ChumChum味 (尖沙咀)

因為受到某位朋友的影響，近幾個月多咗吃韓國菜。這次的晚餐地點，也是他的選擇，我認為值得推介的。

「Chum Chum味」的位置十分隱敞，網路上指明是麼地道，但原來入口是在赫德道隆堡麗景酒店旁邊的一條小巷內，真的是別有洞天。餐廳環境像酒吧，感覺年輕，而店員又大多是韓國人，他們懂英語的，但廣東話就麻麻地了。

這裡除了韓燒外，亦主打新派韓菜。韓式紫菜包飯Chum Chum Kimbap $82

像壽司手卷，內裡沒有肉或刺身，而用紫菜、蘿蔔、酸菜等代替，加上麻油和醬汁，帶點微辣和酸甜，十分清新爽口！Tomato Gaeran Mal韓式玉子卷 $124

有異於日式的玉子卷，這客韓式的就比較注重醬汁，用上大量蕃茄醬，加上芝士，令咸味酸甜度濃郁，但雞蛋味則反而削減了。這店的炸雞($92半客) 只屬一般而已，鬆化度和惹味感都普普通通。

這餐廳勝在Casual，價錢不貴，如果在尖沙咀想找有韓國氣氛的韓食，可以一試這間。
(全文在網誌)

BOND (大坑)

一直覺得大坑這小區是銅鑼灣僅餘的後花園，這裡的居民頗團結，對外不斷地抗拒著大財團的收購壓力。雖然有時也聽見不少店舖關門大吉，但總算仍保留了這社區的原有風味。大坑總有一點中產味，而這種中產又比港島半山的中產來得親切，所有這裡既可容納冰室，又可品嚐歐陸菜。

就像這晚吃晚餐的BOND，主打歐陸多國菜。剛剛才進駐大坑的Little Tai Hang，門牌有點隱蔽，你以為冇人知這個「竇」嗎? 我到訪當晚，郤又有不少客人，當中又有人在此搞Party，可能就是貪這店帶點神秘感吧!雖賣歐陸菜，但BOND並不是Fine dining一類的餐廳，佈置有點工業風，設有酒吧角落，也有戶外露天花園，確實適合大夥兒聚會的。

來一點小食!Beetroot Salad羊奶芝士香橙紅菜頭沙律 $88

高纖的紅菜頭近年成為時尚飲食界的寵兒，紅菜頭需要配其他味道豐富的食物才顯出其特質，配香橙和芝士是聰明的做法。而沙律也是時尚型人的常餐，我有時候午餐也是食沙律的，你話我算唔算型人呢?Sea bass in clam and saffron stew 香煎智利鱸魚配新鮮硯肉藏紅花魚湯 $280

主菜部份，有智利鱸魚，配法國白酒就最適合。魚亦處理得宜，皮脆而肉軟，酸甜的車厘茄和香菜也令魚肉令添鮮味。Slow-cooked USDA Baby Back Ribs 慢煮USDA美國農業認證豬小肋排 $230

重點在醬汁上，十多款香料混合起來，變成一種濃郁而香甜的汁料，好在不會過膩。凡事都是適可而止好，太過份就會反效果的。Table side Spaghetti in 24- month Parmesan cheese wheel(With black Truffle & Tasmanian Black Pepper)24個月巴馬臣芝士意大利粉 $198

這道意粉據講是餐廳的招牌菜，大廚不定時會在客人面前煮的。這款類似Carbonara的做法，在香港較少見。首先把黑椒等調味料放進挖空心的大型巴馬臣芝士內，再倒些冧酒，開起火槍，令芝士成半溶狀態，並持續地挖起芝士，將芝士跟意粉拌勻後，再上鑊煮一陣便成。

用上大量的芝士，無可避免地令意粉帶咸，這種咸我仍可接受。

我到訪當晚在Facebook 直播大廚的表現! (YFL 生活博客時常會做直播!)

幸好我們仍有大坑，在繁華的銅鑼灣，有個仍像香港的小區，這裡有很多特色的餐廳小店，在她未淪陷前，陸續去發掘一下吧!
(全文在網誌)

中村藤吉香港店 (尖沙咀)

來自京都宇治的中村藤吉茶室，到港超過一年了! 去年在尖沙咀The ONE頂層時，雖然景觀優美，但該地點要搭Lift上落，實在不太方便。幸好，最近終於搬到較低層的商場舖，就是附近的美麗華商場，跟「無印良品」做鄰居，這樣，至少在輪候時可以去隔離逛逛看看東西!

新店的售賣部就在門外，如果只是想買一些抹茶產品，就不用排隊進場。全新的茶室多了些一人及兩人座位，似乎座位多過舊舖，但空間感好像細了些。

晚上來到，無可能只吃甜點，於是先點了些麵食。腐皮抹茶蕎麥麵定食（熱）$118

除了冷麵外，還有熱食。抹茶蕎麥麵放湯後，吃落較為軟身，但不失滑溜度，腐皮則是令其有多些清甜的感覺。旁邊的米飯也不要錯過，既是用日本米，又淋上了抹茶，清香又有煙韌的口感。蕨餅 （抹茶粉 ／ 黃豆粉）每款$88

煙韌而像啫喱的蕨餅，可謂是中村藤吉其中一款招牌菜，抹茶粉做的相信應該吃過吧! 據講，新店的供應量會大增，晚上來都可吃到。

黃豆粉是新加的，感覺較重豆奶和芝麻味，個人仍然偏愛抹茶味的蕨餅。丸十士多啤梨芭菲 $108

另一招牌菜是「丸十抹茶芭菲」，夏季有限定版款式，加入士多啤梨和櫻花蓉，配上原有的抹茶雪芳蛋糕、軟雪糕、白玉丸子、脆脆玄米、抹茶啫喱及抹茶粉等，層次感極之豐富，而且士多啤梨令整件事增加了鮮甜。當然，相對上，抹茶味被削弱了不少，我就比較喜歡原味的。葛切 $88

首次引入的葛切，也是京都名物，是從葛根萃取葛粉而製成的，有點像在中國內地著名的陳村粉，同樣柔軟而晶瑩剔透，凍食時，有種冰涼感覺，又卻帶一點嚼勁，有趣。
(全文在網誌)

三分俗氣 (新蒲崗)

近年的西餐廳流行工業風，其實真正的工業風，就是工廠區的食堂。香港就不少這樣的食店，處於工業區內，外表平民化，水準郤往往令人有意外驚喜。

新蒲崗是什麼地方? 老香港人一定知道，這是傳統工業區，以製衣及塑膠業最為出名，「誠哥」的發蹟地，我父母那一代便明白何謂「穿膠花」。

這晚來新蒲崗，並非為公事，而是去一間名叫「三分俗氣」的新店吃上海菜。「三分俗氣」位於工廈地舖，這三分的俗氣可能就是指這種平民的氣息，另外七分是什麼，那就要吃過先知了!

食店裝修很簡潔，切合工廠區食堂的風格，但供應的郤是傳統的上海菜，據說大廚在「王家沙」當廚師多年，對正宗上海菜相當熟悉。

這晚點的都是我喜歡的大路上海菜。「溏心燻蛋」($22) 是其中一樣我鍾情的上海小吃，不但做到溏心效果。而且又有著超濃郁的蛋味。「俗氣醉雞」($58)，一點也不俗氣，皮爽肉滑之餘，似乎未醉，酒的份量我認為可以再重一點。「上海燻魚」($58)，燻魚最重要還是個醬汁，上海菜偏濃味，汁料也不能太淡，這次做得香濃而甜美，令魚的質感變得很滑溜。「小揚生煎包」($22 / 4隻)，第一點要讚的是擺放得細心，有大酒家的影子。而生煎包著重的香脆、多汁和鮮肉，一一都做到的，我真的想Encore再叫多一客呢!「灌湯小籠包」($25 / 4隻)，當我以為不會多汁時，汁液已經濺出來了，世事就是令你估不到的。「上海韭菜餅」($24 / 4隻)，另一香脆之作，尤其喜歡佈滿韭菜絲的內涵。題外話，我喜歡多蔥花的，所以從來不會叫「走蔥」，就是要充足的蔥花去煎，才有香甜的效果。

三分俗氣還欠的另外七分，我認為是低調的細緻，或者這小店屬於默耕耘類，不靠外表，只靠內涵來吸引人，如果是人，這類人在現今社會是越來越少了，有時我會想，就算幾想低調都好，間中大鑼大鼓高呼一下是必須的，至少要有人知道你的存在吧!

南海一號 (尖沙咀)

吃開高級中菜的朋友，對尖沙咀iSQUARE頂樓的「南海一號」相信不會陌生。這間曾經攞過米芝蓮一星的酒家，最出名的反而是環境。餐廳名字由來是取自中國古代航海家鄭和的尋寶艦隊，門口亦放著船艦模型。內裡大部份座位都望到維港景色。我這晚到達時是黃昏大約七點，還未天黑，因此便可以看到日夜間的景色變化了。

南海一號賣的中菜偏向加入Fusion風格，屬新派而高格調的中菜，我們這晚點的亦是以創作為主的小菜。麥糖花生脆芋絲 $58

這道可說是店內的招牌菜，很多人都會點選的。驟眼看，還以為是炸麵條，實則是芋絲，屬於手工菜，要把芋頭削成絲，然後加入麥芽糖和花生一起油炸，還要擺成一座山的形狀，又要保持香脆，真的不易做，是不錯很好的小食，也適合佐酒。冰鎮鮑魚 $200/隻

這次做法將鮑魚切成條狀，加入辣椒、蒜蓉、蔥油等，令其更易入味，微辣令鮑魚的鮮甜更為突出。蜜餞脆鱔球 $238

個人很喜歡吃鱔，比較喜歡蒸的方法，脆炸也是可取的，但一定要趁熱快吃，一攤涼便是明日黃花了。秘製千層茄子 $108

茄子固然軟腍可口，焦點在於醬汁，十分濃郁而又不會搶去茄子的香甜，這個醬其實用來炆牛肉也可。金榜醬煮大蝦 $540

都講話這店愛Fusion吧! 這道菜賣相十分有東南亞特色，汁料既像咖哩又有叻沙的影子，不過我嫌醬汁淡了點，如果再濃郁一點就更好了，不過，這個汁配饅頭也是一流!茶燻雞 (半隻) $230

用的茶葉為香片，烹煮得清香甜美，雖則香港現時沒有真正的活雞，但能揀到隻肥美厚肉的雞已算十分好了! 另一加分的地方，是有埋整套雞雜，是傳統吃雞常見的做法。

頗欣賞這店運用亞洲及西餐元素，但仍能以中菜為骨幹，小菜價錢雖然不算便宜，但有此環境，相信餐飲體驗在該價錢中佔了不少比例。