i kitchen (觀塘)

朋友家中電腦壞了，計劃來觀塘維修電腦，於是相約在附近返工的我作嚮導，我當然第一時間上 Openrice 搜尋一下，最後揀選了 amp 附近一間工廈上樓舖，貪其近地鐵又近商場，友人可順道行住街等我放工。而且，食評不錯，於是便訂位試試。餐廳設計以黑白色為主，巴檯那邊，還透出藍光色調，增添了點點神秘感。完全既世界，這兒枱與枱之間空間感較大，靠窗邊的位置以梳化為主，我們被安排坐在窗邊，感覺寬敞舒服，其實不計算外在環境，工廠大廈內的餐廳，內在環境多半也較優勝！細看餐牌後，原來任何一個主菜都能配合成套餐，只需加$40 即可轉SET，有湯、前菜、餐飲還有甜品，可以自由搭配喜愛的美食，感覺也不錯喔！哈哈！好長的名稱，而「血橙」，是我初次接觸，聽落有點奇，原來血橙醬汁主要加入紅菜頭這被譽為大自然超級補品，並配合血橙調配而成，令腥名除去，酸酸甜甜，朋友就覺得味道很像康鈣C...，而血橙是橙的變種，帶有深紅色似血顏色的果肉與汁液，相信便是他叫「血橙」的原因吧！

煙燻三文魚配上羊奶芝士，既香軟又 creamy，芝士一向都是 BeautySearch 嘅心頭好，當然無法手抗拒啦！再配合香甜的醬汁，滋味搭配，既鮮且甜！三文魚上還有分子泡作點綴，令型態更美！唯 BeautySearch 怕苦，不甚喜歡當中的火箭菜。平時食 set dinner，一份Appetizer 很正常，但當晚，我竟忍不住多點了一款Appetizer... 為何？因為只需加 $20，就可有一份「黑魚籽鮮蝦忌廉蛋」，很吸引呢！上桌時，蛋是半生半熟的，蛋白部分約有7/8成熟；而蛋黃則是半熟的，蛋味濃郁，還加入鮮蝦碎粒，除了有口感之餘「黑魚籽鮮蝦忌廉蛋」蛋面上還舖滿了鮮美的黑魚籽，令整體更見矜貴，細意咀嚼時，更添豐富層次、口感十足！是日的廚師餐湯是大蒜濃湯，香、濃，有豐富的蒜香加濃郁的薯仔蓉，還有恰到好處的洋蔥調味，還是第一次品嚐，比一般洋蔥湯更滋味。

這兒沒有大大的餐包伴湯，卻有長長的餅乾條放在餐湯的碟子上，即時令我想起道路上「不准進入」的標誌，玩味十足！酥皮湯還喝得不少，酥皮羊扒還是第一次，上桌時, 羊扒旁邊除了醬汁還有小點子作點綴，賣相很感引!羊架份量很多, 足足有三件，酥皮焗得很香、鬆脆，外型漲卜卜，散發出很香的牛油味切開入面，羊扒上抹了一層鵝肝醬，但味道並不突出，早被酥皮的香及羊扒的羶蓋過，羊扒非常肥美、肉嫩，酥皮搭配羊肉，一鬆一軟，口感挺正。

聽說此烹調做法比較繁複，先煮好羊扒，再包酥皮去焗，時間火喉控制非常講究，以這個價錢一個功夫菜是值得的, 真想不到在工業區也能找到這樣的美食, 值得再來。另外，友人叫了厚切美國安格斯肉眼，同樣份量十足，而且煎得都很香口，如此鮮味的肉眼扒是需用上少許海鹽作簡單的調味，便能帶出肉的鮮味。肉眼約5成熟，肉質鮮嫩，保持了濃濃的肉汁，唯"筋位" 太多，令部分位置肉質比較韌，難以咀嚼...「黑炭球」，這個名稱很可愛喔！踏入餐廳不久，便看到小黑板上寫著這甜品推介，已深深被吸引著，並決定今晚一定要會一會佢。朱古力黑炭球上桌時，給我的第一感覺就像一粒巨型的 Truffe 朱古力，外層舖滿濃濃的谷咕粉，內層則是朱古力及雲呢嗱雪糕。雪糕本身香軟細滑，當中還藏有榛子果仁，令口感大增。旁邊還點綴了不少新鮮生果，嘅能增加上桌時的𥄫情度，同時增添了 fresh 的滋味。友人則選了廳餐自家製的焦糖蘋果批，可能因為麥記的影響，BeautySearch 一向都不太喜歡吃蘋果批... 😅 嚐了一口這兒的焦糖蘋果批，相信，你也會同我一樣，對蘋果批改觀，甚至愛上！

這碟甜品有兩塊焦糖蘋果批，焗出來即時上碟，外層鬆脆香口，還透出很香的玉桂味，為食的我見到如此美觀的外表，自然心旭旭想食番件...

酥皮是層層分明的千層酥皮，酥皮面上塗有香甜的焦糖，食落鬆脆、香口、有層次。中間部分的蘋果肉焗至軟身，食落果肉多汁，有點點玉桂香味，剛焗好放上有生果粒、cream及雲尼拿雪糕。

工廈最麻煩的是晚間出入要登記，這兒晚上 7:30 後同樣要登記，真的有點麻煩...

再臨閣 (尖沙咀)

每年四月，泰國都會舉辦「潑水節」，而今年，香港也舉行了不少「潑水節」活動，令港人無須外遊也能感受泰國的節日氣氛，一同狂歡迎接好運！  延續泰國「潑水節」的節日氣氛，港青酒店再臨閣由即日起至 7 月 21 日期間，推出全新「泰滋味」自助晚餐，讓食客可品嚐一系列突顯泰式風味的美饌，感受泰式氛圍。配合「泰滋味」主題，再臨閣的廚師團隊悉心炮製一系列地道泰式美餚，包括：泰式魚乾西瓜沙律、泰式無骨鳳爪沙律、泰式燒豬頸肉沙律、泰式金柚蝦沙律、青木瓜粉絲沙律、泰式海南雞飯、火山排骨、泰式蒸魚、黃咖喱海鮮、蒸泰式千層糕、香辣戚風蛋糕、泰辣馬卡龍、榴槤波波......等，愛好泰式美食的你，絕對不能錯過！當日，酒店更邀請了來自泰國，榮獲蘇梅島《米芝蓮指南 2023》中第一家米芝蓮推薦餐廳 Kapi Sator 的泰國總廚 Dumsimai Puangthip，聯同港青酒店行政總廚黃志明先生，一同傾盡心思及廚藝，即場示範了多道正宗泰國佳餚，當中包括：慢煮豬腩肉、蘇梅島馳名冬蔭功湯及泰式咸蛋黃炒鮮魷等。特別推薦當中的慢煮豬腩肉，肥廋參半，帶有膠質，肉質嫩滑多汁，加上泰式調味，更添香濃惹味。再來三小碟前菜，充滿泰式風味的泰式金柚沙律，酸酸辣辣，非常開胃；櫻花蝦豆腐，簡單的組合，清清地，相當滋味；還有奶油般柔滑的黑松露蜜糖伴芝士，透出淡淡松露氣息，口感豐富美味。泰式海南雞飯，雞肉肉厚，肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩，伴隨雞油飯，令人大滿足！回本推介，必選燒牛排，熟成度剛剛好，呈鮮紅色，肉質鮮嫩，食落相當Juicy。還有即燒大蝦，鮮味爽口，絕不能錯過。泰式魚乾西瓜沙律，真的沒想過，這麼簡單的搭配，會如此消暑又好味！個人喜歡三文魚，添加了數片煙三文魚作點綴，看上去更美之餘，更添鮮味。泰式甜品選擇也不少，我選了現場即製的芒果糯米飯；由細食到大的椰汁西米糕；斑蘭芒果卷透出陣陣斑蘭香氣，再配搭淡淡椰香和芒果，味道清新不會過甜；荔枝啫喱在清甜的啫喱上添加滿滿的爆珠，令口感提升；而我最愛的榴槤波波，外皮脆口鬆化，咬開一刻，榴槤飄香即時散發，十分濃郁。愛吃辣的，還可試試香辣戚風蛋糕、泰辣馬卡龍等，甜點中注入辣的元素，相當有驚喜！

薈景 (灣仔)

吃朱古力可幫助提神、調適心情，讓人感到幸福！所以，BeautySearch 特別喜歡吃朱古力，無論心情好與壞，都希望享受朱古力帶來快樂的感覺！  最近發現，灣仔會議展覽中心的《薈景》推出環球海鮮滋味盛薈自助晚餐，除了備有多款國際美食，更特設期間限定的朱古力專區 ~ 「環球朱古力之旅」，無論是蛋糕、雪糕、朱古力噴泉、甜點或原粒朱古力，均一應俱全，作為朱古力控，又怎可錯過？加上薈景餐廳坐擁無敵海景，在餐廳內進餐，食客可以欣賞維港美景，更可享受店內格調高雅，闊敞舒適，在這環境中享用美食，實在太捧了。平常吃自助餐，BeautySearch 習慣由冷盤開始，但這裡的朱古力專區實在太吸引了，結果，未吃主食前，先來一轉「環球朱古力之旅」。

必試法式甘納許，這種由朱古力和鮮奶油組成的一種柔滑的奶油，軟質固態的朱古力，營造出一種獨特而細膩的順滑口感，這次，我品嚐了當中的三種味道：黑朱古力香橙、焦糖牛奶朱古力及威士忌牛奶朱古力，各有特色，尤其威士忌牛奶朱古力，散發出酒香韻味而沒有威士忌的濃烈。而這杯手工朱古力熱飲，人手沖泡，即時注入豐盈泡泡，不但朱古力味香濃，而且口感順滑豐盈，實在令人難以抗拒，一試難忘！重回正軌，先來一碟冰凍刺身，我揀選了當中的帶子、三文魚、吞拿魚、甜蝦及八爪魚刺身，每款都冰凍鮮味，而我最愛的當然是肥美的三文魚，還有鮮嫩的帶子，鮮味十足。再來海鮮冷盤，大大隻的波士頓龍蝦，開邊而上，還搭配肉厚的龍蝦鉗，相當滋味；再搭配長腳蟹及海蝦，鮮味滿載，令人大滿足！再來一客海南雞飯，不但有肉質嫩滑的海南雞，還有鮮香的油飯及醬料，相當有風味。還有足料椰子雞湯，晶瑩剔透，清甜中帶有椰香的獨特風味，清涼解渴，相當味美。熱葷方面，特別推薦香蒜咸蛋茸配燒羊排，豐腴的肉汁及軟嫩的口感，搭配香蒜咸蛋，十分滋味；另外，菠菜芝士焗蠔，口感Creamy，芝味無窮，絕對不能錯過。海鮮方面，粉絲蒸扇貝，蒜蓉的香，搭配彈牙鮮甜的扇貝，還有吸盡精華的粉絲，入口啖啖鮮味。用餐後，繼續我的「環球朱古力之旅」，黑森林蛋糕，櫻桃和鮮奶油夾入朱古力蛋糕中，口感綿密，帶有傳統風味的黑森林蛋糕；鮮草莓戚風蛋糕，色澤漂亮，不會過甜、過膩，甜美可口。還有多款不同濃度、形狀、產地、可可成份的黑朱古力及牛奶朱古力，散發出不同特徵及餘韻，食客可一次過盡情享受這獨特的朱古力嚐味體驗。   而這兩款手工製作的甜品，包括：黑朱古力石板街及牛奶朱古力石板街，以杏仁和棉花糖等炮製，不但外型精美，而且甜而不膩，又有口感，令我的甜品時間更見精彩，絕對值得一試！

La Brasserie (中環)

時間流逝，不知不覺我與蝦子餅已結婚多年，無疑他的確是個大悶蛋，總覺得我倆的婚姻生活太過平淡，為免有老夫老妻的感覺，偶爾我也會製造一點小浪漫！  早前，發現中環新開了一間格調高雅的法國餐廳《La Brasserie》，單是那軍藍色的牆身，配上時尚的黃銅壁牌，已令門面已相當吸引，户外還有個露天位置，座落在擺花街的街道上，份外觸目。踏進餐廳，採用白色雲石飾面搭配古銅色的酒吧櫃，相當吸睛；店內精致的壁燈，令這家餐廳更顯沈穩內斂，寬敞的座位，舒適的環境，展現出高雅格調。菜式方面，也有不少法式經典菜餚。午市前來，常規午餐套餐有兩道菜 (HK$328) 或三道菜(HK$398) 選擇。  Crab au Gratin 焗蟹肉 一絲絲的蟹肉，混合香軟的甜薯及法式芝士醬，上桌一刻，已散發迷人氣息，令人垂涎。上層帶脆口感，而當中注入了非常多的蟹肉，入口時充滿鮮味，蟹肉、甜薯配芝士，搭配出惹味可口的體驗。南瓜營養豐富，Veloute de Potimarrpn 南瓜湯，味道香甜濃郁，口感細滑，喝完還有滿滿的飽腹感，對女性還有美容作用，怎可錯過？Poulet au Miso 味噌雞肉 大大件的雞肉，外層烤得相當香脆，進食前，淋上味噌醬，那鹹中帶甜的風味，非常濃郁，加上肉質嫩滑的雞肉，透出鮮味肉汁，整體鮮甜又沒有油膩感。Queue de Litte 香煎鮟鱇魚，鮟鱇魚外表雖然醜，但真的很味美，尤其伴以忌廉菠菜，吃起來味道特別香，鮮嫩的鱇魚，加上點點的濃稠口感，沒有油膩感，味美又健康。法國是一個美食天堂，不僅法式料理享譽國際，法國甜點更是收服不少少女心！而店內設有獨立甜品櫃檯，陳列着每日新鮮製作的法式糕點，款式蠻多，相當吸睛！Hazelnut Paris Brest 造型圓轆轆，很可愛！布雷斯特泡芙帶點點脆口，中層夾著滿滿的榛子忌廉內餡，還有榛子粒粒，細滑中帶口感。  Tiramisu 的外型同樣精緻，香脆的牛油餅底，注入咖啡忌廉饀，咖啡味香濃，忌廉口感軟滑，相當不錯。

Le Menu (灣仔)

接連完成了幾個 Project，心情得以放鬆，當然要獎勵自己。美食永遠是對我的最佳獎勵，很久沒有食 Buffet了，決定約同幾位好友開開心心擦一餐！這次，我們選了位於灣仔的《六國酒店》。  先來自製一碟女士雙併恩物，鮑汁燴花膠併北菇海螺。花膠腍熟入味，滿滿的膠質有助提升肌膚彈性；海螺色澤鮮明，滋陰補腎，健肝益脾，而且味道與鮑汁燴花膠非常夾，絕配！再搭配一碗竹絲雞螺頭燉豬展，用料十足，清甜味美，滋陰養生，對經常熬夜少眠的 BeautySearch 來說，潤一潤當然不可少。冷盤方面，必吃波士頓龍蝦，大大隻，開邊而上，滿滿的蝦膏清晰可見，非常吸睛；再搭配青口、長腳蟹、螺，令人大滿足！各款刺身冰凍鮮味，我們揀選了當中的三文魚、吞拿魚、甜蝦、八爪魚及北寄貝等刺身，而我最愛的當然是肥美的三文魚，還有鮮嫩彈牙的北寄貝，鮮味十足。片皮鴨吃得多，片皮鵝又試過未？六國酒店的片皮鵝外皮酥脆，肉質細緻，軟嫩香口，充滿油香，食落無油膩感，好有驚喜！食客還可自行添加甜麵醬、京葱、青瓜等配料，相當有風味！雖然邪惡，但偶然也要放縱一下自己，生活才更愉快，所以，這夜忍不住吃了兩件鴨肝多士，鴨肝表面煎得焦脆，中間油腴豐盈的脂肪呈半溶狀態，入口有爆油感，搭配香脆多士，相當滋味！期間，酒店還安排了兩場表演，分別是即煮蠔皇扣鮑魚及火焰雪山，讓食客有機會近距離欣賞廚師獻技，體驗不一樣的氣氛。表演後，還會把食物分派到食客桌上，讓大家細味。蠔皇扣鮑魚肉質肥美，口感和味道都控制得很好，軟腍煙韌，蠔油醬汁鮮味濃郁，絕對不能錯過。喜愛海南雞的，必試這裡的海南雞，皮爽肉滑，雖然沒有搭配香油飯及雞湯，但也相當味美。還有蒜蓉粉絲蒸扇貝，扇貝鮮甜彈牙，蒜味香濃，絕對不能錯過！場內還有即場鐵板燒製，當中包括：虎蝦、豬頸肉串、雞軟骨串、多春魚、鮮菠蘿、蔬菜串燒等，但因為已很飽了，所以只能點選幾款來嘗嘗。廚師控制火候恰到好處，尤其燒雞翼，外皮香脆，油脂四溢，而且肉質相當嫩滑。是日的甜品款式好像份外精緻，特別推薦當中的荔枝梨子撻，上層的荔枝清甜多汁，下層的小撻內藏了啖啖果香的梨子，清甜不膩，兩款水果結合出更香更富層次的味道。最後，再來一杯迷你焦糖燉蛋，口感細滑，完美作結。