吉地士 (尖沙咀)

Gaddi's，這間老牌的法國餐廳，坐鎮半島酒店超過半個世紀，一向以來，這間餐廳消費相當高昂，所以平時真的甚無機會親臨光顧。不過，真的要多謝上天賜下一個難得的機會，5月在一個新婚網站的遊戲中，竟然抽中了這間餐廳的二人法國大餐盛宴（價值$3400）！適逢今年底我倆要拉埋天窗，就順理成章在這處，慶祝婚前最後一個的拍拖紀念日！

我倆來到的時候，已經被它的專用入口所吸引，我倆要乘搭專用的電梯才能抵達，古色古香之餘，又顯出前赴該處品嚐美食的客人，每一位都備受尊重！這間餐廳明文規定男士必須著全套西裝及打呔，在香港的餐廳中，現時已絕無僅有。當然，去品嚐正宗的法國大餐，衣著豈不可以馬虎了事？到達後，侍應很細心的帶我倆去一個Ｕ型梳化位，隨後送上菜單，我就將得獎的餐券交予侍應，就開始這晚豐富的美食饗宴！當晚的晚宴，是以時令海鮮為主打，由餐廳主廚Remi van Peteghem親自主理。侍應貼心的為我倆先奉上牛油（有兩種口味，含鹽和不含鹽的）和多款麵包和Pastries，而且麵包可以任意添加。我倆（尤其是未婚妻）愈食愈投入，不斷的要求追加。她笑道，單單麵包已令她覺得飽足！當然，她都識節制的，因為之後，總共七道菜式的法國海鮮大餐，隆重登場！心想以為第一道菜會登場，誰知，首先奉上的，原來是餐廳贈送的前菜Salmon Tartate。切成粒狀的三文魚，上面是青瓜打成的Cream球，我心想，這樣的食材居然可以做到很前衛的美食！接著才是第一道菜式登場－Carpaccio de St Jacques sur une gelee de crabe et caviar d'Aquitaine，底部是用蟹肉製成的啫喱，上面舖上新鮮的帶子（共九粒），每粒配上香草和魚子醬。留意到醬料並非淋在上面，而是一滴一滴地，很有秩序在舖在碟上。帶子吃來很鮮甜，沒有任何腥味，配搭啫喱令我倆吃慾大開！之後的菜式，我都留意到這種設計手法。第二道菜式－RIsotto de petits pois et encornets poeles au beurre d'algues，這是一道意大利飯，以青豆汁煮好意大利飯，上面放上以海藻牛油炒香的魷魚，兩者配搭很有和諧，意大利飯的醬汁不會令魷魚奪去鮮味，又不會感覺很膩。吃完後，發現奉上這菜式的碟子，原來是特別設計的，中間有一個四方型的大凹位。接著兩道主菜的第一道－Homard Roti accompanne d'un cannelloni noir au fenouil et tomates confites奉上了。以煎香的波士頓龍蝦，配上以墨汁製成的粉卷，包著茴香和小蕃茄，配上龍蝦汁，以特別的方式顯示在我倆面前。看見大小不一的龍蝦汁Patch，我頓時有一種強烈的感覺，主廚的風格應該是受到分子料理的影響，顯得相當前衛！菜式本身的龍蝦肉很爽口，不會覺得韌；而粉卷的皮的軟度又恰到好處，兩種食材構成強烈的對比！可見，一道好的菜式，不單要好吃，更重要是本身的賣相吸引，才能令客人留下深刻印象！然後是主菜第二道－Blanc de Saint Pierre juste salsi, vinaigrette de coquillages et chorizo aux herbes，這是一道香煎鯛魚 （John Dory魚），配上炒香的蜆肉和西班牙肉腸 （Chorizo），和上一道主菜一樣，醬汁都是以「圓點」方式呈現，更顯明主廚的前衛風格！味道方面，魚扒本身沒有什麼調味，有的是新鮮的魚味，配上肉腸和蜆肉的配搭，相當和諧，很美味！以為品嚐主菜完畢，立即踏入下一道甜品，但驚喜的是，餐廳先送一道甜品（名字忘記了），然後才是今次的甜品－Nage de melon Philibon et sa meringue a la noix de coco, sorbet fraise，名字很長，簡單來說是底層舖上蜜瓜球，上面加上椰子味道餅，再加上一個草莓sorbet，然後，架上三枝類以百力滋的椰子味條，有心思地架好，賣相上佳又美味之餘，配上的蜜瓜汁又很有冰凍味道。最後，侍應問我倆要什麼朱古力作Petit Four，我倆說每樣要一些，於是侍應由朱古力車上，每款朱古力選取一粒（共六粒），配上我倆點的餐飲Peninsula Tea（招牌紅茶），茶品與一般的紅茶很不同，相當順口。這款茶飲，我倆覺得最好不用加任何奶或糖，單單好好品嚐它的茶味！這茶與朱古力，構成「天作之合」的１絕配！我一直留意到，侍應奉上每一道菜式時，原來都相當嚴格，兩位侍應將我倆的主菜放上桌後，才一齊開蓋，不容有先後之分，而且，侍應會細心的講解每道菜的特點和食法，真令我倆留下深深印象！

當一直品嚐前後共九道（原本是七道，餐廳加送兩道）的菜式時，我倆的感覺是，正宗的法國大餐，很講究食材的配搭和時令，與日本菜的「會席料理／懷石料理」有異曲同工之妙，而主廚的手法和風格，是一個正宗法國大餐成敗的關鍵！

當晚，不單見證我倆感情的成熟，準備進入人生另一階段，而超水準的美食饗宴，也開闊了我倆美食的視野！

真心的希望在婚後仍然有機會親臨這間殿堂級的法國餐廳，品嚐最正宗的法國大餐！

這頓法國大餐是由一個新婚網站贊助的，我倆是該網站舉辦的比賽的得獎者之一。

Lawry's The Prime Rib (銅鑼灣)

今年的情人節，對我倆別具特別意義，因為，今年年底要結束愛情長跑，踏入人生另一階段了。因此，我打算找一間吃Fine Dining的餐廳，本來在中環找到一間米芝蓮三星的，但基於種種原因，結果揀了這間高級美式扒房，度過我倆婚前最後一個的情人節。原來這間扒房，已有超過七十年歷史，在美國是相當有名的頂級扒房，故此有幸到這間名店一試，是我倆人生一大樂事！

由於當晚做兩輪晚餐時段的關係，我倆選擇了20:30時段，因此下班後可以輕鬆前往品嚐了！我倆在20:15已抵達，但見餐廳出面一早已經大排長龍，許多都是一對一對的情侶／夫婦！結果即使一早訂座（還要先落訂金），都要等10分鐘才能順利入座，可見情侶們不惜工本，為了這個重要的日子而「一擲千金」，也是最令我倆留下深刻印象的！

由於很早訂座的關係，我倆獲安排帶到馬蹄型的沙發，這樣，我倆就能很舒適地享受這場美食饗宴了！很快麵包籃被端上了。兩大盆的麵包籃，很快便吃清光，因為很鬆軟，配上的牛油很滑。然後，香檳也已經盛好，這頓晚餐開始登場了！然後，就是三道前菜組成的愛心拼盆：菠菜芝士焗蠔、煙三文魚卷、日本帶子沙律。首先，菠菜芝士焗蠔很香口，沒有蠔的腥味，配上菠菜來焗，賣相和味道都很好！而煙三文魚卷，上面配上醬汁（白汁）製成的珠珠（好似之前在Yogurt店吃Froyo時配上的果汁珠珠一樣），真係花很多心機製作，三文魚也不失其新鮮味道！最後是日本帶子沙律，帶子剛好煎成半生熟，上面的杧果粒令入口時不會覺得「膩」。

然後，就是招牌之一的冰旋翡翠沙律登場了！最吸引的，就是由女侍將盛滿沙律（食材有蘿蔓生菜、捲心萵苣、西洋菜、甜菜根、水煮蛋及香脆麵包丁）的銀盆車端出來，容器放在撲滿冰塊的底座之上，再用巧妙的手藝倒進Lawry’s特製的葡萄酒沙律汁，然後快速旋轉銀盆，兜起盛上冰碟，然後叫我倆一人拿一隻已冰凍的叉子，就可以享用了。由於是冰凍和即場製作的關係，沙律相當爽口，即使生菜沾上沙律醬，也無損新鮮的味道！接著是主菜上場了。由於我是第一次光臨（未婚妻已經去過），我倆二人都不約而同揀選了鎮店招牌Roasted Prime Rib - The California Cut（燒牛肉－加洲薄切）。其實如果平時去這店的話，燒牛肉會有不同的份量選擇，最大的還有16安士呢！

既然是鎮店之寶，當然奉客方式不能馬虎！廚師端出Roast Beef的銀餐車，即場切出燒牛肉，然後加上我倆自選Side Dish（有菠菜、粟米和薯蓉選擇），再加上一塊新鮮焗好的Yorkshire Budding，侍應又預先將之一切為四，每碟燒牛肉奉上一塊就成了！我倆都選擇了Medium Rare，燒出的牛肉肉質嫩滑，肉味很豐富，配上自家秘製的燒汁、黑胡椒粉、椒鹽和Horseradish醬，味道更佳！在甜品端上之前，我先稍為行開一會，準備拿準備送給未婚妻的花束時，忽然聽見有結他聲，轉頭一看，原來是一對情侶，男的自彈自唱情歌給女朋友聽，然後......單膝跪在地上求婚！女的當然說「我願意」啦！真的要恭喜這對準新人，祝他倆白頭到老！我回到座位後，送了花束給未婚妻，這時甜品也端上了，我和她分別點了士多啤梨拿破崙和暖朱古力蛋糕。前者以夾心餅夾著士多啤梨，味道較清新；後者卻以香濃朱古力，製成暖暖的蛋糕，配上雲尼拿味雪糕，同時感受到冷與熱之間的口感，極之好吃！這兩道甜品，就標誌著晚宴完滿結束！

以$1688（二人用，訂座前先要付$500訂金，埋單要$1360）的價錢，雖然稍貴一些，但味道、服務和賣相，卻是很超卓的，也成為我倆拍拖以來，最窩心的一頓情人節晚餐！

下一個（2013年）的情人節，屆時我倆已經成為夫婦了，祝願我倆的愛情永不止息，更多的機會一同享受美食和生命的饗宴！

希戈餐廳 (尖沙咀)

踏入50歲之前的最後一個生日，我倆專程去尖沙咀Hyatt Regency度過兩日一夜小假期。今次的Staycation Package包括了$1000的Dining Credit，當然就揀了這間歷史悠久的Hugo's食第一餐了！

這間Hugo's可說是陪伴Hyatt Regency一同度過其酒店的歷史，自1969年起便扎根Hyatt Regency的舊址——尖沙咀彌敦道，即現時iSquare所在，是城中數一數二豪華的高級法國餐廳。隨著酒店於2006年1月結業拆卸，這間餐廳都暫別我們達4年之久，直至2010年1月才在尖沙咀Hyatt Regency的新址——名鑄The Masterpiece的3樓重開。

入到餐廳門口，第一眼見到的，就是坐鎮餐廳門口的中古武士像，正是這餐廳的標記。


餐牌也是十分精緻的，難得來到這處，就當然要點招牌菜——Roasted US Prime Rib of Beef作主菜。

跟著立即端上熱騰騰的麵包，有三種款式，包括蒜蓉包、洋葱包及baguette。
Starter可選擇自選冷盤或招牌菜之一的龍蝦湯Bisque，我倆便各選擇一款並一齊Share。頭盤由一架古色古香的Christofle餐車奉上（據知這個品牌的餐車已經停產），可說是餐廳的「活古董」。

18款前菜，各有特色，加上侍應細心的介紹，自然每一款都要點一些吧！

龍蝦湯就真係十分香濃，兩大件龍蝦肉，加上打入忌廉和白蘭地的湯底，十分吸引，每一啖都有龍蝦鮮味。據說，晚餐時段，龍蝦湯是堂前烹調的！所以成為Hugo's的招牌菜之一。

吃完前菜和餐湯，就有一輛Christofle餐車端上美味的燒牛肋骨，而且是餐廳的行政主廚Karl Steele親自切出上碟奉客的！因為我倆都喜歡帶骨的燒牛肉，他就幫我倆帶骨切出來，一上碟已經聞到燒肉的香氣！加上配上的 Yorkshire布甸，和自選芥辣同焗薯嘅配料，應該沒有其他扒房的燒牛肉達到這個高質水平了！

在甜品未端上之前，因為翌日正值我生日，就先端上一碟生日蛋糕，四款都以草莓作主題，好正！
跟著就是自選甜品，每人可選兩款，加上水果、自家製朱古力和馬卡龍。當然必選招牌之一的朱古力拿破崙蛋糕了！每件份量之大，已經令我倆吃得飽飽！
除了主廚Karl Steele精湛的廚藝外，侍應服務也是十分超水準，甚至連總經理Étienne Verdier（原來他今年4月底才正式上任）都親自來款待我倆，令我倆這個生日Staycation留下深刻的印象！

或許，不知何時會再次吃到這麼高質的燒牛肉美食了！

樂口福酒家 (九龍城)

今年母親節揀了這間古色古香的老牌潮州菜館——樂口福，去到才知，這間店已有接近70年的歷史。這間店更係不少香港電影的取景地之一，包括杜琪峯的經典作《鎗火》。

食的是經典的潮州菜，自從尖沙咀的老牌名店「金島燕窩潮州酒樓」結業後，已經好多年在香港沒有吃到這種好有懷舊味道的潮州菜了，如果要真的尋找這種味道，恐怕要專登走去潮州、汕頭一遭，可惜疫情之下，我們只能在香港去尋找這種「原味道」。
歲月的洗禮，也不減少這菜館的原有韻味。

十分入味的潮州鹵水鵝，輕蘸自家製蒜蓉醋，味道提升至最高境界。
也是潮州菜經典之一的潮州炸雙棗，用料和功夫十分繁多，十分好吃。

豉油王鵝腸，爽口彈牙。


川椒白鱔，由潮州名菜川椒雞演變而成，除了醬汁香口外，配上的炸珍珠葉十分可口。
最後來一道福果芋泥，也是功夫菜，甜度適中，芋泥十分香滑。

我想，有這種懷舊風情的老派潮州菜館，已經買少見少了。或許，這種老而彌堅的潮州原味道，才是這酒家數十年來歷久不衰的原因吧！

Jashan Celebrating Indian Cuisine (中環)

我對印度美食一直情有獨鍾，不時會走過去食印度式buffet。

Jashan位於荷李活道，我已經光顧多年，最吸我的，就是它的午市自助餐，138元一位（另收加一），包括一杯飲品（每次來到，都必選Mango Lassi），在幽靜環境下食一頓印度美食，順便對人生作盤點反思，十分值得花這樣的金錢去享受！

今次光顧最欣賞的，反而是侍應的主動和親切的服侍；美食方面，特別推薦入座後不久奉上的Paper Dosa，是著名的南印度小食，用米紙包著薯仔，配上Sambar和椰子醬料，十分好味。

屈指一算，原來已數個月沒有到過這處光顧了，但食物質素和服務始終如一，都是優質的。值得有空時再次光顧！