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2018-09-08
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當鮨文只有元朗店的時候，已聽聞過它的名字，每一位到此品嚐過的朋友皆是讚不絕口。元朗太遠了，所以我到了黃埔分店，和朋友們享受一次Omakase。這一場Omakase，就以三文魚籽茶碗蒸作為前菜。這碗蒸蛋的面層，全被三文魚籽覆蓋著的，要用匙子一滔才見到蒸蛋。咬著三文魚籽，便有粒粒爆汁的效果，甚是澎湃！餐前小吃有子薑，蘿蔔，牛蒡和山藥，十分豐富。當中的山藥更是以山葵醃製過，吃著這山藥是又黏又嗆喉的，味道有趣。陸前高田真蠔可以用巨大來形容吧。此品種的生蠔是來自近岩手縣的地方，水質優良，因此，生蠔也長得肥肥白白。其實就這麼吃已經吃出其鮮味與爽彈，伴以酸汁啫喱立時提升了層次感。櫻煮八爪魚是經過多個小時而煮成，煮得軟腍的，不用加什麼調味也行。這一小碟的蟹肉，樣子不太起眼，但它卻是毛蟹膏及毛蟹肉，蟹膏鮮而不腥，蟹肉質地緊緻。毛蟹膏和毛蟹肉就是出自這隻大毛蟹了。這兩片鰹魚是以稻草燒的，因此魚肉帶有煙燻香氣。鰹魚塊已被煙燻而肉質扎實，尤幸仍有不少魚油滲出。九洲黑鮑魚已被清酒煮了七個小時，故此肉質軟腍，更透出淡淡酒香。接著吃壽司了，首先是鱸魚壽司。鱸魚的魚皮閃亮，魚肉雪白嫩滑，惜味道較淡。石垣鯛壽司上的石垣
這一場Omakase，就以三文魚籽茶碗蒸作為前菜。這碗蒸蛋的面層，全被三文魚籽覆蓋著的，要用匙子一滔才見到蒸蛋。咬著三文魚籽，便有粒粒爆汁的效果，甚是澎湃！
餐前小吃有子薑，蘿蔔，牛蒡和山藥，十分豐富。當中的山藥更是以山葵醃製過，吃著這山藥是又黏又嗆喉的，味道有趣。
陸前高田真蠔可以用巨大來形容吧。此品種的生蠔是來自近岩手縣的地方，水質優良，因此，生蠔也長得肥肥白白。其實就這麼吃已經吃出其鮮味與爽彈，伴以酸汁啫喱立時提升了層次感。
櫻煮八爪魚是經過多個小時而煮成，煮得軟腍的，不用加什麼調味也行。
這一小碟的蟹肉，樣子不太起眼，但它卻是毛蟹膏及毛蟹肉，蟹膏鮮而不腥，蟹肉質地緊緻。
毛蟹膏和毛蟹肉就是出自這隻大毛蟹了。
這兩片鰹魚是以稻草燒的，因此魚肉帶有煙燻香氣。鰹魚塊已被煙燻而肉質扎實，尤幸仍有不少魚油滲出。
九洲黑鮑魚已被清酒煮了七個小時，故此肉質軟腍，更透出淡淡酒香。
接著吃壽司了，首先是鱸魚壽司。鱸魚的魚皮閃亮，魚肉雪白嫩滑，惜味道較淡。
石垣鯛壽司上的石垣鯛，由於是深海魚的關係，因而肉質結實，吃著爽口又有嚼勁。
金目鯛壽司，那片白裡透紅的金目鯛，也是一款富有嚼勁的魚類。魚肉本身較為油潤，亦甚彈牙，綴以粒粒黑魚子，增強了咬口感。
梭子魚壽司，梭子魚經網燒之後，其燒烤的香氣樸鼻而來，當中的油脂也因烤過而流出來，每一啖全是魚油哩。
活北寄貝壽司，熟的北寄貝就經常吃到，但生的北寄貝還是第一次吃。有趣的是，當師傅把北寄貝放在飯團上，再拍一拍，北寄貝便立即捲曲起來，那即是說，我要把活生生的北寄貝吃掉哦！如此生猛的活北寄貝，質地的確厚實，Ｑ彈又鮮甜。
子持瀨尿蝦壽司，蝦肉厚厚，肉質彈牙緊緻，蝦肉中間亦有蝦膏。淋在瀨尿蝦身上的是穴子汁，令蝦肉提鮮。
喉黑壽司，喉黑魚的幼滑程度及油脂豐富度，可以媲美拖羅，難怪有人讚嘆它是「白身之拖羅」了。
吞拿魚面珠登壽司，面珠登已被火槍輕輕炙過，肉質爽嫩而帶有筋位，頗有咬口感。
北海道海膽杯必定是大家呃Like的首選。師傅先在杯內加入飯，然後把北海道海膽一塊一塊的疊起來，成為海膽山，再放上一隻牡丹蝦作裝飾。橙色的海膽豐膄濃郁，入口即溶，簡直是回味無窮。由於份量多得驚人，所以未來幾個月也不用吃海膽了。
雖然沒有問這碗魚湯是以什麼魚來煲，但這魚湯甚是濃稠，魚味充足卻沒有腥味。
最後，甜品有白印提子，車厘子及蜜瓜，這全都是來自日本的水果。不單止多汁清甜，白印提子更是無核無渣。
吃完Omakase，總是讓人捧著肚子離開。於我而言，它除了令我肚腹飽足，也令我那股探求不同的刺身的慾望，得到滿足，真是一舉兩得了。
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