聚興家 (太子)

今年曾經三次到訪，這間位於太子邊陲的砵蘭街，上年尾受到米芝蓮加冕，城中有名中廚的宵夜熱點：聚興家。

頭兩次是我搞的飯局，兩場加埋五圍人馬，吃過令人拍案叫絕的鮑魚煎米粉、水煮牛肉、酸菜魚等菜式，大廚手勢好，難怪現在很難訂檯。

瓜母生日飯，再次來這裡，今次只得三個人，未能盡嚐飯店的名菜，但是煎米粉是百吃不厭，這晚來個比較便宜的滑蛋蝦仁煎米粉，焦脆酥化的米粉，乾爽不硬不膩；被滑蛋浸到微軟，展現出煎米粉之最佳的狀態，連同滑蛋蝦仁一併入口，感覺美妙。

咕嚕肉的酸甜汁，是亮點；香脆的外表包著鬆化的肉質，的確是高品質的示範。

像這般蛤蜊蒸蛋，當然難不到他們，蛤蜊的內在美，滲進香滑的蛋身，甜美可人。


燒乳鴿也是必吃之選，以坊間的小炒來評論，這裡是數一數二，我喜歡拿著鴿頸，一口咬下鴿頭，享受著鴿頭的甘香；皮脆肉嫩的鴿身，還要用筷子去夾？無須顧及餐桌禮儀，盡情地吃吧！
上星期日，有相熟朋友在此搞局，本來我有份參與其中，可惜撞正我要上班的日子，天呀。

合隆麵家 (土瓜灣)

以前食牛腩，毫無疑問，九記是我首選，可是數年前吃過水準直線下跌的牛腩，從此割蓆，頭也不回。

每次路過九記，門外人龍依舊，但十個有十個是遊客，可見這個昔日不可一世的照牌，只為遊客服務。

像我的市井之輩，想吃牛腩或牛雜。當然不乏選擇，土瓜灣的合隆，該區六十年老字號，（當然現址就無六十年啦）沒有甚麼傳媒介紹過，亦好像沒有遊客上過門。

崩沙腩，是我心水之一，吃到油脂甘香，軟滑的肥膏位；鬆軟的肉質，長期處於高水平；嫌貴的話，可以只要牛腩，半肥瘦好喇。

有不少麵店也有牛沙瓜，不過貨源甚少，這裡你只要開句聲就有，＄40一碗，伊麵加＄3。

懂得欣賞就知是好東西，有如瓜狀的皺皮外表，煙韌中略帶爽，吸收了滷水的濃郁芳香，與湯底打成一片，爽滑的伊麵在這碗牛沙瓜裡面，只是點綴而已。

來一碟淨沙瓜，加杯威士忌，至尊無上的享受呀。

混亂拉麵 (深水埗)

開業四年多，混亂拉麵在外間的評價，只有好與差，兩極化沒有中間分界，黑白分明。

我屬於白的一邊，愛死它們的二朗系拉麵，是我輩重口味之友的佳音，野菜三倍，蒜蓉兩倍好喇，背脂三倍，再配以粗身麵條，＄98一碗，好像由開業至今也沒有加過價。

可惜，全港唯一的二朗系，營業至今年十月七號便結業，消息一出，有人歡喜，當然，我是愁的一邊啦。

拉麵陳並沒有一口咬定混亂拉麵會永遠消失，不排除遲些會再戰江湖，身為長期擁躉，這天下班由公司跑過來，剛好五公里，冒著身水身汗，坐在吧檯前。

我算是第一批客人，最終等了大約二十分鐘，拉麵才能奉上，這是我光顧多次之中，等候時間最長的一次。

冰水在拉麵店雖不是必然，但是在大熱天時，沒有它實在不行。

背脂三倍，野菜三倍，生蒜兩倍的all in，我坐下之時，師傅還未準備好，同一時間只做三碗，炒菜是即炒，或許是人手不夠，這次等得比較久一點，幸好我不太趕時間。

濃郁的湯是其殺著，不過今次略嫌多了一點點膻；粗麵煙韌，晶瑩剔透的背脂，一口咬下即爆油香；炒菜做足本份，生蒜的惹味要找個臭味相投的人同行，事後打得火熱也沒有隔膜，哈哈！

叉燒的質素頗粗糙，好像是吃過多次之中，最為遜色的一次呢。

喝到湯汁一滴不剩，之前燃燒的卡路里，最終本利歸還。


希望他日再重遇，我會懷念你。

Studio Caffeine (佐敦)

數年前，曾經到訪過佐敦廟街的Studio Caffeine，喝過不錯的愛爾蘭咖啡，更認識了當時的咖啡師。


一別數載，今次再訪的原因，只為借個地方，拿WIFI，打開電腦寫文，當然，起碼也要喝一杯咖啡。

飯局前不能吃東西，大熱天時，不是喝Cold Brew就是拿鐵，＄45一杯拿鐵，在此地段算經濟。

我寫一篇稿大約一小時，一杯香滑，冰凍，咖啡香濃烈的拿鐵，就只是一篇稿的時間，靈感如泉湧；有時很怕喝著下得太多牛奶的拿鐵，完全蓋過咖啡味，這裡調出來的拿鐵，奶香與其脂香，加上咖啡香，兩者平衡，沒有側重某一邊。

總要找一次來試其食物，與一杯手沖咖啡，才見真章，但不會是我需要WIFI工作的時候。

楚撚記大排檔 (土瓜灣)

土瓜灣的楚撚記，名字令人會心微笑，開在土瓜灣的小巷內，開業不久便一炮而紅，我曾經在個人部落格，以洋洋千字來分享我在這裡的用餐經驗。

第四次來，這趟由友人飛神發起，來個十一男一女的飯局。近月的訂位非常緊張，好不容易才訂了周五晚上的宵夜時段。

既然在座來得最多的是我，點菜方面就由我安排吧，有幾味是不能不吃，不吃便後悔。

椒鹽粟米，切件的粟米，炸得金黃香口，裡面還保留其香甜與juicy，友人戲稱這是粟米天婦羅，我不反對。

松露墨魚餅，打得彈牙的墨魚餅，爽口甜美之餘，松露香氣欲蓋彌彰，最終我們十二人，幹掉了三碟！

首嚐這裡的例湯，菜乾豬肺湯，火喉十足，味道清甜，豬肺爽滑無異味。

風沙茄子也是出色之作，外脆內嫩。

重頭戲是海山骨，傳統功夫菜落入小炒店手上，以蝦醬醃製的三度排，炸得通透的誘人金黃色，蓋不了其層次分明的外表，入口之時，蝦醬香與豬肉的香甜雙龍出海，任誰也被它降服，乖乖地低下頭咀嚼著這般美味。

飯店一直播著八，九十年代的廣東歌，以往的流行曲變了經典金曲，又Lonely又王傑又愛的替身，大廚是否剛剛失戀乎？

我們喝得窮兇極惡，喝到飯店的青島啤酒清光，每位＄200，今次最貴，如沒有啤酒的話，每人＄120至＄140便可。

已成為了我在土瓜灣區，與朋友們開飯的首選，下個月又想再去了。