翠亨邨 (銅鑼灣)

童年時的假日，一個月總會有兩天到尖沙咀的翠亨邨飲茶。也許當時年紀小，不知品茗是什麼的一回事，所以在記憶中，只依稀記得這裡有很吃的點心。事隔多年，翠亨邨在銅鑼灣開業，裝修氣氛也跟當日有幾分相似，然而到來吃的不是點心，而是大閘蟹。說起今年大閘蟹，不得不提人氣極盛的荷蘭大閘蟹，這晚蟹宴的主角當然是它，但因為蟹膏質地較特別不能拆出來做蟹粉，所以這蟹宴是中西合壁，加上內地太湖蟹，讓我同時品嚐兩種滋味。金杯蛋白燴蟹粉，玻璃酒杯賣相高貴，以蒸蛋白做底，再舖上黃金的太湖蟹粉，軟滑的蛋白跟蟹粉油交融在舌頭上，口感美妙，唯一可惜的是，吃得不夠喉！蟹粉野菌煮年糕是一款配搭頗特別的菜式，年糕煮得軟糯不黏牙，濃稠的蟹粉及鮮爽的野菌，有著三種不同的層次，味道的確不錯，唯獨南瓜在這菜色中既沒共鳴也沒協調，賣相也有點奇怪格格不入。吃過兩道蟹粉菜色過後，主角荷蘭大閘蟹登場。這種來自歐洲的蟹種，從較早前的報導得知，蟹膏味道較輕怡，但肉身蟹味比國內的更鮮甜，而且蟹殼亦較脆。為免犯錯，我亦把拆蟹的功夫交給侍應。專業的技術，幾分鐘便把蟹拆解完成。先嚐蟹蓋，蟹膏顏色不是黃澄澄的，味道也是預期的淡口，蟹肉鮮甜但欠結實的質感，幸好這裡的秘製蟹醋做得夠好，是一種亮麗的點綴。如果你是蟹癡，歐洲貨色未必是你那杯茶，四個字，試過便算。當然，翠亨邨都有太湖蟹供應，同樣可以讓你這個滿足。說起茶，吃完大閘蟹過後，總會有薑茶或陳年花雕。把話梅浸浴到花雕內，醇香撲鼻，暖暖的一口，寒涼全消。接下去再吃蟹粉的菜色，正是我全晚最愛的蟹粉伴燕麥脆饅頭。我一向是饅頭人，什麼類型的都愛吃，配上蟹粉自然愛得更入迷。金黃的饅頭散發燕麥香，跟太湖蟹蟹粉的香氣互相輝映，那份澎湃的口感，勾魂奪魄，就算要我一口氣吃十個也沒問題，真心推介，到來不吃不可！蟹肉扒豆苗吃得多，這次來個蟹粉版本。這個菜說真沒什麼難度，蟹粉拆得乾淨俐落，豆曲鮮綠幼嫩，兩者合起來已是不敗方程式。這晚吃到的合格了，也在翠綠中減去了一些罪惡感。蟹宴單尾來個生炒臘味糯米飯，不知什麼原因，年紀愈大，就愈愛上糯米的煙韌口感。膶腸及臘肉粒是好貨色，夠油香，飯也炒得不錯，始終生炒是王道，質素自然有保證。個人略嫌欠了花生，而且蔥花香氣可以再強一點，否則就沒有挑剔的地方。甜品，同樣是宴席不能缺少的部份，其中紫薯豬仔包真的很有特色，包身部份做得香軟，紫薯泥甜度剛好，加上超萌的可愛造型，秋天吃這個就是最好。大家很想要嗎？中午喝茶每人都會免費有一隻呢！還有一款甜品栗蓉珍珠角很適合秋天，一般的珍珠角饀料多是蓮蓉，豆沙或奶黃，換上栗子蓉的確是有點不一樣的感覺。但最重要的不是餡料質素，而是外皮有沒有糊口的感覺，這個做軟糯又有彈性，個人挺喜歡。
其實，今年很多的菜館也有蟹宴菜色，做得出色的亦很多，花點心思突圍而出是有必要。這裡以荷蘭大閘蟹作賣點，同樣加入秋天的食材，心裡不期然加分，再加上味道做得真的不錯，值得再來。

凪豚骨拉麵 (大坑)

大坑曾經港島區拉麵大戰一個重點戰場，不過隨著愈來愈多的拉麵店出現，加上這區食店類型愈來愈多，休閒的，平民化的，高級的什麼都有，選擇愈來愈多，此消彼長下，原有的幾間拉麵店漸現疲態，當日排長龍等開門的情景已不復見。不過，仍有新挑戰者出現，而且有著一個趣緻的名字，BB Ramen。BB Ramen位於京街，在便利店轉角便輕易找到。店子由日籍師傅主理，門前打正旗號，賣的是博多風味拉麵。店子內部裝修及配套似曾相識，向店員詢問下，原來這位師傅是由前豚王銅鑼灣分店過來的。
原本主理「豚王」的日籍大廚兼股東生田智志，年初擬另起爐灶開設「Nagi Ramen」，但由於「Nagi」跟「豚王」的官司仍在糾纏，內裡詳情這裡不提。而生田智志先生則以「BB Ramen」，連同「豚王」拉麵師傅班底一起進駐大坑，同樣地有著很多的期間限定，有Fusion特色的拉麵。湯底有豬骨及煮魚干豬骨兩款，再配上不同的調味油。問店員點餐紙上的「限定王」是什麼，他說每幾天師傅便會換一款的調味油，今天限定的是胡椒油。素來愛惹味的我自然被這個吸引了，濃度要普通，麵條要超硬的中太麵。由於湯底加入胡椒油會帶點辣勁，所以這次暫時不要加自家秘制的八味唐辛子做的「炎之醬」，避免味道弄得一團糟。不過，拉麵到來時的賣相卻是混亂一片，看著麵上滿滿的蔬菜，差點以為是「二郎系」的拉麵，而經查問過後，原來這是有機蔬菜（粟米粒當然不是），在拉麵上加多一點健康翠綠，不算是壞事，但不修邊幅的賣相應該不是人見人愛。這裡有紅酒風味梅肉及豬軟骨兩款，我選擇前者。翻開蔬菜，看到的是薄身叉燒，不會太乾硬或鬆散，但肉香稍欠，感覺有點似長濱No.1的那一種。如果是圓圈型，肥瘦均勻的叉燒，我會給予更高評價。
湯頭的胡椒油味道很剛猛，加入煮魚干豬骨湯內，幾乎蓋過湯頭原有的味道。味道說真頗討好，只是感覺不到豬骨湯的香氣有點可惜，但在這個你情我願的情況下，只能唱一句「別怪他」。店員告訴我麵條只是用上本地麵廠的來貨，麵粉配方也不是來自日本，我很喜歡他坦白的說真話，總好過只胡亂吹噓日本來貨必定是好的食肆。選中太麵要超硬是我的習慣，由拍攝直至吃完整碗麵，麵條硬度都能保持良好，而且入口彈牙沒鹼水味，算是我預期想要的麵質，值得讚賞。既然古語說英雄莫問出處，拉麵也不要問自那裡來，師傅用心煮好才是最重要的，同意嗎？最後一提，是這裡的半熟玉子。在廚房看到一大瓶醬油浸的雞蛋，真的很像「豚王」的貨色。其實「豚王」的玉子我一向覺得有點水準，在BB吃到的玉子同樣流心度高，軟滑帶醬油香，味道不錯，另付十元是值得的。BB Ramen背後實力雄厚，在大坑區要擊倒另外幾間拉麵店絕非難事。但如果想做到當年中環「豚王」又或者銅鑼灣「一蘭」的萬人空巷情景，細節是有需要微調。整體而言，這拉麵店我還是給予不錯的評分。也許，就是這個任性的錯誤開始，令我吃罷過後有再回來的衝動，下次就算看到限定有多吸引，我還是想要一碗最簡單最基本的豬骨湯麵。

上海佬餐館 (灣仔)

中秋節前收到上海佬菜館邀請，到來先試蟹粉盛宴時，當時暗裡有點擔心，皆因大閘蟹尚未是吃的最佳時候，既然店子已準備好，其實又可須太多疑問，今年一於行船爭解纜，蟹粉我食先。上海佬的蟹粉盛宴，正是一前菜，四主菜，一份點心加甜品的組合，主菜部份全是蟹粉菜式，而前菜正是上海菜館最受歡迎的選擇。分別有脆皮素鵝、陳醋雲耳、香烏荀、鎮江餚肉、花雕酒醉雞及蒜泥白肉。個人較喜愛花雕酒醉雞及蒜泥白肉，前者肉質滑溜富彈性，花雕酒香濃而不嗆喉。後者賣相尤如日式金菰牛肉卷，中間夾著嫩綠的小露荀，跟白肉有著不同的口感，但配起上來多一份層次，而且比那滿是油光的蒜泥白肉吸引，加上醬料夠惹味，真的不錯。想清淡一點的可以點陳醋雲耳或香烏荀，一酸一爽，隨你喜歡。但如果你是愛吃酸的話，這裡的陳醋雲耳味道較輕怡，未必是你杯茶。主菜的蟹粉粉皮，粉皮如絲綢般滑溜，蟹油把粉皮染得亮麗金黃，不用蘸什麼醬料已有相當好的味道。唯一可惜蟹粉仍未到最佳狀態，食味還是欠一點，不過非戰之罪。另一個主菜是蟹粉流沙金棗，賣相如宴席的炸蝦丸一樣，巨大金黃，外層亦沾上炸杏仁片。其實這是以墨魚肉打至起膠，再包著蟹粉來炸，外層彈牙美味，炸功有點水準。不過內裡蟹粉流沙效果欠奉，如果以流沙作招徠的話，似乎令人失望了。以金黃色的蟹粉舖在豆腐上，就是這道誘人的黃金白玉。濃味的蟹油，跟豆腐是好伙伴，沒有不美味的道理，蟹粉份量也多，吃得非常滿足。壓軸的主菜，是引頸以待的一口蟹粉千層麵。這一口，等得大家都焦急。以意大利的千層麵作食材藍本，中間的肉醬換上蟹粉，千層麵吸索蟹油後變得更香滑，面層再用火槍輕輕一燒，把蟹油的精華來個大解放。創意，賣相，味道俱佳，正是這蟹粉盛宴的高潮所在。高潮過後，口裡還記著那餘溫，心想如果可以有一個加大版本單點就更好了！套餐點心不是預期的蟹粉小籠包，而是蟹粉青瓜棒。用春卷皮包著蟹肉及青瓜，再蘸蟹粉吃，味道是不錯的，但春卷略嫌太油，而且蟹粉較難蘸上，加上青瓜條個子太幼，欠缺一份爽脆的口感。甜品是自家製的薑汁奶凍，吃過蟹粉再來薑汁甜品，是窩心的軀寒方法。奶凍薑味濃郁，奶味剛好，比起傳統的一杯薑茶更合大家口味，如果可以挺身一點就更佳，不過始終上海佬不是甜品店，自然對這個甜品要求不太苛刻。

這季節限定的蟹粉盛宴雖然還有微調空間，但多方面考慮時間，創意，價錢及味道，這個價錢合理的盛宴還是值得推介。
執筆時，心裡很惦念那一口蟹粉千層麵，未能忘記咀角留下的餘溫。這個秋天，要再來多一次！

蟹粉盛宴兩位起，每位$498，亦可另外預早訂大閘蟹

School Food (銅鑼灣)

跟妳一起又過一個年頭，來到新派的School Food，享受片刻的寧靜歡樂。選到來這裡，因為妳知我愛去新食店嚐味，我亦知妳愛吃麵條之餘，又不愛花費太多，所以我就帶妳感受韓國風情。School Food裝修跟其他韓國餐廳很不同，簡約的木色座位，配襯單色的花草圖案，帶來多一分青春氣色。其實這裡以新鮮健康及made-to-order即叫即做為宗旨，沿用韓國入口的食材及醬料，並加入適合年輕人口味，剛好K-Pop潮流近年大熱，年青人自然覺得這間School Food感覺不Old School。看過餐牌，麵食及韓式壽司都是主要類別，還有炸雞沙律等。妳說對炸雞沒興趣，最後我們簡單的點叫一麵一年糕，還有一份韓式壽司，兩杯飲品，是兩口子吃得飽的份量。

妳：「足夠嗎？」
我：「跟妳一起分享，吃多吃少沒關係吧？」

第一道送來的，是名為烏卒卒($68)的墨魚飯卷，六件一組構成花一般的圖案，再以沙律醬畫上花枝，賣相簡單亮麗，也令人急不及待想起筷...

妳：「等一會，你忘記要拍照呢！」
我：「其實我今天不打算拍食物照，這一個晚餐我們靜靜的吃，不拍照也不看手機好嗎？」
妳：「但是你不拍食物照片，你應該總有點缺失吧？」
我：「嗯...但是我今天沒有帶相機呢...」
妳：「你忘記了你可以用手機嗎？你手機拍攝的照片還不錯呀！還有，沒拍下照片的話，下一年你還記得今天我跟你吃什麼嗎？」
我：「嗯...好吧！雖然這裡燈光不好，但我也盡力拍下吧！」
妳：「哈哈，手機沒打緊，但要拍快一點，我肚子餓了...」

烏卒卒的飯粒混上墨魚汁及蛋黃醬，中間夾著爽甜惹味的魷魚粒及醃蘿蔔，咬口帶一點脆，味道口感同樣充滿驚喜。不知不覺，妳很快把那六件飯卷吃掉，而且真心的說很好吃，這個評語不是老掉牙的一句OK，就知妳真的喜歡。原來這份烏卒卒，絕不是黑蟋蟀，而是會施令妳快樂的法術，怪不得每一張桌子都見烏卒卒了。接下來的二重奏，先吃的是廚師卡邦尼年糕($68)，卡邦尼意粉是妳喜愛的，但配上韓式年糕又是什麼的一回事？配搭新穎，卡邦尼醬汁跟年糕條出奇地合拍，煙韌甜美，兩者味道互相揉合得天衣無縫。我跟你笑說，這份感覺就像一個外向好玩的人，戀上一個文靜內向的，明明是南轅北轍的兩種性格，走在一起，就是一份永恆不變的甜蜜...

妳：「嗯...你在說衝上雲霄的Sam哥跟Holiday嗎？」
我：「痴線！Ho你個頭！你果然不懂知情識趣！哈哈！」

吃過你愛的卡邦尼後，再吃我大愛的韓式冷麵($68)。這個用上蕎麥麵，加入辣醬泡菜青瓜及芝麻等配料，跟碎冰及牛骨湯一起浸泡。麵條爽彈，牛骨湯冰涼之餘，也散發一陣淡淡肉香，愛死了！妳突然夾起麵條望著我，我本以為妳想餵我吃之時...

妳：「你不是要夾起麵條拍照嗎？」
我：「這個不用了吧！」
妳：「我見你拉麵也是這樣拍嘛！快拍吧，我的手在震呢...」

拍照時雖然看到你的手在震，但我還是要多謝妳這一點的努力，這一點的細心！由於這裡有限時交檯，我們飯後也結賬離開。

我：「School Food質素你覺得如何？」
妳：「好吃呀！價錢不貴，坐得亦舒適，可惜的是沒你喜歡的甜點，沒有你常說的完美句號。」
我：「不打緊，我們還可以到附近新開的日式甜品店Via Tokyo吃雪糕......」
妳：「還去吃？我已經很飽了！你要去的話，我陪你去，但我不吃了。」
我：「好！現在就去！」
妳：「你真的要再肥下去嗎？」
我：「我的肥胖，不是因為吃太多甜品，而是你給我太多幸福吧！」


我看著妳笑而不語，更覺得跟你一起走的日子更有趣！
過去青蔥歲月，未曾跟妳相遇相識，School Life，總是欠缺什麼。
今天執子之手，分享歡樂分擔悲憂，Live Together，生命充滿意義。

水月 (銅鑼灣)

要吃私房菜跟份子料理，消費門檻通常都不低，如要吃有創作誠意的更加是一件容易的事。一位熱愛烹飪的美女廚神Karen，以往一直在何文田開設私房菜館，如今希望以食會友，把創作跟懂欣賞的知音人分享，終於在八月來到銅鑼灣信德街開設這家名為水月的私房菜餐廳，主打的不僅是Karen的拿手私房菜，還很多有創意十足的新點子。
水月餐廳面積不算大，裝修簡約不花巧，佈置典雅，有不少綠色植物相伴，令人倍感舒適。Karen每月都會按時令食材，而設定有不同的套餐餐牌，八道菜的套餐每位只收$428，並不設加一，收費絕對合理。如果套餐內有不想吃的菜色，還有A la Carte單點，選擇頗多。不過以性價比來說，還是套餐更值推介。

前菜是番茄啫喱波配蠔葉話梅番茄羅勒葉，要一口氣讀完整個菜名不是易事，而賣相亦令我嘩然。一塊長型厚木板作盤子，兩邊分別有一隻放著番茄啫喱波的匙羹，還有堆著泡泡的蠔殼。而中間就是一個插著羅勒葉及疑似小番茄的擺設。Karen建議順序先吃番茄啫喱波，再吃蠔葉，最後才吃車厘茄。看似味道淡淡的啫喱波，入口咬破開是強烈的茄香，原來大廚以份子料理製法，並用上約六至七個番茄精制出番茄清，集結在這個甜美清純的小球內，完全是令人讚嘆不已的功夫菜色。蠔葉，生長於法國產蠔區附近的植物，外觀沒什麼特別，但這植物原來近朱者赤，味道也變得有蠔味。葉子上作調味的泡沫，是以岩鹽做成的，口感看似是一陣風，但那股充滿海洋氣色的味覺感受，真的要親身吃過才能體會。
驚喜不斷，到底最後的又是什麼葫蘆賣什麼藥？羅勒葉跟赤紅色的小番茄，緊纏在設計獨特的金屬花架上，羅勒葉炸香尤如紫菜般的口感，番茄入口後爆發話梅的酸味，以話梅醃製過，酸度溫和不霸道，有趣又好吃，如再以白酒相伴，必然是一樁令人回味的美事。第二道前菜是北寄貝山藥沙律，初時覺得只是單靠賣相而味道沒特別，心裡暗想莫非這裡只是虎頭蛇尾？非也。把北寄貝鋪放在薑汁醃過的山藥上，並以魚籽，金箔及花草作點綴。北寄貝的鮮味，跟爽口又帶薑味的山藥出奇地合拍，中日合壁，華麗登場，感覺不錯。
龍吐珠，好一個莫名奇妙又充滿期待的名字。問Karen到底是什麼？她只是笑笑的說要賣關子。如岩石的巨大盒子裡，原來是兩顆巨型的黃金蝦丸，而襯托在底層就是炸米粉。切開蝦丸，真的驚喜，內裡是以蝦膠包著去核龍眼肉，而核心部份再有蟹籽。蝦丸外層厚度剛好，炸得金黃香脆，龍眼肉甜美多汁，還有蟹籽的脆脆口感，超好吃！原來，蝦肉不只是跟荔枝才合拍，跟龍眼走在一起，也令人另眼相看。而炸米粉是另一亮點，這裡有自家製的酸醋沙律醬，伴上炸米粉真的滋味無比，如果全部吞下去，胃納肯定會響起警號。套餐有一道湯品，看似是一般西菜喝的野菌湯，原來是用上中國珍品黑虎掌菌。這種黑虎掌菌生長在懸崖之上，以每年八月九月出產最多，特點是菌香濃惹，餘韻悠長。而利用中式食材以西式煮法做的湯實在較少見，尤如黑松露湯般濃滑易入喉，喝來別有一番風味。主菜是麻籽烤威爾斯羊架，用上以純羊奶餵飼成長約一歲的小羊，再用麻籽及川燒形式作調味，羊架肉身呈嫩粉紅色，邊位微焦之餘，又能保持肉汁。加上味道麻辣香氣十足，非常惹味，最後連筋膜部份也完全被消滅，還有伴菜的燒洋蔥，爽甜可口，用來平衡麻辣的味道最好。在套餐餐牌上，看到一個純樸的名字，魚湯脆米飯。賣相跟名字一樣簡樸懷舊，只有一盅湯及一個砵。魚湯用梭羅魚熬製，天然無添加，鮮味十足，很有媽媽親手做的味道。不過脆米飯這天有點失手，弄得稍微硬了一點，否則，這個會是一個無械可擊的完美味道。
由前菜，湯品，主菜，每一道也令人驚喜。原來真正的高潮位由甜品開始。負責甜品的廚師，正是Karen的親弟弟，曾於米芝蓮餐廳負責製作甜品，這晚吃到的第一道甜品，芒果糖燈配朱古力泥，正是其得意傑作。整個甜品創作，完全估不到是小小的一間私房菜館可以做出來。巨型的玻璃燈箱裡，閃著尉藍色的燈泡，而玻璃面上，放上的是一顆巨型珍珠，其實這顆珍珠是用白糖人手吹製而成，更不是普通甜品師傅可以處理的。珍珠內裡是以新鮮芒果打製而成的芒果泡沫，芒果的濃香令人愛不惜口，而伴隨的朱古力泥則以72%朱古力製作，遠有那造型精緻的螺絲，無論視覺味覺嗅覺，我全都被這甜品攻陷了！吃過味道較濃的甜品，急不及待再來另一個不同味道層次的甜品，日式綠茶雪糕伴紅豆蓉。我對綠茶的甜品不算熱愛，但這個自家製作的綠茶Gelato香滑非常，茶味剛好帶甘，配上十勝紅豆蓉，是百吃不厭的不敗方程式。吃完套餐的多道菜色，早已非常滿足。Karen在句號後再來多一點驚喜給我們，就是一個骰盅！正想問她想玩大話骰，七八九，還是三公牛牛之際，她便揭開骰盅了。頓時煙霧瀰漫，原來這是以法國72%黑朱古力做的煙燻朱古力粒，入口冰涼甜美，口腔裡湧現一股煙燻味道，真的過癮好玩。
但由於這朱古力製作的難度相當高，而且只能用數次的模具製程極煩，成本亦不便宜，所以暫時只有Off Menu，如有興趣的話，訂座時可以詢問一下。
這次很感謝店方的邀請，不單讓我大開眼界，而且我更被Karen的烹飪創作熱誠打動了，再加上看過她的兩本烹飪著作，這美女廚神已成我偶像了！再說，四百多元沒加一，吃到有特色又飽肚的高質素美食，絕對超值，而閒日也有$178，三道菜加一款甜品的午餐供應，大家不用再考慮了，Come On！