大葉日本料理 (已結業)

這是 一篇，橫跨了2014-2015的食文；2014年的3月下旬，我們因為種種原因而相識，於是來到了大葉享用晚餐，當日的情景，小妹記憶尤新。這篇食記，應該一年前寫的，但後來因為懶惰，修改完照片後，放上網上照相薄後，便不了了之；但一年後，又來到大葉，雖不是原班人馬，但還有我們四人呢，所以很希望把這兩晚紀錄下來，將來翻看感覺應該是不錯吧，至少也可以喚醒部份記憶吧。 當晚，男主人特意為我們準備了以上的食物，每款食物都很新鮮，特別是那隻還生猛的鱈場蟹，大家都嘩嘩聲呢，每一次想起這隻場蟹，都會想起有位Uncle，拿著這隻大蟹拍照的樣子；而那盤刺身亦是很棒，特別記得那鮮甜肥美的赤蝦呢。非常感謝男主人的安排呢，當晚雖然早走了，但能夠認識到一班新朋友，加上享用了如此美味的食物，實在很滿足。一年後，2015年的3月下旬，又因為種種原因，同樣的來到大葉，慶祝喬遷；來之前，大家都已經半醉，所以用同一樣的相機，但質素很可怕，拍得很矇呢。 水果沙律，用上了新鮮清新的雪梨，又爽脆又鮮甜。這夜又來了一盤刺身，特別喜歡赤蝦；其實，我不是經常吃刺身的，因為在香港吃刺身始終不及在日本，但有時還會吃的。鮟鱇魚肝，魚肝入口

睇咗之前D食評，個個都寫得幾好，於是就訂枱去品嚐，我地九個人7點鐘去到全場得一枱客係度，心想品評咁好無理由得一枱客？？？食完之後就知點解喇！我地全部人點咗廚師推介，第一度菜先嚟個普通沙律，之後全無鮮味嘅什錦刺身，海膽加青瓜卷，包海膽D紫菜又淋又濕，完全唔掂！柚子雞翼，豬肉蛟子，呢D咁普通嘅嘢都上得枱，真係服咗呢間日本料理，廚師推介喎，唉.........！三文魚刺骨邊，下欄到唔下欄，全無味道嘅福袋雪藏螺肉，天婦羅，呢款都似返少少樣，跟住嚟個美國肥牛包住條蘿蔔嘅卷，都唔知係乜嚟，睇到都唔想食，魚湯烏冬，最後嚟個普通甜品，乜嘢北寄貝,和牛，都唔知去咗邊，食完就知道點樣瀨晒嘢喇，埋單六百蚊一位，仲話打咗個九折添喎！食D咁嘅所謂廚師推介嘢，真係三百蚊都唔值！唔怪之得成晚都係得兩枱客啦！呢鑊嘢擺明係比人整蠱，絕對唔會再有下一次！

今天女王生日. 最頭痛是要找一間好的餐廳.女王要求甚高. 上網找了間叫大葉, 見有一食評說 “無可挑剔”, 圖片又很吸引. 就試試看.結果吃了之後, 這是我在香港和澳門暫時吃過最好的日本菜.一間有用 ”心” 去做的餐廳. 食材有驚喜. 很新鮮.難得吃私房菜, 當然叫廚師拍板.首先, 老板娘會問你有甚麼想吃, 有甚麼不吃.我就不客氣說, 不吃生牛, 刺身不要魚子及海膽. 想吃烏冬.第1道菜.山林蘋果蘆薈沙拉. 新鮮, 每條菜都很美. 味道好. 90分.第2道菜.以為是旦, 原來是豆腐. 女王一吃便讚.之後, 老板娘說是用日本豆腐加鹽露先蒸熟, 再放入雪櫃. 沒有用石膏粉. 讚!而且, 豆腐上的龍蝦肉. 好味. 90分.第3道菜.刺身. “無可挑剔”.第4道菜.和牛壽C. 好好味. 100分第5道菜.福袋螺肉. 好好味. 100分.第6道菜.燒北寄貝. 新鮮好味, 90分.第7道菜.天婦羅併盤. 100分.是我吃過最好的.第8道菜.熊貓飯飯. 100分.飯裡面有魚乾仔, 芝麻等配料. 跟飯很合配. 非常好吃.第9道菜.是烏冬.用魚做燙的烏冬. 而且菜砌到跟烏冬一樣大, 夾吃來吃時, 烏冬跟

昨天男友生日 , 無意中搜尋到這間小店 , 被那櫻花蛋糕吸引 , 決定一試 , 果然沒有令我失望 , 忍不住第一次寫食評。一早預先訂好位 , 住得很舒服 , 第一道菜是「日本富有柿無花果沙律」, 老闆娘很有心和細心介紹每一道菜 , 說因為日本富有柿當做 , 果然汁律好清甜好開胃非常好吃 , 第一道菜已經好喜歡好驚喜 , 男友也讚不絕口。第二道菜是生蠔。本人平時不太喜歡吃生蠔 , 因為怕它的腥味 , 不過老闆娘極力推介便一試 , 真的非常清甜 , 平時最怕的腥味都沒有 , 好味!接下來是刺身拼盤 , 無可挑剔!!!再來看到我最愛的海膽壽司 , 真的很開心老闆有準備 , 非常新鮮 , 和日本吃過新鮮即開即食的海膽一樣好吃。再來芝士年糕和螺肉福袋 , 我很喜歡吃芝士 , 這個芝士年糕很好味 , 男朋友最喜歡這個。沒想到第一次吃熱烘烘的螺肉會這樣好味。再來柚子雞亦和豚肉牛肉串燒 , 雞亦不錯~! 串燒也ok !重點來了~!!!! 可愛的熊貓生日飯團 , 本來預定昤老闆娘說櫻花蛋糕太大 , 兩人吃的話太多了 ,  看到這對可愛熊貓後之前的失望一掃而空 , 老闆娘很nice的準備了生日歌玩具慶生

最近寫了不少有關試食活動的文章，開始感到厭倦了，很想歇一歇，抽空回顧數個月前的生日聚會。。。。。R.C. 先生愛美酒、美食 (還有美人)，由他一手安排的生日晚餐，果然近乎完美。他選擇了他熟悉的一間日式私房菜料理餐廳，據他說，在訂位時只要說明 budget 和任何特別要求，老闆便會為客人設計和安排tailor-made的菜單。R.C. 先生知我對 rosé 情有獨鍾，帶了一支華麗的 Perrier-Jouët Blason Rosé 前來。迷人的粉紅色、清新細膩的口感、紅加侖子的果香，很美麗的餐前酒，令人陶醉不已。這時，店員打開房門進來，端上前菜，我的 birthday dinner 正式開始了！~ 日本生粟米 ~清甜多汁，美味得要encore，怎料店員告知我們已吃掉店內最後的存貨，很可憐啊 ~~ 熊本蜜瓜沙律 ~新鮮的沙律菜、粟米粒和車厘茄上，鋪滿了白色的九州熊本蜜瓜片，清甜爽口，充滿田園氣息。~ 龍蝦明太子卷 ~半透明的米紙裹著椰菜絲和龍蝦沙律，再綴以鮮艷的三文魚籽，看起來就像越南粉卷；不過相比之下，這日本版非常清淡，或許椰菜份量過多，將龍蝦的味道蓋過了。~ 刺身盛合 ~有沙甸、赤蝦

縱使有多忙碌，但朋友的生日飯，我也盡量會抽空出席，更何況是很要好的好朋友？在銅鑼灣耀華街百樂中心，是朋友經常來的「私竇」，像私房菜的經營方式，必需預先訂位，因為材料每天新鮮準備，只要你說出你的預算，或是特殊要求，店主自會妥善為你安排是日餐單，像omakase的訂菜模式，特別，也貼心。慶生局，由這熟客朋友一手安排，除了地點和餐單花心思，還需要有美酒相伴。友人再準備了一枝Perrier Jouet ROSE，這酒真的很好喝，香檳配美女，這一夜，未喝已經先醉了。先來一客日本生粟米，咬下去清甜好吃，十分多汁。正當壽星女想再追加一客的時候，原來已經售清，所以說，這裡所有材料都是一早準備好的，如果有特別要求，緊記再預先提出啊。日本蜜瓜沙律，蜜瓜是從熊本入口來的，這蜜瓜不是橙也不是綠，卻是白白的一片，味道很清甜，和大部份蜜瓜吃完後有點「惹啖」的感覺完全不同，配沙律吃，很合適。龍蝦沙律米紙卷賣相非常地好，半透明的米紙，包著若隱若現的椰菜和龍蝦沙律，上面再放上少許三文魚籽，不複雜的配搭卻令人很期待。不過這天椰菜份量稍為比龍蝦多了點，變得爽口卻味道過清淡，龍蝦的味道都被蓋過了。吃日本菜，刺身永遠都是那麼令

相信大部份香港人對日式食品都有一份好感，不論刺身、壽司、天婦羅又或是拉麵，總有一定捧場客，有時候食放題又會考慮到水準參差，今次為朋友慶生，順道找來一間私隱度高的日式私房菜。店子由兩位對日本文化極之愛好的夫婦打理，門口內藏玄機，從電梯門的反映一看，原來是打造成古代日本食店的模樣，非常有趣；店內牆壁掛上日本地圖，貼滿了店主曾去過的日本地方；由於是以私房菜主打，沒有既定的菜單，客人只須事先跟店方說出預算便可以。第一碟前菜是日本生粟米，簡單而天然的甜味，色澤亮麗，隨著咬落去的一刻，滲出來的粟米汁入到口中，相當清新爽朗的感覺。然後是熊本蜜瓜沙律，以沙律菜置底，再放上粟米粒及車厘茄片，然後再鋪上熊本蜜瓜片，散發出淡雅的幽香，清甜新鮮的味道，再配上爽脆的菜蔬，很有大自然的風味。用米紙卷起的龍蝦明太子卷，椰菜份量似乎多了點，影響了龍蝦的味道，卷面放上少許明太子卷，增添了咸香味，亦同時令賣相不至於單調。刺身盛合有沙甸、連子鯛、油甘、雞魚、左口魚邊、北海道活帶子及赤蝦，個人認為刺身的大前題並非食材珍貴，而是新鮮，這個重點，至少店方能提供到，而且見到有近年最愛的左口魚邊，更加為這道菜加分。此刻主理人端上一小

相信近期食日本菜最昂貴一餐必數這處,其實自己真係沒有留意,或者這餐廳名稱很有港式味道,再者會被人誤會在葵芳那店是分店之類,這裏叫大葉日本料理,由香港人夫妻打理一切,若不是由食友介紹不會認識這裏,只要開價吃幾多錢,他們會控制這個價錢內,是晚每人六百元,只要聽這個價就會覺得貴,但吃日本菜要一分錢一分貨.第一道係沙津,用上日本蜜瓜!?我也不知道也可以像啫喱般透明,甜味非常,幾好!芝士魚蛋必需熱吃之物,魚蛋內裏芝士呈現流心狀態,也可以當它是流沙包看待,但吃得不夠痛快,刺身只是新鮮,味道不會差得哪裏,這一點我不太認,但切得好不好令到咬落質感,美觀很大影響,處理不當,令血水還在,必定腥味十足,還有擺放在碟上也有技巧,送上了連子鯛,左口魚邊,油甘魚腩,帶子,赤蝦,鰯.鰯魚即是沙甸魚,春天至入夏都是旬期,還記在唐津食得不錯鰯刺身,這裏處理都不錯,沒有腥味,帶子來得肥美鮮甜,自己比較愛吃熟,.赤蝦肥美,不過食蝦時期將過,還是留待十月份後再吃都未遲.三文魚鮫燒三文魚勝在夠肥美,油份滲出來,用來送酒不錯選擇.整晚令我最驚喜一定是天婦羅,用針魚,南瓜,五郎島金時,針魚用來做天婦羅我吃過不少,主要卷埋一齊炸,燒

The ambience is very cozy and comfortable while allowing a certain degree of privacy at each table. All ingredients fresh from Japan - serving only in-season sashimi instead of "cheap imitations" from local markets, thus all very fresh and tasty (especially the uni : comparable to those eaten in Hokkaido - the sweetness fresh from the ocean!) Veggie used in the fig salad is also very fresh of high quality - you can actually hear the "crispy and crunchy" "potato-chip-like" sound while eating. Th