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2011-11-07
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貓,因為好奇而斷送了生命; 人,因為好奇而惹上了麻煩; 我,因為好奇而吃出了怨氣。英諺有云: 〝Curiosity Killed the Cat〞,正好言簡意賅地概括這次用膳經歷的不爽。印象中,陶源酒家是一間標榜美食大眾化的鮑魚專門店。2002年,酒家老闆在觀塘區開設第一間鮑魚專門店,連品牌也以鮑魚的形狀作標誌。目的就是要告訴大家: 〝陶源就是一間普羅大眾都消費得起的鮑魚專門店〞。2006年,老闆更豪花大量宣傳費,贊助亞視飲食節目《源來咁好味》。陶源呀,陶源!怎麼你願意大灑金錢去宣傳品牌,樂於為集團管理,引進優質環境、優質出品和優質服務的「三優理念」,卻沒有認認真真的去檢視這些理念的實際執行呢?!不錯!你有與時並進,利用時下流行的手機App,聯同雜誌作網上團購宣傳,標榜以三三折($88)價錢,就可讓食客享受你們酒家的主打 — 鮑魚。可惜你萬料不到的是,貴寶號的服務和廚房團隊,似乎沒有好好的配合,令我這個滿有好奇心的食客,對貴寶號的服務和出品大感失望。我好奇的是一家以鮑魚為主打的食肆,以$88一隻鮑魚的價錢,究竟能給食客享用甚麼質素的食材?!在下注賭運氣之前,滿腦子被〝嘩眾取寵〞、〝將貨
印象中,陶源酒家是一間標榜美食大眾化的鮑魚專門店。2002年,酒家老闆在觀塘區開設第一間鮑魚專門店,連品牌也以鮑魚的形狀作標誌。目的就是要告訴大家: 〝陶源就是一間普羅大眾都消費得起的鮑魚專門店〞。2006年,老闆更豪花大量宣傳費,贊助亞視飲食節目《源來咁好味》。陶源呀,陶源!怎麼你願意大灑金錢去宣傳品牌,樂於為集團管理,引進優質環境、優質出品和優質服務的「三優理念」,卻沒有認認真真的去檢視這些理念的實際執行呢?!
不錯!你有與時並進,利用時下流行的手機App,聯同雜誌作網上團購宣傳,標榜以三三折($88)價錢,就可讓食客享受你們酒家的主打 — 鮑魚。可惜你萬料不到的是,貴寶號的服務和廚房團隊,似乎沒有好好的配合,令我這個滿有好奇心的食客,對貴寶號的服務和出品大感失望。
我好奇的是一家以鮑魚為主打的食肆,以$88一隻鮑魚的價錢,究竟能給食客享用甚麼質素的食材?!在下注賭運氣之前,滿腦子被〝嘩眾取寵〞、〝將貨就價〞等負面想法所佔據,然而壓根兒還是心存僥倖,總希望事實非如我所想般不濟。
食肆環境、服務
最初被集團灣仔分店的環境所吸引,原本已訂好桌子,並在電話訂位之時,已問清楚店方供應團購鮑魚的日期,是否設有預訂的要求……接待處女職員的對答很有禮貌,也很有耐性為我介紹其他套餐的資料,不過由於對團購一事不太清楚,所以將電話轉給一位負責同事代答。誰知這位負責同事,只顧吹噓酒家是鮑魚專門店,還著我放心好了,店方長期有鮑魚供應,就是團購的貨色也不需要特別預訂,只要買了團購的代用券,就可以隨時到店內享用所購鮑魚。心想這是店方負責團購事務的職員承諾,理應所言非虛,就心存期望的準時往灣仔分店吃鮑魚。
意想不到的是,原來該名職員的承諾竟然不能兌現,團購鮑魚的供應期還有幾天才開始。照理來說一家以客人為尊的食店,由於內部員工的錯失,導致有誤導客人的情況出現時,應該承認過錯為客人提供服務,就是最好的解決方法。誰知所謂的「三優理念」只是一個堂皇口號,女侍應聽了我的說法後,便進內向上頭請示。過了十分鐘後回來竟對我說,當天沒有團購的鮑魚供應,以這個價錢根本沒可能做到,請我一是改吃其他菜式,一是改在期限內再來光顧。當時的我立即氣上心頭,明明已在電話問清楚細節,店方還信誓旦旦給我隨時來吃團購鮑魚的承諾,怎麼一下子要我這樣難堪?!是我的錯嗎?!當然我有責任細心閱讀團購條款,但是店方更有責任在推出新宣傳前,為負責的員工提供足夠資料,以免誤導客人。得到這樣的服務對待也真的無話可說,不想在這種食店浪費金錢,唯有立即離開。
隔了一個星期,改在銅鑼灣分店兌現團購消費。銅鑼灣分店的裝潢,明顯沒有灣仔分店般亮麗,有著老派中式食肆的影子,但地方總算夠寬敞。老實說,早前領教過灣仔店的服務之後,已不敢對這個寶號的其他分店有任何期望。當天侍應雖然知道團購鮑魚的情況,但是因為不熟悉操作程序,前後花了差不多十分鐘,用我的手機抄團購密碼和做確認。在結賬後準備離開前,更有另一位侍應跑過來截住我,告訴我之前抄錯了密碼,再用了差不兩分鐘時間,在我的手機來回找尋團購的資料。天呀!不熟就不要做手機團購嘛!簡直拿客人來開玩笑! 菜式質素
當天除了團購鮑魚外,還點了砵酒焗珍寶蠔($48)、金銀菜燉白肺湯($128)、豆腐野菌海參煲($98)和海鮮蒸乳酪($128)。幾個菜式之中,只有鮑魚和燉湯不至太差之外,其餘菜式的質素真的叫人十分失望,所以本篇食評未能為大家提供任何推介菜式。
鮑魚 — 根據團購的宣傳資料,店方用秘製醬汁,以古法來扣三頭澳洲鮑魚。其實,所謂〝三頭〞真有誤導客人之嫌,因為新鮮鮑魚是不以〝頭數〞來衡量大小的。之前也吃過名苑酒家的所謂〝三頭〞鮑魚,可能上次是開飯網站所辦的試食活動關係,所以質素有一定保證。當天在名苑吃到的〝三頭〞鮑魚,真的個頭頗大,而且炆得很軟又鮮味盡出,也吃得出鮑魚的香味。心想陶源既以鮑魚專門店自居,水準應該與名苑不相伯仲。可惜,團購鮑魚一上桌已輸了〝陣勢〞,個頭比名苑的少了三分一。鮑魚本身炆得很軟(甚至比名苑的更軟),味道方面則〝鮑味〞欠奉,鮮味也不太明顯。醬汁本該有其香味,但明顯較名苑的薄弱,更吃到少許〝焦味〞。哎呀!怎麼會這樣! 砵酒焗珍寶蠔 — 蠔的質素其實不賴,起碼肉質鮮美,又滑又飽滿,不過個頭卻不甚〝珍寶〞。壞事的就是那裹著蠔表面的炸漿,或許已待涼過份,以至吃時炸漿已變得又軟又涼。難吃程度猶如吃著〝隔夜油炸鬼〞般,這塊〝軟身炸物〞再次燃起我的不滿情緒。 豆腐野菌海參煲 — 雖說是〝煲〞,但此〝煲〞比一般〝煲仔飯〞所用的〝煲〞更小更迷你。當然,如果小巧得來好吃的話,也不太令人反感。可惜,海參又是〝發育不良〞的貨色,而且煲內〝參影〞奇罕,當中的野菌更是〝Up味〞突出。最好吃的就是那幾塊豆腐,可算夠滑而且汁醬的味道都滲進豆腐內,縱然豆味欠奉,也總算可口。 海鮮蒸乳酪 — 上桌時已覺很不合意,就像隨便拿一撮蝦仁,亂灑在水份過多的蒸蛋白之上。除了蝦仁外,那些橘色的東西,可不是海膽,而是珊瑚蚌(即海參腸臟)。整餐吃到差不多尾聲,最有感覺的是 — 陶源使用不太優質食材的原則,也真能貫徹始終。那是因為蝦仁吃得出是冰了很久,才拿出來做菜的材料。蝦肉已失去彈性,一咬下去只覺有很多水份跑出來。另外,珊瑚蚌也是既瘦弱而又有點硬。蒸蛋白更是水份過多,雖然勉強蒸至成形,但完全沒有蛋白香。最奇怪的是蒸蛋白內有些透明狀的物體,口感有點像〝雪蛤膏〞,無味但很滑。問過 侍應那是甚麼東西?!答案是〝天山雪蓮〞,真的假的,確實無從稽考。 金銀菜燉白肺湯 — 材料很多,有: 南北杏、豬肺、雞肉、雞腳、豬肉、新鮮白菜和菜乾。食店的爐火較住家用的猛烈許多,容易將燉湯材料的味道熬出,而材料的質感也未至過老。在這種情況下,湯料仍然保持不差的口感,湯水卻又很有肉香。味道方面,湯水沒有過鹹,有菜乾的淡香,不過南北杏的香味相對地過於薄弱,肉香有點過濃。整體來說雖然不賴,但卻又未達心目中值得推介的水準。 陶源呀,陶源!怎麼你以這種態度,來對待我這個真心想來認識你的客人呢?! 「三優理念」不只是說說就算呀!哎!這餐的失望之情,你又可能體會?!
總評
環境: 老式風格,但總算舒適寬敞。
服務: 過於著重吹噓,欠缺奉客的真誠。員工對新的宣傳項目毫不熟悉,有誤導客人之實,可惜店方卻欠缺承擔。
菜式水準: 用料不濟,而烹調上又稍欠心思。
價錢: 以質素論價錢的話 — 不值! ! ! !
再訪意向: 算了吧!不想付出鈔票,卻換來一肚子氣,所以一定沒有下次囉!
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