似樣。雖然食雞煲及羊腩煲未必用得著呢份醬料,但醬到用時方恨少,費事再問俾人小啦。 原來屯門店同元朗店最大分別,就係前者有生醃海鮮供應,廣島蠔、阿根廷紅蝦、三文魚同帆立貝,以老闆秘製醬料生醃醃製,風味近乎泰式與潮式之間,酸辣帶點鮮香,每一口都食到停唔到口,尤其係廣島蠔,鮮爽夠蠔味,醬汁滿滿包裹蠔肉,食得非常過癮,極力推薦!如果唔係要留肚,呢份生醃前菜可以一個人食十份! 友人叫左兩碟風味小炒,椒鹽粟米、蜜椒薯仔炒牛柳粒。前者水準以上,佐酒必點。後者特別強調想講,如果大家去愛文生果類大排檔都會點呢味,呢度嘅蜜椒薯仔炒牛柳粒絕對係我暫時食過最好,目標直指個薯仔粒,味道控制或者香脆程度,絕對係接近天花板級數。下次再來,我想只點「薯仔炒薯仔」,唔知老闆俾唔俾呢? 食過前菜,終於食煲,好彩我地人多細眾,否則無可能一晚同時食雞煲同羊腩煲。先試雞煲,聽聞辣度可達至「變態級」,不過我地成班垃圾,淺嚐小辣就算。雞煲醬甜度適中,濃稠度亦相當似樣。最特別係雞煲可以另加魚標、鵪鶉蛋、雞雜、鵝腸、鴨舌及鮑魚等邪惡配料,尤其係頭兩款配料,其他雞煲店唔算常見,索汁無比,惹味絕頂!怕膽固醇超標?數字嘅嘢唔好掃興啦! 另一煲同時上場嘅係限定嘅「清宮藥膳羊腩煲」,我以往食重口味嘅雙冬羊腩煲較多,藥膳入饌一直都唔係我首選,但呢個湯,令我最驚喜嘅係,用來打邊爐竟然可以減少滯膩感!以往雞煲打邊爐,邪惡又濃厚嘅醬汁都容易令人頂住個肚,依家用上藥膳湯,湯頭不單鮮甜無比,入口出奇地感覺清新,淥牛肉食都覺得相當匹配。 講返呢度嘅火鍋料,質素有返咁上下,價錢都合理,款式就大路野,驚喜度未必太大,但我地覺得新鮮好食就已足夠,反正主角我都係放眼返喺雞煲羊腩煲,同埋生醃海鮮身上。 最後有樣野值得一提,就係餐牌上有一系列特色沙冰飲品,大大杯芒果沙冰,仲有一款「扮啤酒」嘅小朋友綠茶飲品,搞到我地成班酒鬼竟然破例打邊爐無飲酒,試勻晒咁多款沙冰先滿足。個人私心推出,芒果沙冰,極級好飲! 總括來講,「再來一煲」係我非常喜歡及推介嘅特色火鍋店,老闆有花心思去做每一個細節,無論細路仔、少女定麻甩佬,總有一樣令你食得滋味開心。唯一可惜,屯門對我喺講好遠呀…… 推介美食: 生醃廣島蠔
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 3
2023-06-01
作為Kokoro Tokyo Mazesoba 灣仔店常客,本來對其沙田新城市廣場分店開張,應該沒有什麼大期待。但得悉原來日本總店代表長谷川先生由日本親來香港研發限定口味,成件事就吸引力激增! 如果以往曾是Tokyo Agura粉絲,長谷川先生大名自然不陌生。久別多年,這位拉麵界型男仍是本人偶像之一。今次由他監修研發的,就是海膽沾麵及海膽撈麵。 坦白說,曾經歷那間尖沙咀達磨公仔不倫不類的海膽沾麵後,對這組合配搭有所保留。不過既然長谷川先生監修,加上一直以來頗喜歡Kokoro的自家製麵條….好!就到沙田走一趟! 限定有海膽撈麵或沾麵兩款,先試夏天最適合吃的撈麵。吃的方法跟其他款一樣,以新鮮海膽混入忌廉醬汁,把生雞蛋跟麵條撈起,先吃1/3,再下一點黑胡椒碎,再吃1/3加入昆布醋,吃完麵條再加免費白飯撈汁。 作為撈麵老手,我第一步已經直接加入黑胡椒,以新鮮海膽混忌廉醬汁,配滑溜的自家製太麵,掛滿海膽及醬汁的麵條質感很好,嚼感超彈牙之餘,更帶小麥香氣。What the…..對昔日海膽入饌的惡夢級前設,一掃而空! 三爬兩撥,麵條很快吃光。餘下的醬汁混入白飯,這時侯我才加昆布醋提味,又是令人吃到一粒米一滴醬汁也不留。雖然沒有叉燒,但已經非常滿足,Kokoro跟長谷川先生果然沒令我失望。 題外話,Kokoro沙田店亦有主打日本手作飲物,堅稱使用日本有名的伊勢抹茶及靜崗焙茶,所有茶葉更均獲有機JAS茶園認証,不過到來前曾喝了一大杯Americano,機會留給下次。 反而,門外餐廳見到另一亮眼點「日本溫室蜜瓜沙冰」!今天熱得要死,沙冰總比茶吸引更多。粒粒新鮮蜜瓜製成,配上大大件蜜瓜果肉,真材實料,涼透心窩。況且店員說新張期間這沙冰半價,實在沒有不喝的理由。
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 抵食 4
2015-08-20
大圍區的拉麵店一向很少,而龍亭已算是最龍頭的大哥,不過近日來了一個不速之客,而這新店正好在龍亭對面,當試過其水準後,個人感覺龍亭可說是完敗,因為這新競爭對手原來絕非池中物。 餐牌上沒有刻意標榜叉燒的烹調方式,我只是離開時忍不住向拉麵師傅証實一下,言談中感覺到他那份低調性格,默默煮好拉麵的心態,真的要給他一個讚。 兩個人三碗拉麵,合計每人$112,沒有加一服務費,實在非常便宜。雖然小店裝修沒半分拉麵店風格,甚至看來像一間較舒適的車仔麵店,但做出來的拉麵質素完全超乎想像,單是湯頭及叉燒質素,已令我想計劃短時間內再來光顧了。
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 4 抵食 4
2015-05-24
我自問不是一個抹茶控,但心裡一直想知抹茶魅力何在?雖然答案應該要在中村藤吉找尋,但中村粉絲實在瘋狂,要我去排隊朝聖是很困難的心理障礙,或者說,能令我甘心排隊去吃的只有拉麵而已... 說起拉麵,尖沙咀<武士拉麵>是我最常光顧的麵店之一。愛這裡的原因,不單拉麵質素合我口味,最重要的是愛店方肯聽意見不斷改進,亦喜歡研究新品,打破傳統框架,為食客帶來新體驗。正如昨天到來吃到的,是從未在香港見過的抹茶拉麵,驚喜莫明,也令我心血來潮重新執筆,為<武士拉麵>寫上第一章。 要為這<抹茶柚子冰拉麵>給予評分是很難的事,據我所知,這種做法的冰拉麵,連日本也可能沒有。就算另一邊廂這殿堂巨人中村藤吉,或是連鎖抹茶館供應的,也是抹茶蕎麥麵及烏冬而已,所以不得不佩服店方的創新嘗試。可能,會有人說這綠色拉麵賣相奇異,亦質疑味道古怪,但既然店方有信心推出,為何未親身試過,就否定店方的勇氣和努力吧? 總括來說,這限定拉麵我會給予正面的評價,由湯頭麵條叉燒的味道,溫度控制上都做得不錯。但如果是超級瘋狂的抹茶控,應該會嫌湯頭回甘感覺不足,而同行的抹茶粉絲朋友已向店方要求再重手一點,我亦期待店方以後聆聽需求能作改變。 另外,<武士拉麵>同期的另一款<火焰芝士蕃茄拉麵>,我敢說水準絕對是全城數一數二,吃過數次也保持水準。如果二人同行到來,不妨試試武士這兩招,一紅一綠,應該能滿足到大家。 推介美食: 抹茶柚子冰拉麵
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 抵食 3
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