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2011-03-07
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當日經朋友介紹到這試食, 坐下便與老闆傾談起來, 聽老闆說他也是剛接手經營這裡, 晚市都未正式開始, 所以我們好像包了場一樣, 舒舒服服地享受了一頓"用心經營"的晚餐.經老闆細心介紹, 就試了生蠔、沙拉、我的朋友點了一份牛排, 我就要了一份魚.頭盆上的生蠔都超新鮮, 有我喜愛略帶海水味的Fine De Claire, 比起我平時所食到的要新鮮及大一點, 老闆說這是因為每一種蠔都有不同grade (就好似魚生一樣), 這店只願入較高grade的貨! (因只顧著吃, 忙了拍照呀 ;P)到了沙拉, 不要以為只是普通菜蔬, 看著老闆一路解說做沙拉的食材, 一路切菜, 一路伴自家製的沙拉source, 才恍然大悟, 為何一間好的西餐廳賣的一份好沙拉要$70!! 因為材料, 連紅蔥香料全是進口貨, 因為時間, 做一份好沙拉並非兩三下就做好! 可惜的是, 香港人大多不懂欣賞, 所以最賣不到錢的就是沙拉... (由於只顧聽老闆說話及看老闆做菜, 又忙了拍照...>U<)牛排只看賣相已經相當不錯, 再經過老闆下廚, 無需太多的調味, 已很美味 - 老闆的用心又一驗證, 新鮮上等的食
經老闆細心介紹, 就試了生蠔、沙拉、我的朋友點了一份牛排, 我就要了一份魚.
頭盆上的生蠔都超新鮮, 有我喜愛略帶海水味的Fine De Claire, 比起我平時所食到的要新鮮及大一點, 老闆說這是因為每一種蠔都有不同grade (就好似魚生一樣), 這店只願入較高grade的貨! (因只顧著吃, 忙了拍照呀 ;P)
到了沙拉, 不要以為只是普通菜蔬, 看著老闆一路解說做沙拉的食材, 一路切菜, 一路伴自家製的沙拉source, 才恍然大悟, 為何一間好的西餐廳賣的一份好沙拉要$70!! 因為材料, 連紅蔥香料全是進口貨, 因為時間, 做一份好沙拉並非兩三下就做好! 可惜的是, 香港人大多不懂欣賞, 所以最賣不到錢的就是沙拉... (由於只顧聽老闆說話及看老闆做菜, 又忙了拍照...>U<)
牛排只看賣相已經相當不錯, 再經過老闆下廚, 無需太多的調味, 已很美味 - 老闆的用心又一驗證, 新鮮上等的食材, 就會造出超正的食物!
而我要的一份魚, 老闆用Virgin橄欖油輕輕一煎, 再配上鮮露荀及磨姑, 十分清淡不油膩, 味道剛剛可以帶出魚的甜味 - 又一用心之作.
說著說著, 我同老闆說很喜歡吃new potato, 但香港實在難找到地方有, 不料, 過一會, 老闆就送來了一客用 virgin olive oil煎過的new potato!!! 很感動呀!!!!
最後, 當然走不了甜品, 今天, 老闆介紹的是 Apple crumble, 份量有點大, 不過據老闆說, 要做真正好味的 apple crumble, 原來份量是剛好要夠大的, 不然, 外層的"皮"就會焗得不好啦!
老闆的用心製作, 值得推介! 希望下次去, 又有其他新發現啦 ;)張貼
