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2015-05-24
這次作為第二輪的客人入座,未有機會一嚐每天限量十份的嶡餅,相信這也是我下次再來要試的目標之一了。 推介美食: 丸十芭菲
評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 抵食 3
2015-03-15
Vasco位於近年開業的PMQ,話說回來我還真是第一次走進PMQ,網上看過的餐廳都一一進入眼簾。乘電梯至六樓,在招待處報上訂座資料後,我們便從ISONO門外的樓梯走上至頂樓。 小小的橄欖裡面加入金巴利酒(Campari)再放上魚子醬,食用時完全不會平日初入口的苦澀味,而是帶微微的清香。順著侍應所提及的食用次序,焦糖包裹著開心果,甜美香脆,還有風乾牛肉麵包脆條,但因為敏感就直接跳過。最後的鵝肝三文治同樣是我自己很久已經不吃的食物,就沒辨法記下它的味道了。 美食和良師的相伴,加上私隱度高的用餐環境,有機會的話也很想再來一試Vasco的晚餐。 推介美食: 'Suquet' saffron soup with seared scallops and rock fish,,Soft cod brandade with red pepper essence
評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 4 抵食 3
2014-08-27
現今社交網站在朋友圈中都是一個不可或缺的分享平台,每天晚上只要按進去,便可以知道大大小小的消息。很久以前就看到桌上甜品,一直都把它放在口袋裡,奈何要找到同樣想來這兒的朋友並不容易。回港前和朋友談起,發現大家都對這個桌上甜品很有興趣,也有朋友想來重溫一下它的前菜和主菜,便很快湊合了這次聚會了。 以四方的木盒盛著,送來的時候再仔細講解盒中的食物,然後加入鴨蛋。體型較大的鴨蛋,放在鐵板上便在滋滋響叫,面積幾乎是鐵板的三分之一。西班牙乳豬放在一角,吃起來油脂滿溢,而且肉質嫩滑,一小件也可以讓人吃得滿足。旁邊滿滿的香草醬除了伴乳豬,沾在麵包上吃同樣不錯,而且醬汁保持溫熱令人吃得特別滋味。 以花盆盛載著不同的有機蔬菜,然後在你面前以伯爵茶汁為花盆「澆水」。玩味十足的前菜,泥的部份以火箭菜和椰奶伴均而成,吃下去沒有火箭菜的苦味(也有人說那是芝麻味),反倒嚐到陣陣的椰香。平日對火箭菜有避諱的我,也不禁一口一口把它清光。 接下來就進入主菜的部份,我們點了一份海鮮和牛分享。海鮮這一份包括鱸魚丶小龍蝦和帶子,躺在橙紅色的油封蕃茄蓉上。鱸魚鮮嫩,沾上少許蕃茄蓉伴吃,風味又截然不同。小龍蝦和帶子的份量也絕不欺場,而旁邊的義大利馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)則可以把蕃茄蓉的精華全部帶出來。 把翠玉瓜弄成絲再炸脆,這樣的吃法和主菜的蕃茄蓉十分配,而且也可以把原本翠玉瓜一種不太被一些人接受的味道蓋過,讓整體的感覺提升不少。 牛扒是來自 Hugo Desnoyer ,法國有名的肉商,不少當地的高級餐廳都是從他們取肉。牛肉的質素高,烹調的技巧在扒房也是不容置疑。以乳牛的造型作伴碟,Medium-rare 的牛扒中間的肉色依然保持粉嫩,肉質香軟,不用花分毫的牙力便能把牛肉吃下去。肉汁豐富,和旁邊帶香濃松露味的醬汁又能搭起來。 終於一嚐文華扒房的桌上甜品,親眼親身去感受我至今遇過最震憾的甜品。當然,甜品前所吃過的菜式同樣不錯。 只是,女生對甜品不都有一種莫名的偏愛嗎? 推介美食: BFG,Flower Pot,Seabass
評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 4 抵食 4
2014-07-29
在悉尼待久,每次聽到人們提起「歌劇院」丶「Opera House」等詞,就只會想起悉尼歌贏院,卻沒想到世界上歌劇院多的是。起初看店名還以為歌劇院裡面有新餐廳,後來翻查地址才知道是在灣仔新開不久的意大利餐廳。說起意大利菜,最令大家容易聯想起的食品,薄餅應該逃不出三甲之名。單是薄餅,在悉尼也有數之不盡的店子,他們都只賣薄餅和一些小食,選擇不多卻依然能夠吸引不少人特意到訪。在香港要找一間意大利餐廳不難,但要找一間讓人有興趣去到訪卻不是易事。 和朋友尋找晚飯地點的時候,看到網上不同的評語和照片,一下子便決定要來這兒試試。 甫坐下,侍應便遞上飲品餐牌。在考慮要點甚麼之際,正好來一杯無酒精飲品。不過飲品製作需時,我們等了大概三十分鐘,桌上的麵包也吃光了。橙汁丶青檸汁,兩者混合,再以蜜糖中和酸味,喝起來嚐到橙的香甜,又能微微帶出青檸的鮮味。起初看到飲品的名字,還以為會是一杯薄荷味挺重的飲料,但不如想像般濃,反而嚐不出一絲的薄荷。 人到齊,示意可以上菜,和朋友閒聊間第一道主菜便送到了。牛肝蕈黑松露意大利飯,驟眼看黑松露的份量不多,可是吃下去就會嚐到香濃的黑松露,濃而不俗。飯粒保持一定的韌度,吸滿菇菌的精華,加入巴馬臣芝士後帶微微的乳香。看似膩得很,吃下去卻令人吃過不停,這也是意大利飯的吸引之處吧! 我們也點了一份肉食分享,Bresse 是法國一個省份,而當地出產的雞隻則是當地人引以為傲的輸出品。雞肉是肉食中營養最豐富,而脂肪又是最低的選擇。不過提起減肥丶健身,大家對雞胸肉的印象就是淡而無味,而且質感也不怎麼討好,所以自己也花了點時間研究用不同健康的方法去把雞肉煮得美味。其中一個便是以檸檬來調味,其清新的酸味和雞肉拼起來,就像好朋友一樣,合拍無比。這兒把雞肉燒至外面香脆,裡面保持嫩滑,配上檸檬的清新,是一道精彩的燒雞。 送上來的時候我們還以為薄餅沒甚麼餡料,芝士丶薯仔舖滿整個薄餅,加上薄餅本身的顏色,要不是火腿的粉嫩,應該會被誤會成廚師忘記放上餡料了。這兒的餅底煙韌富彈性,咬開時可以嚐到滿滿的麵粉香。趁熱享用的話,熱騰騰的芝士讓整體的味道更上一層樓。 火腿的鹹香不搶戲,為薄餅帶點層次感,這般簡單的組合卻能給人如此深刻的印象。 主菜過後,侍應便隨即送上甜品餐牌,我們便從中選了兩款分享。看到英文的菜名 "souffle"時,還以為是我們理解的梳乎里,但送上來以後才知道是心太軟。中間的朱古力溶漿十分杰身,切開蛋糕後一段時間,才看到它開始慢慢留出來。朱古力蛋糕富香濃的可可味,甜而不膩。只是,旁邊的開心果雪糕太淡味,有點失色,而且賣百多元一份,實在太進取了。 再來一款經典的意式甜品提拉米蘇。勺子一下子到底部,幼滑的芝士層,散落在不同角落的咖啡手指餅,都讓人一口接一口,停不了。這杯的份量就算三人分,大家都可以嚐到不少,味道和價錢上都比另外一款甜品更勝一籌。 眼見當天用餐的多數是女性,而且都是一大班女生圍著聚會,看來這兒除了浪漫,還是女生聚會聊上一個晚上的好地方呢! 推介美食: Ai Porcini Tartufo Nero & Parmigiano,Tiramisu
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 3
2014-07-24
這兒的菜名都是用一些取其諧音來命名,這客「聖旨」(蟶子)以玫瑰露和辣醬油調味,再放上蒜粒蒸好。蟶子整齊地在碟上一字排開,旁邊圍著一層薄薄的醬油,但醬油的味道又未能浸透到蟶子的中心。蟶子的質感吃起來雖然還算不錯,味道卻沒有讓人留下深刻的印象。 兩排疊好的帶子從上面看起來就像一片雲海,中間以柚子作分隔。做成冷盤的帶子片,本身的新鮮度足夠,只是和柚子怎也搭不上。 四款冷盤一口氣送上來,讓人目不暇給。大家幾乎把其它吃光才開始夾白雲卷來吃,外面以爽脆的白蘿蔔取代一般春卷皮,清新不膩,而且也有開胃之用。裡面的蟹肉份量雖然不多,圍繞著蘿蔔卷中心的芝麻醬點綴了那一絲絲的蟹肉,令人越吃越清爽,絕對是一款夏日涼品。 正懊惱前菜怎麼都沒有一款是辣的時候,在菜牌上看見棒棒雞這一項便立刻決定要它。點菜時侍應也有細心地提醒我們這道菜的辣度會稍強,不過特意來嚐辣的我們又怎會介意。這客棒棒雞表面看上去不怎麼辣,可是吃下去就會發現雞肉絲浸透著微微的辣,而且還是會讓人嘴唇變麻的辣。 把棒棒雞吃光以後,嘴唇還在發麻的時候,辣雲吞便接著送上來。辣醬是分開送上,看見那黑漆漆的醬汁,想著剛才的棒棒雞應該是熱身而已。雲吞上輕輕灑了一匙辣醬,不知是舌頭還在發麻,或是辣醬的份量不夠多,抄手的辣度沒有棒棒雞的強,也沒有令嘴唇覺得發麻,是一種較溫純的辣。 經過棒棒雞和抄手的洗禮以後,我們似乎對辣都已經麻木了。像這盤脆鱔,一粒粒干辣椒穿插在脆鱔的中間,卻絲毫辣味也沒有嚐出來。不過脆鱔本身十分乾爽,硬脆不油膩,不嚐辣的人也可以盡情地吃。 再來一款肉食,選了酸酸甜甜的豬肋骨。平日吃飯都沒有以汁伴飯的習慣,而且也很怕一些醬汁厚得如熔漿般的菜式,唯獨對這般酸酸甜甜的醬汁毫無抗拒。無論是咕嚕肉丶糖醋魚或是這道香醋骨,那個醬汁都是我很注重的環節。酸甜平衝,而且能夠完全穿透豬肋骨旁邊的肉,香甜滋味。豬肋肉和骨能夠輕易把它們分離,而且肉質軟腍,讓人有入口即溶的錯覺。 傳統的京菜都以味濃為主,其中莞荽就是其中一款的濃味食材。鍋鎉豆腐的起源雖然不是在北京,引進北京後也能夠加入京菜的元素。炸豆腐上舖滿以莞荽和韭蔥製成的獻汁,厚厚的一層把油膩感蓋過,但吃起來還是挺頂胃,畢竟獻汁還是有一定的杰度。 炒飯送上來的時候以蒸籠盛著,我們五人分享各人也有一碗滿滿的。以帶子和蝦肉加入白飯,再把鹹魚粒和薑放進去炒,乾爽不油,但調味上可以稍稍加強。 點菜後,店員告知我們所點的菜式還未到最低消費,所以我們一開始便點好甜品。兩款甜品放在同一隻碟子上,各據一方,再以葉子作裝飾。 外表和春卷像得一模一樣,但裡面只單薄地包裹著蘋果。炸好的蘋果卷,裡面的蘋果水份早被帶走,吃起來甜度不高,也難以察覺蘋果的存在。 放在碟另外一旁的是鍋餅,軟滑的芋頭蓉抹在中心,外面包著一層鬆軟的餅皮,再微微煎香表層。咬開鍋餅,芋蓉像糖放在水般𣊬間消失,而芋頭的香甜則留在舌頭上打一個轉後才漸漸散去。鍋餅的甜味不會太過份,而且部份是來自芋頭的天然甜味,飯後吃一兩件也不會太膩。 以玫瑰普洱貫穿整頓晚飯,不時緩和一下吃辣的麻,配上外面百萬的維港夜景。如果不用匆匆離開,飯後可以慢慢享好,這有多好。 題外話/補充資料: 晚餐每人最低消費 $400推介美食: 芋蓉鍋餅,香醋骨,棒棒雞
評分: 味道 4 環境 5 服務 3 衛生 4 抵食 3
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