Jimmy Lam 等級3 | 關注 留言給此食家 |
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2013-08-07
季季紅早在好幾年就在藍地打響名堂,很多人也會驅車趕至,就是要去親嚐美味。 這店的招牌菜相信是大部分人都會說得出來 - 乳豬以及其湯品。 要說近年來的乳豬、燒豬熱,將功勞交予此店,相信也無人會反對。 是它,把一味乳豬帶到晚飯桌上,然後一間一間打著燒乳豬旗號的店舖又接二連三的開張,一時無兩。 今次收到公關的邀請,到季季紅的荃灣分店試菜。 一個集團的味道,在不同大廚的發揮下都會有味道上的差異,這個相信是各位都會上心的滋味。 因此,這正好是個好機會來測試一下這間分店的味道。 這也是我的習慣吧,我喜歡在同一集團的不同分店進食,從而選出最好味的,以後招待朋友時便不會出洋相呢。 由於菜餚很多,以下我會精選一些作出介紹 豬肺頂蝴蝶腩菜瞻湯 先來的是一個熱燉湯,這個湯一打開蓋子味道便一湧而上,排骨的香氣加上有點菜乾的氣味,在未嚥下已經有著期待。 有別於傳統的杏汁豬肺湯,湯品是淡淡的黃色,不是加了淡奶的一類。 再來就是馳名的乳香豬。 這次酒樓更為乳作出打扮,變身成生日乳豬,至於是否能夠取代生日蛋糕的傳統,則見仁見智,但心思上就真的比較創新,很好玩就是了。 (有圖為證) 這個麵是令人刮目相看的一道菜。 看似平平無奇,在用料上也是比下去,因為我們很容易就會與芝士龍蝦伊麵相比。龍蝦比什菌;伊麵比闊麵; 一看就會給看扁。 但吃下去的味道卻果真令我驚訝,要先說很多酒樓都已經忘了芝士焗的精髓,將價就貨,已經有很夠所謂的芝士焗甚麼味道奇淡, 獻汁過稀。 但這個芝士焗就是10 數年次的貨色,湯料煮起再加幾片車打芝士焗至黏稠上礏,味道和汁料的黏結度都是一級的,現在就算到去老鼠洲、西貢、九龍城和流浮山都已經像失傳般難以找到,今天卻在這裡重遇,令我非常欣喜。 至於闊麵這並非意大利闊麵,是上海的乾闊麵,很似豆簽的那一種,配搭著芝士的濃稠,這個麵條正好發揮,就將是擔擔麵乾撈的口感,固然會有點膩口感,但卻非常可取,由以愛好濃味和黏稠感的朋友。 這個可算是中式的Carbonara 。 聽說這菜也是季季紅的招牌菜。 一口吃下去時肉身很脆口,是大牌檔的口味,炸得乾身又脆身。 冰淋醬本身味重,鹹酸味濃,是佐酒佳餚。 這菜式實在惹味,但亦較適合佐酒或喜歡味濃人士,不然就會覺得味道是重了一點。 始終各人口味不同,所以攢寫食評時都會由不同人士的觀點出發,務求令不同菜餚的愛好者都有一個比較持平和適合的reference. 再來一味味濃菜,其蓮藕餅也炸得非常乾身,但肉質和蓮藕粒的水份皆能夠保持得非常好,所以一咬下去是脆身,再咬下去肉餅的水份很足,彈性也很好,再來就是一粒粒咬得到的蓮藕粒,所以難慣這個菜也十分受歡迎。 但很多女士其實都會一件起半件止,因為她們都會認為蓮藕餅 “肉彈彈”. 這個也一定會是這個狀態,但對我們大男人而言,則是足料和大件夾扺食。 以下為其實菜式: 推介美食: 豬肺頂蝴蝶腩菜瞻湯,豬肺頂蝴蝶腩菜瞻湯 - 湯料,生日豬...,蝦禾米乳香豬,芝士什菌焗闊麵,冰淋醬烤骨,金沙蠔拚蓮藕餅
評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 4 抵食 5
2013-04-03
走到上環的街頭,今時不同往日。 現在的上環已經是食肆林立,由SOHO延伸出來,各式各樣、豐儉由人。 因為在數天前在孖沙街曾經掙扎過要吃那一間餐廳的喇沙,今天就決定要去嚐一嚐當天未被選中的一間 – 馬拉媽媽。 推介美食: 肉骨茶,喇沙
評分: 味道 4 環境 2 服務 4 衛生 4 抵食 5
2013-04-01
在意大利等地,由大廚手製的Pasta 都會用上00號麵粉,幾乎是指定的配方。 顧名思義,Doppio Zero 就是用上00號麵粉來製作Pasta 的意式小店。 這小店其實都來頭不小,不但受到眾多Bloggers 的誠意推介,還是米芝蓮的推介食肆,但卻落戶在上環一個不太顯眼的地方。 因此,現時的它雖然頗有名氣,但卻還未有經常滿座的情境。所以,要試便要快了。 (順便一提,它接受Openrice 2小時前的訂座) 推介美食: Sweet & Sour Beetroot Salad,Ravioli,Yin Yang Affogato
評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 5 抵食 4
2013-03-31
倆口子已經很久沒有這麼的浪漫了。 在中午打後的時間出發,去了一趟西貢逛逛。 最終卻因為大雨,導致逛的時間倒是不多,反而靜靜的找了一間氣氛不錯的小茶室渡過了一整個下午。 其實人生也就是這樣,享受每一個環節帶來的興奮,才不枉此生。 很快又到了晚飯的時候了,結果心裡就來了一個個的想法,今天要去吃大排檔? 還是吃這個? 還是要吃哪個呢? 最後的選擇還是要去素有韓國街之稱的金巴利街找間韓國菜嚐味。 走在「韓國街」的街頭上,我們也在每間飯店門前的餐牌駐足看看,最後就遇到一位韓國老闆在街上跟我們搭訕。 言語不通下其實沒有多少句明白老闆的意思,老闆再用幾句簡單的英文大概說了一些招牌菜和主理餐廳的廚師是他的妹妹/姐姐這樣。 既然也是來試菜,就在這間店子試一試吧。 再來的是韓式炆牛肋骨鍋。 這個鍋做得非常好。 味道豐富而剛好,甜味足而豉味濃,與我在韓國吃到的味道幾乎是一樣的。 推介美食: 韓式炆牛肋骨鍋
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 4
2013-03-18
堅尼地城。 很多人或許會覺得它是個很遙遠的地方、是一個很偏辟的地方。因此,他們或會認為沒有好吃的可在此中尋。 但原來現在的西環已靜靜的起了革命,越來越多好吃的食肆陸續落戶,面對高租金的影響,不能說未來還會有多少日子可以維持。 因此,我們也要及時行樂,吃得便吃。 推介美食: Paella De Mariscos (西班牙海鮮飯)
評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 4 抵食 4
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