蒂蒂香 (灣仔)

蒂蒂香在太子和灣仔均有分店。昨夜適逢路過灣仔店, 便去試試 ----- 自從香港仔謝記結業後, 再沒有吃過出色的魚皮餃, 聽聞此店製作的不錯, 希望不是希望愈大失望愈大吧。

店子在駱克道街市附近, 門外不斷播放宣傳聲帶, 講真, 幾擾人。

坐下, 叫了一個魚皮餃牛丸米, 因為汕頭牛丸也頗出名, 有助測試到此店的水平。

然而, 在客人不多的情況下, 居然等了足足十五分鐘才有得吃 ...... 慢工出細貨嗎? 

魚皮餃, 有些黑色條狀細紋, 似是真的像魚皮, 不過份煙韌, 豬肉餡味道不錯, 皮和餡包得很緊緻。

牛丸, 有點在深圳吃過的汕頭牛丸, 不過彈性稍遜, 味道濃厚。

可惜的反而是所謂不加味精的湯頭, 淡出個鳥來。如果好似南記般, 每枱準備好一樽冬菜就不錯了。

辣椒油味道也有點混濁。

看到餐牌, 有煎墨魚卵、胡椒豬肚丸、蠔餅、沙茶醬炒手打麵和魚麵等, 好似幾特別, 值得再試。

巴蜀風味館 (灣仔)

相信有不少朋友, 都知道深圳有一間曾經幾出名的川菜館, 叫「巴蜀風」。

而這一間, 跟巴蜀風完全沒有關係的, 叫「巴蜀  風味館」, 不要被招牌「巴蜀風  味館」所誤導, 以為跟「巴蜀風」有關。

此店開張不久, 大概未有酒牌, 但又要偷雞賣酒, 所以此地無銀地, 在存放酒水的雪櫃上, 貼上酒類只供觀賞(???)的字樣, 然後, 有客人叫啤酒, 他們是照賣的。

談回食物, 菜式不少都「參考」過深圳的巴蜀風, 大家熟悉的水煮系列、毛血旺、麻婆豆腐之類都有。朋友想試辣汁煮花螺, 我心忖: 這不是川菜, 不見得做得比港式大牌檔高明吧?

結果, 用蠟燭(???)溫著的一鍋花螺送上來, 味道呢, 自然跟港式的辣酒煮花螺相差得遠。「辣汁」和「辣酒」大概不是分別所在, 而是根本沒有下辣椒乾, 而螺肉亦有點腥。最抵死的還是, 食肆好像完全不知道吃花螺是需要用竹籤一樣, 只有牙籤 ........

水煮牛肉是比較正常, 雖然不是太辣, 「牛肉」亦都早已開宗明義說明是肉片, 即不會太滑溜, 但味道算是合格的。

辣子雞就跟譚魚頭相差得很遠了, 雞肉炸得不夠, 辣椒也不夠辣, 幸好還是用上了花椒, 食完真正有麻的感覺, 如果你只曾光顧過「麻辣媽媽」的話, 對這種嘴唇有輕微麻痹的快感, 恐怕會有點陌生。

剁椒炒蛋也是不辣的, 放心把紅色的辣椒連蛋一起吃吧。

營業時間至凌晨三點, 不知店舖的定位是甚麼, 內地旅客自然知道它跟全盛時期的巴蜀風差天拱地, 本地人真正好川辣的又不多, 懂吃的, 都去了隔鄰的滿江紅小甜甜吃麻辣燙吧?

潮滙館 (長沙灣)

跟大中華開在同一條街, 以為這間潮匯館應該有點把炮。而在openrice中的食評又讚多過彈, 有去試試的理由吧?

菜式是幾特別的, 尤其是該店標榜生醃的蝦和螄蚶, 不是一般地方可以吃得到。問題是, 特別不代表好吃, 那個「醉蝦」呢, 只吃到蒜味, 酒味淡得很, 而且只取蝦身的一截, 份量少得可怕, 價錢卻盛惠$238 ..........

春菜腩肉, 菜不靚, 肉不淋, 失敗。

與此同時, 作為潮洲菜, 鵝片是重點菜式, 這裡卻做得很「鞋」, 實在令人費解。更費解的是, 門口貼著一個在明報周刊的專欄, 一位叫小董的人士, 寫了篇文章, 花了很大篇幅去講經常食潮洲鵝片有幾「鞋」, 而這裡卻有多「鬆化」, 實在太似鱔稿。最可笑的還是, 他把「反沙芋」寫成「反沙竽」, 果然是「濫竽充數」的佼佼者, 值得一讚。

澳門咖喱叻沙 (筲箕灣)

我一直覺得, 一間店好不好跟舖位大細無關。所以, 這間店雖然只能容納十個人左右, 還是想去試試。

第一次, 吃了咖喱牛腩飯, 好平凡, 自己未吃過澳門的咖喱, 也不知澳門咖喱跟葡萄牙有沒有關係, 但這裡的辣度和香味都一般, 牛腩還好, 是不靭的。

第二次再吃叻沙(喇沙)就不行了。首先, 湯底是靈魂所在, 雖然剪報說用了很多材料去熬製, 但個人覺得太淡, 沒有蝦頭熬過的濃味, 跟灣仔的加東相差頗遠, 當然, 人家賣六十幾, 這家賣三十幾, 味道也是成正比。其次, 餸太單薄, 沒有蝦、沒有螄蚶, 我又不喜歡烚蛋, 食完, 真的不太滿足。可選檬粉, 不錯, 但湯不夠味的話, 選甚麼粉麵也沒有關係。

小店, 兩個人「兩腳踢」,一個煮, 一個落單、沖飲品、送外賣、收錢 ............ 忙得不可開交, 要等, 我不介意, 有女士外賣等了半個鐘才有。我都想支持小店, 不過實話實說, 確是有改善的空間。

細看報道, 其實最值得試應該是手抓餅吧? 下次有心情再試吧。

益食家粉麵茶餐廳小廚 (九龍城)

如果大家最近常常去朋友家拜年, 當你走進這家食肆, 必定有「又去拜年」的感覺。

---類似老闆娘(不敢用「物體」形容了, 因為她是人嚟嘅), 有份令無線保持慣性收視的功臣, 專注認真地看劇集, 並跟她亭亭肉立的女兒大聲傾偈。而女兒的祖母(還是外祖母呢?)一言不發, 突然搭枱食飯, 然後在店內公然抽煙, 令作為食客的我, 覺得, 是去了她們家「打搞晒」。

---深圳雞煲味道可以, 但麻辣底是絕對不辣的, 半隻雞也不像有半隻雞。

---春菜燘豬腩肉, 如果師傅肯去區內名店如南記、順記偷師, 便知道他下大量蒜頭去煮春菜, 破壞了春菜本身的味道, 是一件頗為暴殄天物的事。至於豬腩肉, 不想多講, 味道口感令人覺得唔開胃。

上述兩樣東西加一罐可樂, 已經二百元。老實說, 去南記食半隻鹹雞加春菜、白飯差不多。真的想吃深圳雞煲, 還是返深圳吧。