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2014-07-17
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有時，吃，也真的講一點緣份。因為地利之便，三不五時，上班天中午想吃好一點，便與幾個同事坐的士前往昔日搵食聖地的九龍城。從前側鄰舊機場，不分晝夜，食客川流不息。今天，大白天，只剩下原區老居民，不少從前名店，走的走，搬的搬，剩下的，有如老弱殘兵。到九龍城，吃來吃去不外乎幾家心水，想吃麵去大婆，想吃飯去金雞，不知想吃甚麼，去樂園。早幾天，讀報時驚聞大婆要結業了。原來，大婆已開業十年，十年間，曾經於灣仔美孚各開一分支，但到最後，只剩下九龍城一家老店。今天，也守不住了。早幾年，一品齋亡於租金之魔掌，幾年間，相繼倒下的老店也數不勝數，這次到大婆，不知是火收了，還是看化了，不想怒火中燒，不想悲從中來，就像老朋友要說再見一樣，心中迴盪出絲絲漣漪，一圈一圈，欲斷難斷。一直說我是個幸福的人，算算手指，與大婆牛肉結緣也有七八年，應該是出來工作不久，便慕名造訪了幾次。喜歡大婆，就在於一份簡單中見不平凡。一碗牛肉麵送上來，湯頭呈橘紅，泛起片片油光。先呷一口，微辣又帶麻，點點刺激於舌頭綻放，彷彿驟見一粒粒川菜靈魂花椒，於油中盛放出最濃郁之精華，幾滴花椒油，也豐盛了這碗牛肉麵。濃郁湯頭，來些白麵就最適合不過。白晳無
有時，吃，也真的講一點緣份。因為地利之便，三不五時，上班天中午想吃好一點，便與幾個同事坐的士前往昔日搵食聖地的九龍城。從前側鄰舊機場，不分晝夜，食客川流不息。今天，大白天，只剩下原區老居民，不少從前名店，走的走，搬的搬，剩下的，有如老弱殘兵。
到九龍城，吃來吃去不外乎幾家心水，想吃麵去大婆，想吃飯去金雞，不知想吃甚麼，去樂園。
早幾天，讀報時驚聞大婆要結業了。原來，大婆已開業十年，十年間，曾經於灣仔美孚各開一分支，但到最後，只剩下九龍城一家老店。今天，也守不住了。早幾年，一品齋亡於租金之魔掌，幾年間，相繼倒下的老店也數不勝數，這次到大婆，不知是火收了，還是看化了，不想怒火中燒，不想悲從中來，就像老朋友要說再見一樣，心中迴盪出絲絲漣漪，一圈一圈，欲斷難斷。
一直說我是個幸福的人，算算手指，與大婆牛肉結緣也有七八年，應該是出來工作不久，便慕名造訪了幾次。喜歡大婆，就在於一份簡單中見不平凡。一碗牛肉麵送上來，湯頭呈橘紅，泛起片片油光。先呷一口，微辣又帶麻，點點刺激於舌頭綻放，彷彿驟見一粒粒川菜靈魂花椒，於油中盛放出最濃郁之精華，幾滴花椒油，也豐盛了這碗牛肉麵。濃郁湯頭，來些白麵就最適合不過。白晳無瑕的白細麵，沾上牛骨湯，濃淡相宜，未吃牛肉，已覺精彩。蘿蔔分開以雞湯煨煮，吃開清甜可口，吃多也不覺膩。
作為靈魂牛肉，以厚切牛腱入饌，塊塊筋腱相間，看得人口水直流。適度爛煮，軟爛鬆化。有次手痕，東施效顰於家中做牛肉麵，做過，便知有多艱難。尺許長牛腱，燜完後縮成三分一多一點，若然作為生意，成本可真不菲。還有時間，心力，工序，一一算進去的話，結論是，下次出去吃，還有就是，在百物騰貴的今天，一碗好牛肉麵，真的不好做。李純恩先生說，十年間，吃過大婆牛肉麵的朋友不計其數，好的壞的，一切一切，都結在一碗熱麵裏。也說過，開店是一種緣份。大婆的一碗牛肉麵，一直只是家中鬧着玩的手藝，哪有想過能賣錢，怎料朋友說有一店交吉，連筷子也不買，十天後可直接開業。
鬧着玩，膽粗粗，一晃眼，就十年了。
緣起，所以開店；關店，也未必等於緣滅。人生，有時候讀書一樣，總有不同階段，今天在家煮麵，明天開店賣麵，後天也可以回家享享兒女福。也像今天我在寫文章分享美食，緣份到了，也可以有別個開始。
凡走過，精彩就好。希婆大婆休業後能好好享一下兒女福。
有緣再會。
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