紅館 (海堤街)

營業中

休息中

朋友在太古坊返工，常說晚上的太古坊區有另一種景象。相約了在這小食店晚飯，果然，是不同感覺，8:00已很靜。食店位於一條橫街小巷內。原來午市只會賣set lunch，晚餐才較多元化！我點了自家製羅漢果茶，想不到賣相是這麼的精美，影出來似是一杯優雅的烈酒。前菜的涼拌手拍青瓜，味美，略嫌細碟。今晚的主角是水煮魚，有滑魚片和龍脷柳兩種選擇，由於滑魚片只在晚市供應，雖然貴$40，我們也樂於試試看。選了小辣，屬較温和的辣度，濃味，好味，但內裡只有芽菜及香菜等配料，沒有像其他餐廳般內有紅薯粉。原來這小店已在這區開業十年，屬這區唯一一間四川菜，晚上也有六、七成客人，屬實力小店！

I still vividly remember how traumatised I was when I first heard of office relocation from Central to Taikoo, thinking there wouldn’t be much lunch choices. Little did I know back then that firstly I would hardly have lunch any more and secondly there are actually a lot of hidden gems in the hood. I recall asking a friend and then a colleague who are living in Taikoo which eatery they would recommend, and surprisingly they both said 紅館 (The Red Cuisine). The Red Cuisine is really a hole in the

M底愛辣人士，鍾意食到個咀仔麻痺嘅，請一戰XD，大份滿足之選！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・🐠 招牌酸菜魚 HK$85・味道：不用疑惑，真係酸菜魚，只係唔知點解咁重辣味，比辣油比得咁重手XD，我估水煮魚湯底加酸菜就＝酸菜魚XD。呢款魚以麻辣為主，食完個咀仔係會麻麻地少少痺咁嘅，M底愛辣人士應該會好鍾意。個辣好香好惹味，但又唔會辣到好想飲水，唔係走重鹹路線，唔會好渴好想食嘢。比起出面呢到啲魚好大塊，酸菜幾香口整體幾好食，係個滿足嘅lunch！・口感：魚肉可能好大舊所以有保留到個厚度，咬落都算彈口，不錯！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・🤰性價比：高～🤰9衝度：9衝～🤰結論：鰂魚涌扮工之友＋愛辣人士要去會一會，食過兩三次都幾穩陣發揮，食得過！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Lunch hour搵食，經過成日都見到大排隊嘅紅館，早兩日同同事專登暗啲去食，結果真係失望。食左咁多川菜，哩間嘅水煮系列真係算係唔好食我哋分別食左水煮牛同水煮魚。牛肉掛粉嚴重，湯底唔香，淨係食到鹹味見到其他人叫啲小炒類好似幾香，可能有機會再試下，但係水煮系列就不推介了。

今日行經鰂魚涌，見到一條巷仔入邊有一間四川菜食，就入去試下，叫咗個所謂全港首創煲仔酸菜魚，結果有點名過其實。酸菜魚可選擇龍利柳$158或者是滑魚片$198，我最後選擇的或滑魚片都有點令我失望，滑魚片切得很厚，口感好像食鯇魚，不太沾滿酸菜魚入邊嘅湯汁，辣度是夠的但湯汁不太酸，食落似水煮魚比較多。令我再叫多個香噴噴臘味煲仔飯配酸菜魚撈飯，都好好味！啱曬而家天氣凍凍地食！至於其它的食物紅油抄手，食得出用新鮮蝦打的，好大粒好彈牙！值得一試！

上星期係灣仔一間好出名食手工麵嘅舖頭試咗個酸菜魚，點知又「鞋」，又多骨，影響晒全餐嘅心情。今個星期決定再接再厲，去一間未去過嘅餐廳繼續食酸菜魚。上網見鰂魚涌有間隱世小店，收工就衝咗過去。6點9左右去到，已經有食客開緊餐，唔少枱都已經擺咗「留座」牌仔，好彩都仲有位比無訂枱嘅我哋。小店裝修都係比較簡單，座位唔算多，唔太適合多人聚餐。晚市有提供唔少煲仔小菜，兩丁友人少少，就小試咗兩款：招牌酸菜魚(滑魚片)$198同風味干扁肥腸$126，外加兩碗白飯$12/碗，同一杯自家製羅漢果茶$12。唔知大家睇相感唔感受到個熱力。所謂「熱食勝三分」，係涼涼地嘅天氣食煲仔菜，就更加覺得好味。呢間嘅酸菜魚可以揀辣度，同其他店唔同嘅位在於湯底內有大量嘅洋蔥絲，令湯底有多一分甜味同洋蔥香，但始終唔係人人鍾意洋蔥，啱唔啱食，就真係好個人。但魚肉本身就無容置疑地出色，又滑又厚身，食晒全煲都無五條骨，啱晒我呢啲唔識食魚嘅人。風味干扁肥腸都同樣出色。佢嘅「風味」原來用係豉椒爆香，肥腸又真係件件肥嘟嘟，但唔係大大舊脂肪，食內臟最怕洗得唔乾淨，呢間好明顯無呢個問題。肥腸有咬口，但唔會韌，整體係香辣過癮，唔食辣嘅都應該可以接受

又係黎到食四川野既時候雖然炎熱既夏天都冇阻礙到我食四川菜既習慣~😎人少少叫左2個菜分別係水煮牛肉& 雲吞砂煲雞 🔸水煮牛肉WOWW充滿辣椒既傳統川菜嫩滑的牛肉片和豆芽搭配辣椒、花椒和其他香料好香呀~☺️牛肉非常嫩滑 入口即化辣味和麻味充滿口腔 好好食湯汁濃郁而香辣 充滿左花椒香氣😚🔸雲吞砂煲雞 砂煲中的雞肉鮮嫩多汁 非常嫩滑雲吞好好好大粒而且掛著色澤鮮亮的湯汁🤤睇相都見到好大粒呀😍入面有大蝦& 好彈牙既豬肉真係好推薦呀📍紅館📍鰂魚涌海堤街18-22號地下D10號舖

煲仔酸菜魚(滑魚片) HK$198去食川菜點可以冇酸菜魚架🍋😜呢間鋪頭仲勁‼️有埋港式煲仔crossover 呀🤩一上菜，滋滋聲勁治癒🔥好多調味，有芫荽、芝麻、辣椒，靚酸菜切絲而唔係一大塊，好入味💗啲魚片超嫩滑，一條骨都冇🫰🏻好用心起骨，份量食極都食唔完，比起肚腩上星期去十二味嘅味道份量好得太多🥹四川椒麻雞(半隻) HK$108比起口水雞🐥作為有四川血統嘅肚腩屋企嘅家常便飯其實係食椒麻雞多啲🫑今日竟然食到故鄉嘅味道🥹💕滿滿嘅蔥花同虎皮椒，再加上花椒，又麻又爽💦味道💯雞唔會過多血水，非常嫩滑，底有啲芽菜，撈飯一流🥰用膳期間店員仲開左枝好香嘅瀘洲老窖大曲酒，每台咁乾🤣🤣氣氛超好🍻見到飲啤酒都有戰鬥碗呢⚔️肚腩去果晚都係滿座，仲見到餐廳有好多明星幫襯嘅相（小儀、肥仔等）同行國內朋友仲話下次encore 😌大家唔好錯過💗🍭紅館🍭 鰂魚涌海堤街18-22號濱海大廈

位於鰂魚涌太古坊的食街內，店子雖少，但餐廳提供的四川麻辣菜式卻多不勝數。一向好辣，今日和朋友來品嘗三道精選的四川菜。麻辣大波波魚蛋結合了大魚蛋和四川辣椒風味的美食。魚蛋口感彈牙十足，搭配上辣椒醬的香辣滋味，真是美味絕倫。這道菜的辣度和麻感都非常搶眼。麻婆豆腐牛肉麻婆豆腐牛肉是四川菜中的經典之作，以其香辣麻味和豐富的口感而受到廣泛的喜愛，以鮮嫩多汁的牛肉和軟嫩滑爽的豆腐為主要食材，搭配上四川花椒和各種香料，營造出獨特的風味。豆腐入口即化，與牛肉的鮮嫩口感相得益彰。四川椒麻雞以嫩滑的雞肉為主要食材，搭配特有的辣椒和花椒，營造出了一種獨特的麻辣風味，令人難以忘懷。每一口都感受到辣椒的刺激和花椒的麻感，同時雞肉的嫩滑口感也讓人愛不釋手。

話說開業時（不知不覺都9年前了）已開始幫襯呢間小店，深受同區打工仔愛戴，現時已經由本來的迷你店擴充到多一個舖位，是實力的證明▶ 招牌水煮魚 龍脷柳 $158好少餐廳會提供龍脷柳選擇，平價之選，魚片份量不少，配菜芽菜洋蔥十分爽口，吸收辣汁後更是食得刺激▶ 四川椒麻雞 （半隻）$108只麻不辣！每次吃都應該到濃香、濃麻！真正麻到嘴唇跳動、麻到毛孔放鬆、香到口水湧到嘴邊🤓 加上大量香蔥油，使那麻勁更添加無限香氣，雞肉嫩滑肉質新鮮，半隻雞兩人輕鬆K.O▶ 酸辣粉 $69最喜歡吃酸辣粉，但是紅館的酸辣粉與四川風的有點不一樣，口味偏麻辣一點，薯粉的質地是軟滑的口感，很容易咬斷，還有一點比較特別，配菜方面並不是用上肉碎而是類似燒肉粒粒，幾有嚼感—————————————————紅館 (海堤街) (鰂魚涌)鰂魚涌海堤街18-22號地下D10號舖

早前觀看mm，發現原來鰂魚涌海堤街內有很多隱世美食小店，適逢約了在鰂魚涌工作而剛好需要開OT的朋友晚飯，當然要邀請他這個地膽帶路😎他帶我來到差不多盡頭左手邊的紅館，餐廳主打大排檔風味的京川菜。單看餐牌已經非常有特色，而且價錢不貴。招牌酸菜魚（龍利柳）$158 有別於一般的酸菜魚，酸菜魚是以港式大排的砂煲煮的-煲仔酸菜魚，魚肉非常滑溜無骨而且大大件，除一半酸菜魚常見的料外，加入了大量洋蔥令湯頭濃郁得來又清甜，酸菜也並不是一般貨色，最後我跟朋友把鍋內所有配料都吃完😋薯粉一客 $14 因酸菜魚內並沒有提供薯粉，強烈建議另加一客伴着酸菜魚食用，比普通白飯更正，簡直是完美配搭！鑊氣豉椒炒蜆 $118 這道炒蜆完全是驚喜，比起一般的豉椒炒蜆更有層次，多了一種類似南乳的香氣，做法令蜆肉鮮味更為提升，伴炒的蔬菜都相當新鮮，更以尖椒取代了普通的青椒，讓風味更為提升，而且份量很足！最近餐廳更搞了活動，在晚餐時間為每位客人送上一杯中國白酒，真的醇香甜淨。

因為住附近，今日二訪了鰂魚涌太古坊的麻辣川菜的隱世小店🔥餐廳位置隱蔽，店面小小，只有二十多個座位，但裝修簡約，環境乾淨，每張枱有膠枱布包着，帶點溫馨大排檔的感覺🥢餐廳現在進行推廣活動，每位入座的顧客都會送一shot中國白酒🍶重慶水煮魚(龍脷柳) $158上次試了牛，今次試一試魚選了小辣，越吃越辣，麻與辣並重，嘴唇到後期有點麻痹魚片嫩滑，魚肉厚實份量多，無骨配菜有大量芽菜，爽口鮮甜好吸味鑊氣豉椒炒蜆 $118點了個不太辣的菜中和味道~意外地，這個蜆真的很好吃！炒蜆份量大，以新鮮的蜆和豆豉、辣椒等調味料炒製而成蜆肉鮮嫩多汁，處理得很好沒有沙，配飯一流，很想一吃再吃白飯 $10可樂 $10-總體評分-環境：7.5/10 食物：7.5/10 服務：8/10 抵食：7.5/10紅館 (海堤街)📍鰂魚涌海堤街18-22號地下D10號舖

相關食物：紅油口水雞（半隻）$118，煲仔酸菜魚（龍脷柳）$158我本身係無辣不歡嘅人，但唔算好食得辣，一般會叫小辣，今次試吓呢間鰂魚涌川菜小店首先，佢個位置真係好難搵，我喺附近兜咗起碼15分鐘先搵到，間店細細地，本身想試佢個煲仔臘味飯，但原來係季節限定，所以最後試咗個煲仔酸菜魚同口水雞，全部叫小辣個煲仔酸菜魚最特別之處係佢用煲仔去煮個酸菜魚，第一次咁樣食法，送到上枱時仲熱辣辣，對於鍾意打卡嘅人嚟講應該係一流，味道就冇話因為用煲仔煮有啲咩唔同，都係gimmick嘢，至於味道，我覺得無出面食嗰啲咁濃，特別係因為我哋個口水雞嚟先講一講個口水雞，呢個雖然我哋叫咗小辣，但我個人覺得係偏辣嘅，味道亦比酸菜魚濃，鍾意食辣啲同濃味嘅人應該鍾意呢個多啲，佢個雞唔屬於啖啖肉嗰種，係細細舊加骨感嘅雞，我哋當日冇叫飯，但相信因為佢比較濃味，所以如果送飯應該係唔錯嘅選擇我覺得如果對川菜有興趣，咁啱經過或者喺附近做嘢的話係可以試一試，順帶一提，雖然佢餐牌上嘅啤酒有好幾種，但當晚佢剩係得青島，鍾意叫啤酒嘅人可以留意返

上星期去了一間隱世小店-【紅館】食晚餐🍺 它是主打 川菜 X 大排檔風味，內有戰鬥碗提供位於鰂魚涌區，地鐵站B出口穿過個天橋，落到地面過對面，之後直行兩條街見到有個窿位向右轉，就會見到間餐廳🔸招牌酸菜魚（龍脷柳/滑魚片）$158/$198好少見到餐廳會提供龍脷柳的魚，所以我就試一試龍脷柳，又幾好食😋平價之選！這個鍋裡面主要是酸菜及芽菜底，沒有薯粉的，要食薯粉可以另外點，都是$14一碗！🔸四川椒麻雞（半隻）$108這個口味只是麻，不會辣，所以不會食辣的人可以試這個，如果想要辣的話就可以點口水雞！雖然表面有好多蔥油，但不會話好咸！雞肉肉質鮮嫩，而且有雞髀部分，食到停唔到口！🔱18:00後另收加一服務費

四川椒麻雞係一道以麻椒為主調味💕搭配嫩滑多汁既雞肉所製成嘅川菜🌶️我最近去嘅一間 #隱世小店 位於 #鰂魚涌 既餐廳試咗呢道菜🫢 真係成個咀都麻卑左😜雖然係麻但係唔會太刺激 而且佈滿香蔥麻椒帶有一種香氣 令人食得好開心😋 麻味唔會壓過雞肉本身嘅鮮味 反而更加突出雞肉嘅風味🤤啖啖雞肉都好滋味😋佢哋嘅自家製羅漢果水都好好飲，清涼解渴，平衡左我食麻嘅味覺👅#小菜 #煲仔菜 #中國白酒 #隱世小店 #鰂魚涌 #大排檔 #川菜 #平民價 #滋味 #theredcuisine #紅館川菜 #紅館 #chilli #spicy #quarrybayfood #酸菜魚 #煲仔菜紅館📍鰂魚涌海堤街18-22號地下D10號舖