新麵園 (潮味館) (已結業)

平時吃開蜆料理方式不是豉椒炒蜆，就是泰式咖喱炒蜆，而很少會點油鹽水煮蜆。因為我總覺得用油鹽水方式烹調，出來的食物是只有咸味。但吃過這裡的油鹽水蜆後，卻有一份驚喜。油鹽水亦是魚民慣常煮法，跟魚蝦蟹蜆很夾，能帶出鮮味。這裡做的湯底很清甜，蜆亦肉厚味鮮，沒有沙，不會多殼少肉的現象出現。浸在油鹽水上更能把蜆的鮮味充份發揮，湯內𥚃的粉絲索盡鮮美，非常好吃！腐乳通菜：店裡用的是粗通菜，通菜用水灼熟然後加上腐乳，沒有下一點油，所以感覺很健康。綠色的通菜看上去很新鮮，吃下爽脆而有很香濃的腐乳汁流在口裡，腐乳用上較談味的腐漿，吃下了會過咸，非常香口的。 蠔仔粥：這裡的蠔仔粥不像我們平時外面打冷吃的蠔仔粥，有點像湯泡飯，而且配料並不多，只有肉碎，芹菜粉，薑絲，大地魚和蠔。蠔仔份量不少，而且粒粒飽滿，吃下在嘴裡有一股鮮甜的味道，不會感到很腥味，湯底亦很魚甜，可以一試。檸茶濃而不酸，不錯！