Le Garçon Saigon (灣仔)

很久沒跟老同學們飯聚了，早於一個月前已定下了這夜的聚會，滿心的期待呢....

我們都屬於同一類人...為食人...所以每趟飯聚都盡量挑一間新的來嘗試，大家都喜歡越南菜，這夜就定了這家我們都沒來過又略有名氣的越南餐廳。

提前一星期打電話去訂好晚上7:30的座位，當天下午收到餐廳打來的確認電話，說每個訂位只能有1.5小時的進餐時間，我即時有點怒氣，在訂位時餐廳職員沒有提及過這個要求，因為1.5小時對於我們來說肯定不足夠的，如果訂位時有這樣的要求，我們必會另覓地方了
把這個要求告知他們，都覺得有點過份，但又擔心倉猝下很難訂到其他地方，只能見步行步吧..

我們準時到達，卻被告知訂好的枱還沒ready，建議先到酒吧位置喝杯酒，甚知又説酒吧的位置亦已訂滿，我們只能站在門外等待，亦跟reception直接說應該按我們入座時間來計算1.5小時吧... 等了10分鐘，終於被安排坐下店內的角落，看著那張被迫由4人枱"僭建"而成的5人枱，真的有些怒氣，幸好其中3位身型較瘦，才得以擠進那《三人坐》去，餐廳雖已經是半開揚的佈置，店內的餐桌卻有點擠迫，客人們以外籍人士為主，喝著酒興奮地說話，室內播放著頗嘈炒的音樂，迫使我們都要提高嗓子來說話 。坐好後外籍店員把餐牌送上，室內的燈光很昏暗，可是營造浪漫的氣氛吧，很難把餐牌上的食物資料看得清楚。室外悶熱的氣溫驅使我們都選了不同味道的越南啤酒，順道把怒氣降降溫。越南以其地道出產的Saigon牌啤酒聞名，我們分別點了Export版及Special版來試試。Saigon Export Beer ($58)是由越南老字號的啤酒商生產的，以小麥、啤酒花加入米釀造的，這款啤酒的特色是在釀酒過程中加入米作為材料，顏色呈淡金黃色，冰凍的啤酒入口涼快，小麥的香味不算厚重，酒味略淡，但能嚐到微微的米香。另一款受歡迎的是 Saigon Special Beer ($58)，屬於同一酒廠的出品，只是釀造的材料裡沒有加入米，酒精度跟第一款同為4.9%，這款啤酒只用上小麥來釀造，入口芳香清甜，小麥的香氣較重，兩者比較的話，個人較喜歡Export版呢。先來個沙律Shredded Cabbage Salad($78)作為前菜，製法較傳統的柚子沙律或牙車快為創新，材料以Cabbage(椰菜絲)、Nashi Pear(新鮮水晶梨肉)、Rau Ram(越南香菜)、炸腐竹皮(Crispy Yuba Sheets)為主，炸至金黃色的腐皮，薄身而香脆酥化，水晶梨肉切成幼條狀，香甜爽嫩，Rau Ram香菜向來是越南菜中擔任重要的配菜角色，其味道帶些許的柑橘香，吃進口裡會帶來微微的火辣感，配搭脆嫩的椰菜絲，混和特製的白蒜香醋醬汁(White Soy Garlic Vinaicrette)，口感十分豐富，微酸的醬汁很能把味蕾喚醒，以鬆化可口腐皮作為這沙律的主角，突破了傳統越式沙律的柔弱感覺呢。Calamari ($128)是另一道受歡迎的越式前菜，以調配的輕辣醬汁烹煮新鮮的墨魚，伴隨米紙及生菜葉等配料一併送來。配料相當的豐富，除了米紙及生菜外，還有越南香葉、薄荷葉、醃製過的蘿蔔絲及甘筍絲，青瓜片及越南菜必備的魚露，把所有配料放在米紙上，再放入沾上了魚露的墨魚片，包好後放到口裡，豐碩的口感著實令人興奮，墨魚片煙韌彈牙，魚露更能提升墨魚片的鮮味，而香葉及薄荷葉釋出的甘香能達至去油下火的功效。再來的Cha Gio ($98)其實是越南傳統春卷，幾乎是吃越南菜不可或缺的小吃。只是春卷的賣相一般，火喉好像有點過多而令外觀顯得深沉，必須以附送的生菜及薄荷葉包著來吃，才能僻去油炸的膩感，幸而春卷外皮依然的酥脆，只是內裡的餡料沒有驚喜。另一份炸物是 Chicken Wing(越式雞翼) ($88)，賣相不討好，5隻看似飽滿的雞翼孤單地平躺於碟上，旁邊是附隨的醬汁，雞翼的外皮鬆化香脆，醬汁帶微微的酸甜，相信是用來平衡油炸的膩感，可口的雞皮內包著熨熱幼嫩的雞肉，只是不太感到有牛油香味。Mayura Wagyu Beef Tri Trip Bo Lui (牛肉串)($148)及Chao Tom(蔗蝦)($148)是併在一起上的，底部放了米粉餅，這是傳統的南越菜式，這兒用上較高級的食材來製作，間接地把原來地道的家常菜式升格了。牛肉串是用來自澳洲的Mayura和牛製作，在烤得謹熟下，肉質粉嫩軟嚅，充滿牛肉的脂香氣味。蔗蝦用的亦是上好的大蝦貨色，蝦肉爽彈鮮味，吃著還能嚐到中間卷著的蔗兒發出的清甜味呢。原本我們需要在9:00左右把枱子交還的，但我們仍想嚐嚐這兒名氣的Duck ($248)，跟店員反映後，她先說要看看時否仍有鴨供應(因據說是每晚限量供應的)，幾分鐘後她回來說，鴨子仍有供應，但我們的枱只能延長時間至9:45 (但旁邊已經有很多空置的座位，不明白為什麼對埋單時間那麼的執著)

我們的反應是先看看那隻鴨怎麼時候送上，因為下單時已說了製作需時15-20分鐘，我們邊喝著啤酒邊聊著大家的近况，所以不覺得15-20分鐘是漫長的，鴨子的造型跟中式燒鴨的形態相似，外表不是期盼的脆口，鴨肉亦沒有預期的幼嫩，相反有些過韌及難以咬開，實在教我們失望。此外，奉上鴨子的時候，亦跟隨一碟米紙及配菜，幾乎每道菜都附著的，但我們還有剩餘，所以向店員退回了。

這時大約10:15，我們意興闌珊的決定另找地方吃甜品去。

這夜原是期待一頓特式的南越菜，換來只是有點創意但味道略遜而為迎合外籍人士口味的菜式，有點失望之餘，從訂位過程至座位的安排上，亦有需要改善的地方呢，我可還是較喜歡傳統越南小食店的Pho吧...

*這頓飯的食物相片都拍得不好, 請見諒*

九記牛腩 (中環)

這個週六晚上有人建議再到九記拜訪，測試一下我們的運氣。早前我們曾經幾趟在晚上到訪，不是店外人龍太長，沒有耐性等候，就是排隊等待中，食物已經賣光，好幾趟都跑個空。

對上一次來這裡吃牛腩已經是多年前的事，一直被它的長長人龍嚇怕，加上以前它們還有晚飯休息時間，未到開店時間門外已經站了一條人龍，即使懷念它的牛腩伊麵，也很少考慮再來。之前幾趟跑過來也是抱著平常心，吃不到亦不會太失望。大約8時到達，店外當然有一條人龍，幸而只有約10人，大部份說著普通話的，應是慕名而來的旅客吧，我們排在隊尾，慢慢的隨著食客逐批進入店裡而向前推進，卻一直擔心食物會否賣光，等了15分鐘，我們終於能入座了，座無虛席是當然的，店內的位置真的有點擠，我們被安排坐到製作枱的旁邊。伙計熱情的告訴我們河粉剛剛賣光了，同行的有點失望，因為他說這兒的河粉特別的柔滑，每每到晚上總是賣光的，我們只好點《牛腩伊麵》，收費48元一碗，絕不平宜呢！牛腩伊麵很快地送上，牛肉湯的香氣飄散在空氣中，郁香滿滿的。這家麵店已有90年的歷史，足以見證香港的變遷，以清湯牛腩及咖喱牛腩而聞名，聽說湯底是以自家秘方加入中藥配方製成的。湯頭鮮香清甜，牛香味厚重，伊麵的口感十分煙韌有咬勁，主角牛腩軟蜜綿香，厚度剛好，中間的坑紋適中恰好，牛肉味濃郁酥香，跟一些麵店為了成本而改用了冰鮮牛是有分別的。

註: 跟店員閒談間才發現原來他們已經取消了晚飯休息的時段呢！

太平洋咖啡 (銅鑼灣)

週六到銅鑼灣對我來説是必須要有目的，才能冒著擠迫的人羣出發，今天是為了購買父親節蛋糕而出動的，可惜這天的天氣變幻無常，早上醒來正在下雨，過一會又陽光普照，正準備出門時又再滂沱大雨，待雨勢稍弱時仍得撐著傘出發

幸好銅鑼灣的地鐵站都跟幾個大型商場相連著，拿蛋糕前先到希慎買點東西，順道吃點東西，閒逛著發現PACIFI COFFEE在這兒開了家新店，店內客人不算多，可是位置處於樓層的角落，不太顯眼吧。近年來幾家大型連鎖咖啡店都為了配合客人喜變的消費模式，無論在飲品上，甚至於食品上，都會不斷的推陳出新，每隔一段時間，總會有好些新產品推出，這天就看到這兒除了平常提供的蛋糕外，更推出了好些新的甜點，例如窩夫、Affogato及Movenpick雪糕(單點)。兩款窩夫的推廣相片都蠻吸引的，決定點個《蜜桃乳酪窩夫配士多啤梨雪糕》 ($48)，店員告知需等待20分鐘的製作時間，今天不太想喝咖啡，轉而選了支 Guava Lemon果汁($25)，找個靜靜的角落位置坐下等待我的窩夫。果汁的選擇頗多的，個人較喜歡石榴汁的那份獨突的清香味，混合了檸檬的酸味，味道清甜中帶微微的酸，清新的口感很不錯。過了一會，店員走過來說我點的蜜桃乳酪窩夫配士多啤梨雪糕已經ready，叫我到櫃台領取，有點奇怪店裡客人不多，地方亦不大，還以為他們會送過來呢。店員說那份窩夫很大，放在托盤上不好送上 。不是第一次光顧這家咖啡店，別的分店可是十分親切地主動請客人先坐好，食物ready會送上的。窩夫的賣相不錯，4大片厚厚的窩夫烤得香脆，排列得很精緻，伴隨新鮮的奶油、糖漿、士多啤梨味道的雪糕及少許新鮮士多啤梨，窩夫切開時即有碎裂的感覺，還帶著微溫，沾上鮮奶油及雪糕，口感豐富，既有窩夫的鬆脆，亦有奶油的甜香，加上士多啤梨雪糕的輕酸，混在一起吃，實在滿足。只是窩夫沒有期待的蜜桃乳酪味道吧了! movenpick品牌的雪糕向來受歡迎，士多啤梨味雪糕亦是小妹的至愛，只是略嫌份量太少，不足以點綴4片窩夫呢。

安南越式牛肉粉 (灣仔)

這個週末一直下雨，醒來雨還在下，肚子卻在咕咕叫，很想悠悠閒地喝杯冰凍越南滴滴咖啡呢....

早幾天晚上跟老同學在灣仔區吃了個鬼佬越南菜，味道跟價錢絕不成對比，今天很想吃碗傳統的Pho呢...
知道這兒開了家越南牛肉粉專門店，便決定在雨中出發...食店的位置之前是間咖啡店，商場裡的食店轉換得快，因應著商場的安排，食店的門面很開揚的，予人親切的感覺，店員亦掛著笑面過來說週日亦有提供下午茶套餐呢...這教我們有點驚喜，因為一般食店都不會在週日提供特惠價錢的下午茶，這兒的下午茶套餐共有20款之多，價錢$32至$49，還包括熱飲一杯，越式滴滴咖啡則需要補上18大元。點了個《安南生牛肉湯河粉》($42)，另加一份《安南春卷》($38)，及我至愛的凍《越式滴漏咖啡》($18)。《安南生牛肉湯河粉》很快就送上，連同配料紅辣椒絲及一小片青檸，精緻的大湯碗令人感覺期待，湯頭裡傳來陣陣牛肉湯的香氣，傳統越南粉的湯底主要用洋蔥和牛骨餚製，再加入冰糖調味，令湯底有淡淡的甜香，這兒正正是這種帶著輕甜味的牛香湯，不會過濃，蠻不錯的。牛肉粉裡還附帶應配備的薄荷葉及生芽菜，薄荷葉的那份獨有的清涼香味是我的至愛，混在湯裡很有感膩的功效。再在湯內擠幾滴青檸汁及少許紅辣椒絲，能提升整體的味道。
傳統的越南粉（越南語：Phở）用的是越南一種以大米製成的河粉，形狀、製法與潮汕及閩南地區的河粉或粿條相同，較港式的河粉幼身，口感既軟嚅亦煙韌。牛肉薄薄的，牛香味尚算不錯，入口柔軟。《安南春卷》傳統的越南春卷必須配搭新鮮生菜葉，輔上香菜等卷著來吃，現在很多越南食店只提供生菜葉，這兒做法頗正宗的，在提供生菜葉的同時，還提供了香葉及薄荷葉呢
越南春卷的特色是用越南米紙作為外皮，中間包著不同的材料，炸至金黃色的春卷材料豐富，有粉絲、碎豬肉、胡蘿蔔絲、木耳絲等，用生菜葉及香葉包好來吃，爽嫩的生菜夾雜著鬆化香脆的春卷外皮及豐富的餡料，沾上越南魚露，口感豐盛，十分的美味。 我至愛的《越式滴漏咖啡》，我愛叫它做 "滴滴咖啡" ，這兒提供值得加分的服務，一般的越南食店為了控制成本或是節省時間吧，會預先在咖啡中加入了甜鍊奶後送上的，這兒十分週到地提供整支甜煉奶予客人自行按喜歡的甜度調配，個人覺得是個窩心的安排呢。這個只有越南滴滴咖啡才用上的滴滴壺蒸餾裝置，多年前小妹也在越南旅遊時買過回來，妄想自行在家製作，結果是它像件古董般一直放在廚櫃裡呢。先把越南出產的咖啡粉倒入滴滴壺，加入熨熱的水，咖啡便會緩慢而優雅地滴入杯中，待所有咖啡滴到杯中，再加入甜煉奶，拌均後倒入放滿冰塊的杯裡，即變成味道醇美的冰凍咖啡了。

越南咖啡緣起於廿世紀初期法國非常盛行的滴濾咖啡，隨著法國與越南的殖民關係而引入越南。越南咖啡採用深度烘焙的咖啡豆，通常在烘焙後還會加入奶油調味，研磨成極細的咖啡粉末，是越南咖啡最獨特的風味來源。

這兒的滴滴咖啡味道醇厚香滑，那份不會過濃的柔順口感是越南咖啡的特性，亦是我愛上它的原因。

這個一直下著雨的星期天，原只想閒適地喝杯冰凍越南咖啡，沒抱太大的期望，但卻在這兒找到一點點的驚喜呢。

美心西餅 (上環)

這個週六從晨光初現開始，雨一直在下，要回公司處理一些事情，亦得撐起傘出門。
經過這裡，被玻璃櫃裡的各式甜點吸引著，凝視一會後，選了個《紐約芝士蛋糕》（＄24），帶回公司陪我工作 向來喜嚐某連鎖咖啡店的藍莓芝士餅的我，後來發現其實來自同一集團，但價錢相差甚遠，今天可以來個比較了 圓圓的芝士蛋糕賣相不差，頂部也放了幾顆新鮮藍莓點綴一下平庸的芝士蛋糕，紐約芝士蛋糕比日式的來得扎實，口感更為綿密幼滑，芝士的郁香不錯，跟某家連鎖咖啡店的藍莓芝士餅味道真的差不多呢。