大都淮揚中菜 (灣仔)

新春前的補休假期，約了好友去喝茶，她建議一個新地方，說那裡的點心很精緻。難得好友提了地點，我當然不會拒絕啦。

原來飯店就在灣仔會展廣場，說開業不是很久，主打精緻的淮揚料理。乘電梯到達8樓，眼前盡是古色古香的裝飾，古雅別致，以酸枝木櫃擺放了仿古的漂亮瓷器，配合牆壁上的花朵雀鳥水墨壁畫，既典雅又高尚，正值臨近春節，店內滿是喜氣洋洋的過年氣氛擺設。店內地方諾大，枱與枱之間的空間感充裕，座位亦舒適，是聊天品茶的好地方，遠處還看到一個大烤爐，掛著兩只烤鴨，看似是裝飾用的擺設，走近拍照時問問經理，告知這個烤爐不是裝飾，兩只烤鴨亦是真的 餐牌印製得很精美，食物相片更是美輪美奐的，淮揚菜重刀工，這裡以聞名的手藝及刀工巧製出多款精細菜式及淮揚點心，當中以花卉為主題的意境菜式正好凸顯淮揚菜的精雕細琢。當然不少得賣點的烤鴨。店內特別設置了一個荔枝木烤爐，用作燻烤北京填鴨。我們把亮麗的餐牌看了又看，與好友討論良久才能定下點菜目標呢。先在飲料清單裡隨意的叫了【白牡丹】(每位$20)，送來了一個精緻巧藝的銅製茶壺，馬上像是進入了時光隧道般，感覺有點像返回了戰國時代，但跟隨茶壺而來的竟又是個時尚摩登的透明玻璃茶杯，兩者看似有點格格不入，可是來個現代與古時的對配吧。隨意點的白牡丹茶屬白茶類，以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之後綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。由於茶壺是密封的，故看不到茶葉的形狀，此茶入口清香純正，醇厚清甜，喝著感到它的鮮醇馥郁。

先來的是點心部份，傳統的【蝦餃】一籠4件 ($65)，餃皮玲瓏剔透，薄薄的恰到好處，餡料以鮮蝦肉為主，蝦兒爽彈新鮮，上佳之作。再來是造得栩栩如生的【天鵝尾毛酥】($60)，裝扮成小天鵝模樣的點心其實是蘿蔔絲酥餅，鵝身就是炸得金黃色的酥餅，入口非常鬆化，內裡包著熱暖的蘿蔔絲，爽脆清甜，這個點心可說是色味相俱全呢。【原隻鮑魚燒賣】($55/件)，這個甚尊貴的點心以逐件收費，以小蒸籠送上，鮑魚的大小與燒賣差不多，賣相精緻，放置於燒賣上的鮑魚富嚼勁，十分彈牙，味道鹹香鮮甜，帶著微微的溏心口感，燒賣的餡料是爽滑新鮮的海蝦肉混和厚身的豬腿肉，肉質不鬆散之餘還帶點咬口，口感鮮爽，很美味兼充滿層次感，食材之矜貴是有其原因吧 【北海道帶子餃】($45/件) 同樣是逐件收費的帶子餃，亦是以小蒸籠逐件送來，打開蒸籠的蓋子，即時看到金光閃閃，原來在雪白的帶子上灑上了少許金泊，予人高貴的感覺。從北海道來的帶子向以鮮甜美味聞名，蒸得謹熟的帶子依然爽甜鮮味，薄薄的餃子皮下是蝦肉及帶子肉粒，爽彈鮮脆，嚼口感不俗。吃淮揚菜又怎能不吃【北京烤鴨】($235半只)，飯店提供的除了一般的烤鴨外，還新增兩款特別版，加入其他珍貴食材，分別是鱘龍魚子片皮鴨及水晶鵝肝片皮鴨，前者佐以魚子醬；後者配以蘋果果凍和鵝肝醬，只可惜小妹向來不愛魚子醬，所以還是點了最傳統的風味，烤鴨最少由半只起，雖然只得2人，店員告知半只的份量約有8片鴨肉，兩人分吃不會太多。店員捧著半隻烤鴨讓我倆過目，再捧回廚房去切片，再送來時鴨片肉已被分離，連同配菜、醬料和荷葉餅一同奉上，荷葉餅放在蒸籠裡以免水份流失而變得乾涸，薄薄的一片蠻通透的，色彩亮麗的配料共有4碟之多，分別是哈密瓜條、大蔥、青瓜條和心裡美(即紅心蘿蔔)，一般的烤鴨配菜很少會提供紅心蘿蔔的，可見這裡對食用烤鴨的堅持。鴨皮片得每片厚度均勻，在火侯掌握得巧妙下鴨皮呈誘人的焦色，泛著油光，還傳來微微的鴨兒獨有的酥香。這裡的店員還會細心的為客人放好配菜及醬料，輕輕咬一口包好的鴨肉，荷葉餅煙紉有至，鴨肉的肉質細嫩，腍滑卻不失咬口感，鴨皮酥化香脆，細味下還能嚐到真切的鴨羶香味，那股香氣隨之在口中綻放。哈密瓜條、大蔥、青瓜條和紅心蘿蔔更能加添一份清甜多汁的豐富口感，當中的哈蜜瓜更起了清爽化膩的功效，確實滋味。這裡的甜點更是巧奪天工的手藝品，賣相像極一件藝術品，怪不得部份精緻甜點是按每位收費的，向店員問過了【桂味 糯米滋】是以白朱古力來製作，不太愛吃白朱古力的我選了以小熊貓造型的【竹葉青】($60/位)，這個甜品其實是奶黃糯米糕，甜品上的小熊貓造型維妙維肖，超可愛呢!!! 旁邊還有3支竹葉，造型同樣精美，像真度極高，使整份甜點賣相更精緻亮麗，看著那小小可愛熊貓，真捨不得把它吃到肚裡去呢 鼓起勇氣先把竹葉檔開來吃，綠色部份是軟綿的蛋糕，薄薄的包著中間的燕窩糕，容料珍貴，味道清甜，蛋糕皮還帶輕微的蛋香，十分佩服甜品師的創意精神及精工細做呢。我把小熊貓放到碟上，凝視它良久，忍下心場把它切開，露出鮮黃色的奶黃餡料，入口柔滑，香濃的奶香既細緻又甜蜜。

飯店定點為淮揚菜貫注創新的元素，以創意的手法呈現珍饈美饌，吃下肚裡去的，不只是上佳的食材，還有造物者的那份創意呢！

阿元來了 (西環)

「阿元來了」的招牌在第三街早在幾個月前已經掛起，只是鐵閘一直深鎖，我們一眾街坊都熱切期待，只因這區即使食店臨立，卻獨欠台灣風味的食店。它終於在上個月悄悄然的在個一個週末開業，街坊們都走去試食，評價是好的。

只是阿元的營業時間是週一至六，星期天休息，每天的營業時間只到晚上約7時，由於店主阿元堅持以最鮮的食材，一些受歡迎的食物更會是售完即止。即使是街坊的我，有好幾個週六經過，門前總排著好些人

終於等到這個星期四，我的補休假期，避過了繁忙的午飯時段，下午二時多才走來阿元，1個人很容易有位子。只因小店面積真的有限， 除卻幾個高高面壁的吧枱位置外，只有幾張小枱，店內還建了個模仿台灣夜市的水吧，架起了幾個夜市的燈箱招牌，佈置極富台灣食店的味道，令客人仿似置身於台灣夜市裡，重拾那份夜市的風味。店裡還掛滿了台灣色彩的花布燈籠，美麗極了。看看點餐用的食物紙，小小的，提供台灣的熱門地道小食及飲料為主，香港人愛吃的種類都紙上有名，失落的是沒有我喜歡的麵線 。聽說老闆阿元是台灣人，期盼把港人喜愛的台灣地道美食的原味帶來，讓我們不用坐一個多小時的飛機，也能嚐到那份台灣小食獨有的魅力風味。我只得1個人，向熱情的老闆娘問過了份量，她說一般的小食份量不會太大，還貼心的說吃不完可以打包呀 一口氣在點餐紙上畫上了「香菇肉羹」、「蚵仔煎」、「鹽酥雞」及「優多柚」

香菇肉羹($30)~採用台式地道方法製作的香菇肉羹，材料豐富，嚴選竹筍、香菇及豬肉調太白粉慢火熬煮而成，既綿密又濃稠，香甜味十足，入口滑流，肉塊嫩滑，竹筍絲爽甜，菇肉煙紉軟綿，還感到香菇的那份特有的菇鮮香氣，讚!!!蚵仔煎($35)~這個向來是夜市裡最受歡迎的台灣小吃，是我每趟到台灣夜市的必吃小食。

其實許多的台灣小食的由來，都是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元一六六一年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產的蚵仔(即我們叫的蠔仔)及番薯粉混合加水煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

出色的蚵仔煎的首要條件便是要採用新鮮的蚵仔，這裡的賣相已很討好，煎成餅狀的平放在漂亮的圓碟送上，加上餅上色彩艷麗的甜辣醬汁，更形亮麗。餅裡的蚵仔顆顆肥美碩大，鮮美無比，豐盛多汁，這裡還加入了小棠菜切碎後一併煎香，增添了豐富的口感層次。而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，令口感就又黏又Q彈，做就最完美的搭配。沾上輕甜的特製醬汁來吃，蚵仔煎變得精緻美味，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮，猶如身在夜市當中。鹽酥雞($35)~金黃色的雞肉塊炸粉很薄，輕身地包裹著切得尺寸剛好的雞肉，還附隨炸香了的香葉，入口酥脆鹹香，椒鹽味恰好，外皮香脆，雞肉柔嫩，最重要的是經油炸後的雞肉沒帶半點油膩感，炸得酥脆的香葉夾著雞肉一併吃，加添了鮮味，味道更棒。優多柚($30)~擔心珍珠奶茶會過飽，才點了這個以柚子汁混益力多乳酸的飲品，向來喜好味酸的我很喜歡那份輕甜微酸的感覺，當中亦有柚子汁的清甜香味，柚子汁和乳酸的比例恰如其分，口感不會稠密，個人是很喜歡的。由於份量不大，我能把他們全收納到我的胃兒(可能我的胃兒比較大吧)，吃著會感受到小店的那份誠意，就像台灣人的好客真誠，店子雖小，但能讓客人感受到夜市美食的風味，不能親身飛到台灣去的時候，走到這裡亦能慰藉一下心靈吧。

料理農務 (中環)

今天終於有時間可以到PMQ走走，順道吃個午餐。知道這裡進駐了許多有特色的餐廳，之前做了點資料搜集，知道有間食店推崇採用本地有機食材，還附設室外位置，就決定了跟好友一同"料理農務"去 。

PMQ從以往的警察宿舍經過活化後，雖然許多不同而且具特色商店及食店進駐，但外貌仍然保留了舊日宿舍的樓房。而Sohofama(料理農務)則是由本地著名家品店"住好啲(G.O.D.)"和以有機及健康為理念的餐廳Locofama合作開設的，以採用有機及無添加化學物的本地農作食材為理念，提供中菜及滬江點心。我們從PMQ正門進去後，一直向前走只看到一個Sohofama的白色燈箱，從旁邊的門口進去，才發展餐廳跟G.O.D.是相連的，向來以「懷舊香港」作為設計主題的G.O.D.，店內售賣很多帶有「老香港」情懷的特色家品，喜歡舊日香港的朋友們定會喜歡。

餐廳主要分為三部份，室內的位置分為餐廳及酒吧區，裝飾都以舊日香港作為主題，酒吧區還在牆壁上畫上了往日香港樓房的壁畫，很有風味，在柔和的燈光下，跟三伍知己喝酒聊天，會是件快樂事。餐廳的牆上則掛上了許多昔日的海報標語，同樣甚具懷舊風。第三部份為餐廳的室外位置，是個農務花園，種植了不少的植物，坐在木製的枱椅上很有在郊外野餐的感覺，這天的天氣不錯，有著藍天與白雲，在這個被植物包圍著的寧靜小天地裡，人與植物之間的互動，植物吸入人類呼出的二氧化碳，置換後釋出令人心曠神怡的氧氣，呼吸著它們釋出的的新鮮氧氣，充滿生機與朝氣，會在不知不覺間，人的氣場動起來，腦細胞變得更活躍，思路更清晰敏捷。**如果選擇坐在室外位置，店員會溫馨提示由於室外位置不屬於餐廳範圍，他們不能提供送餐服務，客人需自行到櫃枱點餐，再把叫餐牌交予客人，當食物準備好，叫餐牌會發出响號，客人就可以去領取所點的食物。餐廳的餐牌印製在環保紙上，以黑色軟皮包裝打結著。食物及飲料的名稱很有創意趣味，都以中菜及滬式點心為主。採用有機材料烹煮，絕不添加任何味精。午餐的套餐選擇亦多，$128的價錢包括4道菜，包括湯或蔬菜、前菜、主菜、白飯及甜品。我們倆都先選了老火例湯(湯的種類會不定期轉換)，再從4款前菜裡選了"手拍青瓜"及醉轉灣"，再從9款主菜裡選了"冲爆有機牛肉"及"古老肉"，另外再加點了兩份點心"南翔有機小籠包"及"有機生煎豬肉包" (各$68)。

這天的老火例湯是粉葛湯，深褐色的湯頭清甜滋潤，很喜歡它沒有半點味精的味道，很有家裡媽媽做的味兒。粉葛有著很好的食療功效，對高血壓及糖尿病甚有裨益，一般在這個季節不妨多，配功能健脾袪濕的赤小豆及薏米來煮湯，食療功效更佳。2碟前菜的份量不多，都是小小的，手拍青瓜...是滬菜常見的前菜小吃，亦是許多家庭日常經常自家製的，青瓜清涼爽脆，酸酸甜甜，是個不錯的開胃小吃。醉轉灣...是有名的滬江冷盤小吃，幾乎每間上海菜館都會提供的，轉灣即是雞翼的彎位部份，用紹酒醃煮而成，雞肉嫩滑，肉塊比例上多，看似不是雞翼的部位，入口滿是酒香味的郁香。主菜裡的沖爆有機牛肉...賣相不錯，份量以2位女生分享來吃算是足夠的，牛肉黏滿醬油，有少許油膩感，幸好牛肉入口不失幼嫩，牛肉的酥味不算強烈，但沾染不到蔥香，這可能是有機牛肉的特色吧。沖爆的感覺亦稍欠不足，大蔥的比例若能加重，應會更佳。配上有機白飯來吃，蠻滋味的。另一主菜的古老肉--一般稱為咕嚕肉，是一道粵菜。鮮橙色的賣相討好，酸甜可口，醬汁調味恰到好處，酸度不會過於霸道，相當開胃，是相伴白飯的好搭檔。甜酸的醬汁全掛在肉排上，肉排入口軟嫩，外皮亦炸得香口酥脆，帶微微的麥芽糖衣的煙紉，相當不俗。伴隨的配菜如青椒及洋蔥等，均十分鮮甜。有機生煎豬肉包...一客有三個。形態飽滿， 底部煎至金黃色，面頭灑上蔥花及芝麻。把包皮輕輕咬開，肉汁滿腴，肉香味隨即溢出，包身軟綿，包底煎得十分酥脆，帶點點油香感。有機豬肉餡料充實鮮嫩，不錯。南翔有機小籠包...是連蒸籠蓋送來的，一籠四隻，剛好每人各分2隻，店員提醒我們小籠包要襯熱吃，十足細心。打開籠蓋，熱氣隨即飄揚。輕輕用筷子把小籠包的頂部夾起，在陽光底下能看到薄透的包皮，提起時內裏湯汁盈聚著，採用有機豬肉作為餡料，豬肉鮮味多汁，湯汁鮮甜飽滿，值得推介。是日的飯後甜品為淮山薏米糖水...淮山具益脾胃、助消化及補肺止咳的功效，薏米則有祛濕健脾的功效，兩者用來烹煮糖水，入口清潤輕甜，是個冬季滋補的良品。這裡以有機食材製作食物，配合G.O.D.家品的香港情懷設計概念，加上室外的有機農務耕作園圃，造就既有格調又健康的進食意境。從而把有機意念及健康生活推揚開去，實在是不可多得。在香港主打有機食材的餐廳並不多，提供有機中菜的更是鮮見，這裡以玩味的態度推動有機飲食文化，是值得支持的呢！

潮樂園 (北角)

小妹雖不是「架己冷」，但卻十分喜歡「打冷」。在網上查看有關「打冷」名稱的由來，「冷」是潮州話「人」的意思，因此一般人把潮州人叫作「冷佬」。潮州食店通常出售的食品有鹵水鵝、鹵水墨魚、鵝掌翼、大眼雞魚、鹹菜炆魚、花生雞腳、魚蛋粉麵、白粥、白飯等，其實「冷」是指這些潮州小食，而「打」則是「吃」的意思。這個「打」字作為吃東西的意思，因此到這些潮州食店或大牌檔去光顧，便俗稱為「打冷」了。

小妹喜歡「打冷」源於一位摯友是位潮州冷，很多年前帶我吃了人生的「第一冷」後，便從此愛上，尤其鍾愛那些放在店口的鹵水食物。聚居香港的潮州人很多，據說集中於北角一帶，最近得知在和富道新開了一家潮州菜館，主打鹵水食物及自製無味精魚蛋，即時食指大動。

襯這個週末走到北角打冷去....菜館原來就是以前阿鴻小吃的位置，似乎這店舖跟鹵水有著不解之緣呢。小店地方不大，在門口已經看到窗櫥掛著鹵水鵝、大墨魚及紅腸等，當然還有各式各樣的鹵水食物，琳瑯滿目的，看到已經教人興奮。小店以純白色的枱椅為主搭，一室明亮簡潔，已給予食客一份整潔感。不到10張枱的小店已盡用位置，但坐下又不覺得太擠迫。

先看看餐牌，菜館除了主打各式潮州鹵水食物之外，還有向來聞名的潮式魚旦，潮式小菜及巴基斯坦咖哩。知道菜館的魚旦及魚片每天早上由老闆親自以純魚漿打製，不添加粉漿及味精，魚漿以大門鱔、九棍及滑仔魚等混製而成，便點了個 魚旦併墨魚丸來試試。 魚蛋入口軟腍爽滑，魚鮮味豐富，沒半點粉漿的糊口感。墨魚丸彈勁十足，口感爽脆，內裡還藏著不少鮮墨魚顆粒，甚有嚼勁。以鮮魚骨熬制而成的湯頭亦很清甜。店員推介我們試試他們自家製的辣椒油，潮州人都喜愛以自家秘方來製作辣椒油，這裡的辣椒油是半油半渣的，我把魚旦蘸少許來吃，辣椒香味四溢，辣度十足，卻又不會辣得人嘴唇疼痛。除有着一陣鮮辣椒的香氣外，還附隨微微蝦米乾等的鮮味。接著是我最喜愛的「潮物」(即潮州食物簡稱)之一的 蠔仔粥($35)送到，蠔仔的份量很多，而且粒粒肥大肉厚，肉質鮮嫩，除了肥美鮮甜的蠔仔外，其他配料還有大地魚乾及吊片，兩者都甚具咬口感，為粥品增添了一份鹹香鮮味，真材實料烹調出的粥味道十足，鮮甜度高。有別於廣東粥品，潮州粥的獨特之處是粥底米粒是一粒粒的，很有飽肚感。這個蠔仔粥份量頗多，2人可分吃到2-3碗，以35個大洋的價錢能每口到吃到豐碩的材料，實在是超值吧。貪心的我叫來一個鹵水大併盤($188)，送來時很具震撼感，只因併盤裡的食物足足有10款之多呢。包括卥水鵝件、卥鴨舌、紅腸 、卥水蛋、卥豆腐、乳豬腳仔、豬耳、墨魚片、鵝腸及鵝腎，菜館用的是自家調配的陳年鹵水汁，鹵水汁就像威士忌一樣，越是年久的，越具味道。這裡採用聞名的獅頭鵝，是中國最大的鵝種，最重者可達二十公斤。獅頭鵝的肉味跟一般鵝不同，肉鬆軟且鵝味重，滷過的鵝肉充斥著滷水的香氣，  鵝味旭香，肉質嫩滑，蘸點白醋來吃，美味可口。墨魚切得薄薄的，口感鮮甜煙紉，同樣出色。紅腸沒有一般很粉的口感，薄薄的口感亦不俗。鵝腸入口爽脆，仍帶點點腸脂的豐腴。鹵水蛋的蛋黃色澤鮮黃，蛋白部份吸收了鹵水的精華，口感軟香。鵝腎很具嚼勁，吃著會感到由鹵汁釋出的香氣。鹵水豆腐，色澤不覺深沉，入口柔軟而鹵香味十足。豬耳很爽身，鴨舌及乳豬腳仔都不錯。除了併盤的10款鹵物外，置於碟旁的自家製菜莆亦不容錯過，用大介菜垛製的菜莆加入了紅辣椒絲後，入口爽脆，味道鹹辣，不失為潮州地道的醃菜之一。再來一道清湯蘿蔔($16) ，味道清甜軟綿，沒有令人不快的渣，蘿蔔多汁柔嫩，剛好為剛才吃的鹵水食物作個平衡點。自十八世紀以來，已有潮州人在香港扎根，潮州人在香港是一個重要的族群之一，向來以辛勤節儉的美德而聞名，潮州飲食文化在香港已經落地生根，佔本地飲食文化一個重要的席位。潮州菜每道菜式都結集了潮州人的智慧，即使看似簡單的鹵水食物，都發揚了潮州自成一隅的飲食文化。

稻庭烏冬 鍋物 鐵板燒 (灣仔)

在雜誌上看到這家新開的稻庭烏冬專門店, 以日本正宗製麵所稻庭（佐藤）吉左衛門家第七代佐藤養助生產的烏冬為賣點, 向來喜愛吃烏冬的我即時心生興趣, 加上餐廳設於灣仔商廈的30樓, 可以瞭望維港海景, 更令我躍躍欲試。

趁忙碌的12月還沒開始, 約了粉絲陪我來吃個週末午餐, 餐廳設在灣仔一棟新建的商廈的30樓, 乘坐電梯到達30樓, 電梯門打開, 即時見到設於餐廳門外的日式櫃子, 寫著" 七代佐藤養助" 製麵所, 擺放了不同包裝的稻庭烏冬, 讓喜歡它們烏冬的客人可以買回家自行烹煮, 是貼心的安排吧。我們在餐廳剛開始營業的12點到達, 踏進餐廳, 一室明亮, 陽光從大片落地玻璃窗映透進來, 予人溫暖悠閒的感覺, 我們坐在靠窗的卡座, 維港的景色盡入眼簾, 難得今天好天氣, 藍天白雲就似在身旁, 望著如此美景吃飯, 心情實在舒暢。這棟商廈每層面積不大, 餐廳已經佔據了整層的位置, 裝飾亦帶點日本麵店的味道, 以深色木製餐桌為主, 還設有日式鐵板燒的房間, 除了烏冬外, 客人亦有其他日式美食的選擇。香港以烏冬為主打的餐廳絕對不多, 這餐廳以日本正宗製麵所稻庭（佐藤）吉左衛門家第七代佐藤養助生產的烏冬為賣點, 更是少見。佐藤養助稻庭烏冬面的歷史, 源於江戶時代（1860年）, 佐藤養助稻庭烏冬的祖源, 是由佐藤（稻庭）吉左衛門開始, 授於第二代佐藤養助後, 由家族內世代相傳下去, 家族繼承了他的特製方法, 手藝相傳, 得以延至今天。 據說以前因為產量稀少, 在明治中期前, 除了日本皇室外, 一般平民百姓皆難入其手,更於平成16年獲得了厚生勞動大臣“當代名匠” 的奬項。這種人手製麵技術代代相傳，至今已有三百多年歷史，繼承此秘技的佐藤家族亦已傳至第七代，是在日本赫赫有名的「佐藤養助烏冬」據說烏冬無論搓、揉、按壓，以至風乾整個製麵過程都以人手製作，是目前唯一全手製的稻庭烏冬呢。打開餐牌看看, 有多款稻庭烏冬的定食套餐, 共有7款御膳及5款稻庭烏冬的選擇, 我們分別點了 天婦羅稻庭(冷)烏冬($ 118) 及美國頂級安格斯牛肉熱湯稻庭($ 128), 再選了個刺身盛合($ 88)。

刺身盛合包括4款刺身: 三文魚、油甘魚、甘海老(甜蝦)及八爪魚。精緻的包裝向來是日系食物的一大特色，4款刺身工整有序地排放好，三文魚肉質肥美豐腴，緊密鲜美富弹性，一直是港人最愛吃的刺身；油甘魚同樣是受歡迎的刺身，喜其油脂多，肉質帶點酸及黏牙的特別質感；甜蝦的甜味很濃，肉質帶點爽勁，令人回味；八爪魚刺身十分彈牙，口感嫩中帶脆，新鮮爽嫩。88元的價錢能嚐到4款鮮味的刺身，個人覺得算是頗為化算的呢 天婦羅稻庭(冷)烏冬華麗地送上，整份食物賣上很是精緻亮麗，單看賣相已經教人期待，烏冬冷麵是放在一個竹筒內的，十分考究呢！除了烏冬及天婦羅之外，還附送一份蔬菜沙律㗎及一份小蝦薯蓉的配菜。如1貫扭成8字形的烏冬放在竹片上，冷烏冬的吃法是把烏冬麵浸泡在加入了蔥花及芝麻粒的傳統醬油汁後吃的，入口帶獨特的彈牙嚼勁口感，烏冬麵條幼滑細膩，能從舌尖輕滑到喉嚨，醬油汁的香郁及芝麻香更提升了烏冬的鮮味，讓人越吃越滿足呢。天婦羅蝦炸得金黃，蝦兒新鮮爽彈，炸漿做得很輕薄，吃來香脆鬆化，是師傅在炸煮時把時間火候都拿捏得準確，才能做出如此滿意的效果。蔬菜沙律混入了微酸的香醋醬汁，更增添了新鮮爽脆的蔬菜的鮮味，是個開胃前菜。小小薯蓉充分薯香，入口綿密，上面的蝦兒同樣肉質爽彈。美國頂級安格斯牛肉熱湯稻庭接著送上，依然是用日式傳統的襯托，食物全放在一個盆子送給客人，套餐同樣附上沙律及小蝦薯蓉；熱湯的稻庭烏冬，熱食時會較凍的軟身，同樣美味幼滑溜口，吃來微彈帶點韌性，爽滑且帶淡淡米香，再吸收了牛肉湯的鮮味，很不錯。而湯中的安格斯牛肉是僅熟，入口很軟稔，不會會紉，富牛肉味的郁香!分別品嚐過冷與熱的稻庭烏冬後，個人較喜歡冷食的那份嫩滑的口感，那一條條雪白的粉條，是歲月之結晶，手工之藝品。

看到只需付 $14就可享用黑蜜糖雪糕，我當然不會錯過啦。在香草味雪糕上澆上黑蜜糖的糖漿，旁邊還圍了一圈的蜜豆，雪糕冰涼柔順，入口軟綿，沾上黑蜜糖來吃更覺香甜，蜜豆清清甜甜的滿是煙紉口感，十分欣賞這個甜品。餐飲分別是凍檸檬茶及凍咖啡，均達水準。當中的凍咖啡是日式的製作方法，烘焙的過程跟美式咖啡有些分別，入口更覺醇厚郁香，看看窗外的藍天與白雲，捧著飽滿的肚子，真心享受這頓豐富的午餐。