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2022-04-25
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今天移步到西營盤營利私房菜午餐，知道此店的老闆胡發祺師傅曾在本地的JW Merriott 酒店及迪士尼樂園酒店任行政總厨，也曾去了澳門及東南亞工作，亦曾到中東阿布達比任酋長的私人厨師，因此他除了中菜外，亦擅長煑多種不同的地方菜及fusion菜。這裏的午餐選擇，就像今期特首的選擇，One and only one choice，如果好食便不成問題，先上頭盤是越南炸春卷，表面亁身脆口不油不膩，醮了酸酸甜甜越式醬汁特別醒胃。 這天的燉湯是蟲草花趐群湯，主菜是搾菜蒸肉餅，時菜是幼嫩的菠菜苗，一場專誠遠道而來，想試多一點菜，用廿元加了一客椒鹽雞翼。雖然上百元一客午餐不算平宜，但以此店的用料，實在物超所值，燉盅内有不少蟲草花，湯中的趐群拉直後有五、六吋長相當足料，用一青花瓷燉盅盛著上枱賣相清雅而不俗氣，湯水清澈不俗，可見厨師功夫。 表面看似平平無奇的搾菜蒸肉餅和椒鹽雞霬，同外面小店的出品比較，肉質就是比較細嫩，切得细緻的炸菜，味道比較温純，不會太重味及膩口，榨菜混和了肉餅後才放入口，有效地减低了膩滞感及醒胃。 椒鹽雞翼外脆内嫩，加上翠嫩的菠菜苗，不怕炭酸太多吃下下不舒服。 想不到最後的甜品陳皮紅豆
今天移步到西營盤營利私房菜午餐，知道此店的老闆胡發祺師傅曾在本地的JW Merriott 酒店及迪士尼樂園酒店任行政總厨，也曾去了澳門及東南亞工作，亦曾到中東阿布達比任酋長的私人厨師，因此他除了中菜外，亦擅長煑多種不同的地方菜及fusion菜。
越南炸春卷
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這裏的午餐選擇，就像今期特首的選擇，One and only one choice，如果好食便不成問題，先上頭盤是越南炸春卷，表面亁身脆口不油不膩，醮了酸酸甜甜越式醬汁特別醒胃。
蟲草花翅群湯
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蟲草花翅群湯
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這天的燉湯是蟲草花趐群湯，主菜是搾菜蒸肉餅，時菜是幼嫩的菠菜苗，一場專誠遠道而來，想試多一點菜，用廿元加了一客椒鹽雞翼。
椒鹽雞翼
$20
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蟲草花翅群湯
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雖然上百元一客午餐不算平宜，但以此店的用料，實在物超所值，燉盅内有不少蟲草花，湯中的趐群拉直後有五、六吋長相當足料，用一青花瓷燉盅盛著上枱賣相清雅而不俗氣，湯水清澈不俗，可見厨師功夫。
榨菜蒸肉缾
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表面看似平平無奇的搾菜蒸肉餅和椒鹽雞霬，同外面小店的出品比較，肉質就是比較細嫩，切得细緻的炸菜，味道比較温純，不會太重味及膩口，榨菜混和了肉餅後才放入口，有效地减低了膩滞感及醒胃。 椒鹽雞翼外脆内嫩，加上翠嫩的菠菜苗，不怕炭酸太多吃下下不舒服。
鮮嫩菠菜苗
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想不到最後的甜品陳皮紅豆沙也很有水準，紅豆沙是－款經典的中式糖水，易做但難做得好，店員告知用了八年陳皮來煲，糖水完全起了沙不見一絲豆渣，味道带點淡淡的陳皮香，這個單尾可作為教科書的紅豆沙示範作品了。
陳皮紅豆沙
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連基本食物都處理得好，其它食物一定不會差，考慮遲些再來試下這裡的晚市私房菜。
是日午餐
$108
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