WIRED green (尖沙咀)

尖沙咀的Wired Café，早已吃過多次了，店內的甜品會對年輕女生較為受落。同系的Wired Green，在日本有多間分店，今年終於來到香港，座落尖沙咀K11，仍是主打和食及和風洋食，不過就多了正餐食物，至少對男生較有吸引力。店子在K11商場地庫，同一位置的前身也是日式洋食，現在轉手後，佈置以簡約為主，感覺較以前統一。

Wired Green有個 “Green”字，自然會令人聯想到素食、蔬菜、水果等健康食物。這店郤並非素食店，但供應較多蔬菜和沙律，食物份量也較為輕盈。

既然是輕食為主，這晚就要吃得健康一點，點多些含有蔬菜的食物吧!9款前菜拼盤 $158

木製的九方格拼盤精緻得很，像日式定食的配置。

雖然有9款食物，每款都比較的式，肉類也不多。主要有吞拿魚刺身，再加一些日本特色小食，如漬牛蒡、蓮藕片、炆煮蘿蔔絲、海草、大豆、角煮五花腩、鰻魚、薯仔沙律等，屬於日本家常前菜，據講是隨季節而調節各款食物。味道方面，感覺偏向清淡，調味料明顯不多，亦因份量細，要細嚐每款的滋味實在有點困難，但作為正餐前的小食，這個拼盤又確是一個醒胃之選。棉花糖沙律 $88

另一佈置美觀的小食，像一座山丘般的棉花糖，當淋上特調醋汁後，便迅間溶解掉，那時才能看到沙律的成份，實則是雞肉沙律，伴菜有翠玉瓜、珍珠筍和沙律菜。

撈勻後，醋汁的酸味明顯蓋過棉花糖的甜，如果喜歡較甜，建議醋汁不要用盡，淋一半就好了。燒粟米壽司 $128

「又係燒粟米咁橋，一早知你係粟一燒!」這句陳年的廣告Slogan，一早入了腦，每次吃燒粟米也會想起的，燒粟米壽司就較少吃，這次把燒粟米配上青瓜及牛油果，醬汁則混合蜂蜜芥末醬及忌廉芝士，變得很香甜而有滑度，但粟米就並非卜卜脆那類，當然冇粟一燒咁脆。自家製厚切煎牛脷伴醋菜 $108

牛脷厚切，味道濃郁，有焦香而富醬油味道，可是煮得不夠爽口，效果似乎過韌。自家製燉原隻豬手 $165

這晚最喜歡的，反而是這款燉豬手，據講是用上日本長崎的豬手，炆煮6小時，效果十分軟腍，而且皮厚，油脂比例高而顯得香滑，每一啖都吃出醬油香，蛋白質蓋過了邪惡感，只要不要想著有肥膏，你會吃得滿足的。鰻魚鑄鐵鍋飯 $218

夏天七八月正是日本鰻魚的當造季節，所以這鰻魚飯是當造菜色，肉質特別肥美鮮甜。以鑄鐵鍋是來盛上，確是一種風味，而加上各種七彩繽紛的蔬菜，如冬菇、蓮藕粒、甘筍、油揚豆皮等，令其吸引大增。據講這店邀請了日本米芝蓮星級拉麵師傅屏監製「鹽麴雞扒拉麵」$88，但我喜歡濃湯的拉麵，個人認為這款較淡口的拉麵並非特別出色，最主要原因是欠缺了拉麵的濃郁，湯的熱度也略為不足。

Wired Green的小食好過主菜，亦保持到輕巧的原則，多蔬菜是一大賣點，要改進的是食物的穩定性，如果想來點輕食晚餐，這店仍是個不錯的選擇。

QMO (灣仔)

香港人吃歐洲菜，都是以法國、意大利、西班人菜為主，不算太常見。在地理上，地中海沿岸國家包括西班次牙、法國南部、意大利、希臘等，但地中海菜並非幾款菜系撈埋一堆咁簡單，而是偏向多海鮮、多水果、菜色佈置上的顏色又較鮮艷，總是給人陽光燦爛又熱情的感覺。

這晚來到越來越西化又高檔的灣仔船街，街角上最近開了一間，餐廳像Bistro形式的小酒館。餐廳以紅色作主調，加上內裡掛著一些藝術畫作，十分有型，亦提昇了整體的格調。

這晚的食物以海產類為主，飲白酒就最適合，選的酒偏向帶甜，但我已忘記是什麼酒了。

店子每天都供應以三類為主的海鮮，可點半磅或一磅。青口($188 1/2kg)來自西班牙，不算是太肥大一類，但肉汁仍然相當鮮甜，沒有太多調味，簡單地加入蕃茄、洋蔥和薑去焗，鮮味亦能保持到。Octopus Carpaccio, Potato Foam, Idiazabal Cheese ($148)

八爪魚Carpaccio有著強烈的西班牙Tapas風格，原來這店的廚師較擅長西班牙菜，所以很多菜色也較偏向西班牙風味。這道菜勝在輕巧，雖然落了水牛芝士和薯蓉，仍不覺很重奶油味，反而有種滑溜感。Quinoa Baby Vegetables Salad ($98)

地中海菜另一特色是頗多沙律，且七彩繽紛，茄子、青瓜、蕃茄等，砌成一幅風景畫。French Hake, Clams, Asparagus ($188)

魚類也是地海菜不可或缺的一項食物，香煎法國鱈魚，微焦香而橄欖油份量足，便有著油香感，拼上蜆肉，配上露筍，變得很清新健康，整道菜像一道沙律般輕盈。Presa - lberico Pork Shoulder ($298)

吃過了海鮮和蔬菜，來一些豬肉吧! 豬肩肉的質感較彈力，煮成全熟郤有軟腍的感覺，實在可喜，唯獨是肉味不算很濃郁。旁邊的薯條其實才是重點，香滑得像芝士蓉，真想Encore來多一客。

QMO的食物感覺較似Tapas，但又比Tapas多了些蔬菜，雖然價錢不算便宜，如果食量不大的朋友，以上食物幾個人分享的話，都夠飽肚的。另外，環境給我感覺不錯，來Happy Hour亦適合不過!

呇 (尖沙咀)

個人覺得吃麻辣是一種行為藝術，每次吃四川菜時，我除了抱著挑戰味蕾的心態外，亦有意無意會留意身邊朋友們吃辣時的反應。像這次到尖沙咀新開張的，一眾朋友們吃麻辣後，反應各異，有些會汗流浹背，亦有些會表現興奮起來，說話也比平時辣。當然也不乏冷靜的人，無論食物有多辣，都好像無動於衷似的，我會視這些為高人。

說回Qi-Nine Dragons，今年七月才開張，其姊妹店就是位於灣仔的本年度港澳米芝蓮一星級四川菜館「呇」。

新店名字Qi-Nine Dragons就是取「九龍呇」的含意，仍是賣四川菜，環境比灣仔店更具氣勢，在內部設計上，亦充滿「龍」的概念，梳化位牆上和天花上的金龍便是店內的標誌。雖然同是中式設計，但燈飾的運用得宜，所以沒有給人俗的感覺，加上20樓上空的維港景，反而給人一些時尚感。

這晚點的食物自然是麻辣為主，偏向新派風格，部份亦是「堅辣」呀!

先來些「輕巧」的前菜，輕是指份量，而非辣度!辣椒油餛飩

四川式雲吞，有異於廣東雲吞放湯，川式是浸在紅辣椒油上，雖然內涵只是豬肉而非辣肉，但浸了紅油後，辣味迅速浸透至雲吞內。亦可能因是這晚的第一道菜，舌頭未適應辣味，而顯得很辣，吃完一件時，便咳了幾聲，但之後吃第二件雲吞，便稍為好轉，證明吃辣是要練習的。炒辣雞翼

相對辣椒雲吞，這道炒辣雞翼的辣度輕了一點點，但刺激度高，辣中帶咸香，非常惹味。四川味噌炸魷魚

賣相令我想起英式酒吧的炸魷魚圈，只是加了辣椒粒及四川香料，香脆鬆化中見適度的麻辣，容易令一般不慣吃辣的人接受，十分討好。來到主食部份，這道「辣椒炒加拿大珍寶蟹」非常非常具霸氣，疊得高高的蟹層，怎麼會令我想起日本動畫「哈爾移動城堡」。

不要被外表嚇怕，這道炒蟹其實沒有想像中那麼辣，但麻味反而更強，亦因為辣椒及其他香料充足，令整體味道豐富起來，吃下就感覺不太辣。釉面糖姜蔥油雞

川菜不是一味只有辣和麻，像這道蔥油雞，甜味蓋過了辣味，亦有糖姜和芝麻的香。孜然豬仔骨

有點像西餐的感覺，脆炸的豬仔骨十分鬆化，加入微微的麻辣，便成為一道吸引的食物。

這晚的整體食物是麻多於辣，其實還有一些更辣的菜沒有吃，例如水煮魚，據說真的依照四川的風格來煮，嗜辣的朋友可來挑戰下。

火間土 (尖沙咀)

位於北京道一號的「火間土」，近十年間去過幾次，有時是朋友聚會，亦試過商務午餐。初期光顧的時候，我還未開始寫食評，那時沒有相機先食的習慣，所以沒有留下食物的相片，但在電腦內郤有張跟朋友們在店內的合照，我記得應該是朋友的生日飯局。如果食物跟人只能揀其中一樣記入腦的話，我寧願記著跟什麼人來過某間餐廳，總好過只想起死物。

能令我反覆回來一間店，有時並非因為食物，可能會是因為人，當然亦有其他原因，例如地點及價錢等。這晚再次踏進好久沒來的「火間土」，一看店內天花上的獨特代表火的燈飾，便記得自己坐過這裡了。之前幾次都是坐大廳，這次訂了房，其實這店有超過十間大小不一的房間，私密度高，方便朋友傾談，或作商務會議。店子還有一個優點，就是180度維港海景，部份房間也是面向維港，雖然是8樓，被文化中心遮了部份視線，但景觀仍然很美。特級刺身拼盤 $330

有三文魚、吞拿魚腩、牡丹蝦、劍魚腩、油甘魚，不單只是厚切，而且肥美得很，尤其吞拿魚腩和劍魚腩，都充滿美麗而均勻的油花，入口鮮甜而富軟腍的感覺。蟹蓋蒸蛋 $68

用成隻大蟹蓋來蒸蛋，內裡不只有滑蛋，還有蟹鉗，令蛋富有鮮味，做得相當不錯。驚喜大蝦伴沙律醬 $88
名字說驚喜，表示店方對此好有信心吧! 炸得黃金的大蝦，再淋上沙律醬，放上碟子仍然很挺身。吃下去時，便感到爽脆而充滿滑溜感，沙律醬雖濃，但不算太甜。驚喜的地方，我認為是當放了一段時間後，脆度依然存在，而不是一下子就軟化那種。

來一些串燒吧!元貝 $36、北寄貝 $38、特製豚肉串 $42、照燒芝麻豬肉串燒 $23、蝦串 $33

幾款串燒不能算很特別，水準尚可，當中最喜歡照燒芝麻豬肉，芝麻份量足，而豬肉爽又香口。焦油鐵鍋粟米 $43

燒粟米端上時真的香氣四散，富焦香和爽口，如果牛油再多一點，相信會更好吃，但若果多牛油，又會有人嫌邪惡呢，所以我明白餐廳為何取中庸的處理方法。大蔥牛舌鐵板燒 $55

我自己好喜歡吃牛舌，每次去居酒屋都會點的，好吃的牛舌我認為要富咸香，當然也要爽脆，這次做到咸香的滋味，而且切得薄身，雖然因為薄而少了爽口感，但就多了一份軟滑度，我認為是相當可喜之作。

好久不見的火間土，水準依然。以這地段和景致來說，價錢十分抵吃的，因此，仍是在尖沙咀區內一間比較大眾化的日本食堂，期望店子未來會多創作新菜色。

Mercato (中環)

上海外灘的西餐廳，早已是內地頂尖的，在此開的餐廳，必定有一定的實力，當然價錢亦相對貴吧!

曾在多間法國米芝蓮三星餐廳效力過的法國籍名廚Jean-Georges Vongerichten，近年旅居亞洲，亦富冒險精神，在上海外灘三號開設了意大利餐廳Mercato，成為了當地的熱話。

開餐廳點會唔預香港呢? 所以，Jean-Georges今年終於也在港開業，而且餐廳跟上海店一樣叫做Mercato。香港的Mercato雖然不像上海那般置於舊建築物內，而是位於中環蘭桂坊新建成的California Tower，但內裡裝修仍沿用上海的設計風格，以簡約古典加些少工業風，給人一種Casual的感覺。Open Kitchen的設計，可以目睹廚師們的工作。

Mercato供應的的輕巧的意大利菜，這晚吃的都比較輕盈。Hamachi Carpaccio topped with Olive Oil, Sea Salt, Lime and Herbs HK$138
先來一客清新的油甘魚刺身，配上橄欖油、海鹽、青檸和香草，感覺油潤而滑溜，非常適合夏天的小吃。House Made Ricotta with Strawberry, Olive Oil and Garlic Bread HK$118

相對上一道，這款自家製乳清芝士配士多啤梨似乎較為Heavy，但是把芝士醬醮上在麵包上又不覺得重，只覺奶油香，而且很軟滑，實在不介意吃多兩塊。Wood Oven Pizza (Black Truffle, Three Cheeses and Farm Egg) HK$238

Pizza是用傳統木製爐火來焗的，十分有傳統風味。做出來的薄餅比較薄身和脆皮，充滿黑松露香，加上三種芝士及淋上雞蛋，便十分香滑。Lobster and Shrimp Ravioli, Olive Oil, Lemon and Herbs HK$168

意大利餃子棄用港式慣用的蕃茄醬，而改用龍蝦和蝦仁做涵，配橄欖油、檸檬和大量香草，咬落口很爽脆，油分也較為少。

這餐廳的食物沒有想像中那麼貴，但處身中環最旺的地段，也不能苛求便宜，以餐飲體驗來說，「生活博客」認為這裡的食物和服務質素仍算高的，如果想在中環吃Casual的意大利菜，可試試這間。