曉 (銅鑼灣)

疫情後, 少了出街吃晚飯。難得出"城", 就去試試朋友仔新推介的居酒屋。喜愛去居酒屋就是因為有多款選擇, 每碟份量不會太多, 可以讓我們心多多食多幾款, 最適合不好正餐的我們。
這間樓上的居酒屋不算大, 都是廿多個位加VIP ROOM。坐得舒服, 不會有太擠迫的感覺外, 燈光也很充足, 不像一些"太有情調"的居酒屋那樣陰暗, 是個無論俩小口子或是一班人飯聚也適合的地方。

MENU 中的選擇不少, 還有很多廚師推介的是日精選..款款都看似不錯, 真的花了十幾分鐘才決定吃什麼。
第一碟送上來的是牛油果沙律, 可以清爽一下。牛油果熟得剛好, 加上新鮮沙律菜, 配上胡麻醬, 簡單但十分開胃, 夏天食剛好。

 


飛魚刺身賣相精美, 相機先食再打完卡才起筷。

廚司很細心將飛魚起肉粒, 再混入薑蓉及青蔥, 不但方便進食, 而味道更提鮮, 減去魚材的魚腥, 同時令這款白身魚的獨特味道帶出來, 比平時只切片做刺身更可口。 

基本上每次見到月見自家製免治雞肉串, 也是必點的。
配上醬油及蛋汁的雞肉串又滑又香, 免治雞肉本身醃得不錯, 不會死咸。即使食完整串也不會太肥膩。

另外我們還點了三款炸物, 分別是炸喜魚, 黑豚肉, 雞軟骨丸。全部即叫即炸, 咬下去是冒煙的, 非常香口! 三款中我最有驚喜是炸喜魚 , 魚肉細嫩, 少骨易食, 沒有一般炸物的"厚重",  更令我回想大阪的炸串....

平時我們較少點煮物, 但見到日本大根又會覺得莫名地吸引。 
和牛筋腩大根味道濃淡適中, 醬油味满滿的。牛腩真的一夾就開, 非常易咬, 牛筋也炆得很入味。 但我倆還是最愛那些吸收了和牛精華的大根蘿蔔, 湯汁在口中爆滿的感覺很滿足。
想不到這兒的壽司也很有水準, 不輸專門的壽司店。
萬惡的吞拿魚漬海膽壽司, 不但靚仔, 一手放入口中, 那些甘香的海膽, 配上漬過後味道略帶咸鮮的吞拿魚, 在口中海鮮甜味久久不散, 是雙重的享受。
而且廚司很細心地以紫菜作襯托, 不但吃起來更方便, 加多添了脆脆的口感, 大滿足呀!!
炙左口魚裙邊壽司也是很肥美, 魚油滲入了飯粒中, 身邊那位十分喜愛。




最後店家還送上綠茶雪糕, 夠凍又不太甜, 令晚餐劃上滿足的句號。

壹玖捌叁 (跑馬地)

突然要在月慶這天到跑馬地一趟, 這區真的人生路不熟...於是決定特別一點, 吃中菜!! 誤打誤撞下找到這家, 是近日滿意的一餐。壹玖捌亝主打香港菜, 即集各家之大成，既有傳統粵菜, 亦有東北上海菜, 新派的FUSION 菜也可選擇。
餐館內環境十分寧靜舒服, 有多間房, 私隱度又高, 非常適合聚會。個人認為是見家長請長輩吃飯之選, 一點也不會失禮。這兒的餐牌是以IPAD 顯示, 除了可以看到每款菜式的樣子 (那就減少點錯餸), 更可記下點了的餸菜, 方便跟進或加單。
到餐廳時已八時多, 有點肚餓, 所以很快便KO 枱上的炸銀魚小吃。小魚咸香脆口, 實為非常好的下酒物。我這個愛吃香口東西的當然十分鍾意。
我們這天真的有點大食, 除了白飯外共點了五款。
先送來蜜餞素脆鱔 ($58)素脆鱔是以羊肚菌切條酥炸配上蜜糖汁以成, 菇味清香, 「肉」質爽脆, 芝麻香加埋個汁甜甜地, 令人吃不停口。
之後就是waitor 未送到上枱已聞到香味的避風塘炒軟殼蟹 ($138)total 六件共三隻軟殼蟹炸得非常恰當, 那些炸蒜更是伴飯的好朋友。雖然味道與其他的酒樓分別不大, 但仍吃到它是即叫即炸, 非常燙口, 外脆內軟, 正!!!
廚師推介的香濃咖啡一字骨($128)送上:一字排煎焗後再以咖啡汁煮, 將中式的食材和西式的汁槳fusion 一起, 想不到夾味之餘亦很好佐飯。咖啡亦無程度上把一字排中的少少肥膩減卻了, 令口腔留下肉質的甘香, 是食肉獸的大滿足。
總不能每款也是香口東西, 於是我們點了雪菜白玉北菇粉絲炆鮮腐皮 ($118) balance 一下。這道菜味道較清淡, 但粉絲和腐皮卻索滿了雪菜和上湯香味, 好味。 而全煲最正就是"白玉", 即冬瓜, 完全是又綿又甜, 即時是燙口我也連吃了兩顆白玉。
有甜品吃自然令全餐更為完滿, 是日揀了緑茶香芒糯米糍 ($30)糯米糍做得很輕熟,綠茶味不算濃, 淡淡的令內裏芒果肉更為突出, 甜度亦剛剛好, 即使一人兩件都無問題。
其實這兒的東西味道款款都不錯, 但份量不算大, 大部份適合二至四人分享那種。最後真的要一讚staff 的服務, 非常專業及細心, 懂得在適當的時間才出現及倒茶, 完全不會打擾我們。
這餐飯身邊的那位都很滿意, 吃得舒服又開心, 是個好好的紀念日。

鮨真 (尖沙咀)

日本菜無疑是我倆最愛的菜式, 這個月的"食好啲"就到了識食朋友推介的一間上樓日本餐廳。
在尖沙咀亞士厘道的頂樓, 精緻的高級日式料理店, 環境舒服, 加上尖沙咀的夜景, 未吃飯心情已經很好。這晚我們就坐了在窗邊一角, 好好享受美味的日本料理。這兒的擺設和餐具亦富有日本特色, 加上細心的服務, 令我們更有如置身日本的感覺。這晚我們決定懶一點, 點了餐廳正推介的三週年晚市SET

熱菜還未喝完, 第一道三小碟前菜已送上。左起有芝麻波菜、香菇牛蒡絲及海髪菜水雲

涼伴的芝麻菠菜爽口入味, 一點也沒有"渣"; 牛蒡絲因有東菇和味醂一起泡製, 味帶小小甜, 我最鍾意; 水雲口感很爽, 有點滑, 像海帶又有點像中或髮菜, 頗為開胃。

吃完三款涼菜後, 另外兩款小食送上。黃色那一碟是南瓜沙律, 香甜的日本南瓜蓉加上紅蘿蔔等蔬菜, 不消一會便吃完。漬小尤魚的咸鮮, 肉質軟脆, 在這濕悶的日子吃令人覺得人都清爽些, 相信配合冰凍清酒是款很好的下酒物。

令人心心眼的四式刺身送上。這個春日之選包括有(左至右) 縞鰺、鯛魚、赤蝦和赤貝。新鮮運到的魚材真的特別新鮮, 這次吃的刺身質素十分高, 縞鰺雖然是池魚的一種, 但口感亦較爽, 魚油分佈平均, 味道不比三文魚淡, 正。原來白身的鯛魚是可以這樣清甜彈牙; 厚切的魚生真是十分好吃。已去殻的赤蝦肉肉色透明誘人, 一口吃下去就是最佳享受。不過最鮮甜就是赤貝了, 配上少少檸檬汁更令貝類的甜鮮更突出, 是即叫即劏的赤貝才有這種鮮甜, 很想很想再多吃幾件。

是晚的季節燒魚是鹽燒山女魚未吃過山女魚不知是什麼味道, 原來是肉質有點細軟, 像沙猛魚, 魚味較濃, 而且沒有太多細骨, 配上特製的醋, 味道十分清新。

連碗都十分熱的蒸廣島生蠔雖然看似平平無其但將大和芋茸揭開時, 蠔味即時湧出來。內裏兩隻肥美的廣島蠔還保持肉質嫩滑, 海水味十足, 加上少少的豉油已經很夠味。

我們也沒有想過在日本料理店也會吃到魚翅北海道毛蟹肉煮魚翅和一般廣東式的紅燒魚翅湯不同, 這比較像海鮮羮。這個湯味道較淡, 但毛蟹肉不少, 加上帶有口感的魚翅, 吃完很暖胃。

這個魚生飯真也是超美味的, 令人勾起起日本魚市場吃過的...雖然每款魚生只得一片, 但珍寶帶子和海膽真的是百吃不厭!加上較有咬口的螺肉, 和壽司飯中混有點魚乾, 更能顯出這碗魚生飯的不平凡。食材新鮮, 食加上刀功一流, 賣相和味道也取分甚高 。吃完這碗魚生飯已經很滿足了。

但原來這個湖水蛤湯也是水準非常高, 肉有差不多近半碗也是清水蛤, 小蛤小小圓圓的, 很可愛。這個湯在魚生飯後送上, 除了可以帶走吃完魚生的胃寒, 更令人覺得簡單的食物也可以超好吃的。

最後的甜品是紅豆和柚子雪糕紅豆雪糕內有粒粒大紅豆, 味道濃香; 柚子雪糕酸甜清香, 消暑解膩, 兩款都好吃。

這個晚餐的CP值十分高, 侍應會因應我們食的速度上菜和加茶, 十分難得。
無論環境, 服務和食物質素果然有水準, 所以偶然付出多少少也是值得一試的。
 

QUEMO (灣仔)

近日發現每次我和朋友仔的兩人飯局, 都是很有食神的份外美味。今次相約在以前工作的地方, 灣仔, 發現又有很多新食肆, 其中這間在QRE的西班牙餐廳, 又是朋友仔的好介紹, 好味得我隔了三星期還是回味着當日的滋味。西班牙文的 QUEMO有"熱燙的"意思, 在餐廳裏經常聽到, 其實就好像我們在茶記中聽到"滾水呀, 睇熱呀"的常用語。故名思義, 這兒的食物都主打熱辣辣的西班牙美食。一進門就看到這隻色光亮, 線條迷人的西班牙火乾風腿, 而且更有專人負責起肉切件, 是這兒的招牌菜。我明白為什麼朋友仔會揀這兒飯聚, 因為這兒的感覺很寫意休閒, 空間感十足, 又不會和鄰枱相近, 是邊吃邊講的好地方。
如果喜歡私隱度高的還有獨立房和外出的露天平台的位置, 加上品酒專區, 享受不同的感覺。
看見那隻誘人的"美腿", 當然要點一個西班牙風乾火腿併盤 Dona Lola 100% Pure Iberico Ham Platter 試試。一客四款的風乾火腿, 皆取自黑毛豬腿部不同的部份。要不是經餐廳經理的逐一介紹, 我也不知道不同的品位, 味道和口感都可以很大的分別。近腳踝的部份（Jarrete）口味別較淡, 肉質較瘦, 之後就越上越濃味。大腿後方（Maza）、大腿前方（Babilla）及大腿最上方（Punta)就最為肥美。吃完今次的starter, 我開始知道自己真的幾"重口味", 喜愛punta 的肥美...
再配上一杯西班牙汽酒 Domino De La vega Burt Nature, 火腿的油香加上汽酒的微酸醒胃, 令整個頭盤畫龍點眼, 亦為這一餐很滿意的西班牙菜揭開序幕。其實我麻麻地吃生蠔, 但這兩隻西班牙 Galicia 的生蠔, 竟然令我開始吃生蠔!! 這款蠔的金屬味不重, 偏淡口, 但十分鮮甜爽滑。
Giant Spanish Oysters Duo Foam 這道菜用上兩款不同的toppings, 帶出不同的風味。左邊的加了欖油和蕃茄, 香草等, 酸甜中帶點清新, 可以中和了提升了蠔的鮮甜; 右面有一層泡泡的原來是以 Gin Tonic雞尾酒foam, 酒香可以辟走海鮮的泥味, 較可確切吃到蠔肉本身的味道。但我更喜愛配菜的白酒Jorge Ordonez Botani 2014, 初飲是酸酸甜甜幾易入口。但酒過喉嚨後卻是可以完全將蠔的鮮甜味再帶出來, 十分神奇, 是款非常適合配海鮮的白酒。
main course 有香煎海鱸魚估不到又見到這cocktail 白泡泡! 爐魚本身太有魚味, 配上伴碟的蕃茄茸令味道更富層次。魚肉煎得很好, 外脆內滑, 煎時放上少少海鹽其實已經是上佳的調味。更想不到主廚會中西合壁地用上菜芯做伴碟, 味道又幾夾到, 有趣。我個人覺得到這兒一定要試是這份慢煮西班牙乳豬, 真的我未吃過豬肉可以入口即溶, 而豬皮又會烤得像中式乳豬那樣脆卜卜。廚師輕輕地以簡單的海鹽和香草醃過後, 再slow cook 24小時。上菜前再把乳豬皮再烤焗, 令外皮更為香口, 啖啖肉, 吃起來十分高興。而碟中的泡泡原來是以薯仔製成! 很有趣的分子料理~
為了refresh 一下味蕾, waiter 送上 Jelly & Cream Licor 43 with Sangria Snow。吃一啖啫喱果然令口腔清新不少, 少少酸的可以再次刺激一下味蕾, 亦不會太搶鏡, 配搭得很好。
每次到西班牙餐廳, 我也會點上西班牙炒飯, 這次也不例外。佔近碟一大半長度的赤海蝦真的很搶眼球, 未吃已經覺得一定會蝦味濃郁。主廚更親自serve 我們這道菜, 先切開蝦頭,把蝦頭中的蝦膏混入濃湯中, 再把海鮮飯分給我們。
紅海蝦肉不算彈牙, 但很鮮甜。海鮮飯是帶湯較濕的一款, 飯粒較軟身, 沒有那種"半生熟米"的risotto感覺。配上豆角, 南瓜和其他海鮮, 一定要襯熱吃才最好味。整個充滿海鮮味的炒飯吃完基本上已經十分飽肚。
但...女子是有另一個胃消化甜品的! 加上這兒的主廚亦是甜品高手, 怎能不試?
我們吃了主廚推介的Coconut & Ginger Mousse with Mango Cream and Cocoa Soil及 Banana Ice-cream & Pudding with Passion Fruit Cream and Crispy Peanut椰子薑mousse 較為"企身", 有點像鬆糕感, 吃下去除了有椰子的淡淡清香, 還有點點薑的辛辣感, 幾有趣。再配上以新鮮芒果汁製成的汁醬, 甜中又帶少少酸, 和mousse 非常夾味, 亦有東南亞的style。但我更喜愛香蕉布丁和雪糕配上熱情果汁, 味道是如此creamy, 又滑又香。加上花生就更富口感, 配雪糕最搭調。 即使我們吃了這麼多還是可以極速清碟, 真的令這一餐劃上完美句號。
 

La Casa Bistro (中環)

在這個月特別的日子, 我們找了一個頗有情調的樓上餐廳開餐。雖然我們經常都出外吃飯, 但可靜靜的享受一個浪漫的晚上卻不多。在中環鬧市中原來有間這有情調的小店, 真的要多謝中環OL 朋友的推介。LA CASA BISTRO是意大利西餐廳, 地方不算大, 約廿個座位, 所以還是先訂位較好。SET DINNER 由二百多元吃, 由頭盤到甜品飲品也有, 以中環價格不算貴。即使未點餐, SERVER 已送上麵包藍和意大利食物的靈魂, 橄欖油和陳醋。

三款麵包中我最喜愛脆脆麵包條, 空口吃已經很好吃。不過沾了橄欖油和陳醋了的白麵包又是另一個味道, 更甜更香。這兒的麵包更是然每個都烘暖暖的可REFILL, 不過既然有前菜和MAIN COURSE, 怕眼濶肚窄就不encore 了。這個SET DINNER 中的脆意大利風乾腩肉柚子沙律配香橙油醋汁很特別呢~

第一次吃脆意大利風乾腩肉, 乾乾脆脆的很像台灣那些豬肉紙。雖然也是帶點咸的豬肉味, 不過我還是較愛 PARAM HAM 的油香。平時的沙律多數是沙律菜混上沙律醬或是意大利醋, 但這個那些爽口果菜配上鮮橙和柚子肉, 醒神又健康, 再加上香橙油醋, 甜中帶微酸, 開胃非常, 是個很適合夏天享用的前菜。
我的main course 意粉加了$80, 可以自選一款前菜和餐湯。是日餐湯我們放棄了平日較易飲到的雜菜湯, 換上甘荀南瓜忌廉湯。

橙澄澄的湯本身已經很好看, 一喝下去就感到材料十足, 全是甘荀和南瓜茸。忌廉和橄欖油就令這個湯更香更滑,正!!

前菜我揀了香草牛油煮蜆這些蜆雖然不算大隻, 但每隻都乾淨鮮甜, 蜆肉也是"脹卜卜"的, 一粒沙也沒有。而那些香草牛油汁更是精華所在, 內含大量蜆肉的鮮甜和海水味, 將麵包沾上湯汁一起吃, 又是另一番風味。

當我們吃完全部頭盤後, 兩份主菜很快同時送上, 可見SERVER 的細心。

點這個香煎鴨腿肉野菌車理茄意大利飯原因是我們很少吃鴨肉。意大利飯以雜菌和車厘茄烹調, 色香味濃。飯粒煮得也恰到火候, 不會太硬。而叫我們驚喜的不是那絲絲的鴨肉, 而是差不多顏色的烤洋蔥。意大利飯以雜菌和車厘茄烹調, 色香味濃。飯粒煮得也恰到火候, 不會太硬。而叫我們驚喜的不是那絲絲的鴨肉, 而是差不多顏色的烤洋蔥。

這些洋蔥煮過後就更甜更香, 配上鴨肉不但可帶走肉的"騷"味, 一軟一硬, 加強了口感, 亦令整個飯沒有那麽肥膩。香草忌廉帶子蟹肉天使麵看似平平無奇, 但吃下去真的吃出廚師的功架。平時忌廉天使麵大多是很淋, 但這些angel hair 不但仍能keep 到爽口, 點點的al dent。而且每條麵條都能掛着香草忌廉汁, 所以味道恰到適中, 不會先吃的有點淡, 但後來吃的又太多汁。再者蟹肉和帶子份量十足, 所有海鮮都不會煮得過火, 仍帶有海鮮應有的鮮甜和爽嫩, 是我吃過最好吃的帶子意粉三甲之一。

跟set dinner 的甜品看似不大, 但十分有水準。cookie n cream 雪糕配上chocolate brownie, 上凍下暖。這款brown 較硬身, 以56% 的可可製成, 味道濃厚, 一點也不過甜。配上雪糕就能更加強層次, 兩者混着一起吃就是最好的吃法。因為有點怕睡不着, 這晚我不揀咖啡而點了凍朱古力。這杯iced coco 以牛奶打製, 幾香幾滑, 但就是甜了少少。

這晚我們都很滿意, 不但可以吃出食物真是用心烹調, 而且環境舒適, 可以讓我們在忙碌過後好好慰勞一下, 難得的小小浪漫時光。