書湘門第 (西環)

服務：已訂位的不只我們, 但在這家食肆訂位是沒有太大意義, 因為根本不會留座, 即是訂了位都要等, 只是排在walk-in的客人之前。

環境：擠迫, 吵, 可能只是晚市如此 ----- 雲集了不知是不是來自附近大學的內地同胞, 置身其中, 恍如回歸了祖國一般。對此介意的人士, 要考慮清楚。

食物：無疑, 比某些扮高級的食府, 這裡的湖南菜式比較像樣, 但只是「像」

------ 如剁椒金菇, 欠缺辣度, 味道亦嫌單調。

------ 毛氏紅燒肉, 粗製濫造得緊要, 淪為炆肥豬肉, 乏味。假使到過國內的毛家飯店, 你會知道紅燒肉如何香、辣、軟, 絕不是一塊舊膏。九龍城的湖南少奶雖然都去不到這個境界, 但這裡更差, 徒具外表, 大概可以讓同胞們解鄉愁。

------ 乾鍋冬筍炒臘肉還好, 冬筍合時, 又吸了臘肉的味, 而臘肉質感ok, 不過硬。

------ 糯(米)香排骨又是粗枝大葉之作, 糯米竟然未能黏牢排骨 ..... 兩者各自為政, 賣相味道都可算事可歌可泣。 

6座雲吞麵 (佐敦)

對於懷舊的食肆, 不少人都有情意結。我雖然不是在藍田長大, 但對舊式麵檔一直充滿興趣。現存的, 稱得上出色的, 首推深水埗長發, 上環的玉葉也保留昔日的風味。但講好味, 怎樣也比不上入了舖的中環的麥奀(只有中環那間)、佐敦的麥文記, 以及「劉系」的劉森記、麵麵棧。

偶然之下發現這間6座雲吞麵,  想試, 但意欲不算很大, 也沒有抱任何期望。原來, 先看食評是很重要的

我沒有細看谷德昭的食評, 其實他早已點出湯不夠濃的致命傷。你可能以為只是他個人嗜鹹, 但實際上, 湯的大地魚味不明顯。但更致命的, 是麵有梘水味! 無礙, 小時候也吃過有極濃梘水味的麵, 但懂事之後, 已經知道這是劣作的標誌, 不會再委屈自己了。

雲吞是ok的, 蝦的份量夠大, 皮雖然沒有別人說得那麼薄, 但也是合格的。加不加蝦子, 影響不大, 畢竟它不是元朗的好到底。

如果你純粹想懷舊, 可以一試。否則, 去佐敦吃雲吞麵, 麥文記已是不二之選。

   

巴蜀風味館 (灣仔)

相信有不少朋友, 都知道深圳有一間曾經幾出名的川菜館, 叫「巴蜀風」。

而這一間, 跟巴蜀風完全沒有關係的, 叫「巴蜀  風味館」, 不要被招牌「巴蜀風  味館」所誤導, 以為跟「巴蜀風」有關。

此店開張不久, 大概未有酒牌, 但又要偷雞賣酒, 所以此地無銀地, 在存放酒水的雪櫃上, 貼上酒類只供觀賞(???)的字樣, 然後, 有客人叫啤酒, 他們是照賣的。

談回食物, 菜式不少都「參考」過深圳的巴蜀風, 大家熟悉的水煮系列、毛血旺、麻婆豆腐之類都有。朋友想試辣汁煮花螺, 我心忖: 這不是川菜, 不見得做得比港式大牌檔高明吧?

結果, 用蠟燭(???)溫著的一鍋花螺送上來, 味道呢, 自然跟港式的辣酒煮花螺相差得遠。「辣汁」和「辣酒」大概不是分別所在, 而是根本沒有下辣椒乾, 而螺肉亦有點腥。最抵死的還是, 食肆好像完全不知道吃花螺是需要用竹籤一樣, 只有牙籤 ........

水煮牛肉是比較正常, 雖然不是太辣, 「牛肉」亦都早已開宗明義說明是肉片, 即不會太滑溜, 但味道算是合格的。

辣子雞就跟譚魚頭相差得很遠了, 雞肉炸得不夠, 辣椒也不夠辣, 幸好還是用上了花椒, 食完真正有麻的感覺, 如果你只曾光顧過「麻辣媽媽」的話, 對這種嘴唇有輕微麻痹的快感, 恐怕會有點陌生。

剁椒炒蛋也是不辣的, 放心把紅色的辣椒連蛋一起吃吧。

營業時間至凌晨三點, 不知店舖的定位是甚麼, 內地旅客自然知道它跟全盛時期的巴蜀風差天拱地, 本地人真正好川辣的又不多, 懂吃的, 都去了隔鄰的滿江紅小甜甜吃麻辣燙吧?

潮滙館 (長沙灣)

跟大中華開在同一條街, 以為這間潮匯館應該有點把炮。而在openrice中的食評又讚多過彈, 有去試試的理由吧?

菜式是幾特別的, 尤其是該店標榜生醃的蝦和螄蚶, 不是一般地方可以吃得到。問題是, 特別不代表好吃, 那個「醉蝦」呢, 只吃到蒜味, 酒味淡得很, 而且只取蝦身的一截, 份量少得可怕, 價錢卻盛惠$238 ..........

春菜腩肉, 菜不靚, 肉不淋, 失敗。

與此同時, 作為潮洲菜, 鵝片是重點菜式, 這裡卻做得很「鞋」, 實在令人費解。更費解的是, 門口貼著一個在明報周刊的專欄, 一位叫小董的人士, 寫了篇文章, 花了很大篇幅去講經常食潮洲鵝片有幾「鞋」, 而這裡卻有多「鬆化」, 實在太似鱔稿。最可笑的還是, 他把「反沙芋」寫成「反沙竽」, 果然是「濫竽充數」的佼佼者, 值得一讚。

澳門咖喱叻沙 (筲箕灣)

我一直覺得, 一間店好不好跟舖位大細無關。所以, 這間店雖然只能容納十個人左右, 還是想去試試。

第一次, 吃了咖喱牛腩飯, 好平凡, 自己未吃過澳門的咖喱, 也不知澳門咖喱跟葡萄牙有沒有關係, 但這裡的辣度和香味都一般, 牛腩還好, 是不靭的。

第二次再吃叻沙(喇沙)就不行了。首先, 湯底是靈魂所在, 雖然剪報說用了很多材料去熬製, 但個人覺得太淡, 沒有蝦頭熬過的濃味, 跟灣仔的加東相差頗遠, 當然, 人家賣六十幾, 這家賣三十幾, 味道也是成正比。其次, 餸太單薄, 沒有蝦、沒有螄蚶, 我又不喜歡烚蛋, 食完, 真的不太滿足。可選檬粉, 不錯, 但湯不夠味的話, 選甚麼粉麵也沒有關係。

小店, 兩個人「兩腳踢」,一個煮, 一個落單、沖飲品、送外賣、收錢 ............ 忙得不可開交, 要等, 我不介意, 有女士外賣等了半個鐘才有。我都想支持小店, 不過實話實說, 確是有改善的空間。

細看報道, 其實最值得試應該是手抓餅吧? 下次有心情再試吧。