L'Atelier de Joël Robuchon (中環)

A for Amber、B for Bombana、C for Caprice…… 這些餐廳對我的朋友來說並不陌生。要在中區找一家我們未曾到訪過，有口碑、環境好、有做星期六午市生意的餐廳，就非Le Jardin de Joël Robuchon莫屬。沒有刻意追摘米芝蓮星星，只是近來「食運」不佳，希望到星星餐廳「沖喜」一下吧了!

對!大家沒有看錯，我們這次到訪的是Le Jardin de Joël Robuchon，而不是L’Atelier de Joël Robuchon。其實Robuchon餐廳分為Le Salon De Thé de Joël Robuchon、L’Atelier de Joël Robuchon及Le Jardin de Joël Robuchon三部分。

其中Le Salon De Thé de Joël Robuchon是專門供應甜餅、麵包和下午茶的茶座。L’Atelier de Joël Robuchon和Le Salon De Thé de Joël Robuchon兩家都是餐廳，不過前者是酒吧格局，後者則是正式餐廳格局。大家在雜誌上看到的紅色裝潢，就是L’Atelier de Joël Robuchon，Le Salon De Thé de Joël Robuchon則相對地較為沉實低調。L’Atelier de Joël Robuchon和Le Jardin de Joël Robuchon都有它們的自家餐牌，雖然兩者都有三、四、五道菜的午市套餐供應，L’Atelier的訂價明顯較Le Jardin稍低(前者為$398-$638; 後者為$518-$758)。我們點了一客三道菜午餐和一客四道菜午餐，好作分甘同味齊享受。

我和朋友都發現，Robuchon餐廳的「餅房」做得最出色。簡單的一個迎賓麵包籃，已給我們留下深刻印象。就算你的嗅覺不是太靈敏，那個麵包籃的香味，足以在數呎距離外，開始向你預告它的迫近。這裡的麵包都可以用「新鮮燙熱」來形容，就算擱在餐桌上三、五、七分鐘，它都不會全然變涼。

其中，一款以芝士和香草作材料的小圓包，更是當天的個人最愛。圓包內的香草和芝士香味，已經非常足夠，令圓錐狀的自家製牛油，落得「英雄無用武之地」的下場。除麵包之外，這裡的甜點更是精緻出色。點選午市套餐的食客，可以在甜點餐車的十款甜點之中，任選兩款來慢慢享用。我點了芒果慕絲和朱古力Brownie。大家可從照片中可盡見兩款甜點的精緻，尤其朱古力Brownie更是好看得無話可說。

味道方面芒果慕絲混入了熱情果汁，芒果的香味因為熱情果香，而變得更富層次。甜中帶酸的口味，令這款甜點更適合在夏天品嚐。其他的陪襯水果，如: 藍莓和紅莓都各自發揮自身的特色和水準。好吃就是好吃，何用多費唇舌來形容呢!吃了朋友所點的拿破崙酥餅和霖酒紅莓開心果朱古力蛋糕，才吃自己點的朱古力Brownie。哇! 拿破崙酥餅酥脆可口，酥皮的焦糖香味，更是吸引力之所在。朱古力蛋糕有濃濃的可可味，紅莓的霖酒香令可可提升至馥郁芳醇的境界。噢!不妙!吃回朱古力Brownie的時候，只覺這款甜點的味道，已被前二者所蓋。據朋友說，其實朱古力Brownie，也是非常好味道呢!另一款令我非常欣賞的菜式，就是Fine Eggplant Cream with Soft-boiled Egg and Croutons。雖說這是一款湯，但由於非常濃稠之故，令我有吃前菜的錯覺。

視覺上這道菜式的設計是非常悅目的，尤其淡黃色的湯汁，配上焦糖色的網狀脆圓片，還有葡萄酒紅色的Iberico肉絲、白色卻又帶點透明的煮蛋和深褐色的野菌。

Soft-boiled Egg很「流心」很好吃，Iberico肉絲的肉質，有點像帶煙韌感的jelly，又滑又富果香。野菌有的是難得的菌香，香味較黑松露為清，菌肉是厚滑的。Eggplant Cream卻原來有咖哩味，有點名實不符的感覺。當天所點的前菜 — “Parisienne” Style King Crab Tomato Jelly with Thyme也不錯，它的特點是清新可喜。Jelly內有清甜的蟹肉，又有蕃茄、青瓜、牛油果和帶芳香檸檬味的百里香草。稍嫌欠點甚麼的，看來就是那「餅」Jelly，淡淡的，「香」、「味」都欠奉。如果是帶蛋白質香味的清鮮雞湯的話，那就更好。我的主菜本是Crispy Pork Belly with Artichoke Flavoured Balsamic Vinalgrette and French Mustard，剛上桌時有很香的肉味，有點像燒乳鴿的肉香。可惜將肉切開時，發覺質感是不尋常的乾，吃時只覺又乾又硬，crispy感卻失蹤。口感就如吃著「阿媽嘅煲湯豬肉」般，不得已跟侍者投訴。對方不但陪不是，還主動建議替我換另一款主菜。另一款主菜Pan-fried Duck Loin and Foie Gras with Cherry Nectar，情況稍有改善，但鴨肉仍然頗乾。以星級餐廳來說，應該可以避免這種「失蹄」情況。Foie Gras的味道頗強，口感很絲滑。Cherry Nectar是以未經烤烘的新鮮杏仁，釀入煮過的櫻桃內。朋友和我都不太習慣新鮮杏仁的味道。作為餐飲的熱朱古力，有不錯的可可香味，還有難得的回甘效果，算是失望之後的一點補償。雖然主菜有點「失蹄」的情況出現，但是我仍頗欣賞這裡的整體奉客態度，有機會的話還是會吃這棵回頭草呢!

Le Cheri Fusion Villa (上環)

「上個禮拜六係幾號呀?」
「三十號囉!」
「三十號......七月三十」
「二零一一年七月三十號中午十二點之前嗰分鐘，我企响Le Cheri門口。」
「因為Le Cheri，我會記得唔單止嗰一分鐘，仲會記得當日我係幾咁傻。」
「由嗰刻開始，我就係註定做冤大頭，唔單止係一分鐘，而係一百分鐘，直至離開為止。」
「呢個係事實嚟，追唔返架，因為已經過去咗。」
「我第日唔會再嚟架啦! 」

晃晃陽光、窄窄道路、陡陡石階，就是其中一項，已足夠構成懶得登門造訪的理由。七月三十日星期六晌午時份，當日又再傻勁發作，拿著地圖從皇后大道西走到正街街口，再沿著正街邊走邊找英華台的所在。有點高估自己，在強烈日照下，爬石階的能耐。

走著走著，腦裡竟出現烏鴉在天空飛過，邊飛邊叫“傻瓜......傻瓜......”的卡通畫面。好不容易終於找到餐廳的位置，當玻璃門打開的一刻，簡直要倒抽幾口涼氣，額頭也滲出幾串冷汗。哇!裝潢太簡單了吧!每張餐桌更擺放著廉價香精，那股“香味”真的令人受不了!這種環境跟店名中“Fusion”一字的形象，好像不太搭配，莫非是“茶記”與西餐廳的混合體?!不會的，不會的，難道沒有聽過“禾稈冚珍珠”這回事嗎?!沒有試過就憑直覺下判斷，不覺得太武斷嗎?!好!就給雙方一個機會吧!看了餐牌好幾遍，見午市套餐有傳統肉醬意大利麵($88)、沙樂美腸配橄欖雜菜意大利麵($98)、焗香草雞扒及雜菜沙律配檸檬白酒牛油汁($108)、希臘式焗紅三文魚配荷蘭汁($128)及安格斯肉眼扒配香草燒汁($158)，沒有找到想吃的。

看了散點餐牌，熱盤有焗南瓜蓉麵卷伴香草醬($78)、煎鵝肝伴蜜糖蘋果藍莓汁($118)和煎珍寶蠔伴時令水果及黑醋汁($108)。菜式看來蠻有特色，不過價錢相對地有點貴。主菜有黑啤酒燴牛柳伴意大利麵($188)、黑豚肉伴蝦配意大利麵($218)、煎雞肝伴鱸魚($218)及牛仔柳配青瓜火腿卷($258)，價錢有越益進取之勢。

本想點一客湯(帶子忌廉湯$88)、一客熱盤(煎珍寶蠔$108)和一客甜品(焦糖燉蛋$55)。可惜當天沒有珍寶蠔供應，唯有改點午市套餐的雞扒和愛爾蘭石蠔($60)。這裡的套餐，連餐湯、主菜及餐飲(不連甜品)，價錢為$88-$158，只能說它既樂觀又進取啦!

當天作為餐廳的唯一顧客，加上店子才新張一個月，理應受到更殷勤的服務才算合理。可惜事與願違，餐湯、石蠔和主菜，差不多“接踵而來”。還未開始喝湯，不一會石蠔已上桌。照片還未拍完，主菜已經上場。當碟子擺滿一桌之時，侍者竟對我說，要習慣一下這裡的快速上菜效率。有需要這麼趕嗎?這裡是餐廳，可不是學生飯堂喔!

體驗了這裡“優秀而快捷”的服務之後，心裡更加關注味蕾的福祉。當天的餐湯是洋蔥湯，夠熱是無容置疑的。不過除此之外，湯內雖然有煮軟了的炒洋蔥，但是湯水內卻沒有明顯的洋蔥味，有的就只是麵粉味。湯水的味道方面，是靠放糖來營造的甜味。哇!很甜喔!用來伴湯的麵包更糟，又乾又涼又無味。主菜也不見得出色，尤其上桌時，憑外觀已知“出事”。真的從未見過，餐廳竟以接近枯黃的火箭菜，作為主菜的伴碟。不夠酸甜的蕃茄粒，也只是寥寥可數。可幸橄欖油放得夠多，才令這些伴碟的沙律菜不至難以下嚥。

雞扒的份量也少，而且肉的纖維頗粗，吃前已知不可能軟滑。雞肉雖然沒有冷凍味，但卻口味頗淡，靠著其中一塊雞肉的表面焦香，才感覺到自己在吃烤雞。作為餐飲的熱檸檬茶，也是餐廳敷衍塞責的見證。侍者將茶包放進杯內，倒入熱水再加入檸檬片，就趕著將熱飲奉客。上桌時杯中的熱水還是透明的，待我用茶匙攪拌之後，茶色才漸次轉濃。不出所料的是茶味並不香濃，檸檬片也因為稍欠新鮮之故，而香味失色。一餐之中，只有愛爾蘭石蠔最為“正常”。味道不會太腥，吃來也覺蠔鮮。不過以$60一隻的價錢就......這麼經典的一役，當然要套用經典的電影對白，來紀念我當天的心情啦!有一點我可以肯定的是 — 「我第日唔會再嚟架啦! 」

懷歐敘 (金鐘)

嚐味之旅多崎嶇，真正叫人吃完之後，有人間美味之歎的餐廳，可謂百間之中，不出一二。正因為佳味難得，所以饕客才有尋找美饌的動力，也造就資訊分享的機遇。試想一下，如果街上隨便一家食肆，都能夠為味蕾帶來感動的話，你還會到處搜尋美食資訊嗎?

誠然，飲食專欄和食評，的確是餐廳資訊的重要來源，但是“耳聽三分假，眼看未必真”，你得要親身嘗試，才能有第一身的體會。可知道“味道”這回事，每個人都有不同的標準。你說“超好味”嗎?我卻認為才不過爾爾。為什麼有這番感慨?還不是因為所得資訊與親身感受之間的落差囉!

從各方得知港麗酒店的Brasserie on the 8th，是一間高水準的法國餐廳，早已有來試菜的心，可一直拖至最近才能成事。聽說這裡有不錯的龍蝦湯，煎鱸魚也好吃，甜品也做得蠻有水準。種種的正面評價，造就對餐廳的一定期望。來到之後瞥見Business Luncheon餐牌，有我期待已久的Lobster Bisque，主菜又有Oven Roasted Sea Bass with Fricassee Mushroom of Wild Mushroom with Lobster Red Wine Sauce。不用傷腦筋就可以一次過嚐到兩款“心頭好”，那還用得著多想嗎?!噢!當天的甜品只有Baked Orange Tart with Chocolate Tulies一款，沒太大興趣就改為散點一客Chef’s Dessert Sampler。

親身到來Brasserie on the 8th用膳，對這裡其實有不錯的第一印象，只因隨麵包籃奉上的，除乳脂味不俗的牛油外，還有難得的Pork and Duck Rillette。先試麵包籃內的脆片，這裡的脆片不是薄脆的那種，而是質感像極“四洲脆脆蝦餅”，帶點厚度不太易碎的類型。脆片烤得香脆，裡面還有同樣香脆的開心果仁，用來配合肉醬同吃，真的最好不過。

可惜好印象幾乎到此為止，因為另外的法包，面層雖脆又夠熱，但質感卻奇韌無比。食客得花點力氣，才能把麵包捏斷，卻換來滿桌麵包碎屑。裡面的麵包肉，也只不過質素普通。乳香牛油壞在沒有好好解凍，以致初時難以塗抹，所以只吃了一口法包，就沒有再吃了。雖說不少來過Brasserie on the 8th的食客，都覺得這裡的龍蝦湯不錯，不過我卻有不一樣的體會。龍蝦濃湯需要將整隻龍蝦，熬至精華盡出，加入龍蝦尾、爪肉、鮮奶油(最後還要加進干邑)精製而成，湯底最重要的是幼滑如天鵝絨般的質感。

當天所喝到的龍蝦湯，雖有龍蝦香味，但略嫌不夠濃，也沒有丁點酒香，而且口感又不夠稠滑。賣相方面也美感欠奉，味道方面更有過鹹之虞。期望與現實的落差，在嚐過第一道“心頭好”之後迅即出現。慶幸後來的主菜，沒有令我為之失望。厚切海鱸魚肉，因為火候控制得宜，所以肉質潤澤又有透明感，口感滑而不膩，而且魚皮香脆又帶焦香。以龍蝦做成的汁，其香味也見突出。要挑剔的話，就是擺碟稍為隨意而已。最最最最令我失望的，就是散點的Chef’s Dessert Sampler。這款索價$208的甜品拼盤，有Tiramisu、Coconut Lemington、心太軟和四色雪糕，每款只有非常小巧的份量。心太軟的可可味薄弱，切開後沒有流心效果，Tiramisu同樣有香味薄弱之失。可憐四色雪糕之中，只能吃到可可和雲尼拿的少許香味，黃色部分不太吃得出是甚麼東西來，粉紅色部分就吃到不該有的櫻桃咳藥水味。四款小甜點之中，只有Coconut Lemington最像樣，質感幼滑有椰香。很後悔點了這款甜品拼盤，因為兩道菜為$358，三道菜才不過$368，吃罷之後只覺遺憾至極!!!!餐飲當然要熱朱古力，好在熱飲有可可香，又不太甜。最後的Petit Fours以朱古力小甜點為主，可惜卻有太甜和香味薄弱的缺點。以這個級別的酒店餐廳來說，還是喜歡Petrus的Petit Fours。老實說，親身經歷過後，只覺侍者收碟不夠快，服務也稍欠主動，是我當天運氣欠佳嗎?! “耳聽三分假，眼看未必真”，第一身體會才是真實的見證。

The Drawing Room (銅鑼灣)

廣東話有一句好好玩的順口溜，叫“入實驗室撳緊急掣”。到The Drawing Room這個會客室，究竟有啥好做?當然不是“撳掣”，而是吃意大利菜啦!以往19世紀末的英國大宅中，drawing room就是一個為成年客人而設的活動和娛樂空間。當時的英國大戶人家，都喜歡在這裡安排喜劇表演娛賓。剛才一個爛笑話，無非是為了配合“會客室”的娛樂性質，為大家來個幽默的引子而已。哈哈!The Drawing Room — 這家位於銅鑼灣的意大利餐廳，由分別可容納50及30人的餐廳、酒吧兩部分組成。餐廳的牆壁上掛滿了本地藝術家的作品，在不同鏡子及射燈的映襯下，營造了一個既輕鬆，卻又不失優雅的用膳空間。餐廳由Roland Schuller主理，此君曾於意大利拿坡里出任二星級Don Alfonso 1890主廚，之前曾服務船王奧納西斯及車路士班主阿布拉莫域治，屬國際級名廚。

這家餐廳令我最欣賞的，不是主廚的名氣，也不是這裡的裝潢，而是服務團隊的專業精神。印象中未有一家餐廳的侍者，會這樣詳細為客人介紹餐牌上每一道菜的材料。除此之外，他們不但勤快，也面帶笑容的為客人服務。

其實The Drawing Room的餐牌是蠻簡單的，只有每位$720四道菜及$890五道菜的套餐選擇。散點菜式就是將兩款套餐內，每類菜式的幾款選擇獨立來點，就成了所謂的散點餐牌。菜式的材料有龍蝦、鵝肝、羊鞍、藍鰭吞拿魚腩、鵪鶉、西班牙黑豚肉和海膽等，看來用料絕不馬虎。The Drawing Room有兩道菜，令我有蠻深刻的印象，就是Foie Gras Crème Brulee (開胃小點)和Scampi Tartare with Dried Zucchini Flower and Sorrento Lemon Cream (前菜)。雖然這是一家意大利餐廳，但它竟然供應我很想試，但一直未有機會親嚐的焦糖鵝肝燉蛋。上次到蘇豪的法國菜館La Marmite時，已想點那裡的焦糖鵝肝燉蛋配多士，可惜當日已售罄無緣一嚐。

由於是開胃小點的關係，這裡的Foie Gras Crème Brulee是小小的一碟。燉蛋的表面有一層很香脆的焦糖，由於糖分佈平均，所以面層呈現漂亮而難得的豹紋狀。這款小小的燉蛋，無論在視覺或是嗅覺上，都為我帶來喜出望外的感覺。味覺上它更為我帶來一種鹹甜交錯，卻又不覺突兀，蛋香和鵝肝的馥郁各領風騷，卻又搶不了對方峰芒的融和之感。作為前菜的Scampi Tartare with Dried Zucchini Flower and Sorrento Lemon Cream，簡直漂亮得過份。那朵意大利胡瓜花花，被風乾至呈透明狀，橘色的花瓣和綠色的花萼，形成最悅目的視覺對比。好奇的將花吃下，它竟滲出檸檬的芳香，想必是Lemon Cream所發揮的效果了。

Scampi Tartare上面的那塊超薄多士，也既香且脆。反而Scampi Tartare相對來說就少了份驚喜，因為碎龍蝦肉只有黏、濕、軟的口感，卻不太有彈性，味道淡淡的，不太覺得自己在吃海鮮。吃完前菜又來一道，由餐廳自製的意大利麵條。我點的Fettuccine with Iberico Pork Ragout是扁扁的寬麵條，吃來充滿蛋香和彈性。Iberico Pork也“肉香四溢”，但是不知何故，有幾塊好像燉得太久，連肉質也變得模模糊糊的，其他的肉塊卻沒有這種問題。我的主菜是Steamed Dover Sole with Porcini Mushrooms, Swiss Chard and Clams Juice，本以為這道菜應該是清新鮮味的，卻原來是淡然無味。雖然厚厚的比目鱼蒸得很滑，也有彈性，但卻欠缺魚香。

兩塊魚肉之間夾了些唐萵苣和牛肝菌，不過覺得唐萵苣的泥土味有點重，而牛肝菌的香味又不太突出，所以這個魚肉給我一種平平無奇的感覺。主菜的蜆肉本來鮮甜肉厚，應該很好吃才是，可惜其中一隻有沙，可謂大煞風景。作為甜品的Floating Island with Caramelized Hazelnut and Vanilla Sauce，外型真是無懈可擊。以蛋白所製的Floating Island，本就沒有濃郁的香味，再配以香味薄弱的Vanilla Sauce，只會叫人發悶，然而Caramelized Hazelnut算是帶來一點香脆口感。這款甜品想不到竟淪為中看不中用之物，可謂可惜之至。熱朱古力餐飲也是普普通通，同樣犯上牛奶味蓋過可可味的缺點。The Drawing Room 不是沒有令我感動的特質，只是當晚好像有點失準，希望日後會做得更好啦!

嵯峨野 (尖沙咀)

印象中在港開業已有十多年歷史的嵯峨野，是一家主打京都料理的水準日本餐廳。可惜的是歲月更迭，餐廳的光芒似乎跟日久失修的裝潢一樣褪色不少。知道嵯峨野在去年底剛完成翻新工程，當時已有來試“新場”的念頭。可因為實在有太多吸引的目標要試，所以一直耽擱至今，才能付諸行動。

很有興趣知道完成“變臉”工程後的嵯峨野，會以甚麼樣的形象跟食客見面。究竟是流行的花巧前衛，還是傳統的古樸典雅?!揭曉了 — 原來是樸實簡潔，傳統得甚至令我有種“懷舊”的感覺。純粹出於“貪新又貪心”的心態，點了這裡的午市任食放題來試。

嵯峨野的“升級版”任食放題，供應約五十款菜式給食客品嚐。刺身、小食、壽司/手卷、炸物、燒物、鐵板燒、飯麵以至甜品都一應俱齊。全新菜式有燒鵝肝和燒海蝦炒雜菰，回本菜式有燒西冷及燒羊架，就連牛肉火鍋都有供應，看似是一個也頗多選擇的日式放題。如果做得夠水準的話，應該是一餐頗划算的盛宴。

來這裡吃放題的最大優點，是桌與桌之間的空間感頗足，尤其靠窗的一排簡直有寬敞之感。另外，喜歡這裡夠開揚，而且外面有綠化，總較望鬧市樓景的餐廳好。由於客人不多，所以不會有喧鬧感。食客想吃甚麼，就在點菜紙上做記號，一次過多點幾款心頭好，不一會就有食物上桌，很有效率。有沒有留意到我所提及的優點，竟然沒有一項跟食物質素有關?!就是嘛!這裡的食物供應，給我十足“將貨就價”的感覺。不只在食物質素方面，可以體現這種“將貨就價精神”，有些食物種類的尺碼，更是小巧過人。在眾多菜式之中，個人覺得嵯峨野的自家製綠茶雪糕、芝麻雪糕和柚子雪葩，是這一餐最令我回味的項目。綠茶雪糕和芝麻雪糕，兩者都甜度適中，是那種多一分就嫌甜膩，少一份又嫌味寡的恰到好處。

其中，綠茶雪糕的茶味頗濃，讓食客嚐到點點綠茶的甘澀，效果有點像The Market的綠茶奶凍。不過前者的奶滑效果，就沒有後者般明顯。然而嵯峨野綠茶雪糕，卻可令食客體會到雪糕內的鮮奶，在舌頭兩邊、舌面和上顎所發揮的甘鮮效果。這種所謂的“餘韻”，就較The Market的更為明顯。另一款芝麻雪糕也有同樣的效果，不過口味換了是黑芝麻，而雪糕內就有很多黑芝麻的幼顆粒。不論綠茶或芝麻雪糕兩者都頗滑，而且一球的份量頗足，一點都不袖珍。除了綠茶雪糕之外，我也點了綠茶雪糕芭菲。所謂綠茶雪糕芭菲，其實是綠茶雪糕加了紅豆蓉、Mochi和粟米脆片等配料。這些配料的加入，令雪糕添了些軟、糯、脆的口感。

最令我驚喜的是柚子雪葩，味道清新酸甜，有小顆粒果皮在內，所以柚子味很突出。雪葩的質感，很像細密的沙冰，不過前者的口感更滑。雪葩在舌面上迅速溶化成柚子果汁。不!應該是有汽柚子梳打才對，然而氣泡感覺上更為微小。吃著這球白色雪葩，感覺就像大浪拍打礁石一樣，噴濺的雪白泡沫，瞬間在礁石(舌頭)上流走，有點澎湃感(是真的!)。個人覺得嵯峨野的前菜，雖不至叫人驚喜，但也是中規中矩。午市所送的海膽茶碗蒸，那一小撮海膽的奶滑感雖不太強，但是頗有鮮味和海水味。蒸蛋很香滑，內面的菇、蝦也好味，然而蛋面上的湯汁有氣泡，影響了外觀的美感。另一款前菜 — 冷豆腐很滑，有微微的豆香，不是「百福」的貨色。三文魚籽也蠻鮮味，白蘿蔔蓉也磨得夠細，經咀嚼後兩者的味道，在口中來個不錯的融合。甜蝦雖然味帶清甜，但肉質過軟，少了一點彈性。刺身是眾多菜式中，最不討好的一項。尺碼不只袖珍，更一點魚肉該有的味道都欠奉。其中最差的是三文魚，連用其所做的火炙三文魚手卷，也是一樣的無味。火炙響螺壽司，也只是以軟中帶嚼勁取勝。炸物、燒物和鐵板燒的水準，看來也好像有點失準。首先，炸漿未能全面裹著食材，就是一大敗筆，而且成品的油份頗多。吉列生蠔又小又不夠肥美，然而口感算滑，也帶點海水味。

作為燒物菜式之一的串燒冬菇釀蝦肉，有的只是「塑化」口感，無香、無味、無特色。京燒銀鱈魚就稍為好一點，因為魚肉夠滑，但惹味感稍遜。薑汁燒黑豚肉的豬肉肉質很粗，一點都不滑，也不夠香口惹味。這裡的鐵板燒，也不見得很有水準。燒海蝦炒雜菇的海蝦不太新鮮，然而燒鵝肝就頗有香味，是相對地最好的一道鐵板燒菜式。如果一間日本餐廳的放題，令人留下深刻印象的，就只有自製雪糕的話，你認為我還會向大家推介嗎?