蒂蒂香 (已結業)

我好少寫粉麵小食，我真覺得好食，在灣仔食魚蛋粉，這間最彈牙，又唔會太咸，但我反而喜歡滷肉麵，不會太咸，爽口，肥瘦適中，大大塊；扎肉麵，6，7片厚厚彈牙爽口，有口感真係好好味最低加2元豆漿，好濃郁，有豆味麵底不會好似其他咁少，足量，爽滑裝修唔知點解好暗

如題：墨魚蘿蔔煎真是好奇怪，上台時賣相是可以的，三十蚊一份有三大件，但一口咬落去成口油，沒有墨魚的彈牙咬感，卻是一口膠的槳口感覺，有蘿蔔絲混在入面，但無水份既。其實又唔似蘿蔔榚，又唔似墨魚餅。都唔知點咁。另外仲食咗個紫菜湯，愈飲越口渴。結果要叫埋熱零水，埋單已經60蚊。相片就是無法咗食落去既嘢。

Last week I walked past the shop, and was attracted by the 'no msg' sign on the entrance.They had a couple of deals for tea sets, mostly noodles with different toppings. The waitress told me that I can switch the noodles to vegetables instead and the menu was flexible so I walked in.I ordered a beef brisket and tendon rice vermicilli which was around $38. The brisket had a nice tender and slightly chewy texture, and the tendons were very very well seasoned. The soup base was fish broth. I added

星期六晚一個人,心裏面就好想食魚蛋粉,我一直沿著軒尼詩道往銅鑼灣方向行,又咁好彩俾我發現咗呢一間冇乜人光顧賣魚蛋粉嘅地舖! 其實依一間舖畀我第一個感覺唔係太好,因為星期六晚7點幾居然冇乜客! 但因為實在有啲肚餓同埋好想食魚蛋粉,所以我決定入去試一試!坐低之後睇一睇佢個餐牌發現佢大部分嘅粉麵都係大約29蚊至三十幾蚊, 價錢唔係太貴但亦都唔可以話係好平, 我一心想食魚蛋粉, 所以當我睇完個餐牌之後, 我都係叫咗魚蛋粉, 呢度既魚蛋粉係叫做”達濠魚丸粉”係佢哋間舖嘅招牌菜,至於點解叫做”達濠”我就冇問啦 !達濠魚丸粉出餐速度多幾快,三至五分鐘左右我碗魚蛋粉就已經出現喺我面前. 第一件事咁當然就係相機食先啦!之後我第一時間試就去試下啲湯,依間舖啲魚蛋粉嘅湯其實係偏淡嘅,但係我幾鍾意!因為唔係太鹹,有少少魚香! 之後我就食左一啖河粉,佢嘅河粉做得唔錯,唔會煮到好林, 而且都幾滑口! 魚丸同埋魚蛋條嘅味道就其實十分之相似,我老實講食唔出有乜特別大嘅分別,但係好有驚喜嘅就係, 佢嘅魚蛋真係好鬼彈牙,同埋都幾有魚味! 鍾意食彈牙魚蛋粉嘅話就一定要試下! 喺食到大約三分之一嘅時候,我就覺得個湯好似淡咗啲

屢屢路過這一間號稱汕頭魚丸粉麵老店的「蒂蒂香」，見店面貼有不少的剪報，連蔡瀾和黃麗梅等食家也力讚，不免有蠢蠢欲試的衝動。是日，專程到訪，樓面阿姐殷勤有禮，還主動介紹店中名物，如特色撈麵、手打魚蛋、煎墨魚卵等。最後，小妹充滿期待地要了一碗魚丸炸魚腐卷河粉$32。先呷一口淡白的湯，入口帶微微的魚腥味兒，淡淡的，應該是魚湯，而阿姐推介的河粉質感既爽且滑。魚丸只有兩粒，顯得有點兒小家了﹗咬一口，魚蛋口感較為結實，爽口且彈牙，略帶魚肉的鮮味。兩條的炸魚腐卷，包著魚肉蝦肉麵糊等饀料，即叫即炸，炸得外層金黃香脆，內裏煙韌鮮美，伴以酸辣醬同吃，不錯也，只略嫌有點油膩。

下午路過灣仔，突然饞癮大作，雖要找些食物頂癮，目標食物原本為車仔麵，但在灣仔地鐵站步行至駱克道街市，再走上熟食市場搜尋，均無收獲，唯有另覓目標。就在街市旁邊，被我發現了名店蒂蒂香，這店在兩三年前曾光顧一次，印像模糊，只記得他們的撈麵好像不俗。進內看了一下餐牌，决定再點撈麵，點了一客双丸滋味醬撈手打麵。一邊等候，一邊看着電視無限loop May姐、蔡瀾及黃麗梅等介紹蒂蒂香的片段，介紹的都是手打魚蛋及煎墨魚卵，蒂蒂香第三代掌舵人林木隆不停在片段中以家傳手藝製作魚蛋，對即張上桌的魚蛋充滿期待。双丸滋味醬撈手打麵 HK$53先來一口湯，一喝非常失望，看顏色帶淡白，味道帶輕微腥，估計為魚湯，但怎麼可能這麼淡，丁點鹽味也沒有，突然心生懷疑，莫非撈麵的湯頭跟湯麵的湯是兩種不同鹹味的湯頭? 為了得到答案，吃罷整碗麵後特意走近煮麵處看看，發現不管是湯麵還是撈麵的湯頭皆取自同一湯鍋，可以肯定一點以此湯作湯麵湯底絶不夠鹹，而撈麵本身有滋味醬，作其湯底還可勉強就之。丸的只得四粒，以HK$52一碗的撈麵而言，份量實在太少。咬一口魚蛋，口感爽口彈牙，但細嚼兩下，竟然毫無魚鮮; 再咬一口牛丸，亦是爽口彈牙，但同樣毫

如果不是曾經在太子食過, 有意外收穫, 基本上一個香港人不是太想行入去, 因為門面到內裡裝修都好似回到內地咁....用了很趕客的橙色膠板, 白色筒燈....真的很難行到入去上一次幫襯是因為聽到親切的潮州音而行了入去, 竟然發現佢地是每天用新鮮的魚在內地打好成魚蛋魚卷, 然後運來香港. 淨雜錦紫菜有魚餃, 魚丸, 墨丸, 魚卷, 肉扎潮州妹會覺得這個魚卷合格, 在香港超難搵到彈牙不粉的魚卷而墨丸是超班的, 超級彈牙好味!! 魚腐想不到$6 有兩大條呢, 而且幾有咬感

今日經過蒂蒂香，見到話有好多年歷史，反正也是食飯時間，就去試下！入面環境整齊乾淨，我地兩人嗌左九菜果，墨魚卵，菜，魚旦河同手打面！先講九菜果，好好食，好香九菜味，哈哈應該食到好大口氣了！$15有三個都算平！墨魚卵第一次食，軟軟的但又好强牙，好香墨魚味份量都只多，仲可以點辣醬，特別惹味！魚旦河不過不失，河粉都幾滑，可能頭先嘅九菜果同墨魚卵太好食，對碗魚旦河要求高左，吾係吾好食，不過不失！手打撈面都幾好食嘅，咸咸地花生味重，面係手打的，特別煙un，吾錯！其他都冇乜特別，但價錢合理，服務都ok，第一試食墨魚卵，值得一試！

之前，在我的潮汕行介紹過達濠的《蒂蒂香魚丸》，味道美妙，口感可愛的手打肉丸，味道實在是難忘。在認識汕頭《蒂蒂香》之前，我早知道香港也有該品牌的食店，不過我成日經過都看不上眼，原因是我一直認為，這只是買名返黎做的加盟店。後來到了汕頭《蒂蒂香》，才知道，這是汕頭《蒂蒂香》老闆有份出資的真正香港分店。於是，我找了一個中午，而且近近地在灣仔地鐵站附近，我品味一下香港的《蒂蒂香魚丸》。香港的《蒂蒂香魚丸》的格局，同一般的麵檔分別不大，都是一般的快食快走格局，不過，秈看一看牆上的 menu，明顥地，比起香港市面上的一般潮州麵檔，選擇更多，而且多的是香港少見的潮州地道食品。一個人來，食力不多，所以只叫了三丸麵，三丸就是魚蛋、墨魚丸同牛丸。而麵條我就完全潮式地選了潮州麵。先說魚蛋，是一個十分結實的魚蛋，而且入口的感覺是彈彈的，感覺實實在在；墨魚丸味道十分之鮮，入口的彈感覺不同，而且帶有墨魚肉的粗粒，很香口惹味；之後是爽口的牛丸，由於只是牛丸而不是牛筋丸，所以結實同爽的口感減了一半，但入口的肉質則十分之細滑，而且牛肉味很濃，三隻丸都很有水準。而潮州麵，非常之煙韌，麵條又有足夠的彈性，吸收了魚湯的精華，是

午飯時間經過灣仔,見到有間蒂蒂香,記得上次試過太子果間好好味,於是就貢入去上次差唔多試晒全部餸,雖然全部都好好味,唯獨魚扎印象最深刻,因為佢地d魚扎入面無西芹(我唔食西芹)叫左超彈牙嘅魚扎粉,另外試左上次無試嘅手打麵,個香濃肉碎加麻醬,好香口,手打麵又陣牙,比上次個魚麵更加好味,因為麵嘅質地粗糙d同幼身d,所以醬容易d掛麵,入口更香麻醬味我以前試過煎墨魚卵淡淡地無咩特別,今次試墨魚蘿蔔煎,加左蘿蔔竟然可以差咁遠,好味左好多吃落味道有d似蘿蔔榚,口感似蓮藕,淡淡蘿蔔絲中間有微微墨魚香味,琳琳地好易入口,不過就煎得油左小小

所謂手工魚麵，一d都吾彈牙，似魚肉壓到好實煮起切粗條咁，無魚味無乜味，硬實實既一碗"麵"，有兩款餸就50蚊。魚餃同魚卷又係無味得個實字，又無鮮味無魚味。俾門口d訪問呃左了

日夜廣播，標榜湯底不加味精，魚旦牛丸等每天新鮮從汕頭送到，就姑且一試。只簡單的點了招牌魚旦河（送豆漿），如招牌菜都做不好，其他都不用試。餐廳內有大電視，不停播放蔡 San 和 TxB May 姐 AxV May 姐到訪汕頭總店的旅遊特輯片段。三分鐘河粉上桌，三大粒魚旦加兩塊魚片，湯是微微的奶白色的，表面尚算對眼。先啖一口湯，心知不妙，因為……中伏了。湯沒有任何味道，只略略帶微微的咸味，完全沒概念是用什麼製成的。再咬一口大大粒的魚旦，的確十分爽口彈牙，但完全沒有魚味也沒任何鮮味，跟湯剛好相反，這次有嚐到略重的味精的咸味。還有咬下去有種像炸魚旦的感覺，很奇怪，或許真的是炸過吧。魚片無論質感和味道也是跟魚旦沒有分別，同樣的差勁，而且因為必定是炸過的，有點油膩之餘也更咸。河粉不夠爽滑，加上因湯底太淡的關係也是沒有味道，無奈下放點辣椒油來調下下味，可惜這裡所用的只是最下價的低劣貨色，只辣不香，略帶「油益味」, 還好只放在湯匙而沒有一下子就下到河粉去，否則都不用吃了。很不容易才吃得完，但幾可肯定不會再有下次。如果是在權記 $16 一碗我可以接受，$28 一碗的價錢也不是便宜，在灣仔還有很多好得多的

蒂蒂香在太子和灣仔均有分店。昨夜適逢路過灣仔店, 便去試試 ----- 自從香港仔謝記結業後, 再沒有吃過出色的魚皮餃, 聽聞此店製作的不錯, 希望不是希望愈大失望愈大吧。店子在駱克道街市附近, 門外不斷播放宣傳聲帶, 講真, 幾擾人。坐下, 叫了一個魚皮餃牛丸米, 因為汕頭牛丸也頗出名, 有助測試到此店的水平。然而, 在客人不多的情況下, 居然等了足足十五分鐘才有得吃 ...... 慢工出細貨嗎? 魚皮餃, 有些黑色條狀細紋, 似是真的像魚皮, 不過份煙韌, 豬肉餡味道不錯, 皮和餡包得很緊緻。牛丸, 有點在深圳吃過的汕頭牛丸, 不過彈性稍遜, 味道濃厚。可惜的反而是所謂不加味精的湯頭, 淡出個鳥來。如果好似南記般, 每枱準備好一樽冬菜就不錯了。辣椒油味道也有點混濁。看到餐牌, 有煎墨魚卵、胡椒豬肚丸、蠔餅、沙茶醬炒手打麵和魚麵等, 好似幾特別, 值得再試。

今日遲左食lunch, 係灣仔諗住隨便搵啲野食, 記得軒尼詩道有間舖成日係門口度loop 錄音, 一於去試下。去到唔係好多人, 即刻有位坐。Order左個魚蛋河($28)同3件韭菜粿($13)上菜都算快, 見佢得3粒魚蛋同2件魚片, 心諗值唔值28蚊呀, 諗都未諗完就粒魚蛋放入口....好好味呀, 好好味既魚蛋呀, 點解要俾我食到咁好味既魚蛋呀!!魚蛋彈牙之餘仲好有鮮味, 唔似平時既魚蛋加左粉。魚片有啲硬, 麻麻。之後上左韭菜粿, 煎得幾香口, 個皮夠薄又多韭菜, 好好食。如果佢可以印一印啲油先上碟就更好。

I was surprised to see a second branch of Di Di Xiang in Wan Chai.They are famous for hand tossed noodles and squid egg patties.At this branch, you order and pay at the counter and they will bring the food over.It was a little disorganized to begin because the staff were not sure what to do.The menu was the same as the one in Mong Kok.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Soup:The soup was too salty.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Squid and Chinese radish patty:This was the best tasting item on the menu, there was so much grat