丼丼屋 (鑽石山)

丼丼屋的「丼飯」屬其招牌菜式，奇怪的是其分店在公司附近也未曾有緣一試。今天好友在鑽石山荷里活廣場演唱決賽，好友演唱我定必捧場。其實早幾天心裏已作盤算，六時半開Show，早點吃飽晚飯睇Show是最佳之選擇，原本欲到志蓮吃齋，但預料天氣不佳，還是躲入荷里活廣場「覓」食好了，適逢廣場又有間丼丼屋，看來今趟這碗「丼飯」是走不甩了！到達廣場已是下午五時十分，發現舞台已有觀眾「霸位」，還是快點吃飯，以免座位爆滿。丼丼屋位於三樓，門面一貫日本之風格佈置。今天是星期六，幸此時人客還不多，店員帶領我安坐於靠內的位置，此座位頗為舒適，可以遠眺店內之酒吧及廚部，旁邊亦沒有高談闊論之嘈吵聲，可以讓人靜靜地品嚐一餐「安樂茶飯」。翻開餐牌，丼丼屋的菜式選擇頗多：有丼物類、丼飯類、咖喱及燒物類、讚岐烏冬類、小食類等。我這次一心欲吃丼飯，翻開丼飯類介紹：有滑蛋雞肉丼($58)、滑蛋牛肉丼($68)、滑蛋豬扒丼($83)、滑蛋吉列廣島蠔丼($88)，還有新的十勝帶廣名物豚丼($88細, $108大)。看價錢雞肉丼($58)與豬扒丼($83)相差二十五元，其豬扒丼必有其獨到之處，於是決定點其「滑蛋豬扒丼」，看看其烹調工夫如何，又可與在和亭吃過的來一個比較。等候期間看見牆上之掛畫，原來雞肉丼與豬扒丼皆是其招牌菜式，而丼飯是採用日本直送雞蛋，故今次果然沒有選錯。有點意外的是不消五分鐘丼飯已經送上，為甚麼會烹得那麼快？莫非是預早烹調的？這「滑蛋豬扒丼」與配菜及飯匙一「盤」奉上，飯匙是放在一個飯匙座上的，倍添雅致。前菜小碟多是蘿蔔片，質爽清新而色帶黃潤，或是預先經過浸蘸處理。主角「滑蛋豬扒丼」賣相相當吸引，雞蛋採用滑蛋，舖滿了全個飯面，蛋黃之鮮黃與蛋白之純白配合起來十分搶眼，色澤配搭做得極佳。蛋黃與蛋白面有一透明薄薄蛋清層，為丼飯添了一股滑溜溜之感覺，未吃下去已經令人增加食慾，盡飽視覺享受！那片豬扒色澤炸至金黃，沒有烤焦，面層看上去蘸粉炸得不錯，豬扒放在滑蛋之上，恰似一張棉被般將白飯完全蓋住，要將全部滑蛋吃掉才能將蓋住的白飯「解放」出來。吃了一口豬扒，面層的蘸粉竟然有點鬆化的感覺，那種感覺有點像酒樓吃的炸芋角，極有層次，相信用的仍是麪包糠，但烹調工夫卻極佳，不會炸至脆硬，而能做到鬆化，「脆硬」與「鬆化」只差一線，但這豬扒是做到了！再吃一口，肉質不韌，卻富質感，肉味俱佳，這片豬扒實屬水準之作！日本滑蛋之蛋味偏向濃郁，與中國蛋之味道有點像，屬上佳之選，並不似美國蛋的淡而無味；當然論營養及健康價值就要請教營養學專家，減肥的朋友可能又有另一考慮(卵磷脂及膽固醇之考慮)；但以口感來說我認為這滑蛋實在美妙，和亭與和民的立即被比了下去。此外滑蛋內亦有少量洋葱，這是做丼飯慣常之做法。洋葱味辛，中醫學上辛味可行氣，有助加強滯膩蛋白質之消化。不同的是丼丼屋還加入了一點番茄細粒作為點綴，那份酸味亦可刺激胃酸分泌，加強胃部之排空能力，令這滑蛋吃下去「無噤膩」。飯粒方面每粒幾乎一樣大小，這是選米之工夫，是認真的表現。此米晶瑩，兩端多圓，可能屬珍珠米，質卻不太黏，吃下去是軟硬適中，沒有因添加滑蛋而令飯質「浸」得過軟。整體上此丼無論色、香、味皆為一絕，屬十分滿意之作品，可見丼丼屋之用心製作。雖然價位略高，但以這種優質來說屬於「超值」。
 

今次唯一遺憾的是自己心情有點趕急，未能完全放下身心來慢慢品嚐，不然會吃得更加輕鬆自在！

金膳健康素食 (西灣河)

今天又要到西灣河，這幾天還是浴佛節期間，剛巧身體有點不適，「胃口」只是一般，所以選了素食作為晚餐。

這店屬傳統的中式素食店，故非以摩登素食作招徠，門面並沒有浮誇之裝潢佈置。門外一邊屬齋點外賣處，等了一會人龍仍然不散，想拍一張無人的照片都辦不到，可能這店之齋點水準不錯，故頗受街坊食客歡迎。這時約六時半，店子位置亦非商業頻繁之街道，故預計人客應該不多。甫進店發現只有三枱食客，由於我今次亦是一人「覓」食，故侍應請我安坐於近廚房的一張二人枱。雖然此枱近廚房，但卻感覺不到廚房之熱力、噪音及味道，反而顯出的是一份意想不到的寧靜感覺，有如置身於佛菩薩的大宇宙當中。此店桌面屬普通之木膠板桌，貫徹了其簡單與純樸，而牆上當然少不了一般齋素店之佛悟字畫：「如意」、「樂」等佛語彷彿告訴世人「能吃便是快樂」之道理。今次適逢有佛教僧人與其家人正在用膳，更添上一種相逢之妙趣緣份。開了一壺普洱茶，點了一碗簡簡單單的「上湯水餃湯麪」。看著有一外國人家庭進來，而且應是熟客，這時才發現此店之餐牌是有中英文兩個版本的，心想此店亦應常有外國人光顧。侍應小姐捧著一大湯碗過來，我並沒有點湯或羹，莫非上錯了菜？送到面前細心一看，非也！此是麪不是湯，正是在下所點的「上湯水餃湯麪」，湯麪材料豐富得有點「迫爆」湯碗之感覺，實在令人驚訝！此麪材料極豐：四隻素水餃、椰菜、雪菜、草菇；麪餅方面選用幼麪(如轉伊麪似要加錢)，配上清湯墊底。椰菜雪菜沒有甚麼好介紹，唯蔬菜份量多，單是吃菜也能吃得滿足；雪菜不鹹，我是怕鹹之人，正合吾意。水餃既然是齋，那麼今次用上了甚麼餡料？咬一口便有分曉。原來此店仍舊用上了椰菜及雪菜，將之打成細粒及絲，再加上木耳絲；仿肉方面得費點腦筋，吃下之味道甚像豬肉，細看之下便知是用切碎之炸麪筋做成，麪筋具點油香，作為仿肉效果甚佳，口感亦屬一流。整隻餃子外形如一個「福袋」，將所有材料一次包裹起來，象徵將佛法之福惠一團團拱手送給大家。令我更驚嘆的是那些草菇！草菇本是普通素材，實難給人甚麼特別印象；但此店的卻有點不同。此店的草菇亦是一分為二，但放置上卻下了工夫，你看那些草菇竟然會「笑」的，極像「彌勒佛」之親切笑容，一看已令人心花怒放！麪之份量相對地不算太多，但入口亦爽口細緻。清湯味道不濃，卻有點像蠔油扣海參之紅燒汁味道，油份不多，亦沒味精之口渴感，稱得上是名乎其實之健康素食。我喝了三杯普洱茶，喝至最後一杯已有很濃茶意，正欲結帳。與早幾天到哥登堡一樣，侍應又送多一樣東西給我，原來今天是送「熱香芋紫米露」，當然這又是無心插柳，但足以令人滿足之至。今天這頓飯花了三十九元，卻吃了一頓滿足之素菜晚飯，頓覺佛恩寵幸，阿彌勒佛！

只要有心做，那怕素麪簡簡單單，也可以是殊不簡單！
 

哥登堡餐廳 (土瓜灣)

已有十五年沒再光臨哥登堡，當年因工作關係有機會在舊哥登堡吃過數頓午飯，還清楚記得舊店位於土瓜灣碼頭附近，印象極深的是其午餐的豐富份量，每次總得令人捧著個大肚子離去。

今天適逢乘巴士到土瓜灣，一下巴士已經是哥登堡之大門，門外仍舊是那份熟悉的感覺，多了的卻是一塊惹人注目的「自選晚餐」餐牌。頭盆一客、主菜一份(選二餸)配飯或意粉或薯菜、餐湯(粟米忌廉湯或羅宋湯)、咖啡或茶一杯，都是七十元正(需加一服務費)。時值六時半，趁人客還未到，不由分說便入內懷舊一番。沒有猜錯，這時人客還不算多，故可覓得一張卡位雅座。侍應哥哥十分有禮地與我打個招呼，並問我喜歡吃甚麼，一問之下得悉原來舊店已經結業一段時間。此店有約十張卡座，已幾乎全部爆滿，中間位置放置了長枱。哥登堡雖為老店，但侍應哥哥仍甚有活力，全場東奔西跑，說話活潑迅速，遂決定點頭盆「焗法式田螺」、餐湯「粟米忌廉湯」，主菜選了「吉列石斑配蒜蓉汁牛扒飯」、餐茶「熱花旗參蜜」。不消一分鐘「鮮油餐包」及「粟米忌廉湯」已經送到，忌廉湯溫度夠熱，忌廉味足，湯不稠不稀，內有切粒粟米，水準仍高。餐包仍附上粒裝牛油，我這些不怕發胖的人最為喜歡，沒有這片牛油根本不算是正宗之鮮油餐包。「頭盆焗法式田螺」隨即送上，看這頭盆一點也不吝嗇，以薯蓉墊底，上放四隻田螺。吃田螺需要特別工具，哥登堡亦有附上。先用田螺鉗將田螺夾緊，再用鈎叉將田螺肉鈎出，甚有快感。田螺吃下鹹鮮適中，蒜香味濃，乾淨無沙石感，吃螺類來說甚是難得。薯蓉沒有焗焦，一匙匙來吃亦甚有風味。主菜「吉列石斑配牛扒飯」不用多說，仍舊秉承哥登堡精神，份量必定充足。已經吃了餐包、餐湯、頭盆，再看見這份主菜，真有點怕會吃不下來！這時發現客人幾乎坐滿，門外亦有多人堅持等待卡位雅座，反而令人添了不少壓力，不敢坐得太久，吃飽便應讓位給人。

說回這道主菜，材料除了吉列石斑及牛扒外，還有頗多雜菜粒及一少份沙律醬，驚喜的是飯底竟然有少許蛋絲，有點像吃炒飯的小焦香感；當然以七十元的晚餐來說不可能吃得高質之牛扒，那塊魚塊及牛扒都較乏味，此為美中不足。這時餐茶送來，這杯「花旗參蜜」竟然滿是花旗參片，令人喜出望外。幾經「辛苦」終於將全部東西「焚化」乾淨，以為可以「收工」，怎知侍應哥哥問我：『要「雪糕糯米糍」還是「啫喱」？』我不禁叫了一聲：「仲有？」，於是又要將那個「雪糕糯米糍」消化掉，這次真是吃過了頭，走也走不動了！這餐結帳連加一小費是七十七元，竟然可以吃到這種程度，我已很久沒有這樣「大吃大喝」了！哥登堡還是一副老模樣，每次皆可飽足身心之慾望！
 

阿純山東餃子 (太子)

今天巧逢在太子區下課，正值午膳時間十二時半，有點心急欲找東西吃，於是沿著荔枝角道去找，發現了一間餃子店。該店門面沒有華麗的裝潢，門外放置的水牌顯示以餃子及麪食為主，亦有客飯套餐。見店內還未爆滿，於是立即入內一試。此店內局屬舊式裝修，店子也不算大，數一數只得七張雅座。由於三張卡位已有客人佔用，唯有選了一張四人圓枱坐下；侍應見我坐下，立即奉上一杯清茶給我，並用一隻碟子蓋住杯面，碟上再放上湯匙，頗為有趣。環顧四周牆壁貼滿了此店之推介菜式圖片：如清島特式美食流亭豬手($58)、黑木耳炒山藥($58)等，今日精選餃子是西洋菜鮮肉餃($36)及回香鮮肉餃($42)，觀菜名都頗具特色，但論午飯來說價錢不算經濟。今天想吃飯，看看餐牌，飯套餐有必食推介山東紅炆羊腩飯及山東燒雞飯，亦有秘製阿純炒飯；由於天氣熱，羊腩性溫太燥，又不欲吃炒飯，於是選了「山東燒雞飯」，不知道此菜有甚麼山東特色？此客飯可選凍豆漿或酸辣湯，我不喝冷飲，當然是選了「酸辣湯」吧！不消數分鐘「酸辣湯」先送上，材料用上了腐竹、木耳絲、紅辣椒碎等，個人認為是稀了少許，味道酸辣二味皆足，整碗湯雖然未算屬頂級水準，但在家常小菜來說已經可以。「山東燒雞飯」隨後送到，附上的是一大碗白飯及一碟蘸汁。肉眼看很難看出這是甚麼蘸汁，於是用筷子一點，蒜蓉味濃，原來是蒜蓉汁。那碗白飯裝得不甚整齊，但傳統店子多是不俱小節，客人多是街坊，故並不以此作賣點。燒雞飯採用半雞上碟，細心可以發現包括了一隻雞腿、一隻雞翼及雞翼尖，其他雞件全屬雞胸肉，甚有條理。估計雞是先經過輕炸，令雞皮有少許脆感，再放入豉油汁內煮，令雞皮軟化帶浮感，口感一流。難得的是雞皮幾乎不見脂肪，雞胸是全肉，已拆了骨，可惜雞胸總是帶了點「嚡」。豉油汁個人認為是鹹了少許，青菜份量又不少，採用唐生菜，這雞件整體配合真是不錯！原本想一試此店之餃子，可惜肚子已吃不下。今餐結帳是四十五元，不算是十分超值，舊店亦不追求甚麼衞生指標，但已可令人十分滿足。
 

蛋記 (西灣河)

兩星期前嚐過名店利強記之雞蛋仔，結果失望而回。朋友見我失望，於是介紹了另一雞蛋仔名店太安樓蛋記，今天順路經過西灣河，又怎可錯過一嚐之機會？

看相片本以為此店是露天小店，怎知離開西灣河地鐵站，頓見對面太安樓食店林立，而竟然全部皆屬太安樓地下之場內式食店，有「瓦」遮頭的！

好不容易才找到蛋記，此店舖位狹長，唯有將放調味之桌子放出店外，佔用了公共空間。排隊人數有五人不算太多，但奇怪的全部都不是來買雞蛋仔的，他們均是來買格仔餅的，心想莫非格仔餅才是此店之撚手食品？由於第一次光臨此店，排隊期間並未察覺到貼在牆上之價錢牌，於是請教前一位顧客一「底」雞蛋仔之價錢，原來是十三元一「底」，正準備在錢包取出數個五毫硬幣之際，這時才驚覺貼出的告示「恕不接受一、二、五毫硬幣」，現在很多食店都是這樣的，沒有辦法！

我告訴老闆娘要一「底」雞蛋仔，由於沒人要雞蛋仔，老闆隨即將那「底」放在爐旁的遞給我，明顯這「底」並不是即叫即做的，故難做到新鮮熱辣，觀感上少不免會打了折扣。慶幸地雞蛋仔還算是暖的，包裝袋設計與利強記的很相似，都在袋上鑽了細孔作散熱之用，算有心思。揭開粒粒雞蛋仔，內裏的蛋漿較利強記的豐滿，面層算是脆的，蛋味卻不算很足夠，整體上雖算平均，但總嫌欠缺了小時候吃雞蛋仔之味道，吃下去完全不能勾起昔日那份用心之感覺！看來吃雞蛋仔差不多可以「死心」；惟近日好友又介紹了另一間雞蛋仔名店給我，且亦在西灣河附近，下次到筲箕灣東大街必會一試。