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2018-10-05
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捐窿捐隙想搵好火鍋嘆一嘆，上網找到偏遠的深井，立即跳上的士直搗總壇！花了半小時多車程終於到達深井村牌坊，一落車就見到大大個招牌，火鍋店係正路邊容易發現。步入食肆大把位隨便坐，等足十分鐘都無招呼無比 menu，火都黎！超代慢的服務，唔休做的姿態。問左兩次比 menu 都無人理，如果我問第三次再叫我等陣的話，我堅即刻走，得您一間火鍋店咩！兩個大媽媽齊齊走去執枱，後生四眼仔同個大叔齊齊掛住傳菜，係咪帶位後順手比埋 menu 我呢！差不多 15 分鐘，menu 終於準備好，交到我手上，黑面就梗架啦，火火火！Order 紙好似份馬報咁噃。隸屬牛魔皇的我當然第一時間搵下有咩靚牛啦！特別地有金錢腱、牛眼筋，不過由簡單的牛頸脊試起，有機會再嘆其他。生炒臘味糯米飯，喜見有此佳餚供應，從來未沒有火鍋前食個炒飯打底，但我實在太愛了，食左先講！真生炒臘味糯米飯，無欺場無搵笨，不是撈亦不是蒸，師傅有著誠懇態度親手炒出來的。炒功出眾了不起，每粒糯米都沾上醬油，均勻塗抹，嚥韌乾爽香口美味，散發濃郁蝦米臘肉甘甜咸香，混上清新蔥花每口都讚口不絕，實屬難能可貴！忍住口食住半先，再食落去唔洗打邊爐喇。花膠響螺雞湯鍋，即飲半
步入食肆大把位隨便坐，等足十分鐘都無招呼無比 menu，火都黎！超代慢的服務，唔休做的姿態。問左兩次比 menu 都無人理，如果我問第三次再叫我等陣的話，我堅即刻走，得您一間火鍋店咩！兩個大媽媽齊齊走去執枱，後生四眼仔同個大叔齊齊掛住傳菜，係咪帶位後順手比埋 menu 我呢！
差不多 15 分鐘，menu 終於準備好，交到我手上，黑面就梗架啦，火火火！Order 紙好似份馬報咁噃。隸屬牛魔皇的我當然第一時間搵下有咩靚牛啦！特別地有金錢腱、牛眼筋，不過由簡單的牛頸脊試起，有機會再嘆其他。
生炒臘味糯米飯，喜見有此佳餚供應，從來未沒有火鍋前食個炒飯打底，但我實在太愛了，食左先講！真生炒臘味糯米飯，無欺場無搵笨，不是撈亦不是蒸，師傅有著誠懇態度親手炒出來的。
炒功出眾了不起，每粒糯米都沾上醬油，均勻塗抹，嚥韌乾爽香口美味，散發濃郁蝦米臘肉甘甜咸香，混上清新蔥花每口都讚口不絕，實屬難能可貴！忍住口食住半先，再食落去唔洗打邊爐喇。
花膠響螺雞湯鍋，即飲半碗湯汁，清清雞湯味泛著微弱響螺香，打邊爐到尾聲再飲天淵之別，所有食材精華在內，香醇濃郁美味可口。火鍋花膠都係平價花膠桶咯，我平時用來煮出前一丁，明白的。爽爽索索，微量魚肚味道，可以的。
響螺肉呢？溶掉嗎？幸好湯汁散發少許味道，並未失蹤。夾幾舊白雪雪雞件品嚐，我最愛食雞！每年過近百隻被我腸胃消滅。沒味雪藏雞，滾上自家雷式混醬蒜辣豉油，過過口癮。
點了一大堆內臟及器官，我鍾意！雞腎、雞子、牛骨髓、魚鏢、桂花蚌、墨魚咀。另外仲有手切牛頸脊、手打象拔蚌丸。
招牌手切牛頸脊細，份量也不少，排得整齊美觀，嬌嫩淡紅色鋪著牛脂網格外開胃醒神。極上質素無甩拖！夾起涮兩涮呈嬌嫩粉紅色即食，嫩滑彈牙，牛甜味特濃非凡，牛脂甘香，肉汁源源不絕，可喜可賀。
雞子，肥妹侍應您到底知否什麼是鮮雞子呀？問極都唔明，激死我。我照點啦，來到的是大大粒的雪藏火雞子，不是本地細細粒新鮮雞子。沒有香甜蛋味濃的本地鮮雞子，雪藏火雞子都頂住先。微腥沒有醃過僻味，烚到皮脆肉嫩多汁，浸透指天椒蒜蓉豉油仍食得津津有味。
手打象拔蚌丸，新發現有趣食材，梗係要食啦，乳白色從來沒有見過。有創意好得意！趙落鮮味彈牙，爆出肉汁，似墨魚丸釀左象拔蚌粒般，中規中矩一試無妨。
墨魚咀，我十分喜歡的海產，見到必食。爽脆無限，好有咬口，射出墨魚鮮甜肉汁，好野黎喎。雞腎，有腎味但鞋鞋腍腍的。
牛骨髓，心血來潮想補補去。雞腎，賣相已表示非常雪藏不是新鮮貨，雪到顏色暗啞及質地微縮。桂花蚌，即海蔘肺，比起珊瑚蚌海蔘腸更愛。魚鰾，淡淡然的魚味，鮮而不腥，先膠黏後爽脆，伴上辣椒豉油更美味可愛。
開波隊左半碟高質生炒糯米飯，還剩一半，火鍋料同樣剩下一半。兩口子食唔得幾多，抱歉抱歉，我會帶晒您地走架，不用擔心。順便係陳記買半邊深井脆皮燒鵝，加到 $250 蚊咯！百物騰貴。小小心意的士速遞，總部朋友們有好野食喇，請耐心等候。
炸蒜、生蒜、青蔥、指天椒、豉油
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生炒臘味糯米飯
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花膠響螺雞湯鍋
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招牌手切牛頸脊細
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雞腎、雞子、牛骨髓、魚鏢、桂花蚌、墨魚咀
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雞腎、雞子
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墨魚咀、手打象拔蚌丸
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牛骨髓、桂花蚌
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魚鏢
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手打象拔蚌丸
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墨魚咀
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